IMPORTANTE: En el video hay un ERROR digo 1/2 taza de claras y es 1 taza de claras lo que lleva la receta, en los ingredientes de la descripción esta bien, pero en el video no. Una disculpa muy grande 😬🙏
Si no te preocupes a cualquiera le pasa, lo mejor es que lo rectificarse, y no cualquiera lo hace, igual lo del platano..... Me preguntaba porque de platano si no lo decía la receta, bien es un placer ver tus videos tanbien explicados, se que vas a durar mucho y lo mejor es que me hiciste sentir especial cuando me contestaste, gracias
Bea soy nueva en tu canal, quiero decirte que leí todos los comentarios y aprendí mucho, hojala nunca dejes de hacerlo son muy útiles para personas como yo de inseguras....... muchas felicidades creo que eres muy buena repostera y maestra
*Muy buenas tardes chulada de Bea* no conocía éste Pastel y se ma antoja muchísimo, el Plátano es de mis frutos Favoritos igual los F. rojos...es diferente a lo usual...muchisimas Gracias 🙏❤️cada que veo una Receta tuya, me siento mas afortunada de CONOCER TU HERMOSO CANAL, GRACIAS POR SER COMO ERES‼️😘😘☕🍪☕🍪 Abrazos Apretaditos Tapatíos 😘❤️🌵🌽🌵🌽🌱🍃🌱🍃🍄🍄🦋🦋🌾🌾☀️☀️🌿🌿🌿🌻🌻🌻🌿🌿🌿☀️☀️☀️🍄🍄🍄
Bea, mucho gusto y muchos saludos desde Torreón, Coah., gracias por compartirnos tu conocimiento tan claramente 🙏. Tr platico que ayer, 10 de mayo 🎉! hice, en honor a mi mamá, que no podemos vernos por vivir en ciudades diferentes, tus riquísimos brownies! que te agradezco y comento que nos encantaron, quedan super deliciosos, especiales!!! Ahora que visite a mi mamá, se los preparé, coj la seguridad de que le encantarán. Un abrazo y continúa con este tú canal tan bonito y necesario entre tantos que ya hay, pero buenos... Pocos!!! Felicidades ❤.
@@LaSoletaArteenCocina WOW que sorpresa! Con razón hay muchos detalles que los sentía muy conocidos ( me sentía familiarizada), no pues que orgullo y que gusto saberte lagunera (yo no lo soy de nacimiento, pero ya adoptada jeje aquí?), mira que la vida nos regala coincidencias, y la cocina, que también me encanta, es una de ellas para reunirnos. Saludos y muchas gracias por contestar mi mensajes! 😃😃😍
Te felicito por tu canal lo empecé a seguir desde la pandemia y he hecho algunas recetas para mi negocio con mucho éxito🌷Cuánto tiempo dura un mostachón en refrigeración y cuál es la consistencia que debe de tener el merengue con la galleta. Aprecio tu respuesta de antemano.
Sr bea la admiro que padre presentación y de verdad que esta riquísimo, si no encuentro del papel que usted usa me funcionará el encerado? Muchas gracias y felicitaciones 👌
Muchas gracias por tus palabras Griselda 🙏🏼. En la descripción del video deje un enlace para el papel. Lo puedes conseguir en Amazon mexico. Si te es difícil entonces mejor tu sugiero engrasar y enharinar tu molde y poner papel encerado pero que no sobre salga del molde sino que quede a la medida del molde. Por que el papel encerado dentro del horno se quema, crea mucho humo a diferencia del parchment paper. También en las tiendas especializadas de repostería venden uno que le llama papel estrella y es ideal para eso. Tiene estrellas rojas 😉 ojalá te sirva la información. Saludos.
@@LaSoletaArteenCocinaHola Bea! una duda.. en la descripción no me sale el tipo de papel, pudieras mencionarlo por este medio y que tamaño es el molde? gracias!!
Que bueno que te gusto!!! La base de este postre es el merengue y el merengue siempre necesita azúcar. Lo que puedes hacer es sustituir el azúcar por monk fruit pero si te soy sincera nunca lo he hecho así. Pero el mejor sustituto para el azúcar es hasta ahorita el monk fruit
Chef gracias x todo lo q compartes con tanto amor. La base me quedó bastante bien pero la crema no logre q levantará porque? Utiliza la Lyncott. Otra pregunta para el próximo intento jeje puedo utilizar de las claras q vienen en cajita? De antemano gracias y bendiciones
Hola Vanesa. Muchas gracias a ti por formar parte del canal !!! Uso crema Lala líquida o Bell pero la Lyncott también es buena. Es importante que este súper fría al igual que el bowl y las aspas de la batidora. Si puedes utilizar claras de las que vienen refrigeradas pero a mi me gustan más las nórmales. Y lo que puedes hacer con las yemas es congelarlas y utilizarlas después .
Hola buenas noches Encantada con su explicación mil gracias Se puede hacer un día antes del evento o me recomienda ese mismo día Si lo hago antes como lo debo guardar el mostachón y luego decorar Gracias😊🙏🏻
Hola Sol!!! Si lo puedes hacer un día antes y el día del evento decorarlo sobre todo por el plátano. Y si vives en un lugar seco lo puedes dejar a temperatura ambiente sin decorar pero ya que este frío lo cubres para que no se vaya a humedecer.
Chef. Una duda. ¿Si quiero hacer individuales y no tengo moldes desmontables, puedo usar los que tengo y ponerles papel estrella? Gracias por la receta ❤
Hola apenas vi tu vídeo y me gustó mucho se ve muy rico el mostachon y lo quiero hacer pero tengo una duda no se le agrega polvo de hornear esa es mi duda me podrás responder te agradecería muchas gracias
@@LaSoletaArteenCocinaBea, gracias por tu pronta respuesta! Disculpa Bea tengo otra pregunta, si agregara baking powder ala receta haria alguna diferencia ?gracias
Hola Bea, te cuento que les preparé a mi familia el mostachón de fresa y los brownies y ambos quedaron buenisimos, gracias. Durante la preparación tuve algunas dudas: Para qué algunas personas le ponen Queso Philadelphia a la crema del mostachón ?? Se puede omitir el cremor tártaro? ? Cualquier pastel que cumplió su tiempo dentro del horno se debe de sacar inmediatamente que se apaga el horno o se puede quedar adentro con el horno apagado ??
