Não erre mais no tempurá!
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ก.พ. 2020
- / flaviokoz
Lista de ingredientes para porção de 4 tempurás no tamanho da forma de 9 cm.
Legumes:
Batata doce 75g
Cenoura 40g
Cebola 40g
Pimentão verde 20g
Massa:
50g de farinha de trigo
10g de amido de milho
1 colher de sobremesa bem cheia de maionese
90 ml de água em temperatura ambiente.
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Evite usar água gelada ou cerveja para não deixar a massa gelada e esfriar a temperatura do óleo na hora de fritar.
Já testei e chega a cair mais de 40 graus ao se colocar o tempurá (kakiague) para fritar.
A excessão é quando se tem disponível um fogão industrial de alta pressão mas é claro, aumentando a chama irá se consumir mais gás para fritar com perfeição.
Farinha com água forma glútem e a água gelada retarda um pouco esse processo (por isso alguns youtubers sugerem seu uso) mas como sempre existirá uma porcentagem de glútem formada até o momento da preparação final, assim, a massa ganha propriedades parecidas com o material absorvente das fraldas descartáveis... Já notaram que essas fraldas se mantém mornas por um bom tempo depois de trocadas? Isso acontece porque retém a temperatura por um período mais longo e a reação é a mesma com temperatura baixa, ou seja, vai segurar mais a baixa temperatura da massa durante a fritura ocasionando uma demora mais longa para o óleo esquentar.
A cerveja gelada também vai ocasionar essa reação negativa pois vai formar um pouco de glútem também e segurar por mais tempo a baixa temperatura da massa dentro da panela, porém, com um resultado final um pouco melhor que a água gelada graças ao gás da cerveja que contribui na obtenção de uma fritura seca e crocante... Mas pensem bem gente, cerveja é pra bebeeeeeeerrr! Não usem pra fritura, que desperdício pôo! kkkkkkkkk
Em contrapartida a farinha aquecida em alta temperatura não forma glútem mesmo com a água em temperatura ambiente. A vantagem é clara pois a chama do fogão tem menos trabalho para aquecer o óleo da panela.
E mais um detalhe, use vegetais em temperatura ambiente pois os gelados recém retirados da geladeira irão atrapalhar o trabalho da chama do fogão também. rs
Dá um pouco de trabalho mas experimentem pois agora a chance do tempurá dar certo fica bem maior com o método apresentado aqui. (^.^)
![[LIVE] : ONE ลุมพินี 72 วันนี้!! คู่เอก "ก้องศึก vs โจอาคิม"](http://i.ytimg.com/vi/hT1EOSsRPac/mqdefault.jpg)
Esse truque da cenoura para ver a temperatura é ótimo nem todo mundo tem termômetro e tem chef que esquece disso obrigada
Eu nunca tinha provado, experimentei na feira, na barraca do pastel, não sabia que existia um negócio tão bom assim, mas o que comi tinha camarão
Fiz aqui e quase fique sem comer...Família amou...
Receita super aprovada.
Só não façam muito alto para não ficar massudo...
fiz e aprovo, pra vocês terem ideia quase que eu fico sem comer, enquanto eu ia fritando o pessoal ia atacando, a única alteração que fiz é colocar um pouquinho de sal na massa, mas também dá pra colocar depois de frito.
Muito cheio de detalhes, paciência oriental, admiro mas não tenho esta calma toda!
Eu amo tempurá, só que os meus sai do jeito que Deus quer!
Parecem mais uns bolinhos de legumes, mas como tudo e outra coisa taco shoyu!
😁😁😄😄🤖
APENAS FAÇAM!!! SENSACIONAL!!!
Muito obrigada por compartilhar seus conhecimentos e segredos culinários!!! Faz tempo que tento fazer um tempurá que não murche ou fique cheio de óleo!!! abç de Brasília-DF.
Fiz hoje, ficou muito bom. Obrigado por postar a receita.
Tomei a liberdade de modificar a receita coloquei um pouco de farinha de arroz.
Depois desse vídeo, só fazendo para saciar a vontade de comer ele crocante! 😋😋😋
Fiz o tempura como você ensinou e ficou melhor de muitos que já comi, obrigada tô te seguindo pra aprender mais ❤❤❤
Truques muito bons, vou testar hoje! A crocância no final foi bem convincente kkkk
Obrigada , por ser um dos únicos a desvendar o segredo de um tempurá ... fiz a minha vida toda , e qdo terminava de fritar já murchava !
Com ctz se vc abrir um negócio vai ter muito sucesso pela qualidade e perfeição eu mesma ia ser viciada nos seus tempuras
D1 em 1,demora demais. Faço sempre vários com a colher.
Parabéns Flávio amei seu tempurá nunca mais errei Faço como vc tranquilo . Deus abençoe sempre 🙏🇧🇷
Quanta perfeição pra picar esses legumes ou melhor pra tudo que vc faz parabens
Gente isso é bom demais, quando cheguei no Japão me apaixonei por esse prato 🙏
esse foi o único vídeo que encontrei e disse para não utilizar água gelada, achei maravilhoso a dica!
Olá! Obrigado por assistir meu vídeo!
Verdade eu tb
Perfeito moço! Parabéns...
Legal o macete de esquentar a farinha no micro ondas.
Nossa achei interessante vc não usa ovos e nem pó Royal adorei
Comi faz tempo o Tempurá. Gostei. Tentei fazer e desisti, ficou super gorduroso. Agora, tentarei outra vez. Informações preciosas do Flavio. Agradecida.
