Tiệm mì 70 năm giữa Sài Gòn của người Hoa - Street Food
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 25 ส.ค. 2024
- Thiệu Ký là một trong số ít tiệm mì kéo sợi có lịch sử hơn 70 năm, còn giữ được xe mì bằng gỗ cũ kỹ, truyền thống người Hoa. Ngày trước, những chiếc xe này đã bôn ba khắp Sài Gòn để mang món mì trứ danh tới cho mọi người.
Nằm lẩn khuất trong một con hẻm tại số 66/5 Lê Đại Hành (phường 7, quận 11, TP.HCM)
Sợi mì Thiệu Ký được làm từ bột mì, trứng vịt và nước tro tàu, được chủ quán trộn, nhồi hoàn toàn bằng tay để đảm bảo độ dai, giòn của sợi mì.
Mì được trưng qua nước sôi và nước lạnh ba lần, giúp sợi ráo nước và nguội bớt, tăng cảm giác giòn dai khi ăn.
Vắt mì được cho gọn gàng vào bát, thêm vài miếng thịt xá xíu đỏ au, thịt gà trắng ngần, thêm xà lách và lá hẹ xanh, miếng gan hay miếng lòng non béo ngậy. Sau đó, mì được chan nước dùng đang sôi sùng sục. Chính thứ nước dùng ngọt thanh này liên kết các vị trong tô mì lại với nhau.
Món được nhiều thực khách yêu thích của tiệm là mì khô xá xíu xốt dầu hào. Mỗi tô gồm hai vắt mì, thịt xá xíu, tóp mỡ dầu tỏi phi, lá hẹ, xà lách và nước sốt dầu hào bí truyền, cùng một chén nước dùng. Bạn có thể thêm chút sa tế nhà làm nếu thích ăn cay, chút giấm đỏ chua dịu và trộn thật đều.
Điểm độc đáo của bát mì, ngoài hương vị của các nguyên vật liệu và gia vị, đó chính là mì. Mì ở tiệm được làm thủ công hoàn toàn, với nguyên liệu chính là trứng, bột mì và nước tro đặc biệt. Chính thứ nước này làm cho sợi mì dai, giòn và dễ kéo. Sau khi được nhào thật kỹ, bột được cho nghỉ để nở và cán mỏng, sau đó cắt thành sợi và chia thành từng vắt mì nhỏ.
Thực khách có thể lựa chọn thêm hoành thánh, thịt gà, bánh tôm để tăng sự hấp dẫn với món mì khô.
Đặc sản của tiệm là thịt xá xíu. Thịt được luộc cùng với xương heo làm nước dùng, sau đó mới đem ướp gia vị rồi làm ra thịt thành phẩm. Một ngày, tiệm phải bán được từ 20 đến 30 kg thịt xá xíu.
Quán bán từ 7 giờ sáng đến tận 1 giờ sáng hôm sau, giá mì thấp nhất là 35.000 đồng/tô, cao nhất là 50.000 đồng/tô tùy vào yêu cầu của thực khách.
Hãy Subscribe kênh: / street food thảo vy
![ทางเดินชีวิต - ธีเดช ทองอภิชาติ x อ.ไข่ มาลีฮวนน่า [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/1f3wcG16dd4/mqdefault.jpg)
mon nay qua de nhung tiem nay nhin mon an khong duoc hap dan nuoc leo nhin thay ghe
cảm ơn chị
Hủ tiếu gõ rất ngon , vì mì đều tự chế 👍👍
cảm ơn bạn
mi o day rat ngon, nhin cung du biet.........dai dai suc suc
Cảm ơn anh chị
Hồi nhỏ ăn thấy ngon, còn giờ lớn đi ăn lại ko hiểu sao thấy ko có gì đặc biệt mà giá khá cao nữa.
Dạ
Đúng rùi bạn , ngày xưa it ng bán , it ng bít nấu , chứ bây giờ ng bit nau , ngon cung tám chín mười với nhau rui , chỉ là hơn nhau cái tiếng ngày xưa thôi
Quán nhà mình 3 đời trên trăm năm
Mình mà lấy đôi đũa đập đập........xong mì rớt hết vô nồi lại 😂😂😂.Bỏ đi hết ta làm lại từ đầu
Lúc tui đói. Tui ăn năm tô tui đăng fb
Người ta họ nghĩ. Bà chủ keo kiệt
Bán ít quá
❤❤❤
Quán này là quán ruột của mình , đã ăn trên 40 năm , nhưng cách đáy 2 năm về VN ăn thấy khẩu vị khác hoàn toàn , không còn giống như xưa, ngon dở là khẩu vị mỗi người mình xin phép không có ý kiến
Cảm ơn anh chị
Mi-Hu tieu-Hoanh-thanh cua nguoi Hoa là chinh cong Tuyet voi 👍👍 miam miam...😋😋
Thay xe mi lai nho chu minh.chu minh cung ban mi nay an ngon lam.ban nao co diep di tp ghe quan mi a quý o gan cau binh thanh an ung ho chu minh nha
Cảm ơn bạn đã cho địa chỉ, minh sẽ cố gắn đến nè
looked so good. I liked the dry noodle
Thank you
Kiểu này giờ ko hợp thời cho lắm. Giờ quan trọng nhất là vệ sinh, ko hóa chất, phong cách chuyên nghiệp. Mì hoa thì còn dùng tro tàu ko tốt sức khỏe, người bán thì chưa trang bị quần áo chuyên nghiệp như che tóc, khẩu trang và bao tay. Nói chung ai ghiền mùi vị đặc trưng thì phải đánh đổi. Chúc mọi người 1 ngày tốt lành
hic
The guy making noodles need to wear a gloves
☘️😢
Nhin to mi Thi hap dan nhung ko mang bao tay thi nhin mat ve sinh ko dam an.
