Comment faire Maki California Saumon, la méthode par chef japonais
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 23 ก.ย. 2024
- la préparation de maki inversé au saumon, appelé aussi, California au saumon.
Ma recette de vinaigre de sushi pour 300g de riz
60g de vinaigre de riz
35g de sucre
10g de sel
Algue
Le mode de calcul de l'eau à ajouter pour la cuisson de riz
La quantité de riz(gramme) x 1.2 = la quantité d'eau nécessaire pour la cuisson(gramme)
le riz absorbe de l'eau lors du lavage, mais la quantité d'eau absorbée est incertain, par conséquent il faut peser le riz après le lavage (ou l'absorption d'eau au bout de 30 minutes)
Qte riz + Qte eau necessairre = Qte finale pour la cuisson
Qte finale pour la cuisson - Qte riz après le lavage (ou l'absorption d'eau) = Qte eau à ajouter (ou diminuer)
300g de Riz x 1.2 = 360g(Qte Eau)
300 + 360 = 660
Peser le riz après le lavage, régler son poids sur 660g en ajoutant le Volvic,
le faire cuire au bout de 30 minutes.
Si vous avez des questions, n'hesitez pas à me demander par commentaire!
Mon vidéo sur Hangiri
• HANGIRI, SUSHI OKE, c'...
Les vidéos recommandées sur Maki par d'autres créateurs
1, • COMMENT FAIRE DES CALI...
2, • Cuisine japonaise : re...
3, • Comment faire des Maki...
4, • Recette des VRAIS cali...
5, • Recette MAKI MAISON
je suis chef de cuisine et j'adore vos recettes ainsi que votre façon d'expliquer... tout y est:
les explications
les détails techniques
les points visuels
les arrangements
la précision des recettes
etc
vous faîtes vraiment un super travail. BRAVO ET MERCI
j'espère que vous continuerez
Quel talent! Vous êtes un artiste! Et bravo pour votre français impeccable.
Bonjour,
Cette vidéo très détaillée, on voit bien ici que la préparation du riz est essentielle. J'ai vu plusieurs vidéos sur TH-cam, c'est clairement la plus technique.
Merci beaucoup !
Bonjour. ça fait des années que je fais des maki. Et je me rends compte que j'ai encore beaucoup à apprendre! Merci
Merci beaucoup ! La recette est délicieuse! Bravo pour votre niveau de français ! Je sais que c’est pas évident ! ❤🫶🏼
Merci à toi chef 🥰
Faites nous plus de recettes la cuisine japonaise est classée numéro 1 dans la cuisine mondiale
Faites nous la découvrir d’avantage 🥰
Merci beaucoup pour toutes ces explications ! ça m'aide beaucoup, surtout pour la préparation du riz, j'adore vos vidéos!
Dior chef way
Grâce à vous j’ai réussi mon premier sushi on suivent tout les étapes un grand merci 🙏🏻
J’adore🥰 Explications au top. Merci ☺️
J'adore ton accent c'est mignon
Super recette explicative!
La cuisine Japonaise 🇯🇵 est un art du début à la fin!
Un régal à regarder un régal d’apprendre avec vous et à reproduire chez soit pour aussi se régaler.
Merci 🙏🏼
Je viens de le préparer, une délice !!!!!
Domo arigato tomodashi pour la partager ton savoir faire !!!!
Une fan péruvienne qui réside en Belgique .
Merci pour la vidéo, c'est très plaisant de connaitre la méthode d'un professionnel. On mange trop de contrefaçon de votre culture. Super chaine avec un vrai partage de cultrue
T'es un boss. Les explications sont parfaites chef !
Merci beaucoup ! Je cherchais le detail de mouvement a faire pour la préparation du riz et j’ai regardé bcp de videos avant la votre ! Je suis contente vous expliquez tres bien!! Je m’abonne 😊
Merci 1000 fois je viens de m'abonner ba vôtre chaîne avez vous un tuto sur la manière bde cuire le riz sans cuiseur.encore merci bonne soirée
Merci beaucoup pour ce partage. Ils sont magnifiques !!! Ça donne envie. Je vais essayer. Bonne continuation.
Génial, grâce au Yamashita-sensei, faire des makis est quelque chose qui désormais possible pour moi.
Arigatô gosaimasu
J'ai essayé plusieurs fois de votre recette.il est bon toujours. Merci beaucoup.
