ГАТА/GATA

Гата на мацоне.
Традиционная армянская сладость, представляющая собой выпечку с начинкой из топлёного масла, сахара и муки.
Гата идеально подходит к вечернему чаепитию, а также на праздничный стол.
Для теста
3 стакана муки
250 гр. масла замороженного
1 стакан мацони холодного
или греческий йогурт
1/2 чайной ложки соды
1 яйцо
щепотка соли
Для начинки
100 гр. топлёного масла
или 150 гр. сливочного масла
250 гр. песка
200-250 гр. муки
ванилин
Для смазки
1 яйцо
Стакан - 200 мл
Все ингредиенты должны быть холодными.,
Масло лучше заморозить в холодильнике.
Месить тесто не надо, нужно просто очень быстро собрать все ингредиенты к ком, чтобы масло не растаяло. Тогда выпечка получается хрустящая и пышная.
Если тесто долго месить, то гата станет похожа на печенье, что повлияет на вкусовые качества выпечки.
Мацони можно заменить на греческий йогурт, а топленое масло на сливочное. Но уже понадобится 150 грамм.