Na, wer hätte gerne ein Stück davon? 😄👌 Noch ein mega leckeres Sommer Rezept sind diese Spaghetti mit Garnelen 😍 Hier geht's zum Video: th-cam.com/video/AYcpXBOU1WA/w-d-xo.html
Zur Erklärung: Das Backblech "kühlt" sofort aus wenn der "kalte" Teig darauf kommt. Der Pizzastein speichert die Hitze einfach besser und sorgt für einen besseren Boden. Wichtig ist, dass der Pizzastein gut vorgeheizt wird und je dicker der Stein, desto besser. Viele liebe Grüße Marcus
Tipp für das nächste mal. Backblech aufheizen auf 250 grad, raus nehmen, umdrehen und den Flammenkuchen auflegen. Imitiert den Pizza Stein und der Teig wird wirklich knusprig 😉👍🏻
EinTipp, damit der Teig knusprig wird: Nicht so dick belegen und Olivenöl nach dem Backen drauf, wenn überhaupt. Es ist ja keine Pizza. Außerdem nicht das Backpapier mit dem Backblech vorheizen, sondern den Flammkuchen auf dem Backpapier fertigmachen und dann zusammen auf das heiße Backblech ziehen. Wenn der Flammkuchen fertig ist, einfach wieder zusammen vom Blech ziehen.
Als du in das erste Stück gebissen hast, dachte ich nur: "Vorsicht Gaumen!" Wie oft ich mir den schon verbrannt habe. Ich mag meinen Flammkuchen mit frischem Schnittlauch. Tolles Video....macht Appetit.
Ich mach den auch immer auf einem Pizzastein auf volle pulle im Ofen, dann wird der Boden echt richtig schön knusprig ^^ Ich rolle den Teig auch noch ein wenig dünner aus, mit genug mehl bekommt man den immer noch gut in den Ofen rein. Außerdem mache ich noch ein bisschen Muskatnuss an die Creme fraîche und gegebenenfalls gebe ich noch etwas Frühlingszwiebeln auf den Flammkuchen, die sind auch immer sehr passend.
Gerade nachgekocht. Bei 220 Grad .12 min auf dem Boden einer Springform gebacken. Ist sehr schön knusprig geworden, hatte keine weichen Teigzonen mehr drin. Habe aus dem Teig 3 runde Flammkuchen herausbekommen, nur eine große Zwiebel gebraucht und auch viel weniger Speck. Die Belagsmengen sind sehr üppig gerechnet. Bzw. Wird es knuspriger wenn man weniger Belag macht oder etwas länger backt. ❤
Lieben Dank für die tolle Anregung - ist eines unserer Lieblingsessen :o) hihi - Du hättest den Teig vor dem Belegen doch einfach direkt auf das Backblech legen können? Anstatt Petersilie schmecken auch Schnittlauchröllchen super! Mach weiter so, freue mich auf Dein nächstes Rezept :o))
Wenn ihr ein Backgitter verwendet anstatt eines Backblechs, kann die heiße Luft besser an den Teig gelangen. So wird der Boden optimal knackig. Schöne Weihnachtszeit;)
Hoppla da bin ich ja sehr früh dran heute 😁. Habe seit Tagen so Lust auf Flammkuchen, allerdings vegetarisch und dein Video hat mich umso mehr angespornt einen zu machen! Super Video wie immer und nochmal Herzlichen Glückwunsch zu deinen 100.000 Abonnenten. Eine Frage nebenbei. Hast du Julian zufällig Tipps für gute Messer und Pfannen bzw Töpfe? Möchte eine gute Erstausstattung haben, die gute Qualität hat. Schon mal vielen Dank für die Antwort. LG
Hey Christina, super! Ich hab vor einiger Zeit auch einen mit Spargel gemacht, der ist als vegetarische Version sehr lecker! Schau mal in die Videobeschreibung, dort findest du Links zu meinen Pfannen und auch zu den Messern, die ich seit einiger Zeit benutze. Bin mit beidem sehr zufrieden und hab sie auch schon mal im Video angesprochen 😊 Die Pfannen sind nicht ganz günstig, aber dafür eine wahnsinnig gute Qualität, die auch lange hält 👍
Julian ich bin Elsasserin und gebe dir einen kleinen Tipp in deine Kreme mach mal ein bissien Muscad Nuss rein und wir lieben auch mit ein bissien Käse bestreut...
