Kusursuz Kavurma Nasıl Yapılır?
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ย. 2024
- Kavurma hazırlıklarınız başlamadan @chefferhatbora 'nın verdiği püf noktalarını kaydetmek kesinlikle çok işinize yarayacak! 🤭
📝 Dana Kavurma
Hazırlama Süresi 25 dakika
Pişirme Süresi 4 saat
Malzemeler
2 kilogram dana eti
400 gram dana böbrek yağı
1.5 yemek kaşığı tuz
1. İlk olarak etlerinizi avuç içi büyüklüğünde iri iri doğrayın. Böylelikle etleriniz pişme sonunda çok küçülmemiş ve dağılmamış olurlar.
2. Böbrek yağını kasaba kıyma haline getirtin ya da benim yaptığım gibi çok ufak parçalar halinde kıyın.
3. Bu tarifi koyun eti ve kuyruk yağı ile aynı yöntemle hazırlayabilirsiniz.
4. Büyük,geniş ve kalın tabanlı bir tencereye yağı koyup eriyene kadar orta ateşte pişirin. Yağ erirken ara ara ufak patlamalar olabilir bu aşamada dikkatli olun. Yağ eridikten sonra dipte biriken tortuları kevgirle toplayın.
5. Çok sıcak yağın içine etleri koyup renk alana kadar kavurun.
6. Kavrulan etlerin üzerine kapak kapatıp orta yüksek ateşte suları çıkana kadar pişmeye bırakın.
7. Etler suyunu salınca eğer köpük de varsa önce köpüğü alın ve ardından tuzunu ekleyip karıştırın.
8. Ardından ocağın en kısık konuma getirip etler suyunu çekip sadece yağ kalana ve etlere dokunur dokunmaz dağılana kadar pişirmeye devam edin. Pişirme esnasında ara ara etleri karıştırın, köpük görürseniz alın ve etler pişemeden suları biterse azar azar sıcak su ekleyin.
9. Kavurma hazır olduktan sonra temiz kavanozlara sıcakken sıkı sıkı doldurun ve yeni olduğuna emin olduğunuz bir kapak takıp ters çevirin.
10. Tezgahta tamamen soğuyan kavurmaları ardından buzdolabına kaldırın ve 3-4 ay boyunca yemeklerinizde kullanın. Afiyet olsun.
#kavurma #danakavurma #kurbankavurma
Bu kusursuz kavurma tarifine ücretsiz uygulamamızdan ulaşabilirsiniz 😍 yemek.com/tarif/et-kavurma/
Kavanozlara koymadan önce kapaklarıyla birlikte botilizm olmaması amacıyla kaynatalım
Neden böbrek yağı? Başka bir kisimin yağı olmaz mı?
Reis çekilmiş gömlek yağı az birazda kuyruk yağı et olarakta tranc nasıl olur
Ters çevirme olayını sıktın gibi
@@aygunaylingasimova792 Adı öyle, böbrek, işkembe ve bağırsak etrafında daha yoğun olan yağdır. Kimi yerlerde iç yağı da derler.
köy grubuna çok atmak isterdim her bayramda gayış gibi kavurma yemekten çene kaslarım daha cok belirginleşti
Millet o kaslar için spor yapıyor :D
Harbi benimde her gören baldiback taklidi yapmami istiyo mk ausjsknsa
😂😂😂
Gonya lı mısın
Reis kurban kesildikten sonra bu kadar uzun pişirilecek vakit olmaz misafirler gelene kadar bayramın ilk günü için bu tarif imkansız gibi birşey yani ancak diğer günler misafir ağırlayanlar için güzel bir tarif aslında
4 saat mii her 15 dakikada bi gelip hani daha olmadı mı diye darlayan dedemi bu kadar saat beklemeye ikna edemem mlsf
24 kere idare etmen yeterli
15 kere idare etmen yeterli
Matın mük @@Onurozirmak
@@yusufbozarslan3770 DC alsam geciyorum
@@origami-cs1ex yt yorumlarında problem çözdü lavuk :D
Yavrum... Kısa ve anlaşılır, sıkmadan tarif veriyorsun... Deniyorum ve leziz oluyor... Emeğine saglık yavrum... Yolun açık olsun.. Samimisin her daim... Tarıflerıne güveniyorum...
