【美食迷思】頂級川菜🔥 $698佐賀A5和牛🇯🇵｜$288/6片水煮貴魚｜川菜間間一樣味？｜鄧記川菜

[@moonsnowy1869]

「"南堂"川菜」嘅南堂,即係引入外省菜嘅意思,直譯"抄襲菜"。基本上呢系嘢就係用人哋既菜搬菜過碟,然後加pat 四川醬/汁（豆瓣醬主調),就叫新派~fusion四川菜,按個名叫「南堂」,根本你去四川都可能食唔到🤣。所以,馬田唔駛疑惑,堂煎A5和牛係港式日本菜,佢menu廚房推介個頁 四個前菜無一個係川菜, 其中一味用料羊角蜜係近年科技與狠活嘅新型生果,食完係會喉嚨痛。Main Course要book至做嘅豬網油蒸魚係舊式經典粵菜。但香港粵菜師傅睇到佢menu 應該無京滬菜師傅咁火滾,因為抄襲用嘅滬菜多過粵菜😅
一路睇片一路笑！🤣娛樂好繽fun。A5和牛變中式牛柳咁,我諗佢唔只煎,係炒過。你搵燈照塊牛筋：喂呀！你估「燈影牛肉」咩（正宗川菜), 牛筋梗係透明啦。（你真係好衰🤣)
「國宴開水白菜」,其實就應該當係京菜,只係煮個條友係四川人。清末佢喺北京學廚期間用高湯燉咗個北京白菜, 然後聽講宮廷御廚改良（整靚啲棵菜同個湯)俾慈熹食,太后鍾意食。跟住個四川廚師返四川開店話係川菜。問題係,你去四川又係食唔到真嘅國宴開水白菜,因為個湯要用到嘅金華火腿係浙江金華特產,而個棵做到效果嘅京白菜,都係四川無嘅。而當馬田打開個盅😅🤣🤣🤣,佢可能只係俾fusion史雲生金華火腿味清雞湯你飲囉,仲有個一塊菜葉：傷害性不大,侮辱性很強 真係好好笑,點算 🤣

[@zumikoo9723]

夾硬塞塊和牛入去，可以收貴啲！
馬田嘅評論好婉轉客氣，真係辛苦哂。
以前可能四川冇乜新鮮食材，所以先用咁多辣味同酸味，老實講，食過幾次後，覺得都幾悶。

[@hamjoylee9617]

传统川菜有不辣，高雅的菜系。而家呢种麻辣味系近代重庆作为长江运输枢纽发展后先出现既江湖菜。主要原因就系开胃，技术要求低，底层劳动力需要重盐重油等等

[@cthongk]

呢餐最正係清蒸兩條水魚

[@soraleung9676]

「解決問題嘅方法就係唔解決」又學到嘢啦，多謝馬田😂

[@lydiawat8490]

睇完馬田點食記 台灣篇
過來睇點 Cook Guide
再睇埋搞神馬

[@ca.carrie]

點解呢間野好似亂嚟咁嘅😂😂

[@soelaine6155]

Times Square 「川川」好食好多。呢間食過幾次，開業時如無記錯，叫「蜀家」，當時正宗好多。依家份量細左、味道無咁正宗。 同埋聽過有人見過店內有小強。 另外侍應服務比較「街坊」、荼記feel

[@user-ysmihomo]

這間菜品單點不跟套餐，選些平常些的菜品反而能吃出區別，但主要還是景色好，餐廳裏有酒吧和露臺，天氣冷的時候有煤氣燈，真要吃好它還有另外一家在灣仔的總店，味道更好

[@Gulu_903]

有搭錯線之旅feel!
有啲浪費左啲咁貴（$698&$288）既食材！
雖然係咁，馬田都係細細力咁踩😊，同埋冇諗過連甜品都炒車😅

[@RoyoLeung]

多謝馬田真實報道😂果碟A5比返少少誠意多返啲色水我諗你會開心啲😂所以啲人話廚魔整色整水，但都要有料先可以做到食香味👍🏾🫡

[@wahaChara]

彩蛋好正🤣

[@MrMilanoLau]

川菜其中一個有名之處是百菜百味，變化之大可能在粵菜之上。說一個辣或酸辣醬便能開一家川菜館，這應該只會在香港那些不太正宗的川菜館才會出現。

[@larryc1020]

呢隻水魚好立體😂😂😂

[@jaxkhan]

我第一次食水煮魚係喺香港，當時嘅水煮魚係用一個大玻璃碗上枱，水好清唔知佢想點，然後個 waitress 將啲生嘅魚片一塊塊夾落水度，跟住一句慢用就走咗。我都唔知應該點咪夾塊魚片上嚟食，一食辣／熱到跳舞，原來碗水超熱又超辣，碗面有一層油冚住，所以生魚片一落就熟。當時驚為「天菜」，因為間餐廳响杏花村地鐵站，我太太又唔係好食辣就再冇去過，之後所食嘅水煮魚同佢嘅完全唔同就好似你今日嗰個咁，唔知兩種之中邊個先係真水煮魚？希望大家指點吓 🙏🏼

[@siroppa2963]

切牛肉把刀都唔夠鋒利😂
水煮魚個湯嘅傑撻撻,應該係啲粉煮得太耐

[@maychu7447]

我好中意川菜, 川菜的確係得一個味, 唯一分別係做得正宗定唔正宗. 正宗就個果個味 (香港有啲雜崩lung乜都有既菜館既川菜就完全唔正宗) .用貴魚做水煮魚絶對係浪費, 因為中意川菜既人只係中意夠麻夠辣, 條魚係咪新鮮不是重點.

[@alvinwong2586]

係呀 就算淨係講水煮一樣野，食過係四川既水煮真係同香港既味道好唔同

[@RyanYau-y9k]

係唔係預製菜

[@Ka-JenTsang]

肯定中曬伏！🎉🎉🎉

[@atYT826]

根本四川係內陸省份, 如果間川菜有海鮮菜式, 都幾肯定佢正宗極有限

[@ngahimcheng5599]

咁魚算唔算係海鮮😂

[@ccheekwan]

​@@ngahimcheng5599淡水魚OK
海魚就出事😂

[@weschan2005ify]

正呀😂🎉🎉❤❤🎉wow🎉😂🎉🎉無錯呀。係清水呀，係白菜呀😂
我睇到個"羹篩"😂支嘢應該係咁意譯掛😂

[@anonearuaru]

貴得黎伏伏伏咁😂

[@fiyfrost]

水煮魚六片有D誇張，掠水掠到呢，一條魚可以出六客😂

[@糖仔-c6l]

下次可以試下圍方念月樓

[@fungsteven9682]

香港食野99%都係交智商稅
點解咁多店做唔住,唔睇下自己價同食物質素

[@pollyhhh]

見到果幾條薯角笑咗，佢仲要係似急凍果啲

[@charisau11]

你唔識食，食唔出佢創意和深藏不露的精髓😂😂

[@Mid-June]

鄧記 Deng G, 乜鬼嘢名呀

[@HHH-ye5jz]

川菜大推12味，經濟抵食味道好。分店多，但尖沙咀分店係最好食。

[@eltree]

香港高級川菜，最懷念都係大平伙

[@Herman-ft8yo]

呢間所謂川菜真係攞命，我去重慶或成都都未見過呢啲所謂嘅川菜，真係亂嚟呀！可能香港D口水川菜就係咁似是擬非。見到都想喊得一句句😅😅😅

[@hikotong]

準備一滴香可以開鋪

[@rave1010hk]

依家嘢睇格局，同新榮記一樣，專門做上面注港單位，嘅有關部門主管級人馬！

[@arcadiang7348]

好似你上次食過橋米線冇左油面一樣！要迎合地方食物口味😂😂😂😂

[@krystalcsm7597]

建議去試下新蒲崗一閒小店「小四川」

[@nancylam9431]

多謝介紹，不過五會去，多謝你去試咗😂

[@macp5527]

除佐乾鮑之外，食中菜用刀叉就已經係超錯，個和牛根本就格格不入

[@horsebackvivid3321]

恐怕你今集都得罪唔小人，good job!

[@bbcchan2036]

撐枱腳就係要貴貴貴

[@candietweety]

點解唔帶馬太？

[@kukocng8021]

推薦去元元酸菜魚 食冰粉

[@samyip97]

會唔會岀條片講黑白大廚😍

[@keithchan1329]

女神廚師好靚女😊

[@AngelaYeung-nn7iw]

馬田都係食返啲粵菜啦，起碼我哋唔會咁容易畀佢呃到。我唔食辣嘅。

[@bmwong1004]

K11 Musea鄧記川菜我去過好幾次，晚飯頗貴，午市set lunch二人餐之前好似大約三百，可選酸菜魚或鴨煱，真係幾抵食，水準不錯。

[@陳柏豪-b4h]

開水白菜笑左一片

[@本如自然]

依個價，咁嘅嘢，似當人水魚多啲喎😂

[@鈴鹿俊彥]

川菜文化『一菜一格，百菜百味』😅😅😅😅😅

[@luvdear_4789]

13:34 除了肉以外 它的底部也""不""隨便

[@dannywong8103]

Sorry 但今次似乎炒了車，尤其是清水白菜and 和牛😅

[@川普和津實]

呢間炒車炒到我喺屋企買幾隻醬已經ko佢😂😂😂

[@StarBbMiffy]

當我見到塊和牛個陣... 以為自己眼花要去驗眼

[@tammyshum978]

依間野好似好奇奇怪怪咁😂

[@Dummy9527]

彩蛋先係重點 可惜😭

[@WickJohn-y6r]

見到薯角真係笑咗

[@_akpaphlien_5606]

食Harbourside grill

[@hhhh997]

川菜多，應該係，四川人多，
材料，就算寄火車，一周可到港，
佢人口多，就廚多
反之，沿海城市都人口多，但他們應比較有錢/底氣，
故就少了沿海城市店，
而內陸的城市，好味又唔夠川，
客又唔夠川多，
故川菜易煮的論述，應係錯

