Astuces pour une moutarde lisse, mixer au moulin à café puis mettre cette "farine" dans la saumure 24h. Ensuite rajouter le vinaigre de cidre et le curcuma, Passer à la girafe et filtrer au tamis. On obtiendra une pâte très lisse.
Merci Yannick pour cette vidéo.. j’ai encore appris quelque chose aujourd’hui... grâce à vous j’épate tout le monde en cuisine , pain, crème liquide, etc .. maintenant la moutarde ! Fini les courses au super marché vive le fait maison 😄😉 a bientôt pour la prochaine recette bonne soirée à toute la petite famille
Merci Yannick ! Après avoir appris à faire du pain,tu nous apprend a faire de la moutarde... Merci de nous préparer pour une vie autonome... À bientôt j'espère...🤗
Salut les cuisiniers rebelles, dans cette vidéo je vous montre comment faire de la moutarde forte à la maison; une recette très simple déclinée en trois variantes. Bon appétit 🥵 Ingrédients - Graines de moutarde - Eau - Vin blanc - Vinaigre blanc ou vinaigre de cidre - Sel Recette www.cuisinierrebelle.com/r/moutarde-forte-maison Mes recettes www.cuisinierrebelle.com/u/yannicklescure Si vous aimez mes vidéos, vous pouvez m'aider en choisissant l'une des options suivantes: - en m'envoyant directement de l'argent paypal.me/yannicklescure - en m'achetant un des articles de ma liste de souhaits amzn.to/34gwTRo --------------------------------------------------------------- Si vous souhaitez traduire cette vidéo dans votre langue, cliquez simplement sur ce lien th-cam.com/users/timedtext_video?ref=share&v=bF4NfX4YVVE #yannicklescure #cuisinierRebelle --------------------------------------------------------------- SUIVEZ-MOI: Facebook: facebook.com/yannicklescure Instagram: instagram.com/yannicklescure Cuisinier Rebelle: www.cuisinierrebelle.com/u/yannicklescure
Merci Yannick ! Après la moutarde douce pour la moitié de la famille, je vais pouvoir faire plaisir à l’autre moitié plus éprise de force 😋. (Et puis je tenterai une variante au cidre brut ;) ) Salutations de Bretagne !
l"idée de réduire les graines en poudre est vraiment top. Je fais de la moutarde mais n'ai jamais pensé à cette astuce. La moutarde noire est "trop forte" pour moi. Je ne mets pas de vin je vais essayer. Pour le vinaigre, c'est du vinaigre de cidre Merci pour cette recette
De la patience, de la patience, de la résistance.. Prends en de la graine.. Bravo Yannick, le visionnaire ! Dijon, sans moutarde, mais avec des tchenes tchenes...
Merci pour votre vidéo et les recettes de moutarde que vous présentez. Je ne savais pas qu'on pouvait faire de la moutarde avec les graines brunes, j'en ai plein dans mon placard, et ça me tente bien de réaliser une moutarde, ça fait plusieurs mois que la moutarde a disparu de nos rayons, ça me manque beaucoup. Votre technique de la mise en poudre est très intéressante, et je vous remercie. Bravo 👏🙏👍❤️
Je vais en faire cette année dans ma propriété en Espagne. Je crois que pour le moment je n’ai que des graines de moutarde jaune et mais j’en sèmerai cette année de la brune aussi. Merci pour ce truc fantastique !
Je pense que la moutarde à graines brunes que tu as faite au pilon et mortier est moins forte que celles avec les graines brunes faite au mixer parce que dans le premier cas tu as laisser tremper les graines 4 h et puis tu as jeté l'eau de trempage. Une partie des molécules responsables du piquant de la moutarde sont passées dans l'eau. C'est un peu comme quand tu laisses tremper des légumineuses pour en extraire des purines et autres éléments contenus dans les graines qui sont relativement toxiques pour l'organisme.
Bonjour.... excellent Yannick..... tu m'as fait rire.... je vais opter pour la moutarde brune. Merci pour ce que tu partages à travers ton expérience et savoir. Je n'ai jamais fait de moutarde, je vais m'y mettre. Merci
Muchas gracias por enseñarnos, todo muy agradable, muy bonito, pero lo más sublime fue escuchar el llanto de un bebé, mijo usted es un personaje, los felicito, Dios los bendiga
Tu es génial je te remercie infiniment je vis au Mexique je n'arrive pas à obtenir de vraies moutardes car toutes les moutardes qui arrivent sur le marché sont rances même les moutardes françaises, merci infiniment. Et ta vidéo super 🤗 😅😅😅😅 ça pique ! 😂😂
Après la crème épaisse, la moutarde, tu es devenu ma chaîne préférée. On va pouvoir arrêter de se ruiner chez IGA, étant des super consommateurs de moutarde. Merci
You are one of if not THE best cooks on you tube. I loved hearing the baby voice an opinion!!! I prefer a strong spicy mustard 😋 😏 💪. Keep up the good work. Hope you are sleeping 😴 at night!!!