@@LetsCookMitJulian hallo Julian ich nehme weisser Käse bei uns sagt mann bibeless Kass...und und ein wenig crème fraîche dann Salz Pfeffer Musskatnuss und dann in bleibt das ganze im Külchrank dan auf das Teig mit Speack und geribener Käse oder nicht... Komm doch mal zu uns 😁😁
Mache den Flammkuchen ähnlich. Am Ende gebe ich noch ein paar Frühling- bzw. Lauchzwiebeln dazu 👌🏼 gerne mehr von schnellen und einfachen Rezepten 🙃 Mach weiter so! LG 👋🏼
Lecker, mache ich auf jeden Fall nach. Ich werde den Teig vorm belegen aufs Backblech geben. Dann kann man günstig belegen und muß nicht mehr aufs Blech wechseln. 😉
@Julian: spar dir doch das Vorheizen vom Ofen. Nicht nur wegen der Energiekriese, ich finde, man sollte alle mögliche Energie nutzen. Nur so als Tipp ;)
Vielleicht einfach mal den Stein mit im Ofen erhitzen und dann den Flammkuchen drauf, Herr Sternekoch ;-) Wenn der Fladen auf die kalte Platte gelegt wird, kann das ja nix werden und 250° ist auch eher die unterste Ebene. Aber sonst alles richtig gemacht...
Was glaubst du weshalb der Stein schon auf dem Rost liegt? 😅 Natürlich ist der auch mit vorgeheizt, sonst klebt da ja auch alles direkt an beim ausbacken.
Wenn ich Pizza mache, backe ich meist mehrere. Die, die ich essen will, backe ich fertig. Die anderen Pizzen nehme ich aus dem Ofen, bevor sie bräunen. Die friere ich dann ein und backe sie wie normale Tiefkühlpizzen ca. 10-15 Minuten auf (ohne Vorheizen), am liebsten noch mit frischem Käse, dann schmecken sie wirklich frisch.
Tipp: mit Pizzastahl statt -stein wird es noch besser. Man kann die fertig kaufen, sind aber recht teuer, so um die 100€. Besser: man geht zum Schlosser seines Vertrauens und lässt sich da eine 6mm Stahlplatte zuschneiden, in der Grösse wie die Backbleche sind. Hat den Vorteil, dass der Stahl dann wie ein Backblech in den Ofen geschoben werden kann. Wichtig: es muss ganz einfacher Stahl sein, kein Edelstahl (hat schlechtere Wärmeleitfähigkeit). Die Stahlplatte dann zuhause gut putzen (z.B. mit Putzstein) und dann einbrennen. Dazu mit einem Küchenkrepp auf den trockenen Stahl (am besten vorher im Ofen bei 120 Grad trocknen) hauchdünn Leinöl auftragen und für ca. 1 Stunde bei höchster Temperatur im Ofen einbrennen. Auf beiden Seiten ca. 3 mal wiederholen. So rostet der Stahl nicht und bekommt Antihaft-Eigenschaften. Zum backen in die 2. oberste Schiene schieben und auf höchster Stufe gut vorheizen, wie beim Pizzastein. So ein Stahl lässt sich auch super reinigen, falls mal was vom Belag daneben geht. Falls die Einbrennschicht beim reinigen in Mitleidenschaft gezogen wird, einfach wieder hauchdünn Leinöl auftragen. Beim nächsten vorheizen brennt das dann ein, und die Schicht ist wieder perfekt. Beim Schlosser kostet so ein Stahl ca. 30€
Tolle Anleitung und wertvolle Tipps. Danke dir, Jochen! Weißt du weshalb ein Stahl sich so gut dafür eignet? Beim Stein ist es ja so, dass der die Flüssigkeit, die sich unterm Boden bildet aufnimmt und es dadurch knuspriger wird
@@LetsCookMitJulian Bei 250-300 Grad bildet sich keine Flüssigkeit unter dem Boden, dazu müsste es schon unter 100 Grad sinken 😉 Wichtig ist, dass die Temperatur möglichst stabil gehalten wird. Beim Öffnen des Ofens kühlt der schon mal ab. Und wenn man die kalte Pizza drauf legt kühlt es weiter ab. Ein Pizzastein speichert zwar viel Wärme, kann sie aber aufgrund des hohen Wärmewiderstandes auch nur langsam wieder abgeben. In Physik lernt man, die Wärmeleitfähigkeit eines Material ist direkt proportional zu seiner elektrischen Leitfähigkeit. Kupfer wäre in der Beziehung natürlich am besten. Ist aber teuer und nicht so stabil. Eine Stahlplatte 6-8mm hat eine gute Wärmeleitfähigkeit, und aufgrund des hohen Gewichts auch eine gute Speicherfähigkeit (meine Platte wiegt 7 Kilo, wesentlich mehr als ein Pizzastein). Thomas hat so einen Pizzastahl mal hier vorgestellt: th-cam.com/video/Ct1AK79AwuY/w-d-xo.html
Ich mach es zumindest so bei meinen Pizzen, wo ich auch den Teig selber mache. Mag es nämlich lieber wenn der Käse nur leicht gebräunt ist und noch schön flüssig ist.🤲🏻
Das gesuchte Adjektiv ist "teigig" [s. hier: www.duden.de/rechtschreibung/teigig ). Noch besser müsste es auf einem Rost werden, da hier die Hitze noch direkter an den Teig kommt. LG
Ich finde er ist perfekt, wenn er am Rand die ersten kleinen schwarzen Stellen bekommt :) Man braucht jedenfalls gutes Timing für den perfekten Flammkuchen.
