Пасхальные КУЛИЧИ. Не могу выбрать, какой из трёх буду печь на Пасху
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 28 ก.ย. 2024
- Уже скоро пасха и в связи с этим у меня сегодня куличи. Три кулича, три вида теста, три вида глазури, а еще немного затрону один прошлогодний эксперимент, для которого я воспользовалась вашими советами в комментариях.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1. Кулич творожный
Опара:
Теплое молоко - 70 мл.
Сахар - 1 ст.л.
Мука - 2 ст.л. с горкой
Сухие дрожжи - 6 гр.
Основное тесто:
Опара
Желтки - 3 шт.
Творог - 180 гр.
Творожный сыр - 70 гр.
Сливочное масло - 50 гр.
Яйцо - 2 шт.
Сахар - 90 гр.
Соль - ½ ч.л.
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Мука ~ 400 гр.
Начинка:
Чернослив - 70 гр.
Курага - 50 гр.
Мука - 1 ст.л.
Меренга:
Белки - 3 шт.
Соль - щепотка
Сахарная пудра - 60 гр.
2. Кулич сливочный
Опара:
Сливки 20% - 120 гр.
Сахар - 1 ч.л.
Сухие дрожжи - 6 гр.
Мука - 80 гр.
Основное тесто:
Опара
Яйца - 2 шт.
Желток - 1 шт.
Сахар - 100 гр.
Соль - ½ ч.л.
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Мука ~ 280 гр.
Начинка: - общий вес 150 гр.
Изюм
Сушеная клюква
Ананасовые цукаты
Мука - 1 ст.л.
Глазурь:
Сгущенное молоко - 100 гр.
Сахарная пудра - 1 ст.л.
Сухое молоко - 3-4 ст.л.
3. Самый мягкий кулич
Опара:
Желток - 1 шт.
Яйца - 3 шт.
Топленое молоко - 250 мл.
Сахар - 250 гр.
Сливочное масло (мягкое, но не растопленное) - 120 гр.
Свежие дрожжи - 35 гр.
Основное тесто:
Опара
Соль - 1 ч.л.
Куркума - ½ ч.л.
Имбирь сушеный - 1/3 ч.л.
Цедра мандарина
Коньяк - 1,5 ст.л.
Мука ~ 600 гр.
Начинка
1) Орехи кешью - 50 гр.
Грецкие орехи - 100 гр.
2) Изюм - 100 гр.
Мука - 1 ст.л.
Глазурь:
Сахарная пудра - 140 гр.
Мандариновый сок - 2 ст.л.
Молотые фисташки - 40 гр.
Ролик о белкАх: • Яйца к ПАСХЕ натуральн...
![[TH] FS vs BME - VCT Ascension Pacific - Lower Bracket Final](http://i.ytimg.com/vi/wnygqsR2Fig/mqdefault.jpg)
Мы (мусульмане) в детстве их называли христианские тортики)) и очень любили)) всех православных с предстоящим праздником!) мира и добра!
Я в восторге, все красиво й необично.
Так миленько)) христианские тортики))💓
Всем кто смотрит мира добра и всего самого наилучшего желаю!Автору спасибо за рецепт👍
Пусть сбываются мечты,
и жизнь дарит
только самое лучшее:
счастье и радость, здоровье,
благополучие и успех!!
Смотрела на силиконовые формы для куличей, сомневалась, но теперь прям с утра побегу хватать 💕💕💕💕💕💐💐💐💐💐 богиня
Ваши рецепты точно удивляли и не раз! Спасибо, за своевременные рецепты куличей. Всех благ Вашей семье, Риточка❤🌹🌹🌹
Класс! Понравились всё рецепты. Спасибо.
Вы-золото, спасибо, очень своевременно!!!
Рита, огромное спасибо за рецепты! Пекла куличи по первому рецепту с творогом. Очень-очень вкусно получилось, я даже не ожидала, так как отношения с тестом у меня не всегда хорошо складываются 😄Кстати, в начинке использовала изюм и сушеную клюкву, очень вкусно.
И да, я повторила многие ваши рецепты, заморозку в основном. Огромное вам спасибо! Вы даёте очень дельные советы!
Спасибо большое за, то что делитесь умениями! Выбрала творожное тесто, начинку сделала из орехов и изюма. Во-первых получилось, а во-вторых ещё и очень вкусно! Глазурь из сгущенки с сахарной пудрой и сухим молоком - это вообще гениально!
Спасибо за очередное полезное видео🌹🌹🌹
И мне понравились рецепты.И то как вы говорите и снимаете.спасибо)!
ОБЯЗАТЕЛЬНО, приготовлю на пасху! Все очень понравилось! Я ВАШ КУМИР, хочу готовить как Вы!
Рита, потрясающие рецепты, особенно заинтересовал последний куличик с фисташками!
Поздравляю с наступающим праздником. И примите слова благодарности за рецепт Вашей глазури под номером 2. Всё получилось.