A tu pregunta del queso crema. Es una opción hacer una crema Chantilly y agregarle queso crema pero también lo puedes hacer con pura crema batida como lo hice yo. Esa es una variante del mostachón y cualquier es válida.
Respecto al cremor Tártaro si es necesario. Este es un ácido que se le agrega a la preparación de los merengues por lo general y nos ayuda a que las claras se mantengas más estables. Si no tienes puedes agregar media cucharadita de vinagre o de limon que también son agentes ácidos.
Y sobre si puedes dejar en el horno un pastel que ya cumplió tu tiempo se horneado la respuesta es no. En cuanto ya lo vemos cocido y listo apagamos el Horno y retiramos. Si lo dejamos ahí se va a resecar mucho
Bea te agradezco 🙏infinitamente tus prontas y muy claras respuestas en verdad que eres genial.... ya compartí tu canal con mi mamá, etc, bueno ya hasta mi marido y mis hijitos te ven. Saludos y de nuevo mil gracias por TODO 😍
Aah te quedó super alto !! Se ve divino. Crees que si lo hago en molde convencional, no de cinturon, forrado con papel encerado lo pueda desmoldar? Debe estar frío para desmoldarlo de esta manera? Pienso repartir la mezcla en dos moldes altitos de 15 cm de diametro. Nunca lo he preparado por que en donde vivo no lo acostumbramos, nunca lo he visto pero creo que sería un éxito en mi pastelería. Ojalá me puedas ayudar y mil mil gracias !
Si te queda bien solo es importante que protejas muy bien tu molde para que salga. Protégelo con papel de horno. Por aquí en el canal encuentras un video de eso. Y si debe de estar de preferencia tibio o casi frio
Hola chef Bea esta receta se ve deliciosa, por ahí vi en los comentarios que se puede hacer un día antes y decorar el día de consumo. Ya decorado si no se termina se puede refrigerar? Y si se hace media receta que es mejor hornear menos tiempo? O bajar la temperatura? Gracias por compartir tus recetas
Hola Clara. Si ya decorado se guarda en refrigeración por la crema. Si se hace media receta tal vez en 30 minutos esté listo pero te recomiendo checar antes. 👍🏼
Hola! Se ve super delicioso, lo intentaré ❤ una duda, por lo que veo esta crema no lleva queso Philadelphia que es como normalmente lo he hecho, es mejor así?
Hola Mariana. Sabes que yo en esta ocasión lo omití por que como lleva dulce de leche también, sería muy pesado también agregar el queso. Pero si gustas lo puedes hacer con queso. Saludos.
Hola! Dos dudas, la primera, de que medida es tu molde para hornear el mostachon? La segunda, la crema que usas es crema acidificada o es crema para batir? Mil gracias!
Hola!!! Eunice. Nunca lo he horneado así y el aluminio es diferente conductor de calor que el vidrio pero lo puedes intentar. Solo ponle muy bien el papel para que no se pegue por ningún lado y espero que te quede súper bien 😉👍🏼
Holaa!! Me gustaría saber que textura debe de quedar... crujiente como una galletita o suave como panecito? O un poco húmedo ? Nunca lo he probado. Muchas gracias
Hola Denisse es muy rico por que es crujiente por fuera y cuando ponemos la Crema y las frutas y lo refrigeramos se humedece por dentro. Pero en realidad No tiene ni consistencia de galleta ni de panecito, no sabes ni de que está hecho la primera vez que lo pruebas pero estoy segura que te encantará.
Hola!!😊 Qué azúcar lleva la mezcla del mostachon? En la receta si específica para las nueces azúcar refinada y para la decoración azucar glass, pero para el mostachon sólo dice azúcar, es azúcar estándar? Gracias!!
Hola Bea, es magnifica tu receta. Tengo una pregunta... Esta tarta se puede hacer con 2 dias de antelacion? me refiero a hornear y luego montarlo el mero dia. Gracias
Hola Chef Bea una pregunta, es igual si utilizo crema chantilly ya preparada? Sabe igual? Es que a mi no me sale, he hecho muchos intentos y siempre me queda liquida, igual en la pavlova ☹️
Espero pronto hacer un video de una chantilly que siempre sale. Y en cuanto a tu pregunta si es diferente el sabor. Pero si por el momento no tienes otra opción ponle de la ya preparada.
Hola Bea! Yo hice el postre pero me quedó mas flaquito. Será que como no le puse el papel se me bajó? Al voltear el envase estaban bien firmes las claras
Hola Sara!!! Si tus claras estaban bien batidas u esponjadas tal vez lo qué pasó fue que faltó temperatura en el horno o más tiempo de horneado y seguramente no se llegó a cocinar del centro y por eso se quedó flaquito
Hola Ángela. De galleta lleva 120 gramos. Cuando compres tu paquete de galletas viene marcada la cantidad de gramos y eso te puede ayudar para que reúnas los 120 que necesitas.
@@LaSoletaArteenCocina mil gracias por su atencion... soy una señora de 70 años....pero no tengo pension y vivo de mis postres y mis tejidos ..y cuando me contestan mi pregunta me siento muy bien DIOS LA BENDIGA Y LA CUIDE
@@angelaromero9698 que venda muchos postres Ángela!!!! Nada como mantenerse activa haciendo lo que le gusta a uno. Y mejor si con eso puede tener un ingreso extra. 😉🙏🏼
El cremor tártaro generalmente lo encuentras en el área de especies en el supermercado, es un polvo de color blanco y es un elemento ácido que le vamos a agregar a las claras y nos va a ayudar a que ésta se mantengan firmes que estén estables y también que tengan un color muy blanco si no lo tienes no te preocupes realízalo sin ese ingrediente
Hola!! Si así es la receta original con queso crema y a mi me gusta hacerlo así cuando solo lleva fresas o mango pero en este caso cómo lleva dulce se leche ya no quiero mezclar tantos ingredientes. Creo que así queda súper balanceado en sabor. Pero eres libre 😉 y si gustas puedes hacerlo, agregarle el queso crema. Saludos.