sieben Minuten sind zu wenig. Versuche es mit 10 bis12 Minuten. Ich glaube, wenn man auf Grillen umschaltet, schaltet man die untere Heizung ab, was nicht hilfreich bei Flammkuchen ist.
Glückwunsch erstmal zu 100K Abonnenten 🙂 ich hoffe das mein Koch Kanal auch bald wachsen wird 😀 mein Abo und Unterstützung hast du und schaue extra komplett deine Werbungen die geschaltet sind 😁 würde mich auch über ein Abo von dir freuen 😊
Vielen Dank für die Unterstützung und dir ganz viel Erfolg mit deinem Kanal ;) Ob mans glaubt oder nicht, aber ich schaue selbst fast gar keine TH-cam Videos 😄 Wenn dann eher im englischsprachigen Bereich
Völlig zusammenhanglose Frage: Wohnst du an einem Fluss/Bach? Ist sicher ein sehr schicker Ausblick aus dem Fenster da rechts. Achja: Flammenkuchen wollte ich schon immer mal selber machen, sieht auch gar nicht so schwierig aus. Wird ausprobiert!
Tue ich doch?! Zumindest zu ca. 70%, bei manchen Lebensmitteln macht das keinen so großen Unterschied und auch "Bio" ist nicht immer unbedingt besser als konventionell (weil sich viele Betriebe das Bio Siegel nicht leisten können, obwohl sie sogar demeter Qualität produzieren). Bei Ken gabs dazu mal ein gutes Video: th-cam.com/video/ZRjWzUKXFmg/w-d-xo.html
Warum steht im Titel "So wird dein FLAMMKUCHEN extra knusprig!" - im Video wird gejammert dass er nicht knusprig ist und es gibt keinen nützlichen Tipp, wie man ihn denn nun knusprig bekommt. Unknusprig kann ich selbst...
Es wäre zwar nicht das gleiche. Aber du könntest ja anstatt Speck Räuchertofu nehmen und anstatt Creme Fraiche Tomatensoße ( eine pikante/ scharfe/ mit Kräutern) oder etwas asiatisches einbauen ( Hoisin,Teriyaki...)
Ohje, das kann ich verstehen. Aber nach 4 Jahren könnte es sehr gut sein, dass dir Fleisch gar nicht mehr so gut schmeckt, wie du vielleicht gerade denkst :)
@@LetsCookMitJulian Das wäre tatsächlich möglich. Unsere Geschmacksnerven ändern sich ja auch im Leben. Kann also sein, dass wir alle eventuell merken, dass wir Lebensmittel, die wir eigentlich gerne konsumieren irgendwie doch nicht mehr gerne zu uns nehmen. Oder umgekehrt. Jedenfalls finde ich es beachtlich, wenn man schon so lange vegan lebt. Vegetarisch geht ja vielleicht, aber vegan.. Respekt.
@@gluehlibelle1224 Hab ich alles schon versucht. Aber Flammenkuchen ist wirklich das einzige, was ich so wie es ist vermisse xD Na ja, ich werde es überleben haha
@@tekre6473 Also 4 Jahre...Wow. Ich würde da deutlich mehr als 1 Gericht vermissen.Klar, es ist nicht das Original. Da muss man auf Kompromisse eingehen Auf jeden Fall hast du meine Achtung.
.....FLAMMKUCHEN extra knusprig!???? Enttäuschend - beide Flammkuchen sehen nicht sonderlich knusprig aus. Da habe ich bei deiner Ankündigung "extra knusprig" mehr erwartet!
Der Teig sollte mindestens ein Tag ruhen, die Zwiebeln mit Salz in einer Schüssel Wasser ziehen lassen und ausdrücken, schmecken besser. Bei Flammkuchen ist weniger mehr.