Salut, je vais tester la blonde pour commencer . Je ne suis pas tout jeune et dans ma jeunesse ont ne trouvait principalement que de la forte, disons très forte . Pas beaucoup de gens se souviennent et ont été habitués à de la douce, croyant manger de la forte . Impossible à trouver aujourd’hui. A mon avis c’est plutôt une affaire de buissness, les gens consomment de plus grosses quantités de cette moutarde donc plus grosse vente .
Je cherche désespérément cette ancienne moutarde forte qui monte vraiment au nez. Sincèrement, je comprends pas comment qu'on en est arrivé là mais c'est sûrement une affaire de business oui.
😂😂😂😂 J'adore la mini qui s'entraîne derrière pour devenir une pro du bruitage 😂😂😂😂 j'aime beaucoup le mode de cuisson du poulet 😉 j'utilisais moins de graines pour avoir la même quantité finale que toi... Par contre, je la montais à l'huile 😛
Bonjour. Nouvel abonné, j'hésitais entre graines jaunes ou noires. Je vais donc prendre des noires mais je vais rajouter 1 cs de curcuma. (Pour la couleur bien jaune). Mais bravo 👍👏👏
Merci de tout coeur pour vos recettes très explicites; mais je suis un peu déçue de ne pas avoir de proportions pour les infos des ingrédiants ......combien de vin et combien de vinaigre pour combien de graines de moutardes ? Sinon ,bravo ,vous êtes génial!!!!
Bonjour ! j'ai suivi vos conseils et ai réduit ma moutarde en farine.Le top ! Je viens vers vous pour savoir si vous avez les proportions pour faire une moutarde au miel , (Acacia ) et une moutarde aux fruits rouges.Merci !
bonjour , je suis Yvon de @bzzzbrasil apiculteur au Brésil, cette recette est vraiment bonne ( mon grand Père, était fabricant de moutarde à Beaune, ) une moutarde forte avec beaucoup d'arome dû au broyage de la graine. je n'ai pas épluché toute ta chaine ; as-tu pensé à proposer une recette de ketchup maison ? merci pour ton excellent travail.
Salut Yannick je ne sais pas si ce sont les blondes ou les brunes les plus fortes mais en tout cas elles t'ont fait changer de couleur à la dégustation j'en ai bien rigolé. Mais je vais quand même essayer cela à bientôt et merci
Elle pique, la mouftarde ! 🤣 Ça m'a donné envie de faire ma moutarde maison. Des conseils sur la conservation ? Stérilisation des pots avant mise en pots ? Vous avez réussi à conserver vos pots longtemps au frigo ? Merci :)
Bonne question. Et bonne réponse. Conservation infinie ! Moi j'ai lu que cela ne se conservait que quelques semaines au frigo. Personnellement, la moutarde du commerce, au frigo, dans un pot ouvert, se conserve très bien et très longtemps plusieurs années. Je la mets en général dans un pot de ketchup vide propre, ce qui facilite son usage et elle se conserve très bien. Mais je ne sais pas ce qu'il en est des moutardes faites maison.
Salut Yannick! Quand tu dis que la seconde moutarde est vraiment forte, ons peut dire qu'elle est forte comme la moutarde anglaise? Merci vraiment. Je suis en train de faire maintenant, ta recette de moutard de dijon de l'autre video. Saluts de San Pedro d'Atacama, Chili!
Le choix est cornélien en effet et comme tu l'as démontré il faut goûter (ou tout autre verbe). Mais la réponse ne sera jamais définitive. 😇 Pour ma part je préférerais la première, la plus blonde...ou jaune c'est selon. Trop typée elle masque le goût de tout, à moins qu'en condiment dans l'élaboration d'une viande. La plus forte (et c'est physique) semble la "mixée". Le processus en a extrait tous les arômes ; plus qu'au mortier. ce n'est pas mon condiment préféré bien qu'incontournable parfois. En tous cas.. Je dois dire que ces expériences m'ont bien diverti 😅.... Clin d'œil en passant s'ils s'ouvrent encore.
Car si c'est du VINAIGRE BLANC qu'on trouve couramment dans tous les commerces il faut savoir que c'est uniquement un produit chimique acide qui est fabriqué en très grande quantité pour servir de décapant ménagers et aussi en petite quantité pour beaucoup de conservation industrielles , donc pour ma part je préférerais utiliser du vinaigre de cidre fait maison où du VINAIGRE de VIN BLANC fait maison aussi pour être le plus naturel possible et obtenir une moutarde plus saine
Si on veut faire de la moutarde dijon on doit utiliser de la moutarde blanche? Ou bien en mixant beaucoup la moutarde noire on obtient aussi une moutarde bien jaune comme la moutarde de dijon?
