Şefim çok küçük bir eleştirim olacak. Ben de gastronomiye tutkusu olan biriyim, özellikle de etlere. Eti birazcık daha kalın ve birazcık daha marbling dediğimiz şekilde seçsek daha iyi olacak diye düşünüyorum. O kadar ince bir et için ise 3 dakika bana sorarsanız inanılmaz uzun bir süre. Her taraf için 1 dakika bile bence fazlasıyla yeterli olacaktır o et için. Etin aşırı fazla piştiğini düşünüyorum. Sizde bilirsiniz malum et piştikçe sertleşir ve suyunu kaybeder tabii lezzetini de. Kişisel tercihtir belki bilmiyorum. Maalesef biz milletcek her şeyi ölene kadar, kömürleşene kadar aşırı pişiyoruz. Ben medium-rare dediğimiz ayarda seven biriyim. Bu sosu öyle bir et ile yaparsanız bence asıl o mükemmel tadı yakalarsınız. Sevgiler.
Merhaba eliştiriniz gayet yerinde bende misafirlerime sofra hazırladığımda eti medium rare tercih ediyorum, fakat sizin de dediğiniz gibi ülkemizde kıvamında pişmiş ete çiğ gözü ile bakılıyor. O yüzden medium well pişirip çoğunluğa hitap etmeye çalıştım
@@deryajerdev Medium-rare saçmalığını anlamıyorum. Aslanın geyiği yediği şekilde eti neredeyse tamamen çiğ yemeği bir marifet sanan kesim var (tüm dünyada). Ukala batıya bakmayın siz, her yaptıkları şey doğru değil. Eti iç suyunu (dolayısıyla yumuşaklığını) kaybettirmeden ama mutlaka pişirerek yemek en makbulüdür.
Harika bir taddır çok severim ama bir tık daha kalın dilimlenmiş et ile az pişmiş bana göre daha lezzetli oluyor marine ete birazda biberiye ilavesi dediğim gibi bana göre emeğimize sağlık
Gardaş sen adresini gönder o malzemeleri ben sana göndereyim memleketten. Ama şu yemeğin maliyeti de 25₺ ye maal olur onu da söyleyeyim. Sen bir ay boyunca 25 ₺ ile mi geçiniyorsun merak ettim
Merhabalar, etinizin kalınlığına göre az veya orta pişmiş yapmış olabilirsiniz, bu yüzden et veya tavuk yaparken kendi etinizin kalınlığına ve cinsine göre süreyi ayarlamaktır. Ayrıca etten akan sıvı kan değil ‘myoglobin’ adlı bir proteindir. Bu protein oksijen ile temas edince kırmızı renk almaktadır. Tahminim renk olarak kırmızı olduğu için insanlar bunu kan zannediyor😂 Ayrıca size bir sorum var rokfor peyniri kullandınız mı yaparken?
kişi kendinden bilir işi diye bi laf var alt tarafi yemek tarifi beğenirsen yaparsin beğenmezsen yapmazsin eleştiriye gelicek olursak bence eleştirmen için tadina bakman lazim ben şahsen gözüme guzel hitap ettiği için beğendim bide neden olumsuz bi durum yokken olumsuzluk yaratip insanlari kirip üzelim baris ve huzur icinde yasamak varken ülkede okadar olumsuz şey varken bi nimetmi kaldi allah aşkina biraz okuyup bilgi sahibi olalim lütfen umarim anlamissinizdir.Ha bide bu bayan olumsuz elestirilere cevap verip onlarin IQ seyiyesine dusucek kadar kalitesiz değil iyi aksamlar.
Merhaba, etleri de sosu çeksin diye tavanın içine atıp biraz kaynatmıştım. Sosun homojenliği bozuldu, tereyağı ayristi. Sanırım bu sosu asla kaynatmamak gerekiyor.