Para comer crocante é bom comê- los ainda quentinhos...😋😍
💗 Tempurá. O barulhinho da crocancia Hummm. 👏👏👏. São José SC.
Fiz e ameiiiii hj véspera de Natal e eu aqui no tempura kkk
Faz muito tempo que procurava a receita de tempurá comia muito qdo estive em São Paulo dia de quinta feira ia na feira e aproveitava de deliciar.
Moro em Terra Santa _ Pará
Muita perfeição!
Adorei! Vou fazer. Mt bom.
Acho que esse é o melhor de geito de fazer o tenpura que eu já vim se tem algem que intedi disso e japonês vai na dele que vai dar serto Parabéns
Adorei sua receita !!!!
Deu água na boca! Amei!
Nossa parabéns é uma arte!!
Gostei ! Ótima explicação
Quem não gosta de pimentão,bom sujeito não é rss pimentão e vida
Não sei porque mas me faz um mal danado😢
@@trindaderegina3229 O verde me faz mal os outros não
Me deu água na boca!!😋
Parabéns.... Amei....👏👏👏🙏🙏
Obrigada! Adorei a receita!
Muito bom, parabéns!
Amei a receita! Ficou super crocante!
Fiz e ficou maravilhoso ! Sequinho e crocante. As dicas foram ótimas. Obrigada por nos ensinar .
Eu ouvi o barulho
Que bom, fiquei muito feliz pelo seu bom resultado!
TOP DEMAIS ....PARABÉNS SEU É O MELHOR!
Amei as dicas. Muito obrigada!!!
Vou fazer, parece delicioso
Que maravilha de receita 😍!
Perfeito. Parabéns! Vou fazer
Adorei sua aula...muito obrigada
Vou experimentar! Deu água na boca!
Maravilha de Tempurá 👏👏👏👏
Deu água na boca!!!!!
Vou fazer.
Obrigada por essas dicas! Valeu 👌👍
Deu água na boca !!!
Vou fazer!!!
Muito bem explicado
Que legal amei vou fazer amo tempura
Amooooooo!
Obrigada por Compartilhar!
Sucesso, sempre!💫
Uauuu com certeza super crocante!!! Ameiiiiiiiiiiiii!😋😋😋😋
Simplis e delicioso, parabéns!!!
Me deu água na boca... Eu adoro tempurá.
Me deu água na boca.
Melhor tutorial que já vi amei
Sou de água na boca 😋👏👏
Nossa😲 fiquei com água na boca
Muito técnico, gostei! 10!
Amei essa receita obrigada Guaranésia mg
Muito obrigado pelas ótimas dicas.
Melhor vídeo até agora. Parabéns!!!🎉🎈🎊
Receita perfeita! Fiz pela primeira vez hj, dobrei a receita com as medidas na descrição e deu super certo, renderam 8 porções, ficou crocante e delicioso. Parabéns pela explicação!
A melhor receita da internet!!!
Amei seu jeito de fazer! Vou fazer!
Ótima dica. Vou fazer. Grato
Obg pela dica da forminha
👏👏😉
Que barulho crocante !!!👏👏👏👏👏😋😋😋😋😋
Amei vou fazer, obrigada por compartilhar👏🏻👏🏻👏🏻
Sensacional, Espetacu- lar ! Divino ! ! ! 👏👏👏
Fundo musical perfeito! Sem falar do tempurá, que amo!
Me deu água na boca 👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏😋😋😋😋😋
Adoro tempura é muito gostoso.
Abraço.
Um verdadeiro ninja, na arte de cortar bem fino mesmo usando o vídeo acelerado.❤️✌🏼
Meu ex é descendente de japonês e ele não coloca ovo. Amo tempura que vai repolho e cebola.
Sou uma fã incondicional do mestre. Tudo q ele faz é perfeito e saborosíssimo. Parabens
Amei ❤️
Não conhecia!!🙏🙏
Maravilhoso! Vou fazer hoje essa receita! Obrigada pelo compartilhamento!
Que genial obrigada
Parabéns, amei, não erro mais!
Obrigada por compartilhar!!!!agora vou conseguir fazer !bjs
Ótima explicação obrigado
Adorei 👏🎂🎂 parabéns felicidades 👏
Ficou tããão bom!! E eu não tinha voltado aqui para agradecer. Dicas de mestre! Obrigada.
Obrigada Flavio pela a receita.
Eu adoro bjs.
Adorei esse canal! Vc explica mto bem! Jå virei sua inscrita. 👏👍💙
Achei muito prático 👏👏
Obrigado por dar a dica.Deus te Abençoe muito.
Deu água na boca, Meu Deus!
Dicas valiosíssimas. Obrigada
Que receita deliciosa, eu não colhecia, obrigada por compartilhar 😋👏👏👏🥰🤗
Que truque (dica) otima... Obg
Deu água na boca ....
Adorei as dicas. Vou fazer assim daqui pra frente 🤗 Arigatô!🙏
muito bom, parabéns.
Amei sua receita Flávio. OBRIGADA
Parabéns vc explicou muito bem
Que capricho! Adorei que vc usou essa base. Eu tenho e vou usar. Parabéns!
Amo tempurá. Amei a receita, obrigada.👏👏👏👏
Amei a receita valeu vou fazer obrigada Deus abençoe e proteja sempre
Gostei muito dos detalhes técnicos 👏
Muito obrigada pelo carinho.
Adoro pessoas praticas...objetivas.....
Obrigada
Adorei seu canal...me ganhou!!!
Parabéns obrigada por explicar
Amei, melhor explicação q já vi obrigada.