😋 BONSOIR 🤗 TRÈS TRÈS BONNE FIN D'APRÈS MIDI 🕛 MERCI ÉNORMÉMENT POUR VOTRE VIDÉO 📼 OUUIIII OUUIIII 🙏 J'AI BEAUCOUP APPRIS CE TUTORIEL EST INSTRUCTIF ET CONSTRUCTIF CAR 🚍 C'EST PAS DIFFICILE DE SE PROCURER DU MATÉRIEL ADEQUAT JE 💜 ✌️ VEILLERAIS À VOUS RÉPONDRE APRÈS LA PRATIQUE CIAO 👋 CIAO DEPUIS DOUALA CAMEROUN 🇨🇲 BONABERI BONAMIKANO CENTRE ÉQUESTRE 🏇 🐽 🐽 🐽 🐤 🐤
Pour le vin et le vinaigre, on fait au pifomètre ...? En tout cas ça fait envie...j'en prends de la graine, et je cours l'acheter avant que la moutarde me monte au nez....
Modestement, car je me doute que vous avez pris la recette dans des ouvrages et qu'on ne peut plus rien vous apprendre à ce sujet. MAIS Puisque vous dites que vous êtes dans l'expérimentation, voici d'autres manières, également expérimentales et par des amateurs, qui vous donneront peut-être des idées. J'ai trouvé votre méthode intéressante, et la plus susceptible d'approcher la vraie moutarde de Dijon, dans la formule est secrète.. FAIRE SA MOUTARDE MAISON, C'EST FACILE! th-cam.com/video/ZZoEYYOIRaA/w-d-xo.html Une brave dame qui nous fait suivre ses aventures. Moutarde d'Urgence - Les Essentiels d'ABDA - L'Atelier Sauces & Condiments #shorts th-cam.com/video/NkXiVak6v9Q/w-d-xo.html Comme d'habitude avec hamza c'est rapide, concis, précis, efficace. Mais sur ce sujet, on comprend que lui aussi est en exploration.
Disons que faire la recette exacte de Dijon, c'est compliqué car il faut du matériel spécifique. J'ai essayé ici de trouver une façon simple de faire sa moutarde maison afin de pouvoir conserver des graines en poudre. 🙂
Bonjour Yannick ! Vidéo très intéressante. merci ! Vous avez moulu les graines avec quoi? Pouvez vous me donner la marque ? ( je ne parle pas du mortier !🙂)
Question SVP : c'est quoi le petit appareil de cuisine pour réduire les graines en farine ? J'ai pas mal d'équipement mais rien qui puisse me faire parvenir à un tel résultat.
@@asligok-tufan7112 que la graine blonde se prête lieux aux moutardes en tous genres alors que la brune aime se retrouver dans les plats a rôtir ou mijoter.
Salut ❗ j ai bien rie 😂 franchement moi je crois que j'aurai saigné du nez 👃 Les blondes ou les brunes s est une question de goût . Je crois qu'il faut ajuster les autres ingrédients pour atténuer la décharge. Moi j enlèverai le vin blanc car je ne bois pas. En tout cas faut que j essaie si je trouve des graines Dans les épiceries asiatiques Bonne dégustation au plaisir 🤗🙋
Bon Yannickeu, LOL Je voulais tester la moutarde (de Dijon, en pote "normal") au poivre du moulin ... super simple et efficace !!! Je pense que le temps de macération va passer les 4 jours ... On peut même tester la même recette avec différents aromates voir des piments au sucre ! :p pour ceux qui aiment quand ça pique dure ! Bon moi j'ai fais le teste avec de la moutarde "normale" et des adjonctions. Mais avec ton teste on peut pousser plus loing !!! && Push blue ! P.S : je ne commente plus pour le moment faute de temps, mais je like toutes tes vidéos !!
Bravo pour " tes " moutardes, de la plus raisonnable à la plus musclée, la deuxième partie ou les graines sont réduites en farine me parait aisée à réaliser. Un petit reproche, lorsque tu as fait les tests des tes moutardes avec le blanc de poulet ( viande insipide sans condiment ), tu te sers de cuillères en métal pour les prélèvements : ERREUR ! Il faut prélever avec des cuillères en bois, en plastique ou en corne, comme certain couverts à salade, parce que la réaction du vinaigre combiné au vin fait que le métal de tes cuillères oxyde la moutarde, et c' est le même principe pour la mayonnaise et les marinades : PAS DE MÉTAL ! Pour les marinades ne pas se servir des mains non plus car ta peau des mains fait tourner ta marinade, et laquelle à ne pas mettre au frigo comme il est dit bien souvent : Pourquoi ? Dans une marinade il y a une bonne partie d' huile, on y incorpore de la viande qu' on laisse tremper, or, au froid l'huile de ta marinade se fige et la viande a sa texture qui se resserre, donc l' effet souhaité est négatif, la marinade ne pénètre pas ce que tu fais " tremper ". Donc une préparation avec marinade est a laisser à température ambiante, par exemple, un sous-sol à 12/14 ° est parfait !
