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您好，这苋菜杆的露可是好东西，买老豆腐切成合适的大小，在苋菜杆露里泡一到二天，（视气温而定）就是大名鼎鼎的江南臭豆腐，您试一下，油炸和蒸服太好吃了，去年做了臭苋菜杆后，把露保存到上周才用完，做了很多次臭豆腐，女儿太爱吃了，我们来自鲁迅的故乡，那里大街小巷都是炸臭豆腐的小摊
谢谢你的介绍！你女儿在国外长大，也爱吃臭豆腐，真是难得啊！绍兴城里到处是臭豆腐。2019年带孩子去玩过。
很喜欢先生的绍兴普通话
谢谢Julia！希望你也喜欢江南第一臭：）
臭苋菜杆还没用吃过😄，谢谢区长的分享👍👍💯💯！周末愉快！
Shuping你们那里有苋菜吗？如果有，建议试着做一次。
你挖掘出我记忆深处几乎被遗忘的东西
记忆深处几乎被遗忘的东西，就是美好的东西：）
很早以前吃过臭冬瓜，从没尝过臭苋菜杆，下次回国会试试，谢谢分享，周末快乐！
臭冬瓜可以用臭苋菜杆的卤汁做的，很容易。谢谢支持，周末快乐！
第一次听说这菜！谢谢游士大师！
以后有机会试试：）
谢谢分享做法，有机会试试做！怕没人吃就是
哈哈，臭苋菜杆也可以一个人独享：）
哈哈。市有逐臭之夫。肯定好吃。准备来做。
哈哈，你也逐一下，很香的！
还有看了你发的臭苋菜杆的照片，感觉还可以再发酵深一点，要中间有点空空的更香。制作时盐不能放太多。
你是专家！是的，发酵得还不够，拍了照片之后，我又把苋菜杆放回去了，哈哈。能吸出髓来的臭苋菜杆最好吃。
嫩豆腐上面放几根苋菜杆子，上锅蒸，出锅前滴几滴麻油，超级无敌好吃，小时候家里经常这么吃
这个做法容易操作，我明天就试一下！谢谢分享！
谢谢老师，明年一定试一下。
谢谢Yu Li！周末快乐！
这个真没试过，也没听说过，还是第一次，明年一定试试😊🈵️👍
哈哈，你学到了苋菜一种新的吃法！
非常怀念蒸双臭。绍兴的各种臭菜，除了臭鱼鲞受不了，其他都喜欢。
这些臭美食，味道还真的不错呢：）
谢谢您！我在波士顿。我知道了。
不客气！祝你早日吃上臭苋菜杆：）
哈哈哈，没吃过，但是看了你这么一说还真想尝尝❤🌹
哈哈，疯婆子一定要尝尝！
@@Backyard_gardening_beekeeping 今年没种苋菜，明年一定种😄
我们那儿也有，看到口水流一地
臭苋菜杆味道真不错呢！今年要多种几棵：）
没吃过，好想尝试！
吃过一次就上瘾：）
第一个点赞，口水哒哒
哈哈，好久没有吃了吧？
我们北方人也是很爱吃臭豆腐乳的！可惜今年的苋菜杆已经扔了，明年一定要做来尝尝，感谢分享！
真的？我以为只有长江流域的南方人才喜欢吃臭豆腐呢！明年一定试试臭苋菜杆，也试试臭冬瓜。
不能用臭腐乳蒸，要用发酵过的臭豆腐再买点螺丝一起蒸，那更是鲜美无穷！
什么时候您能出个做臭冬瓜的视频就好了，可以学着自己做。
@@Backyard_gardening_beekeeping 人類離不開發酵食品的誘惑。各種生物品美味提供給我們的內需。
你在后院蒸， 估计从此在小区“臭名远扬”了， 哈哈 。周末愉快！
哈哈，下风口的邻居也许会闻到香味！
这个我在国内的时候领教过，真的是奇臭无比😮😮 你用“双臭”下啤酒，津津乐道，说明你完全适应了。就像有人爱吃榴莲一样，说是闻起来臭，吃起来香😂😂
哈哈，是的，做得好的臭苋菜杆真的很臭！有的时候，人类香臭不分：）
今天才知道原来臭豆腐是用这个臭苋菜杆的卤汁做出来的。学习了。😊
哈哈，你要不要做一次臭苋菜杆试试？
@@Backyard_gardening_beekeeping 试是肯定要试的。😅如果没被熏死我一定会回来报告成果的。😂
等我也种出来那么大棵苋菜的时候也做来试试，说不定会吃上瘾😊👍
忘记把的苋菜就会长很大的，Jen做一次，肯定上瘾！
儿时的味道哈哈
儿时的味道，美好的回忆！
彩烟游士：您好！您能告诉我，哪里可以买到野苋菜籽?