Hola. Una cucharadita son 5 gramos entonces 3/4 de cucharadita serían 3.75 gramos los cuales son muy difíciles de medir con báscula tradicional te recomiendo mejor te compres unas cucharitas medidoras que traigan esa medida. 😉 No se puedes usar azúcar moscabado por que es muy húmeda y no te ayudaría con el merengue. Y la cantidad de azúcar con 280 gramos
Hola Andrea. Bienvenida al canal!!! Acabo de checar lo que me comentas y si aparece. Búscalo bien. Al lado del título aparece una flecha hacia abajo, presiónala y se abre la descripción y luego dice más….. presionas ahí y te sale toda la información.
Hola bea! A mi me quedo chicloso el mostachón, se elevó bastante y se doró de arriba, pero al momento de sacarlo del horno, se quebró de arriba, y fue cuando vi que por dentro estaba todo chicloso... que pasaría ?
hay un error entre la página y el video, en el video mencionas que son media taza de claras y en la página web dice 1 taza. Yo tengo claras en tetrapack y me gustaría la medida exacta por favor. Gracias.
Si y en la descripción del video lo aclaro. Es una taza lo que de necesita así que con tu taza medidora completas una taza con las claras. Son como 6 claras aproximadamente
Hola Conny!!! Al quedar debajo del dulce de leche, esté las protege de que se oxide. Y la crema de abajo también ayuda. Solo asegúrate de cubrir todo muy bien para que eso ayude. Y otra opción es decorarlo lo más cercano a la hora de servir. En realidad yo nunca he batallado con eso 😉
Cheff, terminé el mostachón y ya cuando me decidía a ponerlo en mi molde de 20cm, me di cuenta que era mucha la mezcla, entonces lo pasé a un molde de 24cm y quedó hasta el tope, lo horneé y cuando ya lo saqué y enfrió, me quedó de 2.5cm de altura, es normal? A usted de cuántos centímetros le queda su mostachón? Por qué me habrá quedado bajito? Incluso le puse 6 claras y eran muy grandes, a lo último puse las claras en la taza medidora para ver si era la cantidad que pidió y se pasó un poquito de la cantidad que pidió, pero se las puse, no creí que me perjudicara. Espero pueda resolver mis dudas, gracias.
Hola Ricardo buen día!!! Hay varios puntos importantes a cuidar cuando hacemos merengue. Uno es la temperatura del huevo. Es importante que este a temperatura ambiente para que suba y la burbuja sea estable porque si lo ponemos frío tal vez suba y pensamos que no pasó nada pero a la hora de hornear no se comportará de manera estable. Y también es importante respetar las cantidades. Sin embargo no creo que por lo poquito que le agregaste de más se haya bajado tanto. A mi me queda como de 5 o 6 cm Y por otro lado la cocción también es otro punto importante. Aveces parece que ya está por qué está de afuera muy dorado pero por dentro aún no y si lo sacamos en ese momento como por dentro aún no se seca del todo y está húmedo se nos baja. Checa esos puntos a ver si por ahí estuvo la falla Y lo que si te recomiendo es que lo sigas intentando. NUNCA dejes de intentar hasta que salga porque te tiene que salir 💪🏼 ya lo verás!!!!
@@LaSoletaArteenCocina sí cheff, estaban a temperatura ambiente todos los ingredientes. Ahora que lo pienso, será que si lo dejo en el horno por más tiempo sea por eso que se baje?
El cremor tártaro es muy importante para dar estabilidad a las claras y también es importante envolver las galletas y nuez que lleva. Solo envolver no revolver. Es un postre se muchos detalles que si los cuidamos sale muy bien.
Hola Norma. Este mostachón es crujiente por fuera y suave por dentro. Y es importante el horneado que sea el sufienciente para que el exterior quede crujiente
El plátano cuánto puede durar en el mostachón ya que ese se empieza a oscurecer y se vería mal presentado o el dulce de leche le ayuda a que se conserve más tiempo?
Hay personas que ya rebanado el plátano lo sumergen en agua con limón a mí en lo personal no me gusta mucho porque se me hace que adquiere un gusto limón lo que yo te recomiendo es que casi antes de presentarlo lo armes unas cuatro horas antes y la crema que tiene arriba y el dulce de leche te van a ayudar a que no se haga oscuro el plátano trata decorarlo lo más tarde posible
Hola Laura!!! Es muy importante que cuando batimos las claras no sea velocidad muy alta por que entonces la burbuja de aire será muy grande y poco estable. Y también la parte de la galleta y la Nuez es importante envolver la mezcla sin quitar mucho aire. Esos dos puntos te ayudarán mucho a que no se baje.
Hola, a mí me bajó mucho después de hornearlo, tengo dos dudas, pasa que yo golpeé el molde en la mesa ya con la mezcla para que no quedaran espacios según Yo, pero creo que tal vez fue eso, o hay alguna razón para que me baje mucho?
Hola Daniela. Hay dos razones una puede ser que le falto esponjar lo suficiente a las claras para que estén estables durante la cocción y no pierdan volumen y otra que le falto cocimiento y por eso se bajo. No creo que hayan sido los golpes para asentar la mezcla. Aunque no son necesarios. Lo mejor es aplanar con espátula.
Es un aditivo Que se usa mucho en la Repostería, es un polvo blanco, una sal ácida. Lo encuentras en el área de las especies. Y en esta receta nos sirve para estabilizar las claras.
![[ ออกกอง ] วัยหนุ่ม 2544 โลกหลังลูกกรง..ทัวร์กองถ่ายหนังใน "คุกของจริง" | JUSTดูIT.](http://i.ytimg.com/vi/vB--aOkZCpw/mqdefault.jpg)
IMPORTANTE: En el video hay un ERROR digo 1/2 taza de claras y es 1 taza de claras lo que lleva la receta, en los ingredientes de la descripción esta bien, pero en el video no. Una disculpa muy grande 😬🙏
En los ingredientes te faltó el platano
Si no te preocupes a cualquiera le pasa, lo mejor es que lo rectificarse, y no cualquiera lo hace, igual lo del platano..... Me preguntaba porque de platano si no lo decía la receta, bien es un placer ver tus videos tanbien explicados, se que vas a durar mucho y lo mejor es que me hiciste sentir especial cuando me contestaste, gracias
Gracias por la aclaración. 🙏🏼❤️
No te preocupes Bea, mil Gracias por hacer la aclaración 😊 Abrazo 😘☕🍪🌻🌵🌽🍄☀️🍃
Aprendí mucho en este video. Me encanta que use recipientes de madera, me da mucha calma.