Teyze... Neden... Sürekli... Üç nokta... Koyuyorsun ?...
Hadi... millet... bunu... moda... yapalım...
@Hrtjimjimhala uyumayan bı ben bir sen kaldık sanırım 😅
Belirli bir yaştan önce ve sonra telefon tablet kullanımı yasaklanmalı.
Bilgisayardan yazmak 💀
Konsoldan yazmak 💀@@spaceseeker9330
Off şefim yaaa bir kere de yapmaya ve yemeye çağır ne olur yaaa 🤤 yıllardır her yaptığını böyle izliyorum 🤤😹😹
*Aylarca kullanıyor musun ? Bir oturuşta yerim onları.*
Senin bu verdiğin tarifi biz 2 saatte pişiriyoruz ayrıca böbrek yağı değil normal iç yağı kullanmak daha sağlıklı , senin yaptığından daha yumuşak oluyor😊
Böbrek yağı biraz garip kokan bir şey haberiniz olsun🫠
%100 katılıyorum. Güzel olma ihtimali yok, en azından benim için :)
şefim aynı işlemi yapıyorum su bitiyor max1 saate
su eklemeden nasıl oluyor bu iş 4 saat
Kapağı kapalı olursa asla su bitmez, saygılar 😊
@@trisamuc6588 hocam gerçekten olmuyor. Ya tüpün ayarından ya da bilemiyorum bir hilesi var söylenmiyor.
Şimdi ben size rahmetli amcamın kama tarifi vereyim iç yagini tencerenin altına koyun üstüne de etleri koyun kapağını kapatın kaynadıktan sonra kısım ve hiç ellemeyin o eti hiç dokunmayın hiç ellemeyin bu etine bağlı üç 4 saat sürebiliyor en son artık tereyağı mı istersiniz tuz karabiber ne istersiniz onu eklersiniz alın size gerçek kavurma afiyet olsun😊
Etin protein ve besin değeri vitaminler açısından oldukça saçma ve gereksiz 4 saat pişmesi ben en iyi şeflrden izledim 4 saat ne ya Allah aşkına gereksiz bir israf
Bir gıda mühendisi kavanozu ters çevirmeyin iç kısmındaki plastikler yiyeceğinize geçer demişti
e nasıl tutacak o zaman
O plastikler yüksek sıcaklıkta eriyor öyle kavurmanın sıcaklığına erimez
Böbrek yağı tüketimi oldukça sakıncalı arkadaşlar ,biraz araştırın derim. Onun yerine iç yağ veya kuyruk yağı olabilir.
hayatımda böyle temiz et görmedim
Kavanozları ters çevirmeyeydin eyiydi.
İnanın ters çevirmeden de vakumlama yapıyor 2 ters 1 düz kapağı çevirip sıkıca kapatın ve kavanozu düz koyun önce kapak şişiyor soğuduğunda ise kapak içeri çöküyor vakumlama tamam
Ters neden çevirmemeliyiz, kapak içinde ki plastik conta yüksek ısıya sürekli maruz kalacağından eriyen plastiğin gıdaya karışma riski oluşacak hem de conta eridiğini için gıda bozulma riski oluşturacaktır
Çok doğru 👍 bu bilgiyi üşenip yazmıyordum ama ilk siz yazdınız ve doğru bir bilgi.
Yağın içindeki o çıtır parçalara bizim burda kakırdak derler. Salcayla beraber tarhana (yoğurt tarhanasi) çorbasının üstüne dökeriz.😊 cok yakışır, denemenizi tavsiye ederim
Kıkırdaktan mı söz ediyorsunuz?
@@byailen hayır. Kurbanlarını iç yağı eritilirken küçük parçalar cikar ya onu iyice kizartiriz çıtır çıtır olur ismine de kakırdak deriz. Sizin dediğiniz Kıkırdak çok farklı bir şey
Kakırdak derler bizde de hatta özbek şarkılarında da geçer kakırda olarak
Yogurt tathamasi nasil?