Astuces pour une moutarde lisse, mixer au moulin à café puis mettre cette "farine" dans la saumure 24h.
Ensuite rajouter le vinaigre de cidre et le curcuma, Passer à la girafe et filtrer au tamis. On obtiendra une pâte très lisse.
Merci Yannick pour cette vidéo.. j’ai encore appris quelque chose aujourd’hui... grâce à vous j’épate tout le monde en cuisine , pain, crème liquide, etc .. maintenant la moutarde ! Fini les courses au super marché vive le fait maison 😄😉 a bientôt pour la prochaine recette bonne soirée à toute la petite famille
Merci Yannick ! Après avoir appris à faire du pain,tu nous apprend a faire de la moutarde...
Merci de nous préparer pour une vie autonome...
À bientôt j'espère...🤗
Vraiment sympa. J’adore quand tu proposes des recettes de produits de base à utiliser en cuisine. Bravo
Salut les cuisiniers rebelles, dans cette vidéo je vous montre comment faire de la moutarde forte à la maison; une recette très simple déclinée en trois variantes. Bon appétit 🥵
Ingrédients
- Graines de moutarde
- Eau
- Vin blanc
- Vinaigre blanc ou vinaigre de cidre
- Sel
Recette www.cuisinierrebelle.com/r/moutarde-forte-maison
Mes recettes www.cuisinierrebelle.com/u/yannicklescure
Si vous aimez mes vidéos, vous pouvez m'aider en choisissant l'une des options suivantes:
- en m'envoyant directement de l'argent paypal.me/yannicklescure
- en m'achetant un des articles de ma liste de souhaits amzn.to/34gwTRo
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Si vous souhaitez traduire cette vidéo dans votre langue, cliquez simplement sur ce lien th-cam.com/users/timedtext_video?ref=share&v=bF4NfX4YVVE
#yannicklescure #cuisinierRebelle
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Cuisinier Rebelle: www.cuisinierrebelle.com/u/yannicklescure
Thanks for the best chef in the world 😍❤️👍
My pleasure 😊
Merci Yannick !
Après la moutarde douce pour la moitié de la famille, je vais pouvoir faire plaisir à l’autre moitié plus éprise de force 😋.
(Et puis je tenterai une variante au cidre brut ;) )
Salutations de Bretagne !
l"idée de réduire les graines en poudre est vraiment top. Je fais de la moutarde mais n'ai jamais pensé à cette astuce. La moutarde noire est "trop forte" pour moi. Je ne mets pas de vin je vais essayer. Pour le vinaigre, c'est du vinaigre de cidre Merci pour cette recette
De la patience, de la patience, de la résistance.. Prends en de la graine.. Bravo Yannick, le visionnaire !
Dijon, sans moutarde, mais avec des tchenes tchenes...
Oui, de la patience, il en faut. Du courage aussi ! 🙂
Merci pour votre vidéo et les recettes de moutarde que vous présentez. Je ne savais pas qu'on pouvait faire de la moutarde avec les graines brunes, j'en ai plein dans mon placard, et ça me tente bien de réaliser une moutarde, ça fait plusieurs mois que la moutarde a disparu de nos rayons, ça me manque beaucoup. Votre technique de la mise en poudre est très intéressante, et je vous remercie. Bravo 👏🙏👍❤️
Excellent le tuto ! Je vais me lancer ! Je me suis bien marré au moment des tests ! Merci 👍😎😂
🦆🦆🦆😂, vous en avez donné au bébé pour qu'il pleure ainsi 🧑🍼 , mouftarde 😂😂😂
Je vais en faire cette année dans ma propriété en Espagne. Je crois que pour le moment je n’ai que des graines de moutarde jaune et mais j’en sèmerai cette année de la brune aussi.
Merci pour ce truc fantastique !
Excellent 👍 mdr 😂. Je suis entrain de faire de la moutarde blonde 😉👍merci
Je pense que la moutarde à graines brunes que tu as faite au pilon et mortier est moins forte que celles avec les graines brunes faite au mixer parce que dans le premier cas tu as laisser tremper les graines 4 h et puis tu as jeté l'eau de trempage. Une partie des molécules responsables du piquant de la moutarde sont passées dans l'eau. C'est un peu comme quand tu laisses tremper des légumineuses pour en extraire des purines et autres éléments contenus dans les graines qui sont relativement toxiques pour l'organisme.
c'est vrai. j'y ai pensé aussi, puis j'ai oublié au moment d'écrire mon commentaire.