這家麵店還說老字號，可是太不衛生了，都用手拿肉等等，都是細菌太惡心力，可以用夾子跟手套嗎！謝謝你們
10 mấy năm trc ăn ngon giờ ko ngon thịt xá xíu dỡ nói chung ko ngon như xưa
cảm ơn anh chị
màu kg do .ăn bệnh ung thư chết
Kg leo pao tay.khau trang
Lsm an au ta wa.Ngo kg thit
😢😢
Tiem nay khong co mi soi lon , chi co mi soi nho ma thoi !
An mon mi hu tiu cua nguoi hoa phai cho them mot it giam do vo an moi ngon
cảm ơn bạn đã góp ý, lần sau khi ăn mình sẽ chú ý hơn
70 năm chưa chắc là giữ đúng kỹ thuật....khi con cháu không nghe lời và vì lợi nhuận cách xén mọi thứ....
Thấy không nó bốc bốc thịt bằng tay kia.ôi 70 năm nó bốc mất vs
Quán này ngày trước ngon nhưng bg thì ko ngon ,nói chung ko có gì xuất sắc hết
Nhà này của ông cố tui
Hồi xưa gọi là mỳ Đoàn Thị Điểm
Cảm ơn bạn
mình chỉ commen và like cho bạn thôi chứ nhìn thấy nước luộc mi đen thui ,
😢😢
đeo khẩu trang và găng tay vào
Hic
Bán nhớ mang bao tay nha huynh
Hi
Cại chén nhỏ quá. Ăn năm lần sao no
Đúng là kiểu bán lẩu thời
an vay moi ngon day!
Dc bạn dắt lại ăn ..bán dỡ ..mắc ...
tay đảo mỳ r lại cầm khăn bàn. wtf?
Đã đăng ký nhớ um hộ hũ tieu ngon quá
Thua hu tiu go nữa không có gì khác
Đến ăn thử đi bạn
Tai sao khong deo bao tay nhin khong sach gi het
Nội mà cái cách trụng mì gõ gõ rồi chần tới chần lui cũng mất thời gian...
Hic
Thảo ăn mì khô chí quách mà thiếu nước chấm chí quách . Quán mì này là thím chồng của cô việt kiều đã đi Mỹ cô vk này có quán ở 70 Ký Con Q1 , khi đến 70 Ký Con ăn mì khô chí quách sẽ có chén nước chấm , chí quách bán hết rất sớm , quán rất đông khách vào thứ 7 , chủ nhật ngày thường cũng vậy .Sau khi gia đình cô này đi Mỹ cháu kêu bằng dì của cô vk này đứng bán và mì làm tại nhà cho đến nay . Còn quán chú Sè là của chú chồng của cô vk .
Vâng ạ. Cảm ơn bạn, chúc bạn 1 ngày cuối tuần vui vẻ
nuoc trung mi thay do qua sao khong chieu thay nuoc sach
Nuoc luoc mi k biet bao lau moi thay nhin thay k sach
chỉ trụng mì thôi mà bạn ơi
Vẫn ko hiểu sao bạn thấy ko sạch, đúng khoa học trên thế giới tiệm mì nào cũng trụng mì như vậy
Nuoc trun mi cua nguoi hoa no vay do ban tai mi no ra bot a.khi nao hoi can thi nguoi ta cham them nuoc ben cai ngan nho ke ben vo.
Không ngon bằng quán ở 75 Mai Xuân Thưởng Q6 . thua thua
cảm ơn bạn, chúc bạn một ngày cuối tuần vui vẻ
Quán Mai xuân thưởng là huyền thoại rồi, ăn từ hồi đi học đến giờ có 2 đưa con rồi mà vẩn 1 hương vị
Mình chưa ăn bao jo. Nhưng thấy hơi mất vệ sjnh. Thịt khìa thì để màu nhiều. Nc trụn mì hơi đục. Nếu chỉ ngồi đợi bưng ra ăn thì dc. Chứ nhìn thấy quá trình làm bát mì xong sẽ mất ngon miệng... :)))
Loan Dang mì tươi phải áo bột năng nên mặc nhiên nước trụng sẽ bị bột làm đục. cái cơ bản đó bạn ko biết mà đi chê. chỗ nào nước trụng trong thì là mì vắt công nghiệp nhé
xa xiu gia............may nguoi ban hu tieu mi thuong dung xa xiu gia.............khong phai la mon xa xiu that cua hongkong..........toan thit khong, ben ngoai chi uop mau len thoi
Cảm ơn anh chị
Hôm trc ghé mua, quá tệ..ko ngon, cũng bình thường như xe hủ tiếu gõ
Bạn xem lại gu ẩm thực của bạn nhe
Nó không đeo bao tay. Dù có ngon mấy tao cũng méo ăn
Sợi mì nhìn ngon, cách làm có tâm huyết trong đó chắc là ngon lắm ! Ước chi quán mì tàu này gần nhà đễ ghé vào thữ ! 😂
Cảm ơn bạn
người hoa chỉ có bốc tay thôi.. thanks
😢😢
Quán này ăn rồi ko ngon mắc. Chả có gì đặc biệt
cảm ơn bạn
Ko ngon đâu..nằm trong hẻm mà giá bán như ở mặt tiền
20 Kỳ Đồng
K mặt tiền là mặt gi
K biết không nói
Sủa bậy
Quán ở đâu thế mọi người
Lê Đại Hành - Quận 11
Trong clip mình có ghi địa chỉ bạn ơi
Cảm ơn bạn. Chúc bạn sức khoẻ. Và làm việc vui vẻ
@@DuyTran-jq6vn ậpgykpooiihiiitdqwwăăâdg tơvà