@@Gizemezgi-ur9tx süzme yağlı yoğurt biraz curultulur(azcık su katılır yani yoğurda) yarma( buğdayın kırık hali) ikisi beraber iyice pisene kadar karıştırılır. Tuz da atılır. Lapa gibi olur o baya. Sonrasında soğumaya bırakılır kazanla beraber. Biraz katılaşır. Ilık olunca soğuyunca yoğrulur. Yarmalarin dişe gelmemesi için. En sonunda yoğrulan tarhana bezeler halinde küçük parçalara ayrılır ve iki tepsi arasında ince yassı hale getirilir(pringles gibi düşünebilirsiniz sadece boyutu daha büyük) kurutulur. Çok uzun süreler (seneler boyunca) dayanır. Çorbasını yapmak istediğiniz zaman da suda islatirsiniz haşlanmış nohut ile beraber pişirilir. (Baska şeyler katan da oluyor içine patates pancar gibi). Yapılan tarhanalar kızartılmış olarak da yenebilir. İlla çorbası yapılmak zorunda değildir. Biraz uzun bir yazı oldu ama umarım bilgilendirebilmisimdir. Anlamadiysaniz illa videosu vardır ordan da bakabilirsiniz😊
Böbrek yağı çabuk donup ağızda kötü bir tat bırakır biliyorum. Yani özellikle soğuk içeceklerle ağızda donmuş bir yağ tabakası kalıyor. Artı vücut sıcaklığında katı kaldığı için damar tıkanıklığı sebebidir diye okumuştum. Bu nedenle bizde herdaim kuyruk yağı kullanılır.
Damarimiza zerk etmiyoruz o yagi, bu sacmaliklarla insanlari endustriyel bitki yaglarina alistirdilar simdi dunya kabul ediyor bunlarin zararlarini, turkiyede hala 30 sene onceki hikayeleri tekrarliyor insanlar,
@@pluviofilcactus donmus yaglar damarda donuyor diye dusunmek, ekmek yiyince damarlarimda hamur tikanma yapar demek kadar mantikli. Bunlar kimyasal islemlerden gecmeden kanda bulunmaz, ayrica kanda yag olarak da degil, kollestrol olarak paketlenmis halde bulunurlar, damarlarinizda yag dolastigini mi saniyorsunuz?
@@pluviofilcactuskuyruk yağını eline al ve beklet, eriyip eline yag bulastirdigini göreceksin, beklettigin vakti artirirsan kuyruk yağının %90i eriyip gider, %10u da zaten midede parcalaniyor, bunu böbrek yağı ile denediğinde yag elinde asla erimeyecek, yüksek ateşte de çok az bi kısmı erir, market de satılan margarinler böbrek yağından daha az zararlıdır. Bi kasap olarak söylüyorum bunu... senin midende çözülmeyen şey damarını tıkar ama miden de çözülen şey damarına vitamin olarak gider.
Aynen bizde kuyruk yağı kullanioz
@@utkuala olum donmuş yağ öyle bir şey değil çok farklı
Hayatımda gördüğüm en büyük kavurma 😱😅
Evet, etler biraz iri doğranmış. Bizde de nohut kadar, en fazla küp şeker kadar doğranır. Şimdilerde de kıyma makinelerine büyük delikli süzek takıp onda çektiriliyor.
@@ahmetotlu1658 onlar da çok küçük olmaz mı , liğme liğme olabilir 😅
O ayarın bir tık üzeri 🤏🏻
Videodaki ayarın bir tık altı daha iyi gibi bana göre. 🌸
İyi bayramlar 🥳
@@sumeyyesenakok2303 Tercih meselesi biraz. Kavurma yemeklere katıldığından küçük olup ana lezzeti bastırmaması lazım diye düşünüyorum.
en kusursuz en efsane kavurma , ihtiyacı olana dağıtılan kavurmardır ... efsane lezetli oluyor🎉
Ellerinize sağlık şefim yiyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.