Merci pour votre vidéo , en temp que Chef j’ai encore et beaucoup toujours à apprendre surtout lorsqu’il s’agit de cuisine du monde. J’avais déjà fait les nigiri , pour la cuisson du riz il n’y a pas de soucis , en revanche pour le roulage des maki je pourrais prendre ma journée en pleine confiance et sur de mon coup en mise en place ! Encore Merci 🙏
C’est la recette la mieux expliquer t’a vraiment géré merci pour cette recette tes le meilleur 🤍
Trop bien expliqué merci beaucoup
merci pour cette video faite par un chef et accessible au plus grand nombre.
Merci beaucoup pour ce partage bien détaillé, j'ai hâte d'essayer !
Merci beaucoup c’est une super vidéo continue comme ça pour ton français c’est super !!! 😃🔥
Merci beaucoup, c'est la meilleure vidéo pour faire ses makis que j'ai pu trouver. Si on a pas de cuiseur à riz, quelle est la bonne procédure de cuisson à la casserole?
Merci j’ai appris plein de techniques pour la réussite du riz. 🙏🏻😊🙏🏻
Merci pour cette bonne recette je vais essayer en plus c'est très bien expliqué ..!
Votre vidéo est géniale. C'est tellement complet... Je vais suivre vos instructions pour mes prochains makis.
Arigato gozaimasu 🙏
C'est bien détaillé, merci d'avoir pris le temps =)
Merci pour les explications précises !
Bonsoir chef!
Super votre recette ! j adore !👍😍
Chef je souhaiterais quelques recettes de Benton pour le déjeuner de mon mari.
En tout cas je continuerais à vous suivre !
Un grand merci de partager votre expérience culinaire au pays du Soleil Levant!
Merci beaucoup chef j’ai beaucoup appris grâce à vos conseils, je vais même faire du Ramen miso 🥰
Aligato gousaimasu 🙏
Merci beaucoup 🤗 toutes les étapes sont expliquées. Je n'ai plus qu'à essayer
superbe explication , merci beaucoup
Merci pour cette vidéo, je m'entraîne régulièrement pour le riz à sushi et je pensais qu'il fallait rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, je me trompais ! Je ne connaissais pas non plus le Hangiri
Merci pour tous ces conseils !! :)
Merci pour toutes ces info 🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Merci pour tous ces conseils précieux
C'est super bien expliqué merci bcq. Je viens de faire pour la 1ere fois des makis avec le kit vendu en grande surface, la prochaine fois je ferai votre recette, merci encore. Je m'abonne 😊
Merci beaucoup 🙏 j'ai préparé des makis pour toute la famille à un prix réduit.
Bonjour un grand merci pour vos explication qui sont très clair 🎉🎉 j'aurais une petite question puis je préparer mon riz le midi et faire mes sushis plus tard ? Si oui comment conserver mon riz ... à température ambiante ou au frigidaire..merci de votre réponse.
Super recette et un grand merci
Magnifique merci et en plus vous êtes très beau
Arigato gozaimasu
Superbe vidéo, je vis suivre votre recette
merci beaucoup, c'est vraiment super bien ce que tu fais ! :)
Merci beaucoup chef, je m'abonne direct sans hésitation
Très bien expliqué bravo
Super merci 🙏
Tu es le meilleur . ☺️🔥👍🏾
Merci pour vos explications c très bien 👍🏻
Merci pour cette vidéo très complète !
n’écoute pas les critiques mon hagiri🥰🥰
les sushis étaient meilleurs grâce à toi
Parfait merci beaucoup👍
Trop fort! Merci
BRAVO CHEF👍
tres bonne vidéo mais il me manque juste un détail, de combien est le temps de cuisson ?
Belle vidéo et bien expliqué. 🙌🏾
Je suis fan ! ❤ 😊
Merci a toi ,les détails font la différence ..
Merci beaucoup !!
merci chef :)
Bonjour, merci pour vos vidéos, vous êtes super 👌. Juste 1 petite question, certain mettent du mirin dans le riz, pensez vous que c est utile ?. Et combien d eau mettez vous pour 1 kg de riz 😅, je suis mauvais en mathématiques merci
Bonjour,
Comment conserver le riz pour le lendemain svp?
Faut il le vinaigré ou pas?
Comment le réchauffer etc...
Merci d'avance.😊
Bonjour, merci pour cette vidéo très claire. Combien de temps peut on conserver au frais avant de servir ?
Thank you chef🇩🇿🇩🇿🇩🇿
A part le vinegre de sushi on peut mettre quoi s'il ya pas le vinegre ?
Je suis très content chef
merci!!
Bonjour j'aimerais savoir si il faut absolument cette marque de vinaigre de riz ou je peux en prendre une autre ?
Excellent 👏🏼👌 ❤️
Bonjour
Très bonne vidéo
Question: une fois le riz mélangé dans l’hangiri peut-on le garder dedans ou faut-il le transvaser dans un autre bol (en métal par exemple)
J’ai entendu que si on le garde dans l’hangiri il devient trop sec
Top!
