CHEESECAKE ESTILO NUEVA YORK | New York Style Cheesecake step by step (English subs) El gaspacho

Esta ocasión prepararemos un cheesecake estilo Nueva York, un postre muy peculiar. Sinceramente estaba pensando si hacer con una costra de masa sucreé o hacerlo con con la base de galletas triturada. Ambas presentaciones son muy buenas, pero me apegué mucho más a la receta original. Un dato curioso es que en Nueva York sustentan que para que un Cheesecake sea llamado así, el queso crema debe de abarcar 70% de todos los ingredientes, tal como la receta que verás a continuación .
Los ingredientes son:
COSTRA
250gr de galletas digestivas (Tipo Marías)
150gr de Mantequilla fundida
RELLENO
950gr de queso Filadelfia
200gr de crema ácida o yogurt griego
225gr de azúcar
3 pzas de huevo
Jugo de medio limón
45 gr de fécula de maíz
Decoración:
450 gr de fresas frescas
250 gr de glaseado de fresa
El glaseado de fresa es el del siguiente link:
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La crema tipo chantilly
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This time we will prepare a New York style cheesecake, a very peculiar dessert. I was honestly thinking about whether to make it with a crust of sucreé dough or make it with the crushed cookie base. Both presentations are very good, but I was much more attached to the original recipe. A curious fact is that in New York they maintain that for a Cheesecake to be called that, the cream cheese must cover 70% of all the ingredients, such as the recipe that you will see below.
The ingredients are:
CRUST
250gr of digestive biscuits (Type Marías)
150gr of melted butter
FILLING
950gr of Philadelphia cheese
200gr of sour cream or Greek yogurt
225gr of sugar
3 pieces of egg
Juice of half a lemon
45 gr of cornstarch
Decor:
450 gr of fresh strawberries
250 gr of strawberry glaze
The strawberry glaze is the following link:
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The chantilly cream:
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