o esnada babaannemin bridgestonedan hallice kavurmasi:
sona doğru aslında az miktarda ılık su eklense güzel olabilir,hem daha iyi yumuşar et,hem yağ daha zor donar(yemek bilgim pek yok,linç atmayın sadece fikir)
Offf offf mükemmel oldu ve canım çekti ama hem et çok pahalı hem de üşeniyorum 😂❤
Böbrek yağı yerine, gömlek yağı da denilen iç yağı kullanmak daha mantıklı, iç yağı hem lezzet verir hem de daha iyi bi koruma sağlar. Böbrek yağı ise vücuda en zararlı yağların başında gelir. Sizden iyi yemek yaparım diyemem ama kasap olarak böbrek yağından uzak durmanizi tavsiye ederim ❤
Bunu kavurma yapmak yerine yerim ben ya
Net kısa anlatımına bayılıyorum iyiki varsın harikasın...❤
Kavurmada esas kuyruk yagidir, böbrek yağı kısa süreli ( mangal , tencere yemekleri vs ... ) pişirilen yemeklere lezzet vermek için eser miktarda kullanılır, donunca vücut sıcaklığında erimez kalp damar hastası eder insanı, bu tarz kavurma yapacaksan kuyruk yağını eritir yaparsın , kuyruk yağı avucunda erir yediğinde tamamen sıvılaşır zarar vermez vücuda , Sözde Şef 😂
Selamlar, buzlukta bu buyuklukte kesilmis dana etim var ama tek tencere setim tefal ingenio serisinin, kalin tabanli oluyor mu bilemiyorum, sizce pisirebilir miyim? Tesekkurler
sogan sarimsak eksik
Normal dana kavurmaya sarımsak ve soğan girmez.
Neden kavanozu ters çeviriyorsunuz? Sıcak malzeme kapağın plastiğine temas ediyor.
Ters çevirmeseniz de aynı işlem oluyor merak etmeyin.
Şimdi, tarifde sıkıntı var. 4 saat boyunca kısık ateşte ara ara karıştırıyorsun da etler suyunu çekmiş, nasıl olacak. Su mu ekliyorsun. 4 saat boyunca kapağı açıp dibi tutmuş tencereyi mi karıştırıyorsun.
YALANCISIN FERHAT O KADARCIK AZ SUYLA VE YAĜLA NE KADAR KISIK ATEŞ OLURSA OLSUN KAVURMA 4 SAATTE YANAR KÖMÜR OLUR GERÇEĞİ SÖYLE SICAK SU ILAVESİYLE PİŞİRDİĞİNİ SÖYLE. YOKSA KAYIS GİBİ OLUR VE YANAR.
Her parçasını (HER)
Gittim yaptım. Başta olmayacak sandım tel tel ayrılıyor. Çok mutlu oldum. Tek sorun bende döküm tencere yoktu ama ona rağmen çok lezzetli oldu.❤
Dana etinden kavurma mı? Tatsız lezzetsiz bir şey olur. Kavurma küçğk hayvan etinden olur.
Bu maç önceki hissedilen ağrılar yok yorgunluklar gerçek mi yoksa, “Sen şu 900 milyonluk saat i al şunları oynat “ mı ?
Of of of çok lezzetli görünüyor abi yap ordan bana bi ekmek arası 😋
O böbrek yağı vücut ısısında erimiyor 😂 direkt damar sertliği yapıyor, sonra tansiyon sonra kalp krizi 😂
Aylarca nasıl kullanıyorsun 1 kavanoz tek seferde biter yani 3 öğünde biter sonraki aylarda boş boş kavanoza bakarsın
😆😆😆
Kardeşim bu videoları bana atmıs abla yapak diye bu işin dogayeni bu adam diyor benim gibi kardesimde sizi çok seviyor ❤😂🎉🎉🎉
Ferhat bey kuzu etinden nasıl yapalım...Bir tavsiyeniz olurmu...Teşekkürler...🇹🇷
4 saat bekleyemeyiz ki biz 😂 hiç şişmanlar ve ruhu şismanlara göre değil atalım düdüklüye bir de böyle ceviririz tamam 😂❤
Biz yapsak o kadar büyük kesin kayış gibi olur😅
Böbrek yağı kullanırsanız eğer yediğiniz kavurmanın damağınızda kalın bir yağ tabakası bırakarak sizi rahatsız etmesinin yanında hayvansal yağların en kalitesizi olup ağır ve kötü bir tadı vardır.