@@LetsCookMitJulian ach gottl nee, aus dir spricht die Industrie Schnellback ideologie. Was meinst du warum soviele Menschen starke Probleme bekommen wegen dieser schnellen Teige . Schon Mal was gehört von Fermentierung, sprich Vorverdaung bzw dadurch. Verbesserung des Geschmacks und der Verträglichkeit. Lustig deine Dehydrierung, ich benutze eine Schüssel mit Deckel das sind 3 Tage Teiggare wunderbar machbar und es schmeckt perfekt und nix trocknet aus.
Na, wer hätte gerne ein Stück davon? 😄👌 Noch ein mega leckeres Sommer Rezept sind diese Spaghetti mit Garnelen 😍 Hier geht's zum Video: th-cam.com/video/AYcpXBOU1WA/w-d-xo.html
Die Garnelen sind wirklich Top 😄
Zur Erklärung: Das Backblech "kühlt" sofort aus wenn der "kalte" Teig darauf kommt. Der Pizzastein speichert die Hitze einfach besser und sorgt für einen besseren Boden. Wichtig ist, dass der Pizzastein gut vorgeheizt wird und je dicker der Stein, desto besser. Viele liebe Grüße Marcus
Macht absolut Sinn, vor allem weil mein Backblech extrem dünn ist und nicht gerade sehr hochqualitativ. Danke dir 👌
Tipp für das nächste mal. Backblech aufheizen auf 250 grad, raus nehmen, umdrehen und den Flammenkuchen auflegen. Imitiert den Pizza Stein und der Teig wird wirklich knusprig 😉👍🏻
Interessante Idee 😊
Muss da dann Backpapier drunter ?
EinTipp, damit der Teig knusprig wird:
Nicht so dick belegen und Olivenöl nach dem Backen drauf, wenn überhaupt. Es ist ja keine Pizza. Außerdem nicht das Backpapier mit dem Backblech vorheizen, sondern den Flammkuchen auf dem Backpapier fertigmachen und dann zusammen auf das heiße Backblech ziehen. Wenn der Flammkuchen fertig ist, einfach wieder zusammen vom Blech ziehen.
Guter Tipp! Danke dir :)
Als du in das erste Stück gebissen hast, dachte ich nur: "Vorsicht Gaumen!"
Wie oft ich mir den schon verbrannt habe.
Ich mag meinen Flammkuchen mit frischem Schnittlauch.
Tolles Video....macht Appetit.
Ich mach den auch immer auf einem Pizzastein auf volle pulle im Ofen, dann wird der Boden echt richtig schön knusprig ^^ Ich rolle den Teig auch noch ein wenig dünner aus, mit genug mehl bekommt man den immer noch gut in den Ofen rein. Außerdem mache ich noch ein bisschen Muskatnuss an die Creme fraîche und gegebenenfalls gebe ich noch etwas Frühlingszwiebeln auf den Flammkuchen, die sind auch immer sehr passend.
Ich merke, du hast Erfahrung 😄👍
Super Qualität! Vor allem die Timsteps zur Übersicht sind sehr praktisch👍
Freut mich, dass sie dir helfen! Ich finde sie auch mega praktisch
Gerade nachgekocht. Bei 220 Grad .12 min auf dem Boden einer Springform gebacken. Ist sehr schön knusprig geworden, hatte keine weichen Teigzonen mehr drin. Habe aus dem Teig 3 runde Flammkuchen herausbekommen, nur eine große Zwiebel gebraucht und auch viel weniger Speck. Die Belagsmengen sind sehr üppig gerechnet. Bzw. Wird es knuspriger wenn man weniger Belag macht oder etwas länger backt. ❤
Lieben Dank für die tolle Anregung - ist eines unserer Lieblingsessen :o) hihi - Du hättest den Teig vor dem Belegen doch einfach direkt auf das Backblech legen können? Anstatt Petersilie schmecken auch Schnittlauchröllchen super! Mach weiter so, freue mich auf Dein nächstes Rezept :o))
Naja, dann wäre aber das Backblech abgekühlt in der Zeit, in der ich den Flammkuchen belege :)
Lecker einfach, einfach lecker 😁🤤
Wow, der sieht wahnsinnig lecker aus! Wieder mal ein super Video! Danke und liebe Grüße, Anja
Vielen Dank, Anja und liebe Grüße zurück ✌
Wenn ihr ein Backgitter verwendet anstatt eines Backblechs, kann die heiße Luft besser an den Teig gelangen. So wird der Boden optimal knackig. Schöne Weihnachtszeit;)
Cooles Video. Ich würze die Creme noch mit frischem Muskat. Kannste mal probieren. Passt klasse.