[@realcheung]

😂水煮東星斑

[@colahei__]

成件事錯曬😂

[@lance0206]

對比川菜，四大菜系之一既魯菜就做唔起
因為好多好複雜既手法

[@moonsnowy1869]

中菜四大菜系中,手法最複雜係「粵菜」。唔講最出名嘅佛跳牆做一次要一個禮拜, 普通蒸魚,以前由用嘅蒸魚豉油,調校已經各有配方。粵菜下廣州菜、順德菜、潮州菜、客家菜,又各成一家風格迴異。所謂「廚出鳳城」, 正因為粵菜由刀功、火喉、烹調手法,都幾乎囊括中菜中所有技巧。
而魯菜,係歷史悠久。

[@fongminglam2476]

​@@moonsnowy1869佛跳牆係福建菜，屬閩菜！

[@moonsnowy1869]

@@fongminglam2476 佛跳牆是經典粵菜 ! 鮑參翅肚,是粵菜中經典的菜式 ! 如果說佛跳牆是閩菜,那請提供那間閩菜館有佛跳牆 ?全球唯一閩菜能入米芝蓮只得一星的新加坡 《甫田》都沒有佛跳牆 。 而香港所有粵菜館包括51間米芝蓮餐廳,只要你肯俾錢預訂,就有佛跳牆食。我知那份北方飲食白痴寫了佛跳牆是閩菜,但不好意思,閩菜在中菜中連湘、川菜都不如！

[@fongminglam2476]

@@moonsnowy1869 我第一次食「佛跳牆」是在潮州酒家，超過四十年！「佛跳牆」是閩菜，你可以請教識食識食的朋友！

[@lance0206]

佛跳牆的確是閩菜，它是清朝一位福洲官員宴請上司時首創

[@maggiecheung229]

明明係四川菜點解會有和牛餐，仲要用刀义，超級奇怪😂
川菜系列完結，可唔可以拍個米線系列，其實好多小店比譚仔好食

[@cassinuk_]

俾2000蚊食依啲川菜真係辛苦晒😢

[@daphnecheung1026]

伏到震😂

[@100cupofcoffee]

Try grand majestic sichuan

[@hau_chun_cheung]

成千蚊位食呢set野....有點貴😅

[@yipkarmanful]

預製菜?

[@AngelaYeung-nn7iw]

嗰個擺盤真係畀佢嚇死呀！

[@熊貓人-r5q]

鄧記記灣仔店嘢食係好啲

[@ddk66]

水魚菜

[@cassidycheung2585]

鄧記？靜係識鄧寄塵

[@user-pf1tb8gl2q]

川茶唔係好啱我口味
看完後 無碟想食

[@seria4692]

成個menu 80%都唔係川菜

[@jerrylai605]

川菜關煎和牛咩事，一睇menu已經覺得會炒車

[@nacylam6604]

15:49

[@arthurwan123]

見到個水煮魚喊左出黎😢

[@leejasper7387]

食川菜但著白色衫，睇到好驚心

[@gloriapak7958]

開水白菜唔係國宴級菜咩😅有啲失望

[@cuimarco6160]

其實系對川菜的麻、辣、酸等味覺的感覺不敏感。

[@tam98765]

4個字😂九唔搭八～完🤭

[@shuntaitsang5151]

呢間k11鄧記食過兩次，口味系為左迎合香港人口味既川菜。

[@DIO.Passenger]

在大陸嘅川菜，九成全部化學劑工廠嘢，所以間間一樣味。

[@faikeeau]

碟水煮魚睇落就唔正宗，但係正宗嘅都唔係好辣嘅

[@Lily77121]

6片魚太少啦

[@carmencheung2525]

全部去左個租到，嘥氣。

[@rave1010hk]

其實川菜以前唔係辣嘅，因為辣椒入中國只係二百幾年歷吏，當時只有窮人才會食辣野，唔辣嘅都係有錢人食，你睇開水白菜嘅功夫，就知道係有錢人家嘅撚手菜式！

[@likoala6133]

聽完完全唔想去食 呢次一定唔會俾人話係廣告

[@YinfYang-gk3jq]

擔擔麵反車了

[@YY-qr5ri]

直升機

[@cawai28]

[@johnsonwong7539]

D湯有豬肉怪味，出去食嘢，間餐館唔係爆棚都唔好去食

[@Cheuk_Kit]

[@pinkycheung972]

😂

[@yinzzyyinzzy1266]

食老川皇好過……😅

[@SkyEsp]

hi belly tin

[@shanano93]

個口味係穿嘅

[@fongminglam2476]

係咪有理想的富二代搞？咁搞笑？

[@beatricema7798]

，冰粉都……

[@user-yz5jk9fl3n]

黑店坑死人😂😂😂😂😂😂😂😂😂

[@TATA-gj7hm]

❤❤

[@劉小業]

香港食野9成係食智商稅😂？

[@winniechan1722]

两千元食呢啲，唔識欣賞！