Abi diyarbakırlıyım kavurma öyle olmaz
kavurma kadar boş bir şey yok. böyle eti mundan edeceğinize ızgara veya kıyma yapıp köfte yapsanız bin kat daha iyi
Böbrek yağı olmadan etin herhangi bir yerinin yağı ile de güzel oluyor bence ..Yağsız asla olmaz ama orası kesin😊
Böbrek yağıyla olmaz, kavram yağı ya da kuyruk yağıyla yapılır kavurma. Senelerdir böyle yapıyoruz.
Dört saatde etler yanar
Şefim böbrek yağı yerine gömlek ve kavram yağı yaparsanız daha iyi olur zannımca..
kavurmayı donmuş yağı ile yiyen kaldımı
Bunu kavanozlamasak da dondurucuya atsak? Tadi bozulur mu?
Hayir niye bozulsun taze atarsan taza çikar sorun olmaz😊
@@bediasener4846 bir şeyler buzluga girince illa bir tad değişikliği oluyor, onu kastettim. Yemek tabii bozulmaz dondurucuda ama kokusu filan degisiyor bazen
@@sarmalmelis ya tabi ilk tadı vermiyor herseyin tazesi güzel ama pratiklik olmasi için yapılabilir bide hava gecirmeyen kaplarda koyun posette illa dolap kokusu siniyor
Dikdortgen kilitli kapaklı küçük cam saklama kaplarına koyuyoruz, o şekilde buzluğa atıyoruz biz. Dolap kokusu olmuyor. Küçük kaplar olduğu için ihtiyaca göre kullanabiliyoruz. Buzluktan çıkardıktan sonra normal dolapta yine 2 hafta bir şey olmuyor. Ne kadar tuzlu olursa o kadar çok dayanır. Ustanın fazla tuz koyma sebebi bu. Biz az tuzlu yapıyoruz.
@@volkanozcan80 yok, usta tuzu her seye bol koyuyor hayret verici sekilde
Ek not: Kurban eti dağıtılır. Kavanoz kavanoz kavurma yapıp dolaba atılıp yıl boyu yenmez.
Şu kavanozu sıcağı sıcağına ters çevirme olayının zararlarını daha kaç kez söyleyeceğiz
teknik doğru anlatım yanlış. bunu izleyen adam yakar etini. gidin meaty&cheesy izleyin.
Birileri bana döküm tencere hediye etse bu birisi Ferhat Şef olur lütfen hediye etseniz
Şefim aynısını yaptimda benim et kayış gibi oldu sizinkisi gibi dagilmiyor 🙄
Sonunda biri suyunu çekmesi değil suyun bitmesi dedi gözlerim dolacak
Abi tarifte bizim için karanlık nokta var 4 saat nasıl pişiyor ara ara su mu ekleniyor yanmaz mı
Bizimkiler niye tüm etleri ya kıyma ya kavurma yapıyor nerede bonfile nerede antrikot!
Su koymadan nasıl pişiyor?
Kavurmaya asl su konulmaz etin kendi suyu fazlasıyla yetiyor zaten
@@pumpkinwr6217 denedim öyle ben. Et daha sertti. Su kattım. Ama yine güzel olmuştu. Bellki susuz daha da güzel olurdu.
Abi her şey tamam da neden kaya tuzu yok şu ete bir kaşık kaya tuzu atsan olay başka boyuta gidecek
Çok teşekkür ederim annem hiç beceremiyor kavurma yapmayı umarım bu videodan sonra kendim yapabilirim
Ben bunu yapıyorum ama kavurma yapmak yerine daha çok yiyorum pişmiş halini
Abi iyide ben o eti 4 saat pisirkengi giden gaz parasıyla ben kuzu daha keserim daha ucuz gelir
Fakirliğin bu kadarı ben ilk baktığımda onu karpuz parçaları sandım
şef böbrek yagı yenilmez zararlıdır
Why
Iyi hos guzelde kanada’da bobrek yagini nah bulurum gibi😢
Dedem kavurmayı turşu bidonun da saklıyor😂😂
Bu adamın kadın versiyonu olsada şu işi çözsek 😂
Bu videoya denk gelmeden bir dakika önce kavurmadan konserve yapılamaması gerektiğiyle ilgili gıda müh bir video izledim🤦🏻♀️🤦🏻♀️🤦🏻♀️ biz kavurmaları yapıp porsiyonlayıp buzluğa atıyoruz.