Nicht nur der Flammkuchen sieht super aus, sondern auch das Nudelholz😍 könntest du mir vielleicht den link zu diesem Nudelholz schicken?
Hoppla da bin ich ja sehr früh dran heute 😁. Habe seit Tagen so Lust auf Flammkuchen, allerdings vegetarisch und dein Video hat mich umso mehr angespornt einen zu machen! Super Video wie immer und nochmal Herzlichen Glückwunsch zu deinen 100.000 Abonnenten.
Eine Frage nebenbei. Hast du Julian zufällig Tipps für gute Messer und Pfannen bzw Töpfe? Möchte eine gute Erstausstattung haben, die gute Qualität hat. Schon mal vielen Dank für die Antwort. LG
Hey Christina, super! Ich hab vor einiger Zeit auch einen mit Spargel gemacht, der ist als vegetarische Version sehr lecker! Schau mal in die Videobeschreibung, dort findest du Links zu meinen Pfannen und auch zu den Messern, die ich seit einiger Zeit benutze. Bin mit beidem sehr zufrieden und hab sie auch schon mal im Video angesprochen 😊 Die Pfannen sind nicht ganz günstig, aber dafür eine wahnsinnig gute Qualität, die auch lange hält 👍
Krümel einfach Feta drauf und in Scheiben geschnittene Oliven.
Julian ich bin Elsasserin und gebe dir einen kleinen Tipp in deine Kreme mach mal ein bissien Muscad Nuss rein und wir lieben auch mit ein bissien Käse bestreut...
Vielen Dank für die Tipps Barbara :) Welchen Käse nimmst du da normalerweise?
@@LetsCookMitJulian hallo Julian ich nehme weisser Käse bei uns sagt mann bibeless Kass...und und ein wenig crème fraîche dann Salz Pfeffer Musskatnuss und dann in bleibt das ganze im Külchrank dan auf das Teig mit Speack und geribener Käse oder nicht...
Komm doch mal zu uns 😁😁
Mache den Flammkuchen ähnlich. Am Ende gebe ich noch ein paar Frühling- bzw. Lauchzwiebeln dazu 👌🏼 gerne mehr von schnellen und einfachen Rezepten 🙃 Mach weiter so! LG 👋🏼
Da bekomme ich ja direkt Bock drauf obwohl ich noch grade eben gegessen habe 😍
Haha, macht auch echt Appetit. Mir auch
Schaut sehr gut aus. 😋
Danke dir!
Kann ich jedem nur empfehlen!! Schmeckt sehr lecker und geht schnell und einfach.
Habe das Rezept schon 2 mal nachgemacht
Mega! Danke für das Feedback ✌️
Oh wie Lecker🤤🤤Gib mir bitte ein Stück ab😁 den Flammkuchen ist einer meiner Lieblings Geschichte
Ich vermute mal dass die Autokorrektur da "Gerichte" weggemacht hat :D
Oh da hat meine Autokorrektur wider Blödsinn geschrieben 🤣
Du bist sehr erfrischend, gute Anleitung.
Hmmm.... Lecker.... Vielen Dank have schon lange ein Rezept gesucht...
Lecker, mache ich auf jeden Fall nach. Ich werde den Teig vorm belegen aufs Backblech geben. Dann kann man günstig belegen und muß nicht mehr aufs Blech wechseln. 😉
Stimmt!
Mir fehlt Muskatnuss im Creme-Fraiche :o
Wollte ich auch grade schreiben ;)
Oh ja, würde sicherlich gut passen!
Bin gerade im Moment dran, sieht SUPER aus 😋😋😋
@Julian: spar dir doch das Vorheizen vom Ofen. Nicht nur wegen der Energiekriese, ich finde, man sollte alle mögliche Energie nutzen.
Nur so als Tipp ;)
Aber das würde beim Flammkuchen doch komplett die Konsistenz versauen, wenn er nicht direkt in den sehr heißen Ofen geht?
@@LetsCookMitJulian Habe ich so tatsächlich noch nicht festgestellt.... das müsstest du mal ausprobieren :)
Mache ich bei der nächsten Gelegenheit mal :)
Das Backblech umdrehen und ganz unten ins Backrohr .....Vollgas ober u. Unterhitze....20....30 min vorheizen
Auch eine Variante, aber meiner Erfahrung nach kein Vergleich zu einem Pizzastein, der die Flüssigkeit absorbiert
Mega gut gemacht, hab mich gerade ertappt wie mir das Wasser in Mund zusammen geflossen ist 😃😃😃
Immer ein gutes Zeichen 😄
Superlecker!!!
Würde das auch in der Ninja 400 funktionieren ?