你在美国吗？美国到处都是野苋菜，一种非常常见的杂草。我建议你买苋菜种子。苋菜杆比野苋菜杆粗，嫩，更好吃。
哇，想起奶奶做的这个，配白米粥，太赞了。
臭苋菜杆下白米饭也非常好吃：）
@@Backyard_gardening_beekeeping 请问老师腌制的菜杆发毛了，还能要吗？
我少年时的最爱，看来我们是同乡啊！😅❤
哈哈，老乡好！
請問用糖代替盬可以嗎？😢
我觉得用糖不行，味道不一样。
😂😂😂我也吃不来臭苋菜杆，不过学会了做给我家的绍兴人吃。谢谢分享
哈哈是的，绍兴一带的人也喜欢吃霉苋菜杆！
越臭越好吃，但不是每一个人都接受的来哦！但细心慢慢的吃就能体会她与众不同的风味！😍😋💕❤️
是这样的。你们马来西亚有臭豆腐吗？
@@Backyard_gardening_beekeeping 没有哦😀
老师也喜欢吃啊！我祖籍诸暨也是吃臭苋菜杆的。我另一做法是，将烧开的淡盐水（盐真很少如做泡菜）放凉，盖没洗净苋菜段 ，保鲜膜盖好发酵。过一段时间即可。除了吃发酵好的苋菜杆，臭卤是好东西奥，舀一些臭卤放一块豆腐（略老一些），多放些盐，浸一晚或更多时间。再蒸一蒸吃，那是满足了思乡之情啊😂如有苋菜杆还可以不断加进发酵瓶里。
诸暨是个好地方，出文人才子！谢谢介绍你的经验！你的做法我明年试试。明年要多种几棵苋菜了：）
古有梁山伯，今有姚文元：）
@@Backyard_gardening_beekeeping 种苋菜性价比很高，种一次 ，采收方法得当，6月吃到9月，然后吃杆又收籽。一点不浪费。老师是否注意到，美国有许多种野苋菜，长得很高，杆子也可发酵。
@@Ma-wj3ld 春天有时候摘野苋菜的叶子吃，但没有拔过野苋菜杆子。明年注意一下：）
请问老师哪里人？小时候家乡老人也会做这个，后来再也没吃过了。
你喜欢吃臭咸菜杆吗？我猜你的家乡老人是吴语地区的，和我是老乡：）
@@Backyard_gardening_beekeeping 常州：）
請教一下這發酵後氣味很濃時會不會招蒼蠅? 謝謝.
