Hola. He vuelto a hacer la receta. Esta vez el pollo lo mariné en zumo de granada y manzana, además de tomillo, orégano.... Ha estado cerca de 4 horas a unos 100 grados pero variables: utilizo el mismo ahumador que tú, tu primer ahumador y el termómetro no funciona bien. La última hora quite el cuenco de la marinada del ahumador. Está vez solo carbón. El resultado ha sido espectacular. Mis invitados me han felicitado por el sabor a la marinada, el humo del carbón. Gracias. Seguiré perfeccionando.
Rafael gracias a ti siempre es un placer recibir y leer comentarios como el tuyo. Un fuerte abrazo y enhorabuena por esas felicitaciones al igual que tu comentario son la mejor recompensa al trabajo y la ilusion que hay detras de cada receta. 😉😊
Hola Rafael, no entiendo bien lo que me preguntas de si funcionaria envasado al vacío. Con respecto al tiempo de conversación va a depender de muchos factores, en frío, congelado, en qué tipo de equipos se realizan, domésticos o profesionales, de que forma se realiza.... Un saludo 😊 👋 😉 👍
Buenas Ricardo, no tengo ahumador pero tengo la Weber Máster touch con el anillo difusor y el plato. No se si utilizarlo o poner el carbón a un lado junto con un cuenco con el marinado. O poner anillo y plato y el cuenco del marinado ponerlo junto al lado del pollo en la bandeja. No se si me explico. La idea es cual es la mejor opción para ahumar el pollo en la barbacoa que comento. El método Snake podría ser otra opción, pero para 3 0 4 horas que dura el ahumado del pollo a lo mejor no es necesario. Muchas gracias. Un abrazo
Hola, para un pollo no te compliques. En mi Instagram @rdgrillmaster tienes varias recetas de pollo y veras como colocar el carbón. Para un pollo no te compliques co el método snake. 🤗👍😉🔥🔥🔥🔥
Me salió bueno pero después de cuatro a cinco horas en el ahumador, aún así quedó un pelín crudo. Eso sí superjugoso. El líquido de hidratar le eché zumo de manzana y las astillas de pecan. Muy bueno. Cada cuánto tiempo le añades carbón al ahumador? Gracias por tu receta, intentaré madrugar más para perfeccionarla. Un saludo.
Rafael Herranz gracias por ver el vídeo y por tu comentario. Debes añadir carbón a medida que baja la temperatura. Si quieres puedes añadir briquetas que duran más. Un saludo 😉
Claro que si, utilza el método snake para colocar el carbón en la BBQ. En un video del canal te explico cómo es esa técnica de colocar el carbón. Un fuerte abrazo 👍😉
Estimado Sr Díaz suelo ver sus vídeos, espero me pueda ayudar. Necesito que me ayude con la proporción de sal para la salmuera, es para negocio, por empleo unos 20 litros de agua cuanta sal necesito para que quede perfecto. Ya hice la prueba y me quedó simple la carne por la falta de sal. El resto de la receta, tiempo especias perfecto. La idea mía es poner algunos pollos y cerdo, en la salmuera que usted describe, inyectar la carne, dejarlos reposar 12 horas y de ahí ahumarlos en frío. En frío porque entran más en mi ahumador y le escuché decir en otro vídeo que es más delicatessen. Además que me parece menos trabajo. De antemano gracias. Saludos desde Ecuador.
Hola Luís gracias por ver el video y por su comentario. Con referencia a la salmuera no podría decirle exactamente la cantidad porque la uso a ojo, pero no más de un 7 u 8%. Yo para las aceitunas uso un 10% y ya es muy salada. Cuidado con el ahumado en frió ya que esta técnica no cocina el alimento y según la organización Mundial de la Salud, el pollo para poder ser comido tiene que superar los 74°C para no correr el riesgo de contraer salmonelosis y más si es para un negocio. Un fuerte abrazo 😊👍😉
Sanchi Mestr antes de nada gracias por tu mensaje y por ver el video. Para nada, recuerda que la práctica mayoría de sartenes y cacerolas están hechas de aluminio o aluminio fundido. Un saludo. 😉
![[UNCUT] เก็บ "สจ.โต้ง" เอี่ยวมาเฟีย รู้ตัวคนบงการ ก่อนสั่งลั่นไก I คนดังนั่งเคลียร์ I 13 ธ.ค.67](http://i.ytimg.com/vi/o-J_p62D40w/mqdefault.jpg)
Hola. He vuelto a hacer la receta. Esta vez el pollo lo mariné en zumo de granada y manzana, además de tomillo, orégano.... Ha estado cerca de 4 horas a unos 100 grados pero variables: utilizo el mismo ahumador que tú, tu primer ahumador y el termómetro no funciona bien. La última hora quite el cuenco de la marinada del ahumador. Está vez solo carbón. El resultado ha sido espectacular. Mis invitados me han felicitado por el sabor a la marinada, el humo del carbón. Gracias. Seguiré perfeccionando.