Il me semble que tu as rajouté du VINAIGRE BLANC quand tu l'écrasais au pillon , moi je pense que ce vinaigre là, est totalement à proscrire
Félicitations à tous les 2 !! 🥳
Et bienvenue... 👶🌸
Merci pour cette vidéo Yannick , et j’oubliais.. ce sont les brunes bien sûr !!! 🤣
Bonjour.... excellent Yannick..... tu m'as fait rire.... je vais opter pour la moutarde brune. Merci pour ce que tu partages à travers ton expérience et savoir. Je n'ai jamais fait de moutarde, je vais m'y mettre. Merci
Muchas gracias por enseñarnos, todo muy agradable, muy bonito, pero lo más sublime fue escuchar el llanto de un bebé, mijo usted es un personaje, los felicito, Dios los bendiga
Tu es génial je te remercie infiniment je vis au Mexique je n'arrive pas à obtenir de vraies moutardes car toutes les moutardes qui arrivent sur le marché sont rances même les moutardes françaises, merci infiniment. Et ta vidéo super 🤗 😅😅😅😅 ça pique ! 😂😂
J’adore la moutarde, merci pour la partage, 🙏🙏😋🥰💐
Après la crème épaisse, la moutarde, tu es devenu ma chaîne préférée. On va pouvoir arrêter de se ruiner chez IGA, étant des super consommateurs de moutarde. Merci
Merci mille fois ! c'est super
Excuse moi mais je ne parle pas bien en francais, est ce qu'il y a une bebé? J'ecoute une bebé! Oui? Felicitations Yannick!
You are one of if not THE best cooks on you tube. I loved hearing the baby voice an opinion!!! I prefer a strong spicy mustard 😋 😏 💪. Keep up the good work. Hope you are sleeping 😴 at night!!!
Merci beaucoup pour votre partage j'aime bien bonne continuation à bientôt 🙏🏻👍👏🏼❤️
En Perú nos gusta de sabor regular...saludos y éxitos
Salut, je vais tester la blonde pour commencer . Je ne suis pas tout jeune et dans ma jeunesse ont ne trouvait principalement que de la forte, disons très forte . Pas beaucoup de gens se souviennent et ont été habitués à de la douce, croyant manger de la forte . Impossible à trouver aujourd’hui. A mon avis c’est plutôt une affaire de buissness, les gens consomment de plus grosses quantités de cette moutarde donc plus grosse vente .
Je cherche désespérément cette ancienne moutarde forte qui monte vraiment au nez. Sincèrement, je comprends pas comment qu'on en est arrivé là mais c'est sûrement une affaire de business oui.
Merci pour la recette 🌹 Tunisie 🇹🇳🇹🇳
Merci pour la vidéo un beau partage mes enfants adorent la moutarde 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Essayez c'est très facile et vraiment bon. Je vais publier les recettes avec les mesures correctes aujourd'hui.
le mixer écrase bien mieux les graines et libère plus l'arome donc c'est normal qu'elle soit plus forte.
Merci pour la vidéo
J'ai les deux sortes de graines. Je vais les mélanger et suivre la 1ère méthode sans l'alcool. Merci pour ces moments de bonne humeur et de partage
J’aimerai bien savoir comment on le fait sans alcool? Merci
Citron à la place du vin blanc?
Merci Yannick , super interessant comme d'habitude :)
😂 je me suis surprise à me boucher le nez ! qu'est-ce-que j'ai ri !!! merci pour la moutarde.
😃muchas gracias por la receta 😉
merci Yannick j'essais ça bientôt bien sûr trop top
😂😂😂😂 J'adore la mini qui s'entraîne derrière pour devenir une pro du bruitage 😂😂😂😂 j'aime beaucoup le mode de cuisson du poulet 😉 j'utilisais moins de graines pour avoir la même quantité finale que toi... Par contre, je la montais à l'huile 😛
Bonjour. Nouvel abonné, j'hésitais entre graines jaunes ou noires. Je vais donc prendre des noires mais je vais rajouter 1 cs de curcuma. (Pour la couleur bien jaune). Mais bravo 👍👏👏
Très bonne idée de faire sa moutarde soi-même nous n'allons pas tarder à essayer
Trop fort ! 😊
Merci de tout coeur pour vos recettes très explicites; mais je suis un peu déçue de ne pas avoir de proportions pour les infos des ingrédiants ......combien de vin et combien de vinaigre pour combien de graines de moutardes ? Sinon ,bravo ,vous êtes génial!!!!
Bonjour ! j'ai suivi vos conseils et ai réduit ma moutarde en farine.Le top !