Gracias
Bea soy nueva en tu canal, quiero decirte que leí todos los comentarios y aprendí mucho, hojala nunca dejes de hacerlo son muy útiles para personas como yo de inseguras....... muchas felicidades creo que eres muy buena repostera y maestra
BIENVENIDA al canal!!! Espero disfrutes mucho del contenido del canal que está hecho con mucho cariño!!! 🙏🏼🥰
Hola.
Muy bien explicada su receta.
Muchas gracias por compartir.
Mil gracias 🥰🥰
Nunca he probado el mostachón, pero ya se me antojó una rebanada 😋. Muchas gracias por compartir la receta y los consejos 👏👏🌺.
Queda delicioso
Muchísimas gracias por compartir la receta, ya lo hice y me quedo perfecto y delicioso.
Súper!! Que lo disfrutes
Es un postre delicioso!! Gracias x darle un giro a el mostachon tradicional
Es un postre muy versátil y esta combinación es muy rica. Gracias Tomy!!!
*Muy buenas tardes chulada de Bea* no conocía éste Pastel y se ma antoja muchísimo, el Plátano es de mis frutos Favoritos igual los F. rojos...es diferente a lo usual...muchisimas Gracias 🙏❤️cada que veo una Receta tuya, me siento mas afortunada de CONOCER TU HERMOSO CANAL, GRACIAS POR SER COMO ERES‼️😘😘☕🍪☕🍪 Abrazos Apretaditos Tapatíos 😘❤️🌵🌽🌵🌽🌱🍃🌱🍃🍄🍄🦋🦋🌾🌾☀️☀️🌿🌿🌿🌻🌻🌻🌿🌿🌿☀️☀️☀️🍄🍄🍄
MIL GRACIAS MARTHA!! un gusto tener personas tan calidas como tu en esta bella comunidad!!
Apenas ayer probé uno de frutos rojos y me gusto mucho. ¡Gracias Bea ahora aprenderé a hacerlo!
Gracias a ti!
saludos chef desde culiacan sinaloa un placer ver sus videos gracias por compartir dios la bendiga
Saludos hasta Culiacán donde se come delicioso. Gracias Ale 🥰🙏🏼
Muchas gracias por su receta Dios te bendiga hoy mañana y siempre a ti y tu linda familia.
Muchas gracias 🙏🏼❤️ bendiciones para ti y los tuyos también.
Gracias por esta nueva versión se ve deliciosa ❤
Gracias a ti
Bea, mucho gusto y muchos saludos desde Torreón, Coah., gracias por compartirnos tu conocimiento tan claramente 🙏. Tr platico que ayer, 10 de mayo 🎉! hice, en honor a mi mamá, que no podemos vernos por vivir en ciudades diferentes, tus riquísimos brownies! que te agradezco y comento que nos encantaron, quedan super deliciosos, especiales!!! Ahora que visite a mi mamá, se los preparé, coj la seguridad de que le encantarán. Un abrazo y continúa con este tú canal tan bonito y necesario entre tantos que ya hay, pero buenos... Pocos!!! Felicidades ❤.
Muchas gracias y saludos desde Torreón 🤣😉😉 yo también soy de aquí. Que sigas disfrutando mucho del canal
@@LaSoletaArteenCocina WOW que sorpresa! Con razón hay muchos detalles que los sentía muy conocidos ( me sentía familiarizada), no pues que orgullo y que gusto saberte lagunera (yo no lo soy de nacimiento, pero ya adoptada jeje aquí?), mira que la vida nos regala coincidencias, y la cocina, que también me encanta, es una de ellas para reunirnos. Saludos y muchas gracias por contestar mi mensajes! 😃😃😍
Qué riquísimo 😋 me suscribí enseguida 😊😊😊 un placer aprender de tí, muchas gracias por compartir 😋😋😋😊😊😊 bendiciones 🤗
Muchas gracias Evangelina!!! BIENVENIDA al canal 😉👏🏻👏🏻👏🏻
Qué rico Bea, es la primera vez que veo un mostachón
Es un pastel muy mexicano y muy simple de hacer Inés 😉 y le puse de cubierta plátanos con dulce de leche.
La felicito chef 😃 todo delicioso saludos
Muchas gracias Ofelia. Espero aproveches mucho las recetas!!!! 😉🙏🏼
Amé. Hoy mismo la hago. Gracias por compartir.
No dejes de compartirnos tus fotos en las redes!!! Disfrutalos mucho!!!
Con mango y dulce de leche tambien queda espectacular, para aprovechar que ya empezamos a encontrar mango!!
Tan bueno como todas tus recetas!!saludos!
Muchas gracias Aurelia!!! Espero lo cocines pronto y lo disfrutes.
@@LaSoletaArteenCocina así es, espero hacerlo pronto !! 😋
Que rico! Gracias por compartir
😁
Muchas gracias 🙏🏼
Excelente receta y explicación
Muchas gracias Chio!!! 😉🙏🏼
Se ve delicioso. Gracias
Así es!!! La combinación de dulce de leche con plátano es espectacular, espero lo hagas pronto y lo disfrutes.
Me encantó esta opción!
Si queda muy rico
Te felicito por tu canal lo empecé a seguir desde la pandemia y he hecho algunas recetas para mi negocio con mucho éxito🌷Cuánto tiempo dura un mostachón en refrigeración y cuál es la consistencia que debe de tener el merengue con la galleta. Aprecio tu respuesta de antemano.
Que gusto me da!! Dura aproximadamente 3 a 4 días y la consistencia es crujiente por fuera y un poco húmedo en el interior
Es un gusto aprender de ti Bea, saludos!
