Crocchette di Gamberetti - Ricetta Frittura di Pesce Dorata e Croccante - 55Winston55

Ciao ragazzi, oggi vi proponiamo le Crocchette di Gamberetti, un antipasto o un secondo piatto perfetto per la vigilia di Natale o per il cenone di Capodanno. Gli ingredienti che occorrono per prepararle sono semplici; basta farina, latte e ovviamente dei gamberetti e in pochi gesti porteremo in tavola una frittura di pesce croccante e fragrante! Queste crocchette di pesce sono perfette servite su un letto di insalata verde, possono trasformarsi in uno sfizioso finger food e accompagnate da qualche salsa, ad esempio salsa rosa, sono una vera delizia! Magari potreste fare un vassoio pieno di frittura di pesce, con anelli di calamari fritti e baccalà fritto, e al centro mettere queste deliziose crocchette... sarà una gioia per gli occhi e per il palato! Fateci sapere nei commenti se rifarete questa ricetta e cosa ne pensate, ma siamo sicuri vi piacerà davvero tanto!
Un abbraccio e buona visione
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**INGREDIENTI (per 12 crocchette)**
Per l'impasto:
500ml latte
100g farina
80g burro
200g gamberetti (peso da sgusciati)
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo q.b.
Per la panatura:
100g farina
200ml acqua
Panko o pangrattato q.b.
Olio di semi per friggere (io ho usato quello di girasole)
**PROCEDIMENTO**
- Tritiamo grossolanamente i gamberetti e mettiamoli un attimo da parte.
- Versiamo il latte in una brocca, saliamolo e pepiamolo secondo i nostri gusti, quindi mescoliamo accuratamente.
- In una pentola capiente, fondiamo il burro, quindi aggiungiamo la farina e cuociamola un paio di minuti mescolando in continuazione, fino a farle assumere un colore leggermente tendente al nocciola.
- Aggiungiamo poco per volta il latte e, mescolando in continuazione, cuociamo il tempo necessario fino ad ottenere una sorta di besciamella molto densa.
- Cotto il composto, spegniamo il fuoco, aggiungiamo i gamberetti e del prezzemolo tritato, quindi mescoliamo fino a distribuire uniformemente gli ingredienti.
- Trasferiamo il composto in una teglia, livelliamolo e copriamolo con della pellicola a contatto, quindi facciamolo completamente raffreddare. Chi preferisce può preparare l'impasto il giorno prima per poi formare le crocchette il giorno dopo.
- Quando il composto è completamente freddo, eliminiamo la pellicola e dividiamolo in 12 parti uguali; con queste indicazioni si otterranno delle crocchette medio/grandi, chi preferisce può dividere l'impasto in porzioni più piccole e quindi ottenere delle crocchette più piccole.
- A questo punto inumidiamoci le mani con un po' d'acqua, quindi diamo forma alle nostre crocchette.
- Creiamo una pastella con acqua e farina lavorandola con una frusta o una forchetta.
- Tuffiamo le crocchette nella pastella, quindi passiamole velocemente nel panko o nel pangrattato.
- Riscaldiamo abbondante olio di semi in una padella capiente, quindi friggiamo le crocchette fino a farle ben dorare. Cotte le crocchette, adagiamole su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Le crocchette di gamberetti sono pronte per andare a tavola! Mangiate ben calde sono una vera delizia!
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