Merci beaucoup
Magnifique
Bonjour chef , pour commencer , merci pour toutes vos vidéos qui mon vraiment été utile , je souhaiterais savoir si vous avez une référence de cuiseur a riz a recommander , car actuellement , je réalise mon riz avec une casserole couverte , mais je préfère passer sur un procédée de cuisson automatisé car 1 fois sur 3 je n'obtient pas les bonne textures . J'ai également pour habitude de prélever l'équivalent d'une CaS de mon eau de cuisson que je remplace par 1 CaS de Saké avant de mettre le riz a cuire , serait t'il possible que se soit le saké qui altère la texture de mon riz ?
Encore un grand bravo pour vos vidéo et j'attend les prochaines avec impatience !
Bonjour, je vous remercie d’avoir regardé ma vidéo. Ce n’est pas facile à trouver un bon cuiseur de riz ici, car on s’attache pas de la cuisson de riz en France par rapport au Japon. J’ai trouvé un cuiseur électrique sur Amazon, c’est apparemment bien.
amzn.to/3yNkPDB
La question pour la cuisson, il y a une méthode de cuisson avec du saké, la quantité de saké est normalement 15 ml pour 150 g de riz. Je crois que le saké n'est pas à l'origine de votre erreur de cuisson.
Un autocuiseur et la quantité d'eau de cuisson vont régler votre problème.
« En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises. »
Bonjour 60g =60 ml ?
Superbe vidéo! Merci :)
Bonjour, on voit beaucoups de vidéo avec différentes taille de feuille de Nori pour les Mali, certains utilisent la feuille entière pour un rouleau, d’autres 3 quarts d’une feuille et d’autre une demi feuille, pour vous quelle est la meilleure taille?
Muito bom👍👏👏 🍣
Bonjour, merci beaucoup pour cette vidéo, elle est géniale !!
Par contre je n'ai pas de cuiseur à riz, je le fais à la casserole, comment procéder dans ce cas ? Combien de temps de cuisson ?
Merci beaucoup
Bonjour, je vous remercie d'avoir regardé ma vidéo. Je vous conseille d'avoir un cuiseur riz, car la cuisson de riz avec une casserole est lié à plusieurs facteurs. Mais si vous voulez, j'ai déjà fait une vidéo sur la cuisson de riz avec une casserole. Je vous souhaite de réussir.
th-cam.com/video/VS2gWrGfCgI/w-d-xo.html
merci beaucoup superbe vidéo , mais comment faire si on n'a pas de natte de bambou merci chef
Bonjour, je vous remercie d’avoir regardé ma vidéo. Il y a plusieurs substitutions, un papier film ou aluminium, un papier de bric de boisson déroulé, je crois que un tapis de cuisson en silicone pour la pâtisserie marchera bien. Si vous voulez, on peut acheter une natte en bambou 1,69€ sur Amazon.
amzn.to/3swNGKv
« En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises. »
@@cuisineyamashitastyle5558 d'accord merci beaucoup chef je m'abonne
😄
Le temps de cuisson du riz svp?
Salut et du coup pourquoi ne pas mettre le riz au frigot ?
tres bonne video j e m abonne
Salut !
Perso je loupe à chaque fois mon riz à sushi :( jsais pas si c'est à cause de ma casserole en fonte mais il est jamais cuit :( je respect pourtant les temps de cuisson etc..
chef yamashita, pouvez voir faire la crème pâtissière japonaise, le mieux faire les pains à la crème ありがと
Bravo
Pour le saumon est-ce qu'un passage au congélateur à -20°C pendant 24h suffit pour que ça soit sans risques?
Bonjour, je vous remercie d’avoir regardé ma vidéo. On peut tuer des vers avec la congrégation, mais la plupart des bactéries et des virus ne s’éteignent pas.
La risque de intoxication ne baisse pas donc avec la congélation sauf des vers.
Il faut donc avoir du poisson très frais et le préparer hygiéniquement pour le manger à cru.
Arigato Gozaimasu ! 🙏
Domo arregato gazaïmasu. ;)
Je n’ai pas de cuiseur à riz
combien de sushis/californiens faite vous avec 300g de riz?
Bonjour, je vous remercie regardé ma vidéo. À peu près, 8 rouleaux de California ou 44 pièces(15g/pièce) de sushi.
j'espère tellement les réussir
👏👏👏👏👍
2900iem. Bonne video
Bonjour
🇲🇦🇯🇵🥰🙋♀️
Titre du film : qu'avons nous fait au bon dieu
Et ben c'est du boulot ce riz 😅
+1 subscribe