Rafael gracias a ti siempre es un placer recibir y leer comentarios como el tuyo. Un fuerte abrazo y enhorabuena por esas felicitaciones al igual que tu comentario son la mejor recompensa al trabajo y la ilusion que hay detras de cada receta. 😉😊
Muy buena pinta ese pollo Ricardo. Lo probaremos en el kamado
Voguel muchas gracias, para mi es toda una delicia y una de mis recetas preferidas. Seguro que repites 😉😊👍
Gracias por compartir sus conocimientos, mis respetos, bendiciones.!!
Gracias a usted por sus palabras, mis respetos y bendiciones. Recién un afectuoso saludo. 🔥🥩🍻👍
Excelente gracias 🙂
Gracias a ti por tu comentario. 🔥🍻🥩
Qué pintaza!!!!
Muchisimas gracias. 😊😉
Buenísimo!!! 👏 😘
La Cocina de Carbón . Muchisimas gracias, viniendo de ti el cumplido vale su peso en oro. Es todo un honor recibirlo.
Buenas amigo una pregunta ese pollo ahumado así funcionaría empacando al vacío y que tiempo sería su conservación
Hola Rafael, no entiendo bien lo que me preguntas de si funcionaria envasado al vacío. Con respecto al tiempo de conversación va a depender de muchos factores, en frío, congelado, en qué tipo de equipos se realizan, domésticos o profesionales, de que forma se realiza.... Un saludo 😊 👋 😉 👍
Buenas Ricardo, no tengo ahumador pero tengo la Weber Máster touch con el anillo difusor y el plato. No se si utilizarlo o poner el carbón a un lado junto con un cuenco con el marinado. O poner anillo y plato y el cuenco del marinado ponerlo junto al lado del pollo en la bandeja. No se si me explico. La idea es cual es la mejor opción para ahumar el pollo en la barbacoa que comento. El método Snake podría ser otra opción, pero para 3 0 4 horas que dura el ahumado del pollo a lo mejor no es necesario. Muchas gracias. Un abrazo
Hola, para un pollo no te compliques. En mi Instagram @rdgrillmaster tienes varias recetas de pollo y veras como colocar el carbón. Para un pollo no te compliques co el método snake. 🤗👍😉🔥🔥🔥🔥
Me salió bueno pero después de cuatro a cinco horas en el ahumador, aún así quedó un pelín crudo. Eso sí superjugoso. El líquido de hidratar le eché zumo de manzana y las astillas de pecan. Muy bueno. Cada cuánto tiempo le añades carbón al ahumador? Gracias por tu receta, intentaré madrugar más para perfeccionarla. Un saludo.
Rafael Herranz gracias por ver el vídeo y por tu comentario. Debes añadir carbón a medida que baja la temperatura. Si quieres puedes añadir briquetas que duran más. Un saludo 😉
Por cierto tomó nota de tu receta.👍👍👍
puedo hacerlo en una barbacoa de carbon en vez del ahumador?
Claro que si, utilza el método snake para colocar el carbón en la BBQ. En un video del canal te explico cómo es esa técnica de colocar el carbón. Un fuerte abrazo 👍😉
Estimado Sr Díaz suelo ver sus vídeos, espero me pueda ayudar.
Necesito que me ayude con la proporción de sal para la salmuera, es para negocio, por empleo unos 20 litros de agua cuanta sal necesito para que quede perfecto.
Ya hice la prueba y me quedó simple la carne por la falta de sal. El resto de la receta, tiempo especias perfecto.
La idea mía es poner algunos pollos y cerdo, en la salmuera que usted describe, inyectar la carne, dejarlos reposar 12 horas y de ahí ahumarlos en frío. En frío porque entran más en mi ahumador y le escuché decir en otro vídeo que es más delicatessen. Además que me parece menos trabajo.
De antemano gracias.
Saludos desde Ecuador.
Hola Luís gracias por ver el video y por su comentario. Con referencia a la salmuera no podría decirle exactamente la cantidad porque la uso a ojo, pero no más de un 7 u 8%. Yo para las aceitunas uso un 10% y ya es muy salada.
Cuidado con el ahumado en frió ya que esta técnica no cocina el alimento y según la organización Mundial de la Salud, el pollo para poder ser comido tiene que superar los 74°C para no correr el riesgo de contraer salmonelosis y más si es para un negocio.
Un fuerte abrazo 😊👍😉
Cocinar con papel aluminio es un poco tóxico no? Jmmmjmm
Sanchi Mestr antes de nada gracias por tu mensaje y por ver el video. Para nada, recuerda que la práctica mayoría de sartenes y cacerolas están hechas de aluminio o aluminio fundido. Un saludo. 😉