เมนูครีมฮอร์นชาไทย Thai Tea Cream Horn |พลพรรคนักปรุง|

รายการพลพรรคนักปรุง 11 ตุลาคม 2019 สอนทำอาหาร
ติดตามได้ที่👍🏻 www.youtube.co...
ครีมฮอร์นชาไทย
Thai Tea Cream Horn
ขนมปังครีมฮอร์นสูตรนี้ มีความโดดเด่นด้วยกลิ่นอายรสชาไทยที่ผสมผสานอยู่ทั้งในเนื้อขนมปัง และครีมนมสดเบานุ่ม
ขนมปัง
• น้ำสะอาด 75 มิลลิลิตร
• นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยวฟอลคอน 125 มิลลิลิตร
• ชาไทย 2 ซอง
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• ยีสต์ 5 กรัม
• แป้งขนมปัง 300 กรัม
• หัวนมผง 10 กรัม
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• เนย (อุณหภูมิห้อง) 20 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลตคอมพาวด์ สำหรับตกแต่ง
ไข่ทาผิวขนมปัง
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ไข่แดง 1 ฟอง
• เกลือ ¼ ช้อนชา
ครีมนมชาไทย
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• แป้งข้าวโพด 40 กรัม
• หัวนมผง 40 กรัม
• เจลาติน 1 แผ่น
• นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยวฟอลคอน 400 มิลลิลิตร
• น้ำสะอาด 100 มิลลิลิตร
• ชาไทย 2 ซอง
• ครีม 200 กรัม
Bread
• Water 75 ml
• Evaporated Milk 125 ml
• Thai Tea 2 sachet
• Egg 1
• Sugar 50 g
• Yeast 5 g
• Bread Flour 300 g
• Milk Powder 10 g
• Salt ¼ tsp
• Butter(Softened) 20 g
• White Chocolate garnish
Egg Wash
• Egg 1
• Egg Yolk 1
• Salt ¼ tsp
Thai Tea Cream
• Sugar 100 g
• Corn Starch 40 g
• Milk Powder 40 g
• Gelatin 1 leaf
• Evaporated Milk 400 ml
• Water 100 ml
• Thai Tea 2 sachet
• Cream 200 g
1. ทำขนมปัง โดยน้ำสะอาด นมข้นจืดตรานกเหยี่ยวฟอลคอน และชาไทย ใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือด ลดความร้อน เคี่ยวต่อประมาณ 2-3 นาที นำออกมาพัก หรือหล่อในชามน้ำเย็นเพื่อลดความร้อน ใส่ไข่ไก่ตามลงไป ผสมให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำตาลทราย ยีสต์ แป้งขนมปัง หัวนมผง และเกลือ ลงในโถผสม ใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมกระจายทั่วดี ใส่ส่วนผสมนมตามลงไป ใช้หัวตีตะขอนวดแป้ง พอส่วนผสมเริ่มเข้ากัน ใส่เนยที่ตัดเป็นก้อนเล็กๆ ลงไป นวดต่อประมาณ 20 นาที จนส่วนผสมเนียน และเมื่อคลึงจะมีลักษณะเป็นแผ่นฟิล์มบางๆ
3. พักโดให้พอคลายตัวประมาณ 10 นาที แบ่งเป็นส่วนละ 45 กรัม คลึงทีละชิ้นเป็นเส้นยาว 4 นิ้ว ทำซ้ำจนหมด แล้วกลับมาคลึงชิ้นแรกต่อให้ยาวประมาณ 20 นิ้ว โดยให้ปลายด้านหนึ่งเล็กกว่าอีกด้าน
