"BLUDER", INDONESIAN SUPER SOFT BREAD LIKE BRIOCHE
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 21 ต.ค. 2024
- "BLUDER", INDONESIAN SUPER SOFT BREAD LIKE BRIOCHE
Please note:
The speed of the mixer that I use is according to the type of my mixer. As an illustration my mixer speed is between 1 to 9. So I use a speed of 2 to 5 as needed. Speed 5 I only use at the last minute to knead the dough faster. So adjust to how each bread machine works. Use feelings too.
Bluder dough is not like ordinary bread dough. The end result is indeed mushy and a little sticky. So it doesn't need to be round solid like bread dough in general. If you feel the dough is very sticky, don't panic. It takes more or less time to knead the dough like I did. That's the function I add the technique of folding, resting and entering the chiller for a while. The soft dough will feel less sticky and will get stronger.
At the time of forming bluder do as in the video. Pull it first so that the dough is stronger and easier to roll. No need to be rounded at the desk. Even if it's not neat, it doesn't matter because it will expand and produce a neater shape.
I purposely added butter and flour in two stages to make the dough easier to knead.
In my experience, if the dough is very sticky and super sticky, the results of the bluder are even better. Lighter and super soft. But for this recipe I purposely made the dose which is relatively easier to work with. So the end result remains smooth and not too sticky.
Always grease the container with oil. All equipment used including hands must be lightly oiled. Let's make it easier to shape.
The size of the bluder print that I use is 4.5 cm wide at the bottom and 5 cm high.
For the cup I used a bottom diameter of 5 cm and a top diameter of 8 cm and a height of 5 cm
Baking time is according to the size of the mold I use. For bluder prints, it takes about 20 minutes, if using a cup according to the size I use, it takes about 17 minutes.
INGREDIENTS 1 (PIER)
160 grams of cold water
1 tsp instant yeast
250 grams of high protein flour
Dough Ingredients 2:
173 grams of egg yolk at refrigerator temperature (approximately 10 egg yolks. It's best to weigh it because the size of the egg yolks is sometimes different)
90 grams of sugar
1 tsp vanilla extract
20 grams of powdered milk
8 grams of salt
75 grams of high protein flour (stage 1)
75 grams of high protein flour (stage 1)
120 grams of unsalted butter and 30 grams of unsalted butter (take it out of the refrigerator and leave it at room temperature until it looks soft. So the temperature still feels a little cold)
#bluder
Aduh gemes lihat bludernya.dr matangnya dan menul2 udh kelihatan klo enak dan empuk.kyk bluder cokro.ini bluder yg kumau.makasih ya resep dan cara buatnya.semoga Tuhan memberkati akun ini.karna gk pelit berbagi ilmu dan jelas sekali.makasih ya.
Ini lah channel yg terbaik terindah Tuhan berikan utk kita dpt ilmu, dpt menikmati keindahan alam semesta Tuhan berkati Sukses terus temanku yg lucky doa bt km bersama family
Betul sekali . Terasa damai kalau membuka channel ini karena back ground musik petikan piano klasik yg menenangkan 🙏🏻 Wahh keliatan kalau yg mbuat channel ini orang yg romantis dan menyukai musik 👍👍👌
sambil bebikinan sambil ambil video, hmmm luar biasa hasilnya keren dan cakep, roti kesukaan, klo ada waktu mau mencoba. Thx, sis, selalu menginspirasi.
lagunya syahdu banget...akhirnya lupa liat adonan nya....😀
Tengkyu utk kefua2nya...
love from Indonesia
Resepnya kakak memang terbaikkkk premium selalu ❤
Waoo....mulus banget....cantik....memang bluder premium....jadi pingin nyoba.....mksh.....sukses selalu Bun....
