阿爺廚房食譜 | 阿爺佛跳牆
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.ย. 2024
- 阿爺廚房4 | 農曆新年將至,鼎爺炮製矜貴「阿爺佛跳牆」,材料有鮑魚、珧柱、鹿腳筋、海參、花膠、雞等,還採用雞腳、瘦肉熬湯底!處理鹿腳筋步驟較繁複,留意鼎爺指導如何將腳筋弄至軟身,還要注意材料的燉煮次序。
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Must dip in light soy sauce fried garlic. If can use the Japanese sushi light soy sauce.
Very nice food
水啦佛跳牆出現了
正嘢
4:43
阿爷,多谢您的教导,请问要落盐吗?
現在買的金華火腿大多數已經偏咸,所以不用
食完饭; 仲有甜品枣蓉年糕。认真系农历新年的美味佳肴。
是不是 少了 魚鰾 和 紹興酒 很重要的哦
花膠就是魚鰾
為什麼加兩層保鮮紙,高熱下數小時,是否會影響有「欮膠」在湯裡
基本九成九的地方都是這樣做,只是大家點餐的時候人家把保鮮紙已經拿走,所以不會有塑膠在裏面的
古法用荷葉加紗紙蓋住
並不正宗,正宗的歷時三日三夜,第一日做白湯第二日做清湯第三日做金湯,最後再依次落材料入去燉出佢嘅鮮味,依一個係簡短版嘅
看材料而已
雪兔:這不是我的節目嗎 佛跳牆喂
水啦!
水啦!佛跳牆出現了
炖的时候火候一直猛火么?猛火会否干水啊?
人家用保鮮紙包著炖,不是煲湯,所以不會干水
材料不足!
我唔知道在澳洲那裡可以找到鹿腳筋呀!
中藥店 賣藥材既地方問下。可能有
Andrew Pau 反而我係香港買嘅鹿根多數都係澳洲產嘅😂
LEE SIU LONG 嘩,原來如此!
王力 唔明你意思 你想講有都係出口意思?
王力
當然有非常多
用紐西蘭膠墊燉都不爛
什麼是花膠?有正式的名稱嗎?
是鱼票
不知所謂,連紹酒都冇叫佛跳牆
如果換走譚玉瑛就好,大媽尖聲吵耳,霸道又冇manner。佢每個moment都好high,交感神經係咪有問題。可能我現在唔多like譚大媽,見佢個嘴戚到呢,藍瘦,有時真係唔想望電視
不是正宗佛跳牆
第一
亂吹勒,佛跳牆喱集,喱味嘢個名有你叫啦,佛跳牆,佛跳牆,好香,隔壁個和尚逾牆而來,D料要夾到果引人香味!唔香,香得嚟俗,唔引人食慾,炖湯而已,非佛跳牆!夾料係種技術,亦係藝術!🌹🌹🌹
劉Анна 講就威做你就閪,正垃圾
阿爺呢個係簡化版,如果要食傳統佛跳牆,好多料都唔易搵,亦唔係一般家庭可以做到。
你看視頻都能知道人家煮的不香嗎