Gracias Georgina 😉🙏🏼
Holaa, el platano se oscurece después? Que puedo hacer para que eso no suceda? Se ve buenísimo, saludos 💗
No por que la crema lo cubre y lo protege
Que delicia gracias por compartir abrazos y bendiciones
Muchas gracias 😉🙏🏼
Sr bea la admiro que padre presentación y de verdad que esta riquísimo, si no encuentro del papel que usted usa me funcionará el encerado? Muchas gracias y felicitaciones 👌
Muchas gracias por tus palabras Griselda 🙏🏼. En la descripción del video deje un enlace para el papel. Lo puedes conseguir en Amazon mexico. Si te es difícil entonces mejor tu sugiero engrasar y enharinar tu molde y poner papel encerado pero que no sobre salga del molde sino que quede a la medida del molde. Por que el papel encerado dentro del horno se quema, crea mucho humo a diferencia del parchment paper. También en las tiendas especializadas de repostería venden uno que le llama papel estrella y es ideal para eso. Tiene estrellas rojas 😉 ojalá te sirva la información. Saludos.
@@LaSoletaArteenCocinaHola Bea! una duda.. en la descripción no me sale el tipo de papel, pudieras mencionarlo por este medio y que tamaño es el molde? gracias!!
Muy rico!!
Gracias! 😊
Buenas tardes Soy marina, me encanto tu receta, la quiero hacer hoy,,,una pregunta cuando dices crema liquida de cual es?
Hola Marina. Es crema para batir 😉
Que rica receta, te cuento que hice la ensalada de sushi, es una delicia!!!!
Me gustaría hacer esta sin azucar, tienes una opción???
Que bueno que te gusto!!!
La base de este postre es el merengue y el merengue siempre necesita azúcar. Lo que puedes hacer es sustituir el azúcar por monk fruit pero si te soy sincera nunca lo he hecho así. Pero el mejor sustituto para el azúcar es hasta ahorita el monk fruit
Gracias
👍🏼
Whoo! Que claro son sus videos.
El dulce de leche que utilizo usted es casero o de que marca es ?
El dulce de leche es de lata, del Nestlé
Que Rico 😋!
El dulce de leche es la cajeta?
Sí! pero es mas espeso, lo venden el lata
Chef gracias x todo lo q compartes con tanto amor. La base me quedó bastante bien pero la crema no logre q levantará porque? Utiliza la Lyncott. Otra pregunta para el próximo intento jeje puedo utilizar de las claras q vienen en cajita? De antemano gracias y bendiciones
Hola Vanesa. Muchas gracias a ti por formar parte del canal !!! Uso crema Lala líquida o Bell pero la Lyncott también es buena.
Es importante que este súper fría al igual que el bowl y las aspas de la batidora.
Si puedes utilizar claras de las que vienen refrigeradas pero a mi me gustan más las nórmales. Y lo que puedes hacer con las yemas es congelarlas y utilizarlas después .
Mil gracias Chef bendiciones
Hola buenas noches
Encantada con su explicación mil gracias
Se puede hacer un día antes del evento o me recomienda ese mismo día
Si lo hago antes como lo debo guardar el mostachón y luego decorar
Gracias😊🙏🏻
Hola Sol!!!
Si lo puedes hacer un día antes y el día del evento decorarlo sobre todo por el plátano. Y si vives en un lugar seco lo puedes dejar a temperatura ambiente sin decorar pero ya que este frío lo cubres para que no se vaya a humedecer.
@@LaSoletaArteenCocina buen día!!muchísimas gracias
Gracias por contestar🙏🏻😊
Chef. Una duda. ¿Si quiero hacer individuales y no tengo moldes desmontables, puedo usar los que tengo y ponerles papel estrella?
Gracias por la receta ❤
Si
Que baaaarbaraaaa!!!! Que delicia!!! Excelente!!!😊
Muchas gracias 🤗
Hola Bea !! Que rico gracias por compartir, que marca de crema es ?
Gracias por la receta
Hola Jaque!!!! La crema puede ser Lala, Bell o Lincott de la que encuentres, crema para batir. 😉
@@LaSoletaArteenCocina se puede ambiante?
hola! tu molde desmontable de que medida es? gracias!
De 23 cm
Hola apenas vi tu vídeo y me gustó mucho se ve muy rico el mostachon y lo quiero hacer pero tengo una duda no se le agrega polvo de hornear esa es mi duda me podrás responder te agradecería muchas gracias
Hola!! No esta receta no lleva polvo de hornear 👍🏼
Hola Chef!! El Cremor tartaro, hizo que se vea así se esponjoso?
Hola. Así es. El Cremor Tartaro nos ayuda a que la burbuja de la claras se forme más rápido, sea más estable y se mantenga por más tiempo. 😉
Gracias está Riquísimo. Una pregunta puedo glasear más nueces con Stevia??
HoLa!!! No es posible por la consistencia del azúcar lo mejor es hacerlo con azúcar refinada.
O las puedes poner solo tostadas al horno sin glasear.
@@LaSoletaArteenCocina mil gracias que linda
@@LaSoletaArteenCocina ok gracias
I love her just wish we had the ingredients in cups teaspoons etc
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Muy argentino!
Banana con dulce de leche es el postre de los niños argentinos
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Un postre que también te regresa a tu niñez. Abrazos grandes.
Buenas noches Bea, me encanta sus recetas y la forma en que explica los procedimientos. podría aumentar la cantidad de nuez?muchas gracias
Si claro que si. Sin ningún problema.
@@LaSoletaArteenCocinaBea, gracias por tu pronta respuesta!
Disculpa Bea tengo otra pregunta, si agregara baking powder ala receta haria alguna diferencia ?gracias
Hola Bea, te cuento que les preparé a mi familia el mostachón de fresa y los brownies y ambos quedaron buenisimos, gracias. Durante la preparación tuve algunas dudas:
Para qué algunas personas le ponen Queso Philadelphia a la crema del mostachón ?? Se puede omitir el cremor tártaro? ? Cualquier pastel que cumplió su tiempo dentro del horno se debe de sacar inmediatamente que se apaga el horno o se puede quedar adentro con el horno apagado ??
