Gracias! Un vino puede tener cuerpo y/o volumen pero no estar exento de frescura. Te diría que un vino poco fresco tendría casi siempre poca acidez o estaría poco equilibrada respecto al peso del vino en la boca. Esto suele pasar con los vinos con mucha densidad buco-tactil. También iría en contra de la frescura que a ese peso los aportes frutales que le acompañen en vez de frescos sean muy maduros, acompotados. Te pongo un par de ejemplos. Los tintos del Priorat suelen tener un grado alcohólico alto y bastante cuerpo, pero conservan mucha frescura y buena acidez. En el lado contrario imagínate una chardonnay mediterránea con barrica y un paso prolongado por botella. El típico blanco glicérico, amanerado y cálido. Ese sería un vino poco fresco.
@josemanuelhernandezsuarez8744 exacto, la acidez es fundamental. Nos hace salivar y enfatiza esa sensación de frescura siempre. Hay otros precursores de la frescura como el carbónico o la presencia de aromas frescos que asociemos precisamente a ese concepto. Un blanco que huela a cítricos siempre va a dar más sensación de frescura que uno que huela a vainillas, canela y lácticos.
@@plusvinochannelohhh ya veo, entiendo el punto, yo hago cerveza casera y justamente el carbónico o carbonatación en botella realza la acidez, ejemplo, si comparamos una Lager con una Stout, las primeras tienen mayor carbonatación y por lo tanto dan más esa sensación de frescura, a pesar de que el Ph prácticamente están iguales e incluso en ocasiones es más bajo en las stout. Igual el azúcar residual afecta mucho, supongo para otro tema 😅
Gran trabajo de divulgación y educativo, Adolfo!!👏👏
Muchas gracias Gonzalo! 🤗
Muy buen video D. Adolfo, muy interesante y muy bien explicado!!!
Muchísimas gracias, Don Jesús
Qué concepto se usaría para vinos no frescos? Corpóreo, con volúmen? Viejo? Añejo?
Me gustan mucho sus videos, saludos
Gracias! Un vino puede tener cuerpo y/o volumen pero no estar exento de frescura. Te diría que un vino poco fresco tendría casi siempre poca acidez o estaría poco equilibrada respecto al peso del vino en la boca. Esto suele pasar con los vinos con mucha densidad buco-tactil. También iría en contra de la frescura que a ese peso los aportes frutales que le acompañen en vez de frescos sean muy maduros, acompotados. Te pongo un par de ejemplos. Los tintos del Priorat suelen tener un grado alcohólico alto y bastante cuerpo, pero conservan mucha frescura y buena acidez. En el lado contrario imagínate una chardonnay mediterránea con barrica y un paso prolongado por botella. El típico blanco glicérico, amanerado y cálido. Ese sería un vino poco fresco.
@@plusvinochannelentonces la acidez es un punto neurálgico en el tema de la frescura cierto? Gracias y saludos desde México 👍
@josemanuelhernandezsuarez8744 exacto, la acidez es fundamental. Nos hace salivar y enfatiza esa sensación de frescura siempre. Hay otros precursores de la frescura como el carbónico o la presencia de aromas frescos que asociemos precisamente a ese concepto. Un blanco que huela a cítricos siempre va a dar más sensación de frescura que uno que huela a vainillas, canela y lácticos.
@@plusvinochannelohhh ya veo, entiendo el punto, yo hago cerveza casera y justamente el carbónico o carbonatación en botella realza la acidez, ejemplo, si comparamos una Lager con una Stout, las primeras tienen mayor carbonatación y por lo tanto dan más esa sensación de frescura, a pesar de que el Ph prácticamente están iguales e incluso en ocasiones es más bajo en las stout. Igual el azúcar residual afecta mucho, supongo para otro tema 😅
@josemanuelhernandezsuarez8744 efectivamente has dado en el clavo!