Рис и рыба. Из курса «Как понять Японию»
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 28 พ.ค. 2016
- Как гастрономические традиции влияют на японский образ мышления.
Лекция №3 из курса «Как понять Японию». Лектор - Александр Мещеряков, японовед, литератор. Пройдите весь курс на Arzamas: arzamas.academy/courses/21
Новый курс «Культура Японии в пяти предметах» искусствоведа Анны Егоровой в приложении «Радио Arzamas»: arzamas.academy/radio/announc...
***
Arzamas - просветительский проект об истории культуры arzamas.academy/. Наши курсы и подкасты можно слушать в приложении «Радио Arzamas» arzamas.academy/radio.
А чтобы не пропускать новые материалы, следите за нами в социальных сетях:
Instagram: / arzamas.academy
FB: / arzamas.academy
VK: arzamas.academy
Twitter: / arzamas_academy
Telegram: t.me/ArzamasLive
Новый курс «Культура Японии в пяти предметах» искусствоведа Анны Егоровой в приложении «Радио Arzamas»: arzamas.academy/radio/announcements/japan?app=direct
Ребята, спасибо! Ужасно интересно, лектор очень нравится
Представить даже трудно, что всё это вот так - бери не хочу. Бесплатно и в отличной упаковке, удобный формат, всё качественно сделано.
Лектор даже сам на японца похож.
Дитё капитализма переживает, что ему не перепродать бесплатные лекции. Лол.
@@catknight8169 Ты сам-то понял что он написал? Или от балды решил поржать?
@@catknight8169 Надеюсь ты найдешь место в жизни где тебя не будут травить и вырастешь в достойного человека, удачи.
@@dzentsetsu5607 слился, лох
Лектор просто чудо, так хорошо систематизирует информацию и воспринимать ее крайне легко. Лайк
Александр Николаевич,благодарю за Ваш труд.🙇🏼♂️❤
Откуда у этого замечательного канала столько неадекватов в комментариях?! И голос им не тот, и кошка кричит, и поза у лектора закрытая... Замечательная лекция, как впрочем и весь цикл. Получила огромное удовольствие от просмотра!
👍
Великолепная подача материала. И рассказчик - просто потрясающе профессионален!
Спасибо большое за этот цикл передач. Получаю огромное удовольствие от просмотра! И появляется желание в скором будущем посетить Японию.
Потрясающий цикл лекций, большое спасибо!
Дорогой Arzamas💕 - СПАСИБО!
За эту замечательную серию выступлений Александра Николаевича - 🙏🏻🌟🇯🇵✌🏻❤️
Супер! Спасибо огромное! Побольше бы роликов по истории "за 20 минут"
Интересуюсь японией лет 40. Смотрел и читал, соотвнтственно, много. Но эту замечательную информацию слышу в первый раз . И подача отличная, спасибо!
фига ты, за 40 лет этого не узнал. хрено ты, Вася, интересовался Японией. При том, что не увидел, что лектор врёт про население Российской Империи, оно никогда не было меньше, чем население Японии. Население РИ даже посчитать было огромной трудностью.
Интересоваться 40 лет и не знать, что основные продукты это рис и рыба это сильно. А еще в Японии популярны суши, а национальный сорт - сумо.
@@stanislavkindiakov6334не думаю, что он этого не знал. В видео были более тонкие моменты, которые можно было опустить, например, про ценность пресной рыбы, но не морской
в магазинах невкусной и здоровой пищи xD
советский мем, хыыы
Не шлифовальные рис просто супер, его совсем немного надо для нажористисти
Просто готовить надо уметь
0 дизлайков. Отличный курс и подача. Спасибо авторам за труд.
не "дизлайков", а неодобряшек!
56 голодных самураев дизлайкнули таки
И те, и другие - больны!
Очень познавательный маретиал. Некоторые факты слышу впервые!
по моему у чехова читал,что японцы вывозили много лосося,очень много,угадайте для чего!? они рыбу гноили,делая с него компост для удобрения рисовых полей
И называется это дело тук
Очень интересная лекция, удобно смотреть на скорости 1.5
То чувство когда японские крестьяне хавали кошерную рыбу, а знать ела Карпа)))
В наше время всё наоборот... То что раньше ели знать - сейчас едят обычные люди, а то что раньше ели бедняки - сейчас едят богачи...
@@horrorinthevoid9461 ... :))
Лектор просто замечательный!
Спасибо огромное за труд!
Благодарю!!! Очень интересно!
Потрясающе удивительно! Спасибо!
Приятное информационное дополнение к ужину
Очень интересно! Благодарю! С удовольствием слушали и я тридцати лет и шестилетняя дочь.
Ох, заразите вы девочку Японией! Собьёте с толку по жизни! :))
лектор бомба!!!!!
очень понятная и интересная лекция
Всю историю человечества рис по урожайности превосходил кукурузу в разы. . Кукуруза обошла рис, только когда появились уже в 20веке высокоурожайные гибриды кукурузы. Третьи по урожайности среди зