There's a few Asian countries that uses this method, but freshwater mitten crab is often not used because they're too unsanitary. Typically it's crabs in the Portunidae family 梭子蟹 that are ground down this way. Their flavour are also quite a bit sweeter.
This is my 4th favorite video you've made I've seen some other Japanese fisherman make this crabsoup and as an American im very interested in trying this
あの件を糧に良い動画をつくる…
まさに一流だと思います。
めちゃくちゃ久しぶりに動画みたけど雰囲気から編集とか何も変わってなくて懐かしさで泣けてきた
綺麗に洗うタイプだから、見てて安心した
昔のいろいろあったをこうやって話せるくらいになって、良かった。
これからもずっと見ていたい動画。
動画観てうまっそーだなー！って思って帰省したら（青森）、実家でこれ出てきた。腰抜けるほど美味かった。本当に美味い。
房総にも《かにこ汁》っていう郷土料理があります。
カニをすり潰して濾した汁に味噌を入れて沸騰させないようにゆっくり加熱するとふわふわに固まり、スープが透き通ります。
「かねこ汁」と空目しました
想像にも《かねこ汁》っていう郷土料理があります。
カネコをすり潰して濾した汁に味噌を入れて沸騰させないようにゆっくり加熱するとふわふわに固まり、スープが透き通ります。
@@カレイ煮付け-c3y ヒェッ………
@@カレイ煮付け-c3yキレイに洗ってね笑笑
真っ赤なんだろうなぁ…
朝市いいなぁ。
海無し県民だから安くて新鮮な魚が手に入る地域が羨まし過ぎる。
家特定した
@@ああ-l5b9eお前過去コメ含め全部気色悪いの草
@@ああ-l5b9eすごスギィ！
@@ああ-l5b9e嘘やめよかー
@@ああ-l5b9eバケモン
何年たっても動画変わらなくて好き
@user-qz6px1ch6t三十路ギャル
それな
瀬〇弘司と同様に、
実家のような安心感がここにはある
（下ネタがなくなっちゃったのは悲しい）
昔の動画はミュージックビデオみたいになったからな
仕事が丁寧で本当にすごいと思う
登録したら明日がよりよい一日になります。
@@blue___sky-i3o
間違いない笑
@@blue___sky-i3o対して金子の事を知らない奴がよく言うよなw
我が家には、モクズガニを潰す用の石臼と杵がありました😂
捕まえてすぐの頃は魚などを食べさせて肥えさせ、食べる少し前辺りからカボチャなど野菜を食べさせてました。ちなみに潰す際は、動画ほど綺麗に下処理とかはしてなかったです😂
お出汁は、醤油メインで食べる直前に生姜を入れて食べてました😊
もう何年も食べていなかったので、見てて凄く懐かしい気分になりました🥹
18:52
不思議な料理、手間暇かけまくりの究極のお汁だね、凄いな
13:30から出汁の地図決まらなさすぎてて笑っちまう。笑
市場もカニも久しぶりで嬉しいー
ヤフオクの事件自分で掘り起こすの草
もう少しで登録者1000万人突破しそうでこのチャンネル凄い
投稿が新年だからって新年感出さずに今年最後とか堂々と言うところが良いｗ
前回より明らかに進化してるのがわかる
沸騰する前の塊ができる前に塩を入れると、タンパク質が凝固してきれいなスープになると聞いた気がする
色々あったとしても、前向きな姿勢と丁寧な仕事が変わらず大好き！！
何があった？
@@れっっ-s1f確か、通販で買ったカニが生きたまま取引出来ないやつで、違法行為だから警察に相談したって話
本人も普通に売ってて、買ったあとに気づいたってやつ
カネコも辛いやろうけど一切それを見せずにいつも通りの動画をありがとう
本物のプロ
@@れっっ-s1f違法輸入
2:59
慎重からのドサドサスタイルめちゃ好き
この時間に珍しいな
久しぶりのモクズガニ嬉しい
登録したら明日がよりよい一日になります。
いろいろあったけど今もこうして変わらぬかねこが観られることがうれしいよ
登録したら明日がよりよい一日になります。
何があった？
知多の朝市の風景は見ていて楽しいです😊
大分県ですが、醤油の澄し汁に高菜の葉を入れてモズクガニを潰した物を入れて食べ ます。味噌味よりも美味しいと思いますよ。
子供の頃、父が下の川で取ってきたカニを母が上手に料理してくれてとても御馳走でしたから大好きでした。
懐かしく拝見致しました❣️71歳のオバチャンです。有難う😊
いろいろあったけどそれも知恵として活かされてるのを見ると経験って大事だなあって思いますよ。
登録したら明日がよりよい一日になります。
14:51 味噌汁に出張していく汁くん好き
普通の人は味噌汁のレパートリー10種もないだろうに、トップ10に入るが褒め言葉になるの流石だわ
いろいろあったのが懐かしく感じるなー
後10万人で1000万人突破ですね。頑張ってください！
色々あったからモクズカニ詳しすぎる笑笑
大変だったの笑
何があったんですか？
06:15 1件をネタにしてるの面白すぎた
一時ちょっと迷走してたけど
やっぱりクックは料理してる時が一番だよ
高知県民です！
22歳の女子大生ですが、毎年ツガニ取ってきて、可愛がりながら泥抜きし、エサもあたえ一か月くらいしたらツガニ汁にして食べてます！！！
さいっこうにおいしいです😊😊
蟹味噌豆腐を自分で作ってみた！とか見てみたい😂
釣ったフグの内臓から出てくる貝くらいの大きさの例えで笑ったｗ
素顔人間で、市場のロケ動画が嬉しいです。最後まで楽しみに見ます！
シンクからひとつ壁越えといってたモクズガニが懐かしい
高知県民です！
地元ではつがに汁のことをふわ汁とも言いますね！高知で有名なりゅうきゅうという野菜と素麺を入れて食べると絶品です！ぜひ試してみて下さい！
I did not know a crab could be cooked in such a way. Looks like way too much work but was very interesting to watch!
definitely a long way to go
You could definitely do this with shrimp which doesn’t need as much cleaning and preparing.
There's a few Asian countries that uses this method, but freshwater mitten crab is often not used because they're too unsanitary. Typically it's crabs in the Portunidae family 梭子蟹 that are ground down this way. Their flavour are also quite a bit sweeter.
@@BenjiSun日本は水道水が飲めますからねぇ～
Yeah, fermented shrimp paste is way more flavorful and readily available although it isn't meant to be a main ingredient.
すりつぶす直前でもまだちょっと生きてるのが凄い
寝る前に見れるの嬉しぃありがとうかねきょ〜❤️
This is my 4th favorite video you've made I've seen some other Japanese fisherman make this crabsoup and as an American im very interested in trying this
今年51歳、テレビ大好きな昭和生まれの私が……あの例の蔓延したやつでテンション下がるからテレビ見なくなり。息子たちの見ていたTH-camを初めてみることになったのがここのチャンネルです。
おかげで魚を捌けるようになったし、🦑はめちゃくちゃ簡単にさばけるよーになりました
いつの間にか1000万人間近！！
これからも応援しています
すごい！
長生きしろよ
なんとも贅沢な料理ですなぁ
いや、この時間は神だってwマジで
毎回この時間は神！って言ってそう
@@ハルさん-d3s結構な頻度で言うかもw
今回は普通に寝る前で少し暇だった
いいじゃないの👍
郷土料理シリーズ、万々歳！
how this guy is unverified is beyond me, his content is gold
10M subs too
佐賀の有明海側の郷土料理(？)のガン(蟹)漬けを是非食べて頂きたいです☺️
投稿時間気まぐれすぎてサプライズ感あって好き
登録したら明日がよりよい一日になります。
26時まで残業してからのかねこの動画見ながら寝落ちすると
@@strawberry3887コメント打ってる途中で寝落ちしたみたいになっててふふってなった
ハンマーヘッドシャーク捌くのめちゃくちゃ見てみたい！！！！！！
1000万人まであと少し！頑張ってください。応援してます！
お腹が一杯の時でも唯一見れる食べ物系TH-camr
I watch these videos and yet I cannot eat seafood.
They are great to watch
ツガニ汁美味しいですよね♡
地元の料理作って頂いて有難いです😊
ブレンター壊れそうって思ってたら、大丈夫なんだ
すごすぎるわ
もうすぐチャンネル登録者数1000万人
料理一本でこれはスゴい！
高知県出身ですけど
初めて知りました笑
今度婆様に聞いてみます😊
更新されてないかなーってTH-cam開いた瞬間に動画の通知きたー！！！！待ってたー！！
汁で酒飲めないならまだアル中ではないですね。汁で酒飲めたら終わりだって上司に言われ続けてたら汁で飲めるようになったので自分はもう終わりました。
とりあえず全部めっっっっっちゃ旨そうです😭✨
Such a rich crab dish!!!
カニ系大好きです！！
この時間投稿嬉しい過ぎ！
かねこに水族館作って欲しい
美味しそうな水族館になりそう
食育水族館的な。おもしろい！
しれっと脱走するカニ🦀ジワるなぁ〜😂
もうすぐ１０００万人ですね！
もうすぐ、1000万人 頑張って下さい🦾😊
郷土料理シリーズまとめの再生リストほしい
各都道府県の魚郷土料理シリーズやってほしい
コメント書いたら最後にやっていこうと思ってるって言ってた
もう少しです1000万にですね！これからも頑張ってください！
色々あったことを自ら触れていくかねこ好きよ
しかし、懐かしいな
愛媛の広見町にツガニ料理屋があり、幼い頃、そこで食べたので、てっきり広見町の料理だと思って生きてた。
石川県の魚使って料理して欲しいです！いま石川県の旅行者減ったりしてて困ってるみたいなので。、、ぶりやタラがすごい上がってるので美味しい魚もあると思います！是非お願いします！
サメ特集みたいなやつ見てみたいです‼️
かにみそだけは潰さずに取っておいて火にかけるタイミングで入れるとふわふわっとして美味しいですよ🙆♂️
よく見たらもうすぐ1000万なのすげえなこの人
1年前まで500万人なのやばい
11:06 怖いから略してハイチュウと呼ぶ事にしよう
3:03 慎重にいきたいと思います『ドバドバーーァ』
料理できる男はカッコいいなぁー❤まじで勉強になる ありがとうございます
そうだね、カニ、いろいろあったね
今思えば懐かしいね
今日は最高のまとうだいが手に入りましたので久しぶりに食べましたが肝が、やっぱり最高です。まとうだいの動画お願いします。
The food looks good! Nice video. Thank you!
知多とかに水族館か魚料理施設作って欲しいなぁ
南知多ビーチランドだけじゃ物足りない
いつも楽しく動画拝見させていただいてます。カニ汁の美味しいですよね。私も小さい頃からよく家で食べてます😊
カニ汁のカニのこごり（塊）は火をつける前にダシとしょうゆ、塩を入れるとしっかり固まりますよ。汁も透き通ります。水が多くても塩気を火をつける前に入れていたらしっかり固まりますよ。
カニ身がこごったら味見して味を調整します。野菜は最後の仕上げに入れた方がいいですね。
まじで、1000万人行きそうやん。
楽しみすぎる
もうすぐ一千万人ですね！
ガン汁は塩（タンパク凝固作用あり）を入れてから加熱しないと濁りますよ。あとは固まるまで触らない。
これだけで黄金色のガン汁になります。
大分は結構もくずガニが採れて父親がよく塩ゆでとすり潰した吸い物をつくってくれました。くせはありますが塩ゆでは好きでしたね。泥抜きは結構時間かけた方がいいですね。水だけでもかなり長生きします。肉のミンチミキサーが楽ですよ。
汁だけだとお酒飲めない発言から、一瞬でみそ汁でお酒飲む話に移り変わるの笑う
私の故郷では水は入れずに徹底的にすりつぶしてつみれを作って から汁にしてた。むしょうに食いたくなった。
Well that's one way to eat small crabs. I wonder if I can do it with invasive green crabs.
投稿時間気まぐれ最高。
真似する場合カニを潰した調理器具も徹底的に洗わないといけないので不用意にカニジュースの飛沫を散らかすような扱いはしないようにしてくださいね…
Thank you for the English subtitles. Love from the USA.
以前見た動画の共通点をもとに、いくつかお話ししますね。
まず、濃度が重要です。カニを粉砕するときに加える水以外は、完成するまで水を足しませんでした。
加熱中にカニのタンパク質が固まる必要がありますが、濃度が低いとしっかり固まらず、小さな塊しかできません。
さらに、加熱中に他の材料（今回の場合、出汁パックや他の具材）が入っていましたね…。
できれば中火で加熱し、塊ができ始めたタイミングでそれらを加えるのが良いです。
12:30 あれは6歳の時に裏庭で取れた材料で作ったスープだと思った
モクズガニはただただ普通に塩ゆでしてほじくり食うのか好きです。黄色とオレンジのカニ味噌が最高。
It’s crazy to see the chopped up bits relax in the bowl during the time lapse. 😋 7:17
まぐろで作る醤油カニは、海カニ醤油カニと作り方が異なります。
真の醤油カニは塩度の強い醤油で3週間を熟成させて食べます。塩度が強く、生きているしゃがみがしますが、醤油で熟成された胡椒の内臓と3週間の胡椒を入れていた醤油は、海カニと違う風味を感じさせてくれます。
醤油のカニは、もともと胡椒で作られた料理であり、貯蔵庫の一種でした。
とにかくその究極のスープ料理は一度食べてみたいですね。
Siempre es bueno ver los videos de Kaneko san antes o después de comer, en especial como disfruta el resultado de sus creaciones!
冒頭モッコリしすぎでしょ😂