ฟิชแอนด์ชิปส์ | ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai 04-07-21)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 2 ก.ค. 2021
- #ฟิชแอนด์ชิปส์ อาหารประจำชาติยอดนิยมของชาวอังกฤษ ปลาทอดชิ้นใหญ่กรอบนอกนุ่มในด้วยแป้งชุบทอดสูตรพิเศษ มันฝรั่งทอดก็กรอบนุ่ม เค็มกำลังดี ตัดเลี่ยนความมันด้วยทาร์ทาร์ซอสรสเปรี้ยวนำ ทำให้ทานได้มากขึ้น เป็นของทอดที่ทำง่ายทานได้เพลินๆ แต่ก็อย่าทานมากเกินไปนะครับ ติดตามวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- ปลาเนื้อขาว
- มันฝรั่ง
- แป้งเค้ก
- แป้งมัน
- ผงฟู
- เกลือ
- นม
- โซดา
- หอมใหญ่
- เลมอน
- มายองเนส
- เคเปอร์
- แตงกวาดอง
- ทาบาสโก
- พาร์สลี่ย์
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- มันฝรั่งล้างน้ำทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นติดเปลือก แล้วนำไปแช่น้ำเย็น
- พักให้สะเด็ดน้ำแล้วนำไปลวกในน้ำมัน ที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส แล้วพักไว้ให้เย็น
- (แป้งชุบทอด) แป้งเค้ก แป้งมัน ผงฟู เกลือเล็กน้อย และนม ผสมให้เข้ากัน
- แล้วค่อยๆเติมโซดาลงไป ตีให้แป้งเนียนจนเป็นเนื้อเดียวกัน ได้ที่ก็พักไว้
- (ทำทาร์ทาร์ซอส) หอมใหญ่, แตงกวาดองหั่นเป็นเต๋า เคเปอร์สับเป็นชิ้นเล็กแล้วผสมกับมายองเนส
- ตามด้วยทาบาสโก พาร์สลี่ย์สับ และบีบน้ำเลมอนลงไป คนให้เข้ากัน ได้ที่ก็ตักใส่ถ้วย
- ตั้งหม้อเปิดไฟใส่น้ำมัน น้ำมันเริ่มร้อนนำมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงทอดให้สุก แล้วตักขึ้นซับน้ำมัน
- โรยเกลือลงเนื้อปลาทั้งสองด้าน ชุบในแป้งทอดกรอบ ลงทอดในน้ำมันให้สุก กรอบ แล้วตักขึ้นพักไว้
- วางปลาทอดในจานเสิร์ฟคู่กับมันฝรั่งทอด เคียงด้วยทาร์ทาร์ซอส เลมอน ตกแต่งด้วยพาร์สลี่ย์ พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![เปิดบ้าน เปิด Supercar อั๋นโอกิ เคยเอา rolls Royce เเลกพระ องค์ละ 100 ล้าน l [Nickynachat]](http://i.ytimg.com/vi/FeGwJwXauZ0/mqdefault.jpg)
ใช้ เบียร์ผสมครับ เรียก Beer batter ส่วนมากใช้ของ Fullers ครับแต่ไม่บอกใช้เบียร์อะไร จริงๆถ้า irish ก็จะใช้ Guinness แต่ที่ต่างๆก็ใช้กันต่างแบบ
พอเห็นน้องสาวเชฟมา รีบดูเลยค่ะ เชฟวิชิตดูเป็นพี่ชายที่น่ารักทันที สดใส
เทปนี้เชฟน่ารัก ดูขี้เล่น มีอารมณ์ขัน 😍
ทาทาซ๊อส ของเบลเยี่ยมจะใส่ใข่ต้มบี้ๆหอมหัวใหญ่สับมายองเนส มาสตาร์ท พาสลี่ และที่ขาดไม่ได้คือซ๊อส อะไรสักอย่างของอังกฤษ อันนี้ต้องขอโทษด้วยลืมชื่อนึกไม่ออกค่ะ🤭🤭ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน บอกได้คำเดียวว่า แซปมากค่ะ🤤🤤
ได้ความรู้เรื่องมันฝรั่งดีค่ะ
ชอบฟิชแอนด์ชิฟ มากค่ะ ขอบคุณค่ะ เชฟทั้งสอง
ขอบคุณเชฟทั้งสองมากๆต่ะ ได้รู้รายละเอียด การไปทำเฟร้นฟรายด์ด้วยค่ะ
ที่นี่ต้นฉบับเดินผ่านร้านกลิ่นหอมซื้อมากินแล้วแหว่ะเลี่ยนมากคิดถึงตำปลาร้าเลยค่ะ
จะไปลองทำค่ะ ขอบคุณที่บอกสูตร นะคะ
เหมือนทำง่ายแต่แอบยากนะเมนูนี้
ถ้าเอาปลาชุบแป้งผงก่อนแล้วค่อยชุบแป้งเหลวจะติดดีขึ้นครับ ต้องทำเลยละครับตามสูตรของบ้านเมืองเขา
ลองทำตามแล้ว อร่อยมากค่าแล้วคลิปทำมายองเนสอยู่ไหนคะ
ขอบคุณมากๆเลยสำหรับเมนูวันนี้ น่ากินจริงๆเลยค่ะ💕💕
หาคลิปสอนทำมายองเนสไม่เจอเลยครับ
ลองเปลี่ยนจากโซดาเป็นเบียรดูคับ
Wow น่าทานมวากก
ทำแบบนี้นี่เอง ของโปรดเลย fish and chip😀👍🏻
จะรองทำดูค่ะ ขอบคุณค่ะสองเชฟ😃👍👍
น่ารับประทานมากค่าาา มาดูตอนนี้ อยากสิคะ
หนูอยุ่ใกล้ไบรตั้นค่ะเชฟ
แป้งมัน ใช้แป้งมันฮ่องกงได้มั้ยคะ
❤❤❤😂😂😂
ปลาค้อต เบียร์ แป้งเค้ก เกลือ ไซเดอร์วินิกา ไม่จิ้มซอส
ดีดว่ากินแลาดิบเยอะมันไม่มีรสชาติมีแต่รสสัมผัส ปลาทอด
ยังไงก็อร่อยกว่าปลาดิบไม่งั้นคง
ไม่กินกันทั่วโลกแต่ปลาดิบไม่ได้
กินกันทั่วโลกแต่ปลาทอดมีทุกประเทศแน่นอน ทึ่กินดิบมันเพราะ
เหตผลอื่นไม่ใช่รสชาติ