防车库可能会有苍蝇，所以要用塑料膜包一下。
你利害！这个也能做，我也要试试。以前我奶奶用芥菜的根部也醃成这样，味道很鲜美！它的汁水放上豆腐泡是否就成臭豆腐，放上冬瓜泡就成臭冬瓜？平湖那里农村，以前家家灶间都放有一个臭卤缽，竹笋也会放进去泡，时不时用烧热的火钳放到臭卤里浸一下，说这样臭卤会更臭！
这个臭咸菜杆非常容易制作，几乎是零失败。它的汁水放上冬瓜就是臭冬瓜，但臭豆腐好像还需要其他调料。江南一带的人都爱吃臭，但用火钳增臭的典故，我还是第一次听到。
我准备试试看能不能受得了。😁
应该受的了的，哈哈。
以前这些老杆都扔了，原来还有这种吃法。谢谢区长忍臭探索，发现美食😄
我觉得四川人会喜欢这个臭菜的。臭菜还可以用来做火锅调料。
不放水的？
我没有加水，做好之后很“臭”：）
Amazing 😍😋😎
Thanks 🤗
你的臭卤水是怎么保存的？是密封保存还是不用密封保存呢？正宗的臭卤水是酸臭味还是咸味呢？
我的臭卤水放玻璃瓶里，放冰箱。正宗的臭卤水应该是又臭又咸的。
@@Backyard_gardening_beekeeping 为啥我看见电视里的浙江家里的臭卤水都是在大缸里面，不用密封呢？
老師課教 井井有條 惜字如金簡潔核要 尊重讀者 值得珍藏
Frog Legs还会写诗呢！哈哈。多谢！
涨姿势，第一次听说这道江南第一臭😄其它臭菜如安徽臭鳜鱼，我吃过，还行；瑞典臭鲱鱼，我都没见过，传说相当臭。苋菜去年种过，因严格保持行距株距队形，产量不高，今年就没种了，不过明年可以试试，假如长出粗壮的杆，也试做江南名菜✌😁感谢分享🌹
安徽臭鳜鱼我没有吃过，下次去安徽游玩时一定尝一下！苋菜在菜地边边角角也能长得很粗的。以前有个挪威同学特别喜欢吃吃羊奶酪。羊奶酪应该算一种臭食吧？:)
大師果然名不虛傳😄😄有二個問題請教大師1. 如果用生水是否會阻礙發酵，且容易發霉？2. 以前老一輩有人用覓菜做臭豆腐。如果放進豆腐，是否就成臭豆腐？
哈哈！发酵是个微生物的过程，生水里会有一定的杂菌，但我看国内都是用生水做臭苋菜杆的，所以应该不会发霉。做臭苋菜杆时，豆腐不能放在里面。需要用臭苋菜杆剩下的卤汁做臭豆腐。
@@Backyard_gardening_beekeeping 十分感謝大師無私分享有機會肯定要試試Have a wonderful weekend!阿彌陀佛願吉祥🙏
这是江南的特点风味
是的，不知道古代的江南人是怎么发明这美食的：）
明年我就种😅
一定要试试！微信群里的一位湖南菜友说，如果用淘米水泡，臭味会更浓。
可惜了，我之前的苋菜杆都和小孩胳膊一样粗就拔掉了。
明年你飞机飞到我家后院时，扔一捆给我！
我一般臭的东西绝对不会碰的，连臭豆腐都不怎么爱吃，但是去年圣诞节挑战了蓝纹奶酪，感觉还ok。不知道这个和蓝纹奶酪比哪个更臭。。。
蓝纹奶酪我们也买来吃，挺好吃。臭苋菜杆应该比蓝纹奶酪更臭，哈哈。
所以比臭豆腐還臭喔! 怕怕~~~
吃一次你就喜欢上了：）
哈哈😄，小时候把我抱大的宁波保姆，自做的臭冬瓜，臭毛豆，和“海菜果” 后来我上网查是“苋菜餶”， 就是臭苋菜梗。 她放在楼梯下的角落里， 每天偷偷开罐捞吃一点吃， 搞的全屋子臭气熏天😆😆🤭， 遭到祖父痛骂。 可是没有这些臭菜下饭，下酒，她一顿都吃不了饭。 我是她的宝贝， 她总是偷偷地用筷子蘸一点臭卤在我嘴里…..哈哈😄 我有印象就是很咸鲜的
哈哈，臭苋菜杆勾起了你美好的童年回忆！如果你爷爷看到保姆喂你臭苋菜杆的卤汁，肯定会骂保姆的。谢谢分享你的经历。
哈哈，闻风丧胆，双臭下啤酒😂
有机会我带双臭，找你们俩去喝啤酒：）
Your uploading videos make for a great time. Relieve your stress with 8-minute news in Ukrainian*Europe.R@d Done B0tton. Great Power. 3k