Fransız kökenli bir sos normal kıvam ve parlaklık için sen dsha az loyabilirsinin ama daha sulu olur yerime nişasta ve un koyabilirsin ama iyi erit yoksa topaklanır
Merhaba Kerem Bey. Hazır soslarda çok fazla katkı malzemeleri bulunduğu için tavsiye etmek ne kadar doğru bilemiyorum. Evde yapılan her şey her zaman daha sağlıklıdır. "Tam olarak" olan cafe de paris sos reçetesi gizlidir ve sadece Cafe de paris te gerçeğini yiyebilirsiniz. Orada çalışmadığınıza göre bildiğinizi sanmıyorum. Daha lezzetli kısmına gelecek olursak, lezzetini aradığınız malzemeleri ilave edebilir veya arttırabilirsiniz.Sağlıklı günler dilerim
Emeğinize haksızlık etmek istemem. Bazı noktalar gözüme takıldı. Birincisi rokfor bol tereyağı az olması gerekir oransal olarak. Siz tam tersini yapıyorsunuz. Çok aşırı yağ, çok az rokfor var sosta. İkincisi et çok ince dilimlenmiş. Son olarak bu yemek geleneksel olarak patates kızartmasıyla servis edilir. Bizdeki kuru fsulye pilavın yanına turşu koymak gibi. Şart değil ama daha şık olurdu. Kolay gelsin.
![CAMPปลิ้น | EP.83[2/2] ประสบการณ์ขนหัวลุกจากตำนานวงการผี!](http://i.ytimg.com/vi/T_kFecQw7Ds/mqdefault.jpg)
Şefim çok küçük bir eleştirim olacak. Ben de gastronomiye tutkusu olan biriyim, özellikle de etlere. Eti birazcık daha kalın ve birazcık daha marbling dediğimiz şekilde seçsek daha iyi olacak diye düşünüyorum. O kadar ince bir et için ise 3 dakika bana sorarsanız inanılmaz uzun bir süre. Her taraf için 1 dakika bile bence fazlasıyla yeterli olacaktır o et için. Etin aşırı fazla piştiğini düşünüyorum. Sizde bilirsiniz malum et piştikçe sertleşir ve suyunu kaybeder tabii lezzetini de. Kişisel tercihtir belki bilmiyorum. Maalesef biz milletcek her şeyi ölene kadar, kömürleşene kadar aşırı pişiyoruz. Ben medium-rare dediğimiz ayarda seven biriyim. Bu sosu öyle bir et ile yaparsanız bence asıl o mükemmel tadı yakalarsınız. Sevgiler.
Merhaba eliştiriniz gayet yerinde bende misafirlerime sofra hazırladığımda eti medium rare tercih ediyorum, fakat sizin de dediğiniz gibi ülkemizde kıvamında pişmiş ete çiğ gözü ile bakılıyor. O yüzden medium well pişirip çoğunluğa hitap etmeye çalıştım
Bence tam sevdigimiz gibi yani genel anlamda süper tam kivaminda pismis,ama sos mükemmel👌
@@deryajerdev Medium-rare saçmalığını anlamıyorum. Aslanın geyiği yediği şekilde eti neredeyse tamamen çiğ yemeği bir marifet sanan kesim var (tüm dünyada). Ukala batıya bakmayın siz, her yaptıkları şey doğru değil. Eti iç suyunu (dolayısıyla yumuşaklığını) kaybettirmeden ama mutlaka pişirerek yemek en makbulüdür.
Harika bir taddır çok severim ama bir tık daha kalın dilimlenmiş et ile az pişmiş bana göre daha lezzetli oluyor marine ete birazda biberiye ilavesi dediğim gibi bana göre emeğimize sağlık
Çok güzele benziyor mutlaka deneyeceğim.. yaptıktan sonra tekrar yorum yazarım
harika bi lezzet tam benlik
❤️
@@deryajerdev 💕💞🥰
Evde deneyelim dedik o kadar uyumlu oldu ki lan bunu bizmi yaptık dedik😂
Haha afiyet olsun 👌🏽✌🏽️
Enfessss oldu sos😍😍😍çok teşekkür ederiz❤❤
Elinize emeğinize sağlık ❤
Çok akışkan olmadı ama çok lezzetli oldu, et ile birleştiğinde farkı ortaya çıkıyor.