Спасибо. Очень понравились рецепты. Какая вкуснота и красота🎂😋🤘👍💯
Умница! Как всегда - в восторге! 🤗💕
Wonderful recipe my friend 👍.. really tempting and mouth watering.. 👍👌 liked the whole video.. stay connected always 👍
Какие шикарные куличи👌👌👌😍
Всё супер, спасибо Рита за рецепты 👍🌹🌹
Классно!!!
Спасибо большое за видео 👍
Сейчас испекла первый рецепт, творожный. Попробую на Пасху. Выглядит нормально, поднялся хорошо, запах очень приятный. Правда, цветочки подвели. Не украшение, а какие-то каляки-маляки. Остались ещё, запекла, как меренги, отдельно. Спасибо за рецепт
Рита, замечательный ролик!
Просто произведения искусства Ваши куличи. Наблюдать за тем, как Вы их творите - сплошное наслаждение.
Я еще тот кулинар), но, надеюсь, и у меня обязательно получится один из предложенных Вами вариантов.
Спасибо!!!
Только что приготовила творожные куличи по первому рецепту. Обалденные, лёгкие в приготовлении. Мягкие, не сухие, с необычной меренгой сверху. Думаю повторю ещё не раз. Спасибо огромное)
Вы волшебница! Ваши видео это чудо. Спасибо за вашу прекрасную работу. Смотрю с удовольствием, пытаюсь применять на практике😁
Попробовала кулич, вкусно. С праздником! Только немного суховат, пропитать бы чем, вином, коньяком, или ликёром? Или какую пропитку варить. Но это на следующий год. И творожная Пасха суховата, но не по вашему рецепту
Спасибо!
Надо попробовать
Надо тоже попробовать. Чтоб определится. Овощи свои наростут. Чтоб всё было своё. Видео про теплицы есть на канале. Жду всех в гости. Всем удачи и добра.
Здоровья и удачи.
Лайк. Всё интересно и понятно.
Причем тут Ваши овощи в данном случае?
@@ПростоНатали при том что на столе будет всё своё
@@ПростоНатали рекламирует свой канал
второй рецепт - идеален для меня. после Пасхи оставлю коммент, как получилось))
3 ий кулич-это Александриский. Пеку его лет 5, самый вкусный!
Скажите, пожалуйста , нужен именно мандарин? Апельсин или лимон никак?
@@ПростоНатали можно и апельсин, и лимон, будет нотка свежести
@@ОльгаКолпакова-л9к спасибо 🌹
Куличи поэтому рецепту сладкие получаются? Боюсь, что дрожжи за время брожентя сьедят весь сахар!
@@ВикторияПриходько-м4й не съедят, будет вкусно
Молодец
Добрый вечер!
Уточните про топленое молоко - магазинное или нет? И еще вопрос - зачем сухофрукты смешивать с мукой?
Спасибо за видео🌸
Молоко во всех рецептах использую магазинное, с ним нет никаких проблем. Сухофрукты смешивают с мукой для более равномерного распределения в тесте.
@@etovkusno спасибо🌸у меня, кслову, есть рецепт куличей, которые не черствеют почти 1месяц. Могу скинуть.
Я буду признательна, скидывайте!
@@Zina_Ida273 пишите на почту)
@@НатальяКурдюмова-м1и
Мне тоже интересно, можете поделиться рецептом? Или где можно посмотреть ?
Мне очень важно научиться хорошо готовить.).
Спасибо.
Здравствуйте, скажите пожалуйста сколько может хранится паска с мандарином? И сколько куличей получается из этого количества теста и какого диаметра? Спасибо
Рита,скажите а куличики ваши сладкие получ?
Пасиба обязательно повторю рецептики а где можно найти форму для кулича?
Пойду и куплю 🛒 в магазине 🏬.
А малепусенькие куличики Вы печете?
Пеку и маленькие, детям они особенно по душе )
Подскажите,пожалуйста, зачем так долго вымешивать дрожжевое тесто - 20 минут!?? в первом рецепте. Спасибо!)))
Это не долго, месят и по 40-50 минут, чтоб выработалась клейковина и тесто было после выпечки волокнистое.
@@ВикторияПриходько-м4й спасибо!!! )))
и еще вопрос)))) а если сухие дрожжи? живыз 35гр, значит сухих потребуется приблизительно 10-12? и опару ставим не на ночь, а на поменьше?
Живых дрожжей кладу пакетик 11 граммов. Часа 4 выдерживаю и замешиваю.
у меня вопрос по второму рецепту. из данного количества ингредиентов получается два кулича диаметром 11 см? соответственно, если я хочу больше, то увеличиваю пропорционально в 2 раза например? (спрашиваю, потому как далеко не всегда увеличение или уменьшение количества продуктов приводит к такому же результату. по крайней мере, это мой горький опыт)))
Здесь да. Просто больше форм будет, а вот коржи и пироги в формах надо по площади считать. У Юлии Смолл есть калькулятор на сайте хороший
на 3 белка 60 гр пудры- ооочень мало, не получилось взбить миксером втечение 20 минут, пока не добавила еще около 100 грамм пудры
Вот и я думаю, не мало ли сахара на 3 белка. В прошлогоднем видео Маргарита снимала рецепт заварной белковой глазури, где на 1 белок ушло 120 г сахара. При этом упомянула, что эта глазурь не такая сладкая как обычная.🤔
У вас миксер слабый. Яйца и без сахара в пену взбиваются. И с таким количеством сахара тоже схобьются. Она будет не сухая, а мягкая после духовки. Поэтому такое количеству
А во втором рецепте масла совсем нет? По виду- тесто маслянистое при закладке в формы
И сколько времени сохнет глазурь с фисташками?