Danke für das tolle Rezept
Aber gerne doch 👍
Danke für das Video
Mir läuft schon wieder das Wasser im Munde zusammen 🙊
Na dann hab ich meinen Job richtig gemacht 😂
Kannst du mal eine Burger Week machen 😎🍔?
Ist schon geplant, kommt vermutlich noch dieses Jahr 👍
Vielleicht einfach mal den Stein mit im Ofen erhitzen und dann den Flammkuchen drauf, Herr Sternekoch ;-)
Wenn der Fladen auf die kalte Platte gelegt wird, kann das ja nix werden und 250° ist auch eher die unterste Ebene.
Aber sonst alles richtig gemacht...
Was glaubst du weshalb der Stein schon auf dem Rost liegt? 😅 Natürlich ist der auch mit vorgeheizt, sonst klebt da ja auch alles direkt an beim ausbacken.
Danke, sehr lecker! Für eine Person lohnt es sich nicht, habe ich früher oft gemacht....
Findest du? Also ich hab auch schon welchen für mich alleine gemacht (und den Rest einfach später kalt gegessen 😄)
Das hängt sehr von der Menge ab, die die besagte Person verdrücken kann. Die zwei im Video hätte ich locker geschafft. :D
Wenn ich Pizza mache, backe ich meist mehrere. Die, die ich essen will, backe ich fertig. Die anderen Pizzen nehme ich aus dem Ofen, bevor sie bräunen. Die friere ich dann ein und backe sie wie normale Tiefkühlpizzen ca. 10-15 Minuten auf (ohne Vorheizen), am liebsten noch mit frischem Käse, dann schmecken sie wirklich frisch.
hmmm der sieht echt lecker aus! VG Silke
Danke dir 😊 Neuer Account Name?
Tipp: mit Pizzastahl statt -stein wird es noch besser. Man kann die fertig kaufen, sind aber recht teuer, so um die 100€. Besser: man geht zum Schlosser seines Vertrauens und lässt sich da eine 6mm Stahlplatte zuschneiden, in der Grösse wie die Backbleche sind. Hat den Vorteil, dass der Stahl dann wie ein Backblech in den Ofen geschoben werden kann. Wichtig: es muss ganz einfacher Stahl sein, kein Edelstahl (hat schlechtere Wärmeleitfähigkeit). Die Stahlplatte dann zuhause gut putzen (z.B. mit Putzstein) und dann einbrennen. Dazu mit einem Küchenkrepp auf den trockenen Stahl (am besten vorher im Ofen bei 120 Grad trocknen) hauchdünn Leinöl auftragen und für ca. 1 Stunde bei höchster Temperatur im Ofen einbrennen. Auf beiden Seiten ca. 3 mal wiederholen. So rostet der Stahl nicht und bekommt Antihaft-Eigenschaften.
Zum backen in die 2. oberste Schiene schieben und auf höchster Stufe gut vorheizen, wie beim Pizzastein.
So ein Stahl lässt sich auch super reinigen, falls mal was vom Belag daneben geht.
Falls die Einbrennschicht beim reinigen in Mitleidenschaft gezogen wird, einfach wieder hauchdünn Leinöl auftragen. Beim nächsten vorheizen brennt das dann ein, und die Schicht ist wieder perfekt.
Beim Schlosser kostet so ein Stahl ca. 30€
Tolle Anleitung und wertvolle Tipps. Danke dir, Jochen! Weißt du weshalb ein Stahl sich so gut dafür eignet? Beim Stein ist es ja so, dass der die Flüssigkeit, die sich unterm Boden bildet aufnimmt und es dadurch knuspriger wird
@@LetsCookMitJulian Bei 250-300 Grad bildet sich keine Flüssigkeit unter dem Boden, dazu müsste es schon unter 100 Grad sinken 😉
Wichtig ist, dass die Temperatur möglichst stabil gehalten wird. Beim Öffnen des Ofens kühlt der schon mal ab. Und wenn man die kalte Pizza drauf legt kühlt es weiter ab. Ein Pizzastein speichert zwar viel Wärme, kann sie aber aufgrund des hohen Wärmewiderstandes auch nur langsam wieder abgeben. In Physik lernt man, die Wärmeleitfähigkeit eines Material ist direkt proportional zu seiner elektrischen Leitfähigkeit. Kupfer wäre in der Beziehung natürlich am besten. Ist aber teuer und nicht so stabil. Eine Stahlplatte 6-8mm hat eine gute Wärmeleitfähigkeit, und aufgrund des hohen Gewichts auch eine gute Speicherfähigkeit (meine Platte wiegt 7 Kilo, wesentlich mehr als ein Pizzastein).