Yapmak isterdim ama öğrenci evinde bu malzemeyi alırsam 1 ay boyunca makarna yemek zorunda kalacam .D ellerinize sağlık
Teşekkür ederim 🙈
@@deryajerdev rofkor nedir ya ilk defa duydum
Küflü peynir
@@deryajerdev teşekkürler denicem inşallah yapabilirim sizinki gibi
Gardaş sen adresini gönder o malzemeleri ben sana göndereyim memleketten. Ama şu yemeğin maliyeti de 25₺ ye maal olur onu da söyleyeyim. Sen bir ay boyunca 25 ₺ ile mi geçiniyorsun merak ettim
merhaba dünya mutfaklarından tarıflerınızı beklıyoruz
Bu sos kapalı bir cam kavanozda ne kadar süre saklanabilir. Teşekkür ederim
Derya hanım merhaba.Tereyağı koyarken altını kapatacakmıyız.Peynir koyma aşamasındada altı kapalımı yoksa açıkmı acaba.
Sema hanım tereyağını ilave etmeden önce ocağın en küçük gözünde en kasıkta olmalı
Eline sağlık şef
Krema yerine süt kullanabilir miyim ? Rokfor yerine ne kullanabilirim
Sizce balikla nasil olur ringa baligi ile
Süpersiniz🥰
😍🥰
Biraz önce yaptım çok beğendim aşırı güzel oldu ama etimden kan geldi 3 dk önlü arkalı pişirdiğim halde anlamadım
Merhabalar, etinizin kalınlığına göre az veya orta pişmiş yapmış olabilirsiniz, bu yüzden et veya tavuk yaparken kendi etinizin kalınlığına ve cinsine göre süreyi ayarlamaktır. Ayrıca etten akan sıvı kan değil ‘myoglobin’ adlı bir proteindir. Bu protein oksijen ile temas edince kırmızı renk almaktadır. Tahminim renk olarak kırmızı olduğu için insanlar bunu kan zannediyor😂 Ayrıca size bir sorum var rokfor peyniri kullandınız mı yaparken?
@@Unite-zf6kv ığdırdayım ve o peyniri bulamadım tulum peyniri kullandım . Ayrıca cevapladığınız için çok teşekkür ederim
O peynirden yok peynirsiz yapsam olur mu ?
Rofkor denilen sey olmazsa olmaz mi ya
Dereotu yerine tarhun kullanılır
4 aydır bu günü bekliyordum 😂
Kalorie bombasi
kişi kendinden bilir işi diye bi laf var alt tarafi yemek tarifi beğenirsen yaparsin beğenmezsen yapmazsin eleştiriye gelicek olursak bence eleştirmen için tadina bakman lazim ben şahsen gözüme guzel hitap ettiği için beğendim bide neden olumsuz bi durum yokken olumsuzluk yaratip insanlari kirip üzelim baris ve huzur icinde yasamak varken ülkede okadar olumsuz şey varken bi nimetmi kaldi allah aşkina biraz okuyup bilgi sahibi olalim lütfen umarim anlamissinizdir.Ha bide bu bayan olumsuz elestirilere cevap verip onlarin IQ seyiyesine dusucek kadar kalitesiz değil iyi aksamlar.
❤️
Ben bunu dry aged ribeye ile yaptim, muazzam oldu
Ellerinize sağlık afiyet olsun
cok tesekkur ederiz, kibrisa yolunuz duserse, sizide bekleriz😊💕
@@ozanozgen4461 merhabalar uzun bir zaman geçmiş ama, dry aged ribeye almışsınız. Nereden aldınız acaba?
Denemek istiyorum da acaba tavukla da güzel olur mu
Tabi yapabilirsiniz
Merhaba, etleri de sosu çeksin diye tavanın içine atıp biraz kaynatmıştım. Sosun homojenliği bozuldu, tereyağı ayristi. Sanırım bu sosu asla kaynatmamak gerekiyor.
Evet tereyağı kesilir
Merhaba çok fazla yağ katmak iyimi
Ulan sos yapayim dedim et den pahaliya geldi.