Je viens vers vous pour savoir si vous avez les proportions pour faire une moutarde au miel , (Acacia ) et une moutarde aux fruits rouges.Merci !
bonjour , je suis Yvon de @bzzzbrasil apiculteur au Brésil, cette recette est vraiment bonne ( mon grand Père, était fabricant de moutarde à Beaune, ) une moutarde forte avec beaucoup d'arome dû au broyage de la graine. je n'ai pas épluché toute ta chaine ; as-tu pensé à proposer une recette de ketchup maison ? merci pour ton excellent travail.
Salut Yannick je ne sais pas si ce sont les blondes ou les brunes les plus fortes mais en tout cas elles t'ont fait changer de couleur à la dégustation j'en ai bien rigolé.
Mais je vais quand même essayer cela à bientôt et merci
Elle pique, la mouftarde ! 🤣 Ça m'a donné envie de faire ma moutarde maison. Des conseils sur la conservation ? Stérilisation des pots avant mise en pots ? Vous avez réussi à conserver vos pots longtemps au frigo ? Merci :)
D'après ce que j'ai lu, ça se conserve presque indéfiniment
@@jacquesdupontd merci pour votre réponse 🤗
Bonne question. Et bonne réponse. Conservation infinie !
Moi j'ai lu que cela ne se conservait que quelques semaines au frigo. Personnellement, la moutarde du commerce, au frigo, dans un pot ouvert, se conserve très bien et très longtemps plusieurs années. Je la mets en général dans un pot de ketchup vide propre, ce qui facilite son usage et elle se conserve très bien. Mais je ne sais pas ce qu'il en est des moutardes faites maison.
Visionnaire 😊
Salut Yannick! Quand tu dis que la seconde moutarde est vraiment forte, ons peut dire qu'elle est forte comme la moutarde anglaise? Merci vraiment. Je suis en train de faire maintenant, ta recette de moutard de dijon de l'autre video. Saluts de San Pedro d'Atacama, Chili!
Le choix est cornélien en effet et comme tu l'as démontré il faut goûter (ou tout autre verbe). Mais la réponse ne sera jamais définitive. 😇
Pour ma part je préférerais la première, la plus blonde...ou jaune c'est selon. Trop typée elle masque le goût de tout, à moins qu'en condiment dans l'élaboration d'une viande. La plus forte (et c'est physique) semble la "mixée". Le processus en a extrait tous les arômes ; plus qu'au mortier.
ce n'est pas mon condiment préféré bien qu'incontournable parfois.
En tous cas..
Je dois dire que ces expériences m'ont bien diverti 😅.... Clin d'œil en passant s'ils s'ouvrent encore.
Excellent, je vais essayer de ce pas. J'aimerais beaucoup te voire tester la harissa et le raifort rape :)
Superbe !
Bonsoir c est super la moutarde ainsi combien de temps au frigo.?merci sylvie
Très bien, félicitations aux parents. Où est ce qu'on trouve des graines de moutardes ? j'en cherche depuis des semaines . Merci
dans les magasins bio
Super vidéo. Doit-on mettre obligatoire du vin?
bonjour, merci pour vos videos; merci également de nous dire combien de temps se garde la moutarde fait maison. cordialement Marie
Je la garde des mois sans problème au réfrigérateur. Par mois, j'entends entre 0 et 24 mois ! 😅
@@yannicklescure Bonjour merci pour votre réponse et pour les infos. Cordialement Marie
Buenas tardes!
Deliciosa!
Única!
Saludos desde la Ciudad de Mexico
Salut ca va manifique tout simplement
Bonsoir. Vous me faites trop rire. On peut dire que vous donnez de votre personne
Bonjour cher Yannick
Par quel autre liquide peut-on remplacer le vin blanc merci beaucoup cordialement.
Vinaigre de cidre ou vin sinon rien c'est bien aussi.
Merci . ça doit être les deux mélangées
Je suppose qu' il est possible de faire un mélange des 2 graines ?
Super ! Et tout cela se conserve combien de tps et frigo ou placard ? Merci
Merci beaucoup. 😃 Au réfrigérateur, plusieurs mois sans soucis.
Bonjour pourrais t on savoir le temps de conservation svp?
Hello Yannik!
BONJOUR,J AI TOUT NOTE,GRAND MERCI POUR TOUS CES COMMENTAIRES POUR REUSSIR CETTE MOUTARDE,POUR MOI C EST LA BRUNE?????.DANIEL
Génial!!!😂😂😂
Les Turcs n'aiment pas beacoup mais je l'aime beacoup. Merci.