Thanks！
宁波人也不是所有的人都喜欢吃的😋
不喜欢臭苋菜杆的宁波人不是正宗的的宁波人;)
原来美食堆里，还有这一口，失敬失敬！开玩笑，这大概比湖南的臭豆腐要好一点吧，每个人的口味都不一样，我坚决站在你女儿那一边，来来来，阿姨带你吃汉堡披萨去。
哈哈，据说臭苋菜杆是最臭的美食，比臭豆腐还要臭！好，我叫女儿跟阿姨去吃美国的垃圾食品。谢谢了！
您好，这苋菜杆的露可是好东西，买老豆腐切成合适的大小，在苋菜杆露里泡一到二天，（视气温而定）就是大名鼎鼎的江南臭豆腐，您试一下，油炸和蒸服太好吃了，去年做了臭苋菜杆后，把露保存到上周才用完，做了很多次臭豆腐，女儿太爱吃了，我们来自鲁迅的故乡，那里大街小巷都是炸臭豆腐的小摊
谢谢你的介绍！你女儿在国外长大，也爱吃臭豆腐，真是难得啊！绍兴城里到处是臭豆腐。2019年带孩子去玩过。
很喜欢先生的绍兴普通话
谢谢Julia！希望你也喜欢江南第一臭：）
臭苋菜杆还没用吃过😄，谢谢区长的分享👍👍💯💯！周末愉快！
Shuping你们那里有苋菜吗？如果有，建议试着做一次。
你挖掘出我记忆深处几乎被遗忘的东西
记忆深处几乎被遗忘的东西，就是美好的东西：）
很早以前吃过臭冬瓜，从没尝过臭苋菜杆，下次回国会试试，谢谢分享，周末快乐！
臭冬瓜可以用臭苋菜杆的卤汁做的，很容易。谢谢支持，周末快乐！
第一次听说这菜！谢谢游士大师！
以后有机会试试：）
谢谢分享做法，有机会试试做！怕没人吃就是
哈哈，臭苋菜杆也可以一个人独享：）
哈哈。市有逐臭之夫。肯定好吃。准备来做。
哈哈，你也逐一下，很香的！
还有看了你发的臭苋菜杆的照片，感觉还可以再发酵深一点，要中间有点空空的更香。制作时盐不能放太多。
你是专家！是的，发酵得还不够，拍了照片之后，我又把苋菜杆放回去了，哈哈。能吸出髓来的臭苋菜杆最好吃。
嫩豆腐上面放几根苋菜杆子，上锅蒸，出锅前滴几滴麻油，超级无敌好吃，小时候家里经常这么吃
这个做法容易操作，我明天就试一下！谢谢分享！
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谢谢Yu Li！周末快乐！
这个真没试过，也没听说过，还是第一次，明年一定试试😊🈵️👍
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哈哈，疯婆子一定要尝尝！
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哈哈，好久没有吃了吧？
我们北方人也是很爱吃臭豆腐乳的！可惜今年的苋菜杆已经扔了，明年一定要做来尝尝，感谢分享！
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不能用臭腐乳蒸，要用发酵过的臭豆腐再买点螺丝一起蒸，那更是鲜美无穷！
什么时候您能出个做臭冬瓜的视频就好了，可以学着自己做。
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今天才知道原来臭豆腐是用这个臭苋菜杆的卤汁做出来的。学习了。😊
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儿时的味道哈哈
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哈哈是的，绍兴一带的人也喜欢吃霉苋菜杆！
越臭越好吃，但不是每一个人都接受的来哦！但细心慢慢的吃就能体会她与众不同的风味！😍😋💕❤️