Hola Karina que bueno que te quedaron buenísimos!!!! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
A tu pregunta del queso crema. Es una opción hacer una crema
Chantilly y agregarle queso crema pero también lo puedes hacer con pura crema batida como lo hice yo. Esa es una variante del mostachón y cualquier es válida.
Respecto al cremor
Tártaro si es necesario. Este es un ácido que se le agrega a la preparación de los merengues por lo general y nos ayuda a que las claras se mantengas más estables. Si no tienes puedes agregar media cucharadita de vinagre o de limon que también son agentes ácidos.
Y sobre si puedes dejar en el horno un pastel que ya cumplió tu tiempo se horneado la respuesta es no. En cuanto ya lo vemos cocido y listo apagamos el
Horno y retiramos. Si lo dejamos ahí se va a resecar mucho
Bea te agradezco 🙏infinitamente tus prontas y muy claras respuestas en verdad que eres genial.... ya compartí tu canal con mi mamá, etc, bueno ya hasta mi marido y mis hijitos te ven. Saludos y de nuevo mil gracias por TODO 😍
Aah te quedó super alto !! Se ve divino. Crees que si lo hago en molde convencional, no de cinturon, forrado con papel encerado lo pueda desmoldar? Debe estar frío para desmoldarlo de esta manera? Pienso repartir la mezcla en dos moldes altitos de 15 cm de diametro. Nunca lo he preparado por que en donde vivo no lo acostumbramos, nunca lo he visto pero creo que sería un éxito en mi pastelería. Ojalá me puedas ayudar y mil mil gracias !
Si te queda bien solo es importante que protejas muy bien tu molde para que salga.
Protégelo con papel de horno. Por aquí en el canal encuentras un video de eso. Y si debe de estar de preferencia tibio o casi frio
@@LaSoletaArteenCocina eres muy amable, muchas gracias !!
Hola chef una pregunta la crema es para batir o es crema normal ácida ?
Para batir 😉
Que crema para batir usas Bea
Lyncott 👍🏼
Hola chef Bea esta receta se ve deliciosa, por ahí vi en los comentarios que se puede hacer un día antes y decorar el día de consumo. Ya decorado si no se termina se puede refrigerar? Y si se hace media receta que es mejor hornear menos tiempo? O bajar la temperatura? Gracias por compartir tus recetas
Hola Clara. Si ya decorado se guarda en refrigeración por la crema. Si se hace media receta tal vez en 30 minutos esté listo pero te recomiendo checar antes. 👍🏼
@@LaSoletaArteenCocina muchas gracias!
Hola, muchas gracias por compartir. Que tamaño de molde es?
Es de 23 cm 😉
Hola! Se ve super delicioso, lo intentaré ❤ una duda, por lo que veo esta crema no lleva queso Philadelphia que es como normalmente lo he hecho, es mejor así?
Hola Mariana. Sabes que yo en esta ocasión lo omití por que como lleva dulce de leche también, sería muy pesado también agregar el queso. Pero si gustas lo puedes hacer con queso. Saludos.
@@LaSoletaArteenCocina gracias por la respuesta! ya compré todo hoy y estoy emocionada de prepararlo mañana :)
A que sabe un mostachón ?
Buenas tardes de cual crema líquida es perdón?
Crema para batir. 😉
Hola! Dos dudas, la primera, de que medida es tu molde para hornear el mostachon? La segunda, la crema que usas es crema acidificada o es crema para batir? Mil gracias!
El molde es de 22 cm y la crema es para batir 😉 Lyncott o cualquiera que tenga el 35% de materia grasa
@@LaSoletaArteenCocina muchas gracias!!! 🥰
Buenas tardes chef de cual crema es
Crema porfavor batir Lyncott
Hola sera que lo puedo hornear en in molde de vidrios y colocarle el papel???
Hola!!! Eunice. Nunca lo he horneado así y el aluminio es diferente conductor de calor que el vidrio pero lo puedes intentar. Solo ponle muy bien el papel para que no se pegue por ningún lado y espero que te quede súper bien 😉👍🏼
Gracias
Se ve deliciosos!!..donde puedo leer los ingredientes?
En la descripcion del video ahi vienen todos.
A cuánta temperatura se pone para que quede doradito crujiente y no suave y chicloso???
180 Centigrados
hola !!! de que medida es el molde por favor :)
Es de 23 cm
De que tamaño es el molde que estas utilizando
22 cm
Holaa!! Me gustaría saber que textura debe de quedar... crujiente como una galletita o suave como panecito? O un poco húmedo ? Nunca lo he probado. Muchas gracias
Hola Denisse es muy rico por que es crujiente por fuera y cuando ponemos la
Crema y las frutas y lo refrigeramos se humedece por dentro. Pero en realidad
No tiene ni consistencia de galleta ni de panecito, no sabes ni de que está hecho la primera vez que lo pruebas pero estoy segura que te encantará.
Muchísimas gracias! Que tamaño es el molde? Cuantas porciones calcula que salen? Muchas gracias
El molde es de 23 cm. Y salen aproximadamente 10 recabadas 😉
Hola!!😊 Qué azúcar lleva la mezcla del mostachon? En la receta si específica para las nueces azúcar refinada y para la decoración azucar glass, pero para el mostachon sólo dice azúcar, es azúcar estándar? Gracias!!
Azúcar refinada 👍🏼
@@LaSoletaArteenCocina gracias!!! 💖
Hola.. Estoy por preparar el mostachón pero no tengo azúcar blanca refinada. Afectará si utilizo azúcar mascabada?
Si. El resultado no es el mismo puede quedar demasiado húmedo.
Chef una pregunta ya elaborado cuánto dura en refrigeración?
Lo mejor es hacerlo y consumirlo. Pero en refrigeración te dura de 2 a 3 días.
Se puede hacer con claras pasteurizadas?
Si!!! Checa en el empaque cuánto necesitas ahí vienen las medidas. Creo que 1/4 de taza son dos claras pero no estoy segura
@@LaSoletaArteenCocina mil gracias por responder me encanto tu video y toda la explicación .
Hola Bea, es magnifica tu receta. Tengo una pregunta... Esta tarta se puede hacer con 2 dias de antelacion? me refiero a hornear y luego montarlo el mero dia. Gracias
Si así es. Lo puedes hacer así sin ningún problema
Perdón que cantidades de azúcar agua, vainilla y nueces para glasearlas
Las cantidades aparecen en la pantalla cuando las preparo
Hola Chef, que tipo de sartén uso para la nuez?