4. ทาเนยบางๆ บนพิมพ์กรวย นำแป้งโดด้านที่เล็กกว่าพันที่ปลายส่วนแหลมของโคน โดยเว้นลงมาประมาณ 1 เซนติเมตร หมุนแป้งพันขึ้นที่ด้านปากกรวย กดที่ปลายเบาๆ ให้ติดกัน วางลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข ทำซ้ำจนหมด คลุมด้วยผ้าบางๆ พักให้ขึ้นตัวหนึ่งเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง
5. ตีไข่ไก่ ไข่แดง และเกลือ ให้เข้ากัน กรอง และทาที่ผิวขนมปังบางๆ ก่อนนำเข้าอบที่ 165 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 12-15 นาที
6. บิดพิมพ์กรวยออกจากขนมปัง พักให้เย็นลง สับไวท์ช็อกโกแลตคอมพาวด์เป็นชิ้นเล็กๆ นำไปละลายในไมโครเวฟ ชุบด้านกว้างขนมขนมปังในช็อกโกแลต พักให้เซตตัวดี ทำซ้ำจนหมด
7. เตรียมส่วนครีมนมชาไทย แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นจัดให้นุ่มดี นำนมข้นจืดตรานกเหยี่ยวฟอลคอน และชาไทยไปตั้งไฟ พอเดือด ลดความร้อนอีก 2-3 นาที นำถุงชาออก พักไว้
8. ในชามผสม ผสมหัวนมผง น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพดโดยตะกร้อมือ ใส่ส่วนผสมนมชาไทยลงไป คนให้เข้ากัน ถ่ายกลับใส่ลงในหม้อ แล้วนำกลับไปตั้งไฟ กวนจนสุกดี
9. นำส่วนผสมออกจากความร้อน ใส่เจลาตินที่นุ่มดีแล้วลงไป คนให้เจลาตินละลายดี นำส่วนผสมไปหล่อในชามน้ำเย็นจัดให้เย็นตัวลง
10. ตีครีมให้ตั้งยอดดี นำไปตะล่อมกับส่วนผสมคัสตาร์ดให้เข้ากันดี ในส่วนผสมใส่ถุงบีบ บีบลงในขนมปังครีมฮอร์น ทำซ้ำจนหมด พร้อมรับประทาน
เมนูอื่นๆ ในพลพรรคนักปรุง 11 ตุลาคม 2019
เมนูแซนด์วิชผลไม้ Fruit Sando
• เมนูแซนด์วิชผลไม้ Frui...
เมนูปีกไก่บัฟฟาโล่ยัดไส้
Stuffed Buffalo Chicken Wings
• เมนูปีกไก่บัฟฟาโล่ยัดไ...
เมนูบลูเบอร์รีชีสวูปปี้พาย
Blueberry Cheese Whoopie Pie
• เมนูบลูเบอร์รีชีสวูปปี...
เมนูครีมฮอร์นชาไทย Thai Tea Cream Horn
• เมนูครีมฮอร์นชาไทย Tha...
รายการพลพรรคนักปรุงสามารถเข้ามาพูดคุยกันได้ที่
Website ✅www.pholfoodma...
Facebook ✅ / pholfoodmafia
Instagram ✅ / pholfoodmafia
Twitter ✅ / pholfoodmafia
#พลพรรคนักปรุง #สอนทำอาหาร #สูตรอาหารอร่อย #อาหารง่ายๆ #กินอะไรดี

[@Nuttoz]

ขอเอาไปทำขายหน่อยนะครับพี่

[@รจนาคํามา-ต9ร]

อยากกินอะ

[@overseasstudyhubthailand5274]

พี่พลไม่มีเอกสารประกอบการเรียนแล้วหรอคะ 🥰

[@palmpunky]

ขอสูตรครีมฮอร์นไข่เค็มหน่อยค่ะพี่พล

[@PHOLFOODMAFIA]

ใช้สูตรคัสตาร์ตไข่เค็มที่เราทำไว้ได้นะครับ

[@palmpunky]

@@PHOLFOODMAFIA จะลองทำดูค่า

[@bellthailand1659]

กรวยขนาดเท่าไหร่คะพี่พล

[@พชรพลบุญสินพร้อม]

ตัวไส้คัสตารด์ชาไทยทำไม่มีไข่แดงครับ

[@PHOLFOODMAFIA]

พชรพล บุญสินพร้อม สูตรนี้เราไม่ใส่ครับ เพราะอยากให้ได้รสของชาไทยให้ชัดเจน ก็เลยใช้แป้ง และเจลาตินเป็นตัวช่วยครับ