Tereyağ tam olarak kaç gram olmalı derya hanim
100 gr
Merhaba rokfor yerine cheddar olur mu ?
Hayir. Küflü peynir tercih etmiyorsanız tulum kullanabilirsiniz
@@deryajerdev teşekkürler 🙏
Merhaba,bu sosu kaç gün muhafaza edebiliriz
Merhaba. Buzdolabında 3 gün, buzlukta 6 aya kadar
Bu sos tavuğa olurmu acil cevap verirseniz sevinirim
Evet olur
Merhaba rokfor alternatifi ne olabilir?
Merhaba. Her hangi küflü peynir. Sevmiyorsanız tulum peyniri
Derya Jerdev geri donusunuz icin cok Tesekkur ederim her tarifiniz cok guzel oluyor 💪🏻🥰
Derya hanım tereyağı 🧈 çok olmadı mı
Baya bi🙄
Fransız kökenli bir sos normal kıvam ve parlaklık için sen dsha az loyabilirsinin ama daha sulu olur yerime nişasta ve un koyabilirsin ama iyi erit yoksa topaklanır
Ablam tereyagı az oldu gibi sanki
Ben mi beceremedim bilmiyorum et çok sert oldu, etin daha yumuşak pişmesi için püh noktalar verirseniz sevinirim
Antrikot kullandıysanız ve sert olduysa fazla pişti yada et sinirliydi
Derya hanım sarımsak eziciniz nerden
İkea 😍
O et antrikot değil kontrafile sizi kandırmışlar
Sosu hazır alın 😉 Hem daha az uğraştırıcı olur hem de daha lezzetli. Bu sos cafe de Paris sos değil tam olarak
Merhaba Kerem Bey. Hazır soslarda çok fazla katkı malzemeleri bulunduğu için tavsiye etmek ne kadar doğru bilemiyorum. Evde yapılan her şey her zaman daha sağlıklıdır. "Tam olarak" olan cafe de paris sos reçetesi gizlidir ve sadece Cafe de paris te gerçeğini yiyebilirsiniz. Orada çalışmadığınıza göre bildiğinizi sanmıyorum. Daha lezzetli kısmına gelecek olursak, lezzetini aradığınız malzemeleri ilave edebilir veya arttırabilirsiniz.Sağlıklı günler dilerim
Yeteneksizim demiyoruzda dışarıdan alalım diyoruz
Yeteneksizlik değil de zor geliyor üşeniyorum 🙂
@@deryajerdev Cafe de pari sos recetesi gizlidir mi dediniz? Ben mi yanlıs anladım yoksa. Ayrıca, tereyağı ocakta ısıl islem esnasında atılmaz.
@@ahmetgulamoglu6493 evet cafe de paris sosun gerçek reçetesi gizlidir. İnternette gördüğünüz sos tariflerinin hepsi orijinal sosun kopyasıdır.
Bu sosu deneyen var mı lezzetli oluyor mu
Lezzetli olmasaydı tarifini paylaşmazdım
Rokfor peynirine alternatif var mı?
Her hangi küflü peynir. Sevmiyorsanız tulum olabilir
Çökelik
Bu kadar yağ koymayın ya da yemeyin size tavsiyemdir
Başka bir peynir alternatif i Yok mu bu sos için
Tulum peyniri kullanabilirsiniz
@@deryajerdev çok teşekkür ederim yardımcı olmanıza sevindim
tabak nereden acaba?
H&M home 🥰
Kafede paris sosu kaynatılmaz kı ama
Emeğinize haksızlık etmek istemem. Bazı noktalar gözüme takıldı. Birincisi rokfor bol tereyağı az olması gerekir oransal olarak. Siz tam tersini yapıyorsunuz. Çok aşırı yağ, çok az rokfor var sosta. İkincisi et çok ince dilimlenmiş. Son olarak bu yemek geleneksel olarak patates kızartmasıyla servis edilir. Bizdeki kuru fsulye pilavın yanına turşu koymak gibi. Şart değil ama daha şık olurdu. Kolay gelsin.
O et antrikot değil kontrafile sizi kandırmışlar