Hola!!! Un sartén de Teflon 😉
Hola Chef Bea una pregunta, es igual si utilizo crema chantilly ya preparada? Sabe igual? Es que a mi no me sale, he hecho muchos intentos y siempre me queda liquida, igual en la pavlova ☹️
Espero pronto hacer un video de una chantilly que siempre sale.
Y en cuanto a tu pregunta si es diferente el sabor. Pero si por el momento no tienes otra opción ponle de la ya preparada.
@@LaSoletaArteenCocina Gracias por tu respuesta. A mi si me sería súper útil un video así 🙋♀️
Iiquid cream . Es heavy cream??
Gracias
Si así es
Muchas Gracias. Espero hacerlo muuuy pronto. Siempre lo he escuchado en mi ciudad natal Y nunca lo he comido 😫.
Hola Bea! Yo hice el postre pero me quedó mas flaquito. Será que como no le puse el papel se me bajó? Al voltear el envase estaban bien firmes las claras
Hola Sara!!! Si tus claras estaban bien batidas u esponjadas tal vez lo qué pasó fue que faltó temperatura en el horno o más tiempo de horneado y seguramente no se llegó a cocinar del centro y por eso se quedó flaquito
@@LaSoletaArteenCocina muchas gracias!! Lo intentaré nuevamente
@@TixianaPretty si y espero que aunque haya quedado flaquito haya estado muy rico 😉
Que crema es chantiyi o crema de leche gracias
Es la crema que se utiliza para batir
Se refrigera?
Si por la
Crema.
Bea se puede utilizar crema Richs?
Ale nunca la he utilizado. A mi me gusta mucho utilizar cremas líquidas como Lyncott o Lala y yo batirlas, endulzarlas y poner un poco de vainilla 😉
La Soleta Arte en Cocina Gracias Bea, quiero hacerlo como tú, Lala tiene crema para batir? Es que en CDMX no he visto 😟
No se si la venden en La CDMX esta viene en una cajita cuadrada de cartón. Pero sino usa LYncott para batir es excelente también y es liquida 😉
La Soleta Arte en Cocina 😊
Perdón la richs si viene líquida es para batir
Hola buenos dias muchas gracias ...si es media taza de claras cuantas galletas lleva por favor me puede decir o cuantos gramos
Hola Ángela. De galleta lleva 120 gramos. Cuando compres tu paquete de galletas viene marcada la cantidad de gramos y eso te puede ayudar para que reúnas los 120 que necesitas.
@@LaSoletaArteenCocina mil gracias por su atencion... soy una señora de 70 años....pero no tengo pension y vivo de mis postres y mis tejidos ..y cuando me contestan mi pregunta me siento muy bien DIOS LA BENDIGA Y LA CUIDE
@@angelaromero9698 que venda muchos postres Ángela!!!! Nada como mantenerse activa haciendo lo que le gusta a uno. Y mejor si con eso puede tener un ingreso extra. 😉🙏🏼
Perdón es 1/2 taza o 1 taza por favor
De claras
Yo quiero intentarlo pero que es el cremor tártaro?
Y si no lo tengo por el momento cree que afecte chef.??? Gracias espero su respuesta 😉😉🤩
El cremor tártaro generalmente lo encuentras en el área de especies en el supermercado, es un polvo de color blanco y es un elemento ácido que le vamos a agregar a las claras y nos va a ayudar a que ésta se mantengan firmes que estén estables y también que tengan un color muy blanco si no lo tienes no te preocupes realízalo sin ese ingrediente
Que hermosa gracias por contestar mi duda estoi en el proceso de mo mostachon😍😍😍bendiciones chef😙
Hola Bea !! Que tamaño de molde es ?
Es de 22 cm Jaque 😉
Cuánto mide el molde?
es de 22 cm
Hola chef! el molde de cuantos centimetros es?
Es de 22 aproximadamente
Gracias ❤️
Hola chef. Una pregunta, he visto en otras recetas que a la crema le colocan queso crema, pero usted no le coloca. Me podría decir por qué?
Hola!! Si así es la receta original con queso crema y a mi me gusta hacerlo así cuando solo lleva fresas o mango pero en este caso cómo lleva dulce se leche ya no quiero mezclar tantos ingredientes. Creo que así queda súper balanceado en sabor. Pero eres libre 😉 y si gustas puedes hacerlo, agregarle el queso crema. Saludos.
@@LaSoletaArteenCocina muchas gracias por su pronta respuesta. Lo haré así primero como usted indica, no tengo duda que está súper rico. 😃
Este no lleva queso crema en la decoración?
Es por lo del dulce de leche?
Así es. Solo lleva crema batida.
Hola chef, me podría decir en gramos la cantidad el cremor tártaro y el azúcar, por favor y otra pregunta, puedo cambiar por azúcar mascabado?
Hola. Una cucharadita son 5 gramos entonces 3/4 de cucharadita serían 3.75 gramos los cuales son muy difíciles de medir con báscula tradicional te recomiendo mejor te compres unas cucharitas medidoras que traigan esa medida. 😉
No se puedes usar azúcar moscabado por que es muy húmeda y no te ayudaría con el merengue.
Y la cantidad de azúcar con 280 gramos
Muchísimas gracias!!!
El viernes haré esta Receta!!!
Disculpe él molde de que medida es ,por favor 😍
Hola!! es de 22 centimetros
@@LaSoletaArteenCocina muchas gracias muy amable 😉
Hola, soy nueva en tu canal, me gustó mucho la receta. Pero ya no aparece la descripción del video con la receta exacta. Ni los datos del papel.
Hola Andrea. Bienvenida al canal!!! Acabo de checar lo que me comentas y si aparece. Búscalo bien. Al lado del título aparece una flecha hacia abajo, presiónala y se abre la descripción y luego dice más….. presionas ahí y te sale toda la información.
Hola bea! A mi me quedo chicloso el mostachón, se elevó bastante y se doró de arriba, pero al momento de sacarlo del horno, se quebró de arriba, y fue cuando vi que por dentro estaba todo chicloso... que pasaría ?