Car si c'est du VINAIGRE BLANC qu'on trouve couramment dans tous les commerces il faut savoir que c'est uniquement un produit chimique acide qui est fabriqué en très grande quantité pour servir de décapant ménagers et aussi en petite quantité pour beaucoup de conservation industrielles , donc pour ma part je préférerais utiliser du vinaigre de cidre fait maison où du VINAIGRE de VIN BLANC fait maison aussi pour être le plus naturel possible et obtenir une moutarde plus saine
Bonjour, quelle(s) différence(s) faites-vous entre les graines de moutardes noires et les graines de moutardes blanches svp?
Si on veut faire de la moutarde dijon on doit utiliser de la moutarde blanche? Ou bien en mixant beaucoup la moutarde noire on obtient aussi une moutarde bien jaune comme la moutarde de dijon?
@@Yoann97490 c'est un mix de jaunes et noires. Par contre la moutarde est meilleure en attendant plusieurs semaines, le côté amer disparaît.
😋 BONSOIR 🤗 TRÈS TRÈS BONNE FIN D'APRÈS MIDI 🕛
MERCI ÉNORMÉMENT POUR VOTRE VIDÉO 📼 OUUIIII OUUIIII 🙏
J'AI BEAUCOUP APPRIS
CE TUTORIEL EST INSTRUCTIF
ET CONSTRUCTIF CAR 🚍 C'EST
PAS DIFFICILE DE SE PROCURER DU
MATÉRIEL ADEQUAT
JE 💜 ✌️ VEILLERAIS À VOUS RÉPONDRE APRÈS LA PRATIQUE
CIAO 👋 CIAO DEPUIS DOUALA CAMEROUN 🇨🇲 BONABERI BONAMIKANO CENTRE ÉQUESTRE 🏇 🐽 🐽 🐽 🐤 🐤
Ou trouvez-vous les graines de moutarde , avec de l'estragon pour l'adoucir
Pour le vin et le vinaigre, on fait au pifomètre ...?
En tout cas ça fait envie...j'en prends de la graine, et je cours l'acheter avant que la moutarde me monte au nez....
Oui, les meilleurs résultats que j'ai eu ont été en employant des mesures précises issues de la pifomètrie. 😌
^bonjour est il possible de les faire que avec du vinaigre je ne consomme pas de vin ?
Bonjour, oui, vous pouvez remplacer le vin par du vinaigre de votre choix.
@@marie-cncl6268 merci :)
Merci 🙂
Modestement, car je me doute que vous avez pris la recette dans des ouvrages et qu'on ne peut plus rien vous apprendre à ce sujet. MAIS Puisque vous dites que vous êtes dans l'expérimentation, voici d'autres manières, également expérimentales et par des amateurs, qui vous donneront peut-être des idées. J'ai trouvé votre méthode intéressante, et la plus susceptible d'approcher la vraie moutarde de Dijon, dans la formule est secrète..
FAIRE SA MOUTARDE MAISON, C'EST FACILE!
th-cam.com/video/ZZoEYYOIRaA/w-d-xo.html
Une brave dame qui nous fait suivre ses aventures.
Moutarde d'Urgence - Les Essentiels d'ABDA - L'Atelier Sauces & Condiments #shorts
th-cam.com/video/NkXiVak6v9Q/w-d-xo.html
Comme d'habitude avec hamza c'est rapide, concis, précis, efficace. Mais sur ce sujet, on comprend que lui aussi est en exploration.
Disons que faire la recette exacte de Dijon, c'est compliqué car il faut du matériel spécifique.
J'ai essayé ici de trouver une façon simple de faire sa moutarde maison afin de pouvoir conserver des graines en poudre. 🙂
Il faut mixer point barre. Ou trouver les graines svp ?
Merci +++!!!!
On peut la faire avec un jus d”une fruir??
Bonjour Yannick !
Vidéo très intéressante. merci !
Vous avez moulu les graines avec quoi?
Pouvez vous me donner la marque ? ( je ne parle pas du mortier !🙂)
Bonjour, je crois que c'est une variante de "Amazing Bullet" (Mini blender très pratique)
@@patrickverbeke4820 merci Patrick !
J'imagine que vous avez le même.
Ça m'encourage de l'acheter !!🙂
Merci encore !
Mais il y en a plusieurs et à plusieurs prix
@@patrickverbeke4820
Oui, et moi je veux le meilleur, le moins cher et le plus facile à trouver !! 😊
Quand je le trouverai, je vous le dirai ! 😀
@@meriempsy5401 Ok, suffit de faire votre choix
Question SVP : c'est quoi le petit appareil de cuisine pour réduire les graines en farine ? J'ai pas mal d'équipement mais rien qui puisse me faire parvenir à un tel résultat.
C'est un petit mixer de cuisine. Aujourd'hui, j'utilise un moulin à café électrique, c'est encore mieux. 🙂
@@yannicklescure merci ! Effectivement faut aller au plus simple et efficace !
