Des technologies alimentaires bonnes pour l’environnement

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L’un des grands problèmes alimentaires mondiaux est l’impact de la production de viande sur l’environnement. Le soja, riche en protéines et traditionnellement utilisé dans l’alimentation japonaise, pourrait aider à diminuer cet impact. Un nouveau produit japonais à base de soja présente la texture de la viande tout en étant 100% végétal. Pour lutter contre le gâchis de nourriture, l’université de Yamagata a mis au point une technologie de conservation des aliments bientôt périmés. Ils sont transformés en une poudre qui peut être instantanément reconstituée avec de l’eau et façonnée avec une imprimante 3D. Une technologie qui intéresse les maisons de retraite car elle permet aux personnes âgées de savourer des aliments qui leur étaient inaccessibles, susceptible de les étouffer.
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