Hola Daniela!!! Le falto un poco más de cocción. Para que secara bien por dentro.
A que se deberá que se encogió cuando salió del horno y se comenzó a enfriar?
Le faltó cocción
hay un error entre la página y el video, en el video mencionas que son media taza de claras y en la página web dice 1 taza. Yo tengo claras en tetrapack y me gustaría la medida exacta por favor. Gracias.
Si y en la descripción del video lo aclaro. Es una taza lo que de necesita así que con tu taza medidora completas una taza con las claras. Son como 6 claras aproximadamente
Para que no se pongan negras las rebanadas de plátano que se puede hacer?
Hola Conny!!! Al quedar debajo del dulce de leche, esté las protege de que se oxide. Y la crema de abajo también ayuda. Solo asegúrate de cubrir todo muy bien para que eso ayude. Y otra opción es decorarlo lo más cercano a la hora de servir.
En realidad yo nunca he batallado con eso 😉
Chantilly o crema de leche gracias
La crema para batir es la que se utiliza para hacer la chantilly
Es crema líquida como la Lyncott
Cheff, terminé el mostachón y ya cuando me decidía a ponerlo en mi molde de 20cm, me di cuenta que era mucha la mezcla, entonces lo pasé a un molde de 24cm y quedó hasta el tope, lo horneé y cuando ya lo saqué y enfrió, me quedó de 2.5cm de altura, es normal?
A usted de cuántos centímetros le queda su mostachón?
Por qué me habrá quedado bajito? Incluso le puse 6 claras y eran muy grandes, a lo último puse las claras en la taza medidora para ver si era la cantidad que pidió y se pasó un poquito de la cantidad que pidió, pero se las puse, no creí que me perjudicara.
Espero pueda resolver mis dudas, gracias.
Hola Ricardo buen día!!!
Hay varios puntos importantes a cuidar cuando hacemos merengue.
Uno es la temperatura del huevo. Es importante que este a temperatura ambiente para que suba y la burbuja sea estable porque si lo ponemos frío tal vez suba y pensamos que no pasó nada pero a la hora de hornear no se comportará de manera estable. Y también es importante respetar las cantidades. Sin embargo no creo que por lo poquito que le agregaste de más se haya bajado tanto.
A mi me queda como de 5 o 6 cm
Y por otro lado la cocción también es otro punto importante. Aveces parece que ya está por qué está de afuera muy dorado pero por dentro aún no y si lo sacamos en ese momento como por dentro aún no se seca del todo y está húmedo se nos baja.
Checa esos puntos a ver si por ahí estuvo la falla
Y lo que si te recomiendo es que lo sigas intentando. NUNCA dejes de intentar hasta que salga porque te tiene que salir 💪🏼 ya lo verás!!!!
@@LaSoletaArteenCocina sí cheff, estaban a temperatura ambiente todos los ingredientes.
Ahora que lo pienso, será que si lo dejo en el horno por más tiempo sea por eso que se baje?
@@ricardorivadeneyra9555 no eso no es motivo. Al contrario dejarlo el suficiente tiempo te asegura que esté bien cocinando por dentro
El cremor tártaro es muy importante para dar estabilidad a las claras y también es importante envolver las galletas y nuez que lleva. Solo envolver no revolver. Es un postre se muchos detalles que si los cuidamos sale muy bien.
Hola qué medida de molde es?
Que medida es el molde?🙏
Hola!!! Es de 22 cm 😉
Que puedo hacer para que me quede cruquente!!
Hola Norma.
Este mostachón es crujiente por fuera y suave por dentro.
Y es importante el horneado que sea el sufienciente para que el exterior quede crujiente
Muchas gracias!!
Que crema es
Lincott
El plátano cuánto puede durar en el mostachón ya que ese se empieza a oscurecer y se vería mal presentado o el dulce de leche le ayuda a que se conserve más tiempo?
Hay personas que ya rebanado el plátano lo sumergen en agua con limón a mí en lo personal no me gusta mucho porque se me hace que adquiere un gusto limón lo que yo te recomiendo es que casi antes de presentarlo lo armes unas cuatro horas antes y la crema que tiene arriba y el dulce de leche te van a ayudar a que no se haga oscuro el plátano trata decorarlo lo más tarde posible
Hola gracias por la receta quedó rico pero tengo un problema ya en el horno se me baja y no me queda de la altura que te queda a ti
Hola Laura!!! Es muy importante que cuando batimos las claras no sea velocidad muy alta por que entonces la burbuja de aire será muy grande y poco estable. Y también la parte de la galleta y la
Nuez es importante envolver la mezcla sin quitar mucho aire. Esos dos puntos te ayudarán mucho a que no se baje.
Hola, a mí me bajó mucho después de hornearlo, tengo dos dudas, pasa que yo golpeé el molde en la mesa ya con la mezcla para que no quedaran espacios según Yo, pero creo que tal vez fue eso, o hay alguna razón para que me baje mucho?
Hola Daniela. Hay dos razones una puede ser que le falto esponjar lo suficiente a las claras para que estén estables durante la cocción y no pierdan volumen y otra que le falto cocimiento y por eso se bajo. No creo que hayan sido los golpes para asentar la mezcla. Aunque no son necesarios. Lo mejor es aplanar con espátula.
@@LaSoletaArteenCocina gracias, esta vez dejaré que esponjen más las claras. Me encanta el vídeo 💛
@@danis7223 gracias Daniela. Si eso es súper importante. Así como que estén a temperatura ambiente y no olvidar el cremor tártaro
Hola sra bea 😂Que haría mal? Al momento de desmoldar se bajo y me queda súper bajito y roto
Hola Griselda yo creo qué tal vez no se coció lo suficiente y por eso se bajo.
Que es cremor tártaro?
Es un aditivo
Que se usa mucho en la
Repostería, es un polvo blanco, una sal ácida.
Lo encuentras en el área de las especies. Y en esta receta nos sirve para estabilizar las claras.
No veo la lista de ingredientes
Hola Viviana. Si tú presionas el título del video te aparece la descripción abajo con todos los ingredientes.