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老师也喜欢吃啊！我祖籍诸暨也是吃臭苋菜杆的。我另一做法是，将烧开的淡盐水（盐真很少如做泡菜）放凉，盖没洗净苋菜段 ，保鲜膜盖好发酵。过一段时间即可。除了吃发酵好的苋菜杆，臭卤是好东西奥，舀一些臭卤放一块豆腐（略老一些），多放些盐，浸一晚或更多时间。再蒸一蒸吃，那是满足了思乡之情啊😂如有苋菜杆还可以不断加进发酵瓶里。
诸暨是个好地方，出文人才子！谢谢介绍你的经验！你的做法我明年试试。明年要多种几棵苋菜了：）
古有梁山伯，今有姚文元：）
@@Backyard_gardening_beekeeping 种苋菜性价比很高，种一次 ，采收方法得当，6月吃到9月，然后吃杆又收籽。一点不浪费。老师是否注意到，美国有许多种野苋菜，长得很高，杆子也可发酵。
@@Ma-wj3ld 春天有时候摘野苋菜的叶子吃，但没有拔过野苋菜杆子。明年注意一下：）
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这个臭咸菜杆非常容易制作，几乎是零失败。它的汁水放上冬瓜就是臭冬瓜，但臭豆腐好像还需要其他调料。江南一带的人都爱吃臭，但用火钳增臭的典故，我还是第一次听到。
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@@Backyard_gardening_beekeeping 为啥我看见电视里的浙江家里的臭卤水都是在大缸里面，不用密封呢？
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安徽臭鳜鱼我没有吃过，下次去安徽游玩时一定尝一下！苋菜在菜地边边角角也能长得很粗的。以前有个挪威同学特别喜欢吃吃羊奶酪。羊奶酪应该算一种臭食吧？:)
大師果然名不虛傳😄😄
有二個問題請教大師
1. 如果用生水是否會阻礙發酵，且容易發霉？
2. 以前老一輩有人用覓菜做臭豆腐。如果放進豆腐，是否就成臭豆腐？
哈哈！发酵是个微生物的过程，生水里会有一定的杂菌，但我看国内都是用生水做臭苋菜杆的，所以应该不会发霉。做臭苋菜杆时，豆腐不能放在里面。需要用臭苋菜杆剩下的卤汁做臭豆腐。
@@Backyard_gardening_beekeeping 十分感謝大師無私分享
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阿彌陀佛
願吉祥🙏
这是江南的特点风味
是的，不知道古代的江南人是怎么发明这美食的：）
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蓝纹奶酪我们也买来吃，挺好吃。臭苋菜杆应该比蓝纹奶酪更臭，哈哈。
所以比臭豆腐還臭喔! 怕怕~~~
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哈哈😄，小时候把我抱大的宁波保姆，自做的臭冬瓜，臭毛豆，和“海菜果” 后来我上网查是“苋菜餶”， 就是臭苋菜梗。 她放在楼梯下的角落里， 每天偷偷开罐捞吃一点吃， 搞的全屋子臭气熏天😆😆🤭， 遭到祖父痛骂。 可是没有这些臭菜下饭，下酒，她一顿都吃不了饭。 我是她的宝贝， 她总是偷偷地用筷子蘸一点臭卤在我嘴里…..哈哈😄 我有印象就是很咸鲜的
哈哈，臭苋菜杆勾起了你美好的童年回忆！如果你爷爷看到保姆喂你臭苋菜杆的卤汁，肯定会骂保姆的。谢谢分享你的经历。
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宁波人也不是所有的人都喜欢吃的😋
不喜欢臭苋菜杆的宁波人不是正宗的的宁波人;)
原来美食堆里，还有这一口，失敬失敬！开玩笑，这大概比湖南的臭豆腐要好一点吧，每个人的口味都不一样，我坚决站在你女儿那一边，来来来，阿姨带你吃汉堡披萨去。
哈哈，据说臭苋菜杆是最臭的美食，比臭豆腐还要臭！好，我叫女儿跟阿姨去吃美国的垃圾食品。谢谢了！