su kalmadiysa bisey olmaz adam 4 saat pisirdi ne suyu kalacak? O gida muhendisi susuz yasayan yeni bakteri turu kesfetmediyse oyle bir sey mumkun degil.
kavurma yapıpta sonra yerim diyebilecek birini tanımıyorum yaw
Bu cok iyi bir fikir, Brazilya dan gelen hastalikli dana etleri piyasaya surulmeden guvendigimiz kasap dan alip yapmali
Türkiye'deki etlerin çok mu hastalıksız olduğunu düşünüyorsun 😂 mezbahane veteriner hekimiyim..
Şefim, tuzu etin yumuşamasını engellemesin diye et suyunu çektikten sonra koyun diyorlar ama ne düşünüyorsunuz?
Videoda da öyle yapmış zaten doğru
Okadar fakirim ki ilk kördüğüm de karpuza benzettim
Çok fazla hava bırakmışsınız hava kalırsa küflenir
Ben cok kötü birisiyim (Videonun giriş resmi)
Peder bunu beğenirdi. Umarım gösterebilirim
Üstat eti önceden marina etsek pişirme süresi düşer mi
Usta 5 sene önce senin verdiğin taktiği uyguladım eti pişirdikten sonra sıvı yağ ekledim et çöp oldu :)
Neden ki? Bnde sıvı yağ ile kavurdum
😮 bro lazım olunca o kavanozdan nası alcaz kavurmayı. Atla deveyi seç o dakkada.😂
Niye
En fazla kısık ateşte (kahve ocağında kısık) düdüklü içinde bir buçuk saatte dana eti lokum olur
Şefim bu video yuda kayd ettim ellerine sağlık ve sağol ya cansın valla:)
Bobrek yagi donduruyo malesef iyi olmuyo
Ben, sınavdan önce hedefledigi nete ulasmısken sınavda o hedefin onlarca net altına düsmeyi kime nasıl anlatıyım ki? Dısım normal gibi görünüyor icimi sormayın
Şefim tuzu biraz fazla oldu sanki😂😂😂😂😂 ama çok güzel görünüyor elinize sağlık ❤❤❤
3 kavanoz aylarca Nasıl yetiyor
Şefim yutkunuyor gibi geldiniz ama 😂😂😂
4 saate adanaya gider yer dönerim 😎
26 yildir adanaliyim adanada kavurma yenmez .biz dana kullanmayız bu şekilde bir kavurma yenmez bizim orda
Adana ne alaka?
@@fhksr184 maksat adanaya gitmek bahane üretiyorum iste.
Abi o tuz damarları tıkatmaz direk iflas ettirir
Eti çiğ haldeyken tuzlamak etin suyunu dışarı salmasını engellemiyor mu ? Neden suyunu saldıktan sonra tuz döktünüz ? Bilgisine güvenen biri yardımcı olursa sevinirim.
Hocam böbrek yağını nereden bulucazzzzzz.
Almanya da yok
Böbrek yağı yerine etin kendi yağını kullanabilirsiniz. Yağlı et alın. Yağı etten ayırın. Yağı eritin. Emin olun lezzetli olacaktır.
Kesinlikle kuyruk yağı çok daha iyi
Ana malzeme eksik bizim evde
Ilkte dana erini karpuz sananlar😂😂😂
Ellerine sağlık ama kavurma bitmeden tuz atılmaz ben 4 saatte 4 tane kavurma yaparım afiyet olsun😅
Kavurma dan başka herşeye benzedi
Pişmez kandırma😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😊
Hocam işiniz de baya başarılısınız tebrikler başarılarınızın devamını diliyorum
anneme bunu atsam dort saati duyunca benj dober