Je cuisine avec les moutardes à graines brunes, les blondes je les réserve pour les moutardes aromatisées
Ca va dire quoi exactement?🙏🏻🌻
@@asligok-tufan7112 que la graine blonde se prête lieux aux moutardes en tous genres alors que la brune aime se retrouver dans les plats a rôtir ou mijoter.
bonjour
pour la moutarde vous mettez le l'eau tiède ou froide?
Dans tout ce que je cuisine j'utilise toujours de l'eau à température ambiante. 😌
@@yannicklescure merci
Lo haré en el molcajete!!!!
J'entends un bébé 😍😍😍
cela signifie que plus ça pique meilleur c'est ?
Je voudrais beaucoup copier l'amora forte. Je n'y arrive toujours pas malgré 3 tentatives. Quelqu'un a une recette s'en approchant?
Bonsoir eau chaude ?
Salut ❗ j ai bien rie 😂 franchement moi je crois que j'aurai saigné du nez 👃
Les blondes ou les brunes s est une question de goût . Je crois qu'il faut ajuster les autres ingrédients pour atténuer la décharge.
Moi j enlèverai le vin blanc car je ne bois pas.
En tout cas faut que j essaie si je trouve des graines
Dans les épiceries asiatiques
Bonne dégustation au plaisir 🤗🙋
Les rousses❕✍
salut !
La séquence dégustation ! Un régal ! J ai bien aimé les humm celle-ci elle est forte bon je change la note !l
Merci beaucoup 😀
Manque de précisions concernant les quantités des ingrédients. que veut dire »celles-ci. ? « préciser si c’est la jaune ou la noire . Merci
Je ne comprends pas votre français, il manque des mots...
Peut on la réaliser sans sel
Oui, bien sûr. Faites selon vos goûts. 🙂
Bon Yannickeu, LOL
Je voulais tester la moutarde (de Dijon, en pote "normal") au poivre du moulin ... super simple et efficace !!!
Je pense que le temps de macération va passer les 4 jours ...
On peut même tester la même recette avec différents aromates voir des piments au sucre ! :p pour ceux qui aiment quand ça pique dure !
Bon moi j'ai fais le teste avec de la moutarde "normale" et des adjonctions. Mais avec ton teste on peut pousser plus loing !!!
&& Push blue !
P.S : je ne commente plus pour le moment faute de temps, mais je like toutes tes vidéos !!
Ça ne marche pas avec un vinaigre de cidre bio non filtre non pasteurisé 🤔??
Ou peut on avoir les graines de moutarde ? Merci pour la recette
Au marché ou magasin indien ou chinois
Je n'ai que de la moutarde brune en poudre et cest la seule vidéo avec cet ingrédient que j'ai trouvé !
J'espère que vous avez réussi à faire votre moutarde facilement. 🙂
J'espère que vous avez réussi à faire votre moutarde facilement. 🙂
@@yannicklescure ouii c'était super, merci !
Bravo pour " tes " moutardes, de la plus raisonnable à la plus musclée, la deuxième partie ou les graines sont réduites en farine me parait aisée à réaliser. Un petit reproche, lorsque tu as fait les tests des tes moutardes avec le blanc de poulet ( viande insipide sans condiment ), tu te sers de cuillères en métal pour les prélèvements : ERREUR ! Il faut prélever avec des cuillères en bois, en plastique ou en corne, comme certain couverts à salade, parce que la réaction du vinaigre combiné au vin fait que le métal de tes cuillères oxyde la moutarde, et c' est le même principe pour la mayonnaise et les marinades : PAS DE MÉTAL !
Pour les marinades ne pas se servir des mains non plus car ta peau des mains fait tourner ta marinade, et laquelle à ne pas mettre au frigo comme il est dit bien souvent : Pourquoi ? Dans une marinade il y a une bonne partie d' huile, on y incorpore de la viande qu' on laisse tremper, or, au froid l'huile de ta marinade se fige et la viande a sa texture qui se resserre, donc l' effet souhaité est négatif, la marinade ne pénètre pas ce que tu fais " tremper ". Donc une préparation avec marinade est a laisser à température ambiante, par exemple, un sous-sol à 12/14 ° est parfait !
Merci beaucoup pour ce commentaire très instructif. 🙂
BJ Yannick moi auttemp musulman ,,je remplace quoi le vingt
Trop de pubs pour un cuisinier Rebelle !
Je ne contrôle pas l'algorithme de TH-cam. Désolé.
Le truc c quelle quantité d.eau de graines de chaque et de vinaigre…et de sel…Voilà ce qu’on ne sait pas ..hihih merci
Même bébé sent la moutarde!!!😂
blonde 👍👍👍👍
avec la penurie en 2022 vous arrivez a faire de la moutarde maison
J'ai un stock de graines de moutarde. Pour le moment, je ne me plains pas. 🙄