Chilis ernten, trocknen und verarbeiten 🌶️ - Chili Pulver selber herstellen
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- เผยแพร่เมื่อ 13 ต.ค. 2024
- Nur noch für kurze Zeit: Rabatte auf Pflanzen in meinem Shop
dergartencoach...
Das Gemüsejahr neigt sich dem Ende entgegen und jetzt kann die Ernte verarbeitet werden. Wie ihr in einigen Videos schon gesehen habt, stand mein Jahr ganz im Zeichen der Chilis. Ich habe etliche Sorten angebaut und auch eine beträchtliche Ernte eingefahren.
Aus den Chilis möchte Pulver für die Küche herstellen. Dazu müssen die Chilis getrocknet und pulverisiert werden. Gerade wenn man das in einem größeren Stil machen möchte, kann man auf maschinelle Unterstützung zurückgreifen. Wie das funktioniert, zeige ich euch in diesem Video.
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Das gibt bestimmt eine interessante Geschmacksrichtung wenn der nächste Kaffee in der Mühle gemahlen wird.
Ich würde das ernsthaft mal ausprobieren, so wie Kakao mit Chili.
Nachdem ich heute dein Video angesehen hab, bin ich nach unten in die Küche meiner Mutter gegangen, wo ich seit Tagen mit der Restwärme des Holzofens meine chillis trockne. Dort sagte mir meine Mutter, dass sie die chillis in der röhre vergessen hat und hat den Ofen neu geschürt. Naja. Das waren natürlich weit mehr als 50 Grad. Jetzt ist ein ganzes Blech Habanero und Glockenchilli schwarz. Ein dreiviertel Jahr Arbeit in wenigen Minuten dahin. Oh man
Salze, Flocken, Pulver, Soßen und im Ganzen trocknen. So nutze ich meine Chilis. Macht Spaß und schmeckt (so lange die Geschmacksknospen nicht betäubt sind :) ich gehe genau so vor wie im Video. Nur 12 Stunden reichen bei ganzen Chilis absolut nicht Da können auch mal locker 24 Stunden oder mehr vergehen. Und dieses Jahr war ein chili Jahr. Konnte mich kaum davor retten. Leider bei Tomaten nicht ganz so erfolgreich gewesen. LG
Statt einer Kaffeemühle habe ich auch schon einen Pürierstab verwendet. Hat ebenfalls gut funktioniert. Das Pulver ist aber dann etwas gröber.
Bei früh gereiften Chilis trockne ich im Gewächshaus vor, dannach ggf. kurz in den Dörrautomat. Für das verpulvern nehme ich ebenfalls eine einfache
elektrische Kaffeemühle wie hier im Video. Allerding gehe ich dafür vor die Haustür, da sonst der feine Staub als biologischer Kamfstoff in der Küche
rumschwirrt. Für die Pizze schneide ich meine Jalapenos in Ringe und friere sie ein.
Wie immer super alles 😅erklärt und gezeigt, ich bin ein richtiger Fan von Ihnen , toll danke, lg aus der CH
First English comment! Amazing video and even easy to understand for me! Just a quick note: the seeds can, of course, be ok in some Chilis, but they can potentially add a lot of bitterness to your end product. The heat is found in the Chili and the inner flesh, not the seeds, so it’s fine to remove them.
Du erklärst so toll!❤ liebe Grüße
CoolesVideo. Der Tipp bis 50°C war gut.
Erstaunlich, wie lange sich das Capsaicin an den Fingern hält. Abends noch Carolina Reaper geschnitten und morgens nach dem Duschen Freudentänze aufgeführt. 😂🥵
leider geil
Tipp, in dem Video ist zu sehen, wie teilweise oft die Plazenta weggeworfen wird. Dort ist aber die meiste Schärfe enthalten, daher nur ganz knapp am Stil abschneiden und so viel wie möglich der Frucht verwenden.
Danke für das Video. Super erklärt 👍
Deine Videos werden immer besser, sehr hochwertig, super Qualität. Womit filmst du?
Ich probiere auch gern mit meinen Chilisorten herum. Besonders lecker finde ich es, wenn die Chilis fermentiert sind. Da kommen sehr interessante Geschmacksnuancen heraus 😊
Mmmm lecker....super video😋😍
Ich ernte meine Chilis und friere einen Großteil einfach nur ein, nur ein paar kommen zum baldigen Gebrauch in die Küche. Aber am Faden trocknen lassen probiere ich auch mal für unsere Chilimühle🌶️🌶️🌶️
Ich trockne meine Chilis in der Sonne(aufgeschnitten)ansonsten gebe ich sie auch in eine Kaffeemühle ( die nehme ich natürlich nur für meine Chilis her).....macht echt viel Spaß 😊
Wir haben gestern nochmal 3kg geerntet. Wir sind jetzt bei 20kg und ich weiß nicht mehr wo hin damit.
Ich habe eine Frage: an meiner Pflanze sind sehr kleine, sehr scharfe Chilis. Die Reifen übrigens im Zimmer an der Pflanze in Massen nach. Da ich keinen Dörrautomat habe, werde ich sie auf einen Faden ziehen und trocknen lassen. Und nun die Frage: muss ich die Stiele vor dem trocknen bzw. mahlen abschneiden? Oder werden die Stiele mitgefahren?
Wer keinen Dörrautomat hat, kann die Früchte auch im Ofen trocken. Früchte auf Backpapier ausbreiten, 50 Grad und Kochlöffel in die Ofentür. Hast bei mir zwei volle Nächte gedauert. Hängt aber von der Dicke des Fruchtfleischs ab.
Chili s in Essig geben mit Knoblauch nach 2 Wochen lecker Verzehr n😋
ich zerbrösele sdie Chilis per Hand beim Kochen, so bleibt das Aroma bestens erhalten
Liebe Chilikenner, unter meiner Ernte an einem einzigen Chilistrauch befanden sich auch außergewöhnlich große Exemplare (fast wie Paprika). Die Samen stammten alle aus einer Frucht. Mein Mann sagt, da sind alte Veranlagungen aufgespalten. Was denkt ihr, sind die Großen nun genauso scharf wie die kleinen? Oder eher paprikaähnich? Liebe Grüße Steffi
Einfach mal reinbeißen😂
Eine haltbare Soße, und wie lange das haltbar wäre, wäre interessant! Das gibt es auch oft, bei YT, …. Die, und scharf/angenehm und scharf/tut weh, je nach Geschmack 😅…wie/wer macht es am besten????
Der Schärfestoff wird "Capsaicin" geschrieben und "Kapsaizin" gesprochen, nicht "Kapsika-in". Bitte etwas besser vorbereiten, bevor sich dann tausende Leute in ihrem Umfeld bei der Aussprache zur Witzfigur machen.
Klugscheisser braucht keiner 😬ich glaub das sich daran keiner stößt, bis auf Sie😂
Nur weil man jemanden auf einen Fehler hinweist, ist man doch nicht gleich ein Klugscheisser...
Leute zankt Euch nicht. Der Gartencoach ist für Feedback immer offen. 😂
Ich sag weiterhin "Kapsa-izin"
Ich bin tatsächlich ein Klugscheißer. Meine Häufchen finden sogar von selbst den Weg, sobald das Wasser kommt. 😂