Thomas hat so einen Pizzastahl mal hier vorgestellt: th-cam.com/video/Ct1AK79AwuY/w-d-xo.html
Super Video Like hast du mfg Rezept Zauber
Wer kennt sie nicht .. die Nudelrolle 🤷♂️
😄
Ein Tipp, den Flammkuchen auf der untersten Schiene des Backofen backen, dann wird er auf jeden Fall knuspriger
Flammkuchen ist einfach genial! 😍🥰
Word!
Kleiner Tipp: mit weniger Belag wird der Boden knuspriger :)
Wäre noch interessant gewesen, wie knusprig der Teig wird, wenn man ihn ohne Belag 2-3 Minuten vorgebacken hätte🤔
Hmmmm, macht man das so? Höre ich gerade zum ersten Mal 😄
Ich mach es zumindest so bei meinen Pizzen, wo ich auch den Teig selber mache.
Mag es nämlich lieber wenn der Käse nur leicht gebräunt ist und noch schön flüssig ist.🤲🏻
@@LetsCookMitJulian Bei Pizza Teig klappt das auch ziemlich gut 👍
Gute Idee mit dem Vorbacken
Das gesuchte Adjektiv ist "teigig" [s. hier: www.duden.de/rechtschreibung/teigig ). Noch besser müsste es auf einem Rost werden, da hier die Hitze noch direkter an den Teig kommt. LG
Guter Tipp, danke! Probiere ich mal aus
Endlich fertig, bei mir wurde der Flammkuchen knusprig und teilweise schwarz, doch das Hauptproblem ist noch immer die Sauerei.😁
Ich finde er ist perfekt, wenn er am Rand die ersten kleinen schwarzen Stellen bekommt :) Man braucht jedenfalls gutes Timing für den perfekten Flammkuchen.
sieben Minuten sind zu wenig. Versuche es mit 10 bis12 Minuten. Ich glaube, wenn man auf Grillen umschaltet, schaltet man die untere Heizung ab, was nicht hilfreich bei Flammkuchen ist.
Glückwunsch erstmal zu 100K Abonnenten 🙂 ich hoffe das mein Koch Kanal auch bald wachsen wird 😀 mein Abo und Unterstützung hast du und schaue extra komplett deine Werbungen die geschaltet sind 😁 würde mich auch über ein Abo von dir freuen 😊
Vielen Dank für die Unterstützung und dir ganz viel Erfolg mit deinem Kanal ;) Ob mans glaubt oder nicht, aber ich schaue selbst fast gar keine TH-cam Videos 😄 Wenn dann eher im englischsprachigen Bereich
250° Ober und Unterhitze oder Heissluft?
Geht beides, ich würde Umluft nehmen.
Ich liiiiiebe Flammkuchen 😋😋😋🧡👍😋👍
Ich auch 😍
Völlig zusammenhanglose Frage: Wohnst du an einem Fluss/Bach? Ist sicher ein sehr schicker Ausblick aus dem Fenster da rechts. Achja: Flammenkuchen wollte ich schon immer mal selber machen, sieht auch gar nicht so schwierig aus. Wird ausprobiert!
Jup, wohne direkt an einem Fluss :) Ausblick ist traumhaft und einer der Hauptgründe, weshalb wir diese Wohnung genommen haben 😄
Ich find quark anstatt creme freche auch hammer geil
Hab ich noch nie ausprobiert 🙂
20% Quark ist näher am original französischen Fromage blanc. Fromage blanc heißt ja übersetzt weißer Käse.
Lecker, das hattest du vor ein paar Wochen, glaube ich, schonmal hochgeladen....😋
Da gabs einen Flammkuchen mit Spargel, jup :)
@@LetsCookMitJulian Jaaa, so war das. Sorry...😲😃
Morgen gibts Flammkuchen mit Federweiser, bin mal gespannt
Na dann lass es dir schmecken ;) Gute Kombination!
@@LetsCookMitJulian war super lecker!
Ich weiß nicht, welchen Pizzastein du hast. Ich habe eine Granitplatte drin und der Unterschied ist mega-krass.
Spannend, wo hast du dir die geholt?
@@LetsCookMitJulian Witzigerweise im Baumarkt für 5 Euro "Terassenplatte"
2. Videounterteilung
"Mach erstmal die Basics" 😂
😜
Ich wollte eh heute Flammkuchen machen 😂
Na dann passt das ja perfekt :)
Warum kochst du nicht mit Bio-Lebensmitteln?
