【職人技】謎の特大魚・捌き方・下処理・神業鱗すき引きHow to prepare large fish

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[@user-ms6fp4uj5m]

映像本当によく見ています。
日本の魚市場を見ることができるので、まるで旅行に来た感じです。
日本語が苦手でうまく伝えられたか分かりませんけどね 😅

[@user-qt9fu7mg3w]

投稿楽しみにしてました！！🤣

[@user-ub1xf2li6s]

久々のヒデさんの神捌きキター😆
いつ見ても見事なすき引き！
板長もヒデさんも体調に気を付けて頑張ってください！

[@user-wr4qd2nz3g]

凄いなぁ…
めちゃくちゃ綺麗

[@user-kg5cy5eo7n]

神の領域です、まさに、ゴッドハンド、

[@user-ju5bv5lg7n]

カズさんも好きだけど…ヒデさんもイイよね❣️

[@user-ls7nq8lj6i]

すき引き見てて気持ちいいなぁ

[@user-nm5ld1yy7l]

流石です♪

[@rayosu]

板長、更新待ってました。
ヒデさんのすきも好きやけど、カズくんのすきが見たい！
小さな魚でも、さばいているの見たいです。

[@zaku3939zaku]

カンパチの身質だと旨いよね
マサは夏だけど
鰤は冬だしねぇ
でも魚は一期一会だな

[@user-qt9fu7mg3w]

ウロコ取り欲しい〜

[@catipaunpauncati4621]

Salut sunt din România este frumos mult noroc🇦🇲🇦🇲🇦🇲✌️✌️✌️♥️♥️♥️♥️♥️

[@user-tm6bn8uh3s]

風邪ですか？花粉？
お大事にしてくださいね！

[@sinhnguyen4815]

If I was cutting in from the back, I would go from the middle.

[@user-fp9ib8qv2o]

こんなに大きいカンブリ？でも骨に身が残らず見事です！
うちは最近ブリを捌いたらあら煮に丁度良いくらい身が残りました…

[@user-ju5bv5lg7n]

謎の板長は！謎だから顔を出さないかなぁ！しかし…美人な妹さんや他の人は顔だししてるのw

[@user-xx1wq5nn1r]

虫いますね

[@hkv8227]

正直、素人には、違いがわかりませんでした😱勉強します…

[@user-xr9pf1dx4c]

오이시~~~

[@papillion_2018]

使ってるのは真水ですか？？
保管する際に水に当てないようにするのは当たり前として、捌いている間の魚と水の関係についてどうお考えですか？
どの程度気を遣ったらいいのか知りたいです🙏

[@user-tv4px2iu3c]

自分が魚捌時は普通に真水で血とかヌメリを洗い流してます、海水魚特有の寄生虫なんかも殺せますので。長時間水に曝したりしなければ殆ど問題ないかと。イカを捌く時は殆ど塩水使ってますが、準備面倒ですし😑

[@atsunori1833]

水揚げされた魚には、海水に生息しているカンピロバクターという菌が付着しております
真水で洗うと真水に弱いカンピロバクターは洗い流されます
魚体を真水で流したら
①鱗除去
②エラと内蔵の除去
③血合処理をするわけですが、洗い流すのはここまでが真水です
④海水相当量の塩分濃度3％の塩水を作り氷を入れ冷やしたものに工程③までを終わらせた魚を浸けます
※真水のみで処理をした場合、特にアジやサバ等の青魚は皮の色が白く濁ります
④の行程を行う事で発色が良くなりますし、真水処理のみより鮮度を保つ事が出来ます
ただ、刺身にしたい場合④に浸けすぎると魚の身にまで塩が染み込み塩辛くなります。
作成行程が似ている、干物を想像していただけたらわかりやすいかと思います
長々とすみません

[@user-gv2ky8nl7d]

身が鰤っぽい🤔

[@user-mx9sc4qr5r]

これは天然ですか？

[@user-wv6ju6px3o]

天然です。

[@user-mx9sc4qr5r]

凄い

[@user-dt7wh7qk5o]

最初の男の人めっちゃ怒ってるやん

[@minato6668]

大もさばかんかいw

[@user-nf8ej1sh3u]

これらウロコ取りの代わりに皮ごと剥いでるんですか？

[@user-nz3ip3yc1q]

「すき引き」
ウロコが小さい魚などはこうやって、確実にウロコをとる事ができます

[@user-nf8ej1sh3u]

@@user-nz3ip3yc1q 凄い！

[@user-zr7gt8is2b]

皮ははいでないよ！鱗をすいてるのよ！

[@Bobshouse]

Those guys really need to learn how to wear their masks....

[@user-ju5bv5lg7n]

変な魚おじさんが。ブリ.カンパチ.ヒラマサのハイブリッドの動画をあげてた。

[@user-ru2dj5ju2p]

画像を見る限りでは見た目はどこを取ってもブリ。何十年も釣りをしている人でもブリとヒラマサの区別が苦手な人もいます。太ったヒラマサと痩せたブリの区別が難しいと言ったり…。でもブリはヒラマサやカンパチと対比して尾びれが小さい。そういう部分でも区別は出来るとアドバイスする事はある。色は個体差があるし海面近くと深いところを回遊している個体とでは違いがある。餌や脂の乗り方でも違う。

[@Bobshouse]

Thought this was a new video...guess you are resetting your videos as this one appeared as unwatched. Going to unsubscribe if this keeps up.

[@alumiyasan4503]

はっきり分からんかったら魚扱うな!!