Я ставлю в холодную духовку и включаю конвекцию без нагрева - минут через 30-40 высыхает.
@@etovkusno а что же Вы нам об этом не сказали? И какие они потом становятся - тоже вопрос. Есть глазурь, которая не высыхает до конца в принципе.
Она высыхает и без духовки. Нужно несколько часов - 4-6. Сушка с конвекцией - это мой быстрый способ, можно использовать его на любой глазури.
@@etovkusno хорошо, спасибо, будем пробовать)))
А если 5 мин вымешивать? У меня 20 минут нет
Структура у теста другая будет
Может я неумеха, попробовала сделать. Он внутри не пропекся.
Столько времени и денег, а результат 0. Придётся выбросить
Я так разочарована! Не могу понять почему у меня не получилось. Палочкой проткнула, теста на ней не было, а когда достала, стала украшать,кулич стал заваливаться. Я бумажку стала раскрывать, а он совсем опал....
Об эту "кондитерскую посыпку" можно зубы сломать. Лучше украшать другим способом :-)
Тоже её не люблю
А когда в Москве пасха, люди 😊 Я что то не слежу?
2 мая пасха
@@ВасяУличный-р8щ спасибо за ответ! 😊
ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОВТОРЮ НА ПАСХУ😊👍🌷
А малепусенькие куличики Вы печете?
Хорошие рецепты))
То что надо! Спасибо. Как раз искала рецепты куличей.
Спасибо! Еще бы рецепт пасхи творожной простой выложили!))
❤️ Куличи замечательные! Спасибо! Как раз начала подготовку к Пасхе! Хочется попробовать что-то новенькое! 🕯
Спасибо за рецепт 👍♥️
С наступающими праздниками вас и вашу семью 🙏
Сегодня приготовила все три вида теста для куличей,получились очень вкусные, спасибо за рецепты
Muhteşem görünüyor
вообще не умею работать с дрожжами, почему-то. на упаковке одно написано, в рецептах другое)) а куличи классные у Вас вышли! Попробую повторить =)
Ролик не для меня 😂😂хоть нашотырем откачивай . Так люблю куличи просто слов нет
Спасибо большое, обязательно приготовлю .
Спасибо, дорогая Маргарита!
Спасибо за интересные рецепты.
Здравствуйте. Скажите, пожалуйста, можно ли заменить мандарин в третьем рецепте на апельсин или лимон? И на что лучше?
Можно заменить, я бы на апельсин заменила. Но и на лимон тоже неплохо
Скажите,если я хочу сделать 6 творожных куличей,можно просто увеличить все ингредиенты в два раза? Получится так?
Да, все получится.
@@etovkusno спасибо!
Меренга из первого рецепта перевзбита и испорчена. Текстура меренги должна быть глянцевая и гладкая, после выпекания гладкость должна сохраняться.
Делала в этом году кулич по последнему рецепту, с орехами. Брала только половину порции на одну большую форму, но нужно было разделить, оказалось много. Очень вкусный, насыщенный кулич, не совсем привычный для нас. Спасибо большое!❤
Спасибо вам за рецепт. Испекла, правда супер! Делала по последнему рецепту👍👍👍👍👍
Ну это какой то провал с рецептом 2. Тесто липкое не вымешивалось до упора. С виду очень жёсткие после духовки. Глазурь ну ни разу не перламутровая даже не блестит 🤨
Спасибо Вам 🥰🌺🌈🤗🌈🤗 заходите и ко мне в гости❤️🌼❤️🌼
Первый кулич моим не понравился. А вот, второй и третий 👍 очень вкусно. Спасибо
Рита, здраствуйте. А какой фирмы сухих дрожжей Вы пользуйтесь?
Какая умничка) спасибо
😍👍
Рита, здравствуйте. Недавно нашла ваш канал тут. Очень много отличных рецептов. Переживаю, что могут отключить TH-cam и мы не сможем найти это видео к Пасхе. Вы планируете его выложить на ЯндексДзен?
Здравствуйте. Я выложу это видео в Дзен, не беспокойтесь. И новое пасхальное видео тоже будет в Дзене.
@@etovkusno Христос воскресе! Поздравляю Вас со светлым праздником Пасхи! Приготовила творожные куличи по Вашему рецепту, получились очень вкусные. Спасибо Вам огромное за чудесный понятный рецепт!
Советую внимательно посмотреть ролик: "ИСТИНА О ПРОИСХОЖДЕНИИ ХРИСТИАНСКОЙ ПАСХИ".
Второй рецепт вроде простой, надо попробовать)
надо будет попробовать с мандариновой цедрой и сверху чтобы намазка из мандаринового сока-должно быть вкусненько.И куличи как таковые ещё ни разу не пекла .Испеку в этом году