Tue ich doch?! Zumindest zu ca. 70%, bei manchen Lebensmitteln macht das keinen so großen Unterschied und auch "Bio" ist nicht immer unbedingt besser als konventionell (weil sich viele Betriebe das Bio Siegel nicht leisten können, obwohl sie sogar demeter Qualität produzieren). Bei Ken gabs dazu mal ein gutes Video: th-cam.com/video/ZRjWzUKXFmg/w-d-xo.html
👍,dachte nur wegen dem Gut&günstig Mehl
Pizzastahl gibt16 mal die Hitze besser ab wie ein Pizzastein.
Du müsst dem pizzastein furerwarmen
Mochte den Anfang haha
Das freut mich 😅
Ich lass meinen selbstgemachten Flammkuchen immer für 15 bis 20 Minuten im Ofen. Dadurch wird er sehr knusprig.
Bei wie viel Grad backst du in dann? :)
Das Blech mit vorheizen, das ist das Ganze....
Die meisten Bleche muss man meiner Erfahrung nach nicht vorheizen, da sie innerhalb weniger Sekunden auf die maximale Temperatur hochkommen :)
Zu viel Feuchtigkeit ist da drauf...
Weniger Creme, kein Öl und dann könnt das auch was mit Knusprig werden...
Warum steht im Titel "So wird dein FLAMMKUCHEN extra knusprig!" - im Video wird gejammert dass er nicht knusprig ist und es gibt keinen nützlichen Tipp, wie man ihn denn nun knusprig bekommt. Unknusprig kann ich selbst...
Alternative falls man keinen Teig machen möchte, was ich finde auch super klappt und lecker ist: Tortilla Platten. 🙈😋 Für die ganz faulen...
Boden zu hell
Ich hätte dieses Video nicht anschauen sollen... Elsässer Flammenkuchen ist in den 4 jahren die ich jetzt vegan lebe das einzige, was ich vermisse xD
Es wäre zwar nicht das gleiche. Aber du könntest ja anstatt Speck Räuchertofu nehmen und anstatt Creme Fraiche Tomatensoße ( eine pikante/ scharfe/ mit Kräutern) oder etwas asiatisches einbauen ( Hoisin,Teriyaki...)
Ohje, das kann ich verstehen. Aber nach 4 Jahren könnte es sehr gut sein, dass dir Fleisch gar nicht mehr so gut schmeckt, wie du vielleicht gerade denkst :)
@@LetsCookMitJulian Das wäre tatsächlich möglich. Unsere Geschmacksnerven ändern sich ja auch im Leben. Kann also sein, dass wir alle eventuell merken, dass wir Lebensmittel, die wir eigentlich gerne konsumieren irgendwie doch nicht mehr gerne zu uns nehmen. Oder umgekehrt. Jedenfalls finde ich es beachtlich, wenn man schon so lange vegan lebt. Vegetarisch geht ja vielleicht, aber vegan.. Respekt.
@@gluehlibelle1224 Hab ich alles schon versucht. Aber Flammenkuchen ist wirklich das einzige, was ich so wie es ist vermisse xD Na ja, ich werde es überleben haha
@@tekre6473 Also 4 Jahre...Wow. Ich würde da deutlich mehr als 1 Gericht vermissen.Klar, es ist nicht das Original. Da muss man auf Kompromisse eingehen Auf jeden Fall hast du meine Achtung.
.....FLAMMKUCHEN extra knusprig!???? Enttäuschend - beide Flammkuchen sehen nicht sonderlich knusprig aus. Da habe ich bei deiner Ankündigung "extra knusprig" mehr erwartet!
Merkwürdig. Hast du sie auf einem gut vorgeheizten Pizzastein gebacken, oder wo? Ofen war heiß genug?
Der Teig sollte mindestens ein Tag ruhen, die Zwiebeln mit Salz in einer Schüssel Wasser ziehen lassen und ausdrücken, schmecken besser. Bei Flammkuchen ist weniger mehr.
Das ergibt doch gar keinen Sinn bei einem Teig ohne Hefe. Was soll denn da über Nacht mit dem Teig passieren? Der dehydriert nur etwas
@@LetsCookMitJulian ach gottl nee, aus dir spricht die Industrie Schnellback ideologie. Was meinst du warum soviele Menschen starke Probleme bekommen wegen dieser schnellen Teige . Schon Mal was gehört von Fermentierung, sprich Vorverdaung bzw dadurch. Verbesserung des Geschmacks und der Verträglichkeit. Lustig deine Dehydrierung, ich benutze eine Schüssel mit Deckel das sind 3 Tage Teiggare wunderbar machbar und es schmeckt perfekt und nix trocknet aus.