Ya Allah suka banget vidionyaa😍😍😍😍😍 estetik sekali 😊
Tutorial nya detail sekali.. suka dan berniat untuk mencoba
Suka dgn chanel ini slalu dgn detail ,agak rumit pembuatannya tp penasaran ingin coba krn keliatan tekstur roti sgt lembut,insyaAllah akan sya cobq
Ayo dicoba jangan takut
Mba, senang bgt sdh berhasil bikin bludernya. Walaupun tidak secantik punya mba, tp sy sdh hepi bgt. Baca/nonton tutorial 2hr( itu aja msh kelupaan stlh proofing masuk chillernya keskip), lanjut baking 8jam br kelar😂😂first trial biasanya rempomg bgt. Adonannya sticky bgt sy bantu pakai hand mixer br lanjut pakai mixer bosch. Ngadonnya msh kurang kalis sebenarnya tp tetep mengembang. Enak bgt bludernya. Terbayar sdh capeknya😍😍thx ya mba@dapursicongok❤
Wah mantab mba🙏😎
Hadiirrr mba Helena...nii harus belajar dulu...bth konsentrasi krn blm pernah icip2 roti bluder juga...trims resep dan tutorialnya...banyak sayang buat mba Helena
Nggak kebayang yummy nya.. Pake 10 egg yolk pasti empuk menul bingit ya Mbak 👍. BTW saya suka bolak bali puter videonya kalo nonton Dapursicongok..seneng pas awal2 video..view danau hutan/pepohonan dan bebunggaan. Ciri khas channel ini banget. Syukaaa
🙏🙏😁😁😁
Baru sempat liat tayangan ini, krna kmrn ke sby bbrp hr..memang butuh ketelatenan n kesabaran u/ hasil yg maksimal, salam hangat dari yogyakarta 💕
Sy selalu bljr bikin kue apa aja dr resep bunda,sy serasa punya guru Online gratis☺,terimakasih bnyk semua ilmu dan resep2 nya🙏🙏
Sama sama semangat baking ya
Siang mbak Helena.. sy sdg mencoba n bagus.. tdnya agak ragu karna lembek.. trnyata tdk apa2 n jd bagus stlh msk cetakan.. trma kasih.. Gbu
Sama sama mba👍
Salam kenal mba….
Terima kasih sudah berbagi resep dan resep bludernya ternyata enaaakkk banget
Yg ditunggu² akhirnya di upload... udah re bake dooong... enak... lembut... Tapi punya saya ga secantik punya mba ... lebih kokoh punya mba....
Mbak kalau saya bikin bluder koq bawahnha ndk mau kecoklatan spt punya mbak. Selalu agak basah dan agak nempel di.loyangnya. Salahnya dimana ya mbak
Bluder Klasik yang cantik, besar-besar hasilnya. Mantap.
Rotinya setelah di buka dalamnya yang lembut,benar-benar seperti serat cake, pas buat teman minum teh ,rasanya pasti enak,tidak diragukan lagi.
Terima Kasih Bu Helena. Tuhan memberkati 🙏
Sama sama mba
Jatuh cintaku dengan suasana di intronya dan blundernya pun menggoda banget. Tooop banget👍👍
salah satu channel fav kuuu ♥️😍
Trimakasih kak.. Semoga sehat semua
Duuh Gusti..kuning telor banyak..butter banyak..kebayangrasanya enak.. lembut n wanginya 😍
Roti yg sering dibeli sama almh Nenek dl. Makasi resepnya ya Mb HelenaTuhan yg bales kebaikanmu❤..kpn2 aq buat untuk kudapan anak2 mumpung punya cup😉
Sip mba semangat ya
Menggoda bludernya, cantik bgt ❤
Kalau boleh ksh saran:
Agar chanel lbh interaktif dan membangun engagement
Admin menampilkan dirinya
Sambil bicara,
Dgn penampilan yg menarik atau unik kan menjadi ciri khas.
Semoga makin sukses!
🙏🙏
Mantab kali ini...
Bener2 enak rotinya, Sist. perpaduan bolu dan roti.thanks ya
🙏🙏
rotinya menggoda skali....luv it 😍👍
Suka resepnya dan penjelasan detail nya shg jika diikuti resiko gagal kecil, mantap luat biasa anda
🙏🙏
Mantap nih ..
Cantik sekali. Dari tekstur sudah keliatan enaknya 🥰 Terima kasih kak untuk sharing resep dan ilmunya 🤗
Sama sama
Trmkah Kak resepnya...segera eksekusi nih.
Thanks for yr recept , how long is the yeast dough covered with wrap?
Siip resepnya roti kwalitas 👍🏿👍🏿👍🏿sy nanya tempo membuat bluder brp lama sampe keluar dari open
Nonton video ini serasa nonton film dokumenter ttg baking...keren banget intronya😍 sampe diulang-ulang terus sambil mengumpulkan mood utk mencoba resepnya😄
Terutama gak pakai obat2 penghalus dan pengempuk 👍 tampak sdh cantik dan halus
👍👍
Warnanya bagusssss sekali .. sukaaa banget merata .. mulus glowing .. mba makasih sharing resep dan tekniknya ya .. sayabsuka banget bener” jelas cara tutorialnya . Mau lgs praktek aahh ..
makasih banget mbaa.. GBU sehat terus🙏
Sukses ya mba
Bagus permukaannya ngga mengkerut👌
Wuiiihhh mantap kaaaaa... terakhir makan roti ini dapet oleh2 dari madiun... dan serasa jadi Noni Belanda... hehe... makasih banget resepnya ka... ak dari dulu pengen tau banget cara bikin roti ini.. walaupun keliatan ribet bikinnya tapi hasilnya pasti memuaskan... endeeesss.. desss.. desss... GBU kaaaaaa... 😊❤❤❤
Sip mba🙏👍
Auto ngecesssss...
Muluuuusss bgtttt
Lembuuuut bgt😍😍😍
😁
Cakep roti bludernya. Pingiin segera praktek ahh. Thx resep bludernya🙏👍
👍👍👍
Terima kasih kakak, resep2 kakak sangat menginpirasi, dan semuanya enak, beberapa sdh saya rebake, dan beberapa jg sudah jadi menu di jualan saya, trims kakak, semoga kakak sehat selalu, aamiiin
Sama sama mbae
Adonan kliatan lembut banget ya...kebayang enaknya, bloeder bikin mupeng 😍😍, trimakasih tutorialnya ya..🙏🙏
Iya mba🙏
Sukaaaa bgt..terimakasih kk...
Makasih resepnya...Aku dah rebake mba resepnya..hasilnya lngsung bagus n enak bgt..lembut dan wangi..smp terheran2 bs lngsung berhasil haha..emg step by stepnya aku ikutin bgt....cm untuk adonan biang cukup air es ?kl diganti dgn susu dingin apa pengaruh dihasilnya nanti mba?🙏
Pasti ada pengaruhnya karena susu kan ada fatnya
Dah coba resep ini. Dan lgs berhasil. Yeay yeay....bluder tetep lembut stlh 2-3 hari. Btw sis..pls bikin tutorial macaroon dong sis. Suka nonton step by stepnya mbak Helena. Soalnua jelas bgt 🙏
Mixer telur dan gula apa sampai mengembang kayak bikin cake ya mbk, salam kenal mbk dari surabaya 😊 dan terimakasih
@@NurulMalicha kalau dari resepnya mbak Helen cukup mixer kutel dan gula 5 mnt aja kog. High speed.
Terimakasih mbk untuk jawabannya 😊🙏
Saya sering nonton jarang komen
Bagus sekali bludernya bu...wah kira2 saya bikin bisa tidak ya hasilnya seperti yang ibu buat..koq dari komen banyak yang kurang berhasil...mungkin tingkat advance dan pemula ya bu jadi harus belajar terus sampai bisa..tks ya bu resepnya saya akan coba semoga berhasil
Resep ini sudah saya praktekan dan hasilnya bagus sekali kak. Menurut saya kalau ada yg gagal bukan salah resep nya, khususnya roti bluder ini.. Tingkat kesulitannya lumayan, karena konsistensi adonannya yg memang lembek. Saya butuh dua kali uji coba baru bisa berhasil dapetin bentuk yg sesuai (tidak amburadul)
Mudah2an komentar ini dibalas.. apakah bisa bikin resep ini pakai spiral mixer?
Cakepnya kebangetan👍suka❤️❤️❤️makasih kak 🙏
Sama sama mba
Thank you for the recipe Ma'am.... What a precious recipe you have ❤
🙏🙏🙏
Sy suka bikin ini. Ternyata bnyk yg hrs d benerin cara sy buat. Terima kasih utk resep n tutorial ny Kak. Roti bluder ny cakeppp bangettt ❤❤❤ ❤
Makasih juga mba
menul menul cantik, terima kasih tutorial nya bu 😍🙏
🙏🙏🙏
🙏🙏🙏 luar biasa , tq tutorial nya
Kereeeeeeeeeeeeeeennnn 😍😍😍🤗🤗
Lembuuuuuttt bgt😍😍😍
Makasih mba
Sama2😍,
Harusnya aq yg bilang makasih krn udah di ajarin bikin blunder😍😍😍
Mksh byk y mba😘😘
Makasih eda resepnya..
Sama sama da
Bun kalau adonan biang di masukan kulkas hingga 1 mlm boleh tidak? misal nya kita akan buat pagi, mlm kita buat biang nya. terimakasih bun,smoga sukses slalu
Sehat2 terus mba bikin konten nya 💜
Makasih resepnya kak...semoga tambah sukses chanel nya 😊😊
Amin mba makasih ya
cakep .... share resep bluder cake juga dong ka
Terima kasih resep2 dan tutorial nya.. 🙏
Sama sama
Salam dari Bojong kenyot embak
Klo di tmpt sy kebanyakan org membuat bluder jdnya seperti bolu+roti.. tpi klo di sni jdnya lebih ke roti.. hehee
Kak helena, saya mau tanya, untuk ketahanan rotinya bisa berapa hari? Terima kasih sebelumnya
trima kasih resepnya Kak
gak pernah pelit berbagi ilmu ❤️❤️
👍🙏
Kalau bluder cokro permukaan nya tdk kencang mengkilat tapi mengkerut kisut tapi lembut .
Terimakasih resepnya, kak Helen...
Sama sama mbae
@@DAPURSICONGOK kak , kakak nama nya ternyata Helen ya ? Wahh bagus lho . Kenapa channel nya di namai *dapur si congok* kak ?
MashaAllah...cantik banget 😍 Terima kasih ya ka resepnya🙏
Sama sama mba
Apakah telur dan gula dikocok dahulu untuk menghasilkan tekstur sperti cake?
Sy sdg ingin mencoba roti bluder,menemukan chanel ini,semngat itk mencoba,kalau boleh tau cetakan nya bisa di kembangkan bgtu,bisa beli dimana kah..?
Saya beli di toko Indonesia di Swedia
Makasih banyak mbak Helena 💗💗
Sama sama
Mba cetakan bludernya uk berapa ya? dioles butter dulu spy tdk lengket? Trims
1st...roti bludernya montok kali ce😍😍
Masya Allah...menggoda bludernya..terim ksh utk resepnya
🤩Luaaarrr biasaaa...keceeeeh...🥰😂👍👍👍👍 thanks sist...💖😘
Langsung panggang ya ga dipoles lagi rotinya
Nice
Boleh bagi resep olesan biar mengkilap tahan lama cep?
Waktu mix gula dan telur apa sampai mengembang kayak bikin cake/bolu gitu ya mbk
Mba maaf mau nanya kl sesudah dari oven , bludermya mash di dalem cupnya sampe suhu ruang?ato dari klr oven lgs hrs keluarin dari cupnya ? Makash
Udh di ulang2 video nya...mantap banget kak 😁 oya kk boleh nanya? Udh pernah review mixer KA blm ya..sy cari2 di playlist blm nemu.Makasi kk...sukses terus ya kk jbu 🙏
Next saya review
Biasanya beli tapi menguras kantong kalau ada niat pasti bikin deh masuk list dulu
👍👍
Wah hrs pake mixer roti ya
Da , sya team yg manjain mata aja x ya🔥🔥🌈. Mixer dirmh ga sanggup klo lama2 ngulen😆
😁😁
Cantiiiiiikkkk
Mau bikin tp blum punya mikser. Kak..miksernya KA tipe brp ya?? Trima kasih kak utk resep dan tutorialnya. Bludernya lembuttt n cantik kokoh. Sukses slalu buat kakak 👍👍👍
🙏🙏🙏
Wow 👍
Selamat Siang. Selamat Hari Minggu.
Pagi ini q udah nyoba te. Wih semua q ikutin. Step by stepnya. Resepnya. Jdi deh. Wenak te. Lembut menul². Skrg udah g beli lagi. Bisa biqn bluder.
Request Bluder Cakenya dong te. Yg Jadoel bget tpi premium.
Makase neh te. Tuhan Memberkati.
Untuk roti panggang sandwich lebih cocok dan enak pakai roti brioche atau roti shoukupan atau pakai roti bluder ya supaya tampil beda?
Terima kasih dan sukses selalu
Pakai shokupan aja
Kok gak pake spiralnya? Trus kok rotinya gak lengket di cetakan enak banget ngangkatnya...pake olesan apa ya bun?
Halo kak, mau tanya, butter nya pake merk apa ya
Roti, gandum, cokelat, Susu, kedelai kacang hijau,tepung resep
Bagus dan montok banget bruder nya😍. Yang sekarang beda metode ya mba, pake biang gitu resepnya... lebih lembut ya mba kalo yg ini dan sepertinya waktu proofing lebih singkat ya?
Tapi yang ini sebelum dimasukkan ke cetakan ato cup ditarik bukan dibulatkan seperti mba biasanya buletin roti, itu supaya apa sih mba?
Maaf ya banyak nanya🙏🏻😬
Terima kasih banget resep dan video nya👍🏻🤗
Itu ditarik agar adonan lebih strong glutennya. Lebih padat dan dibentuk lebih mudah. Seratnya juga jadi lebih halus.
Kak klo yg dalam nya isian coklat ,rotimya ga perlu di tarik lipat ya?
Tepung terigu 75gram nya dua kali ya?
Bu Guru @dapursicongok mau tanya, klo mau bikin adonan malam nya, jd habis ulenin d bulatkan besar lalu simpan d kulkas semalaman, besok pagi di keluarin tunggu suhu ruang, lalu folding, bagi-bagi adonan lalu di isi dan final proofing. Apakah boleh begitu bu guru? ato habis d ulenin diamkan 1 jam, folding, lalu bagi adonan lalu simpan d kulkas, besok nya baru di beri isian dan final proofing? Tolong bantu di jawab Bu Guru. Many thanks bu guru.....
Ikuti langkah sesuai resep sajalah biar pasti pasti
Alhamdulillah.....sdh tayang. Kopi susu mana, kopi susu....pengen celup2 nih.....alahai...ngences awak Tengkyu2 very much cinta... I lop u pull deh
Btw, cup2 nya bisa didaur ulang ya sis ?
Yang saya punya masih bisa pakai lagi krn ga kelihatan perubahannya masih seperti semula😄
Pakek butter merek apa kak
Knp hrs pakai biang ? Kalo langsung bisa tdk ?
Butter saya ganti blueband.. Bisa aja kah mbak
kutelnya nga ada yg pecah , the best kak , 👍🏾💪🏾👏🏾😋🙏🏾✝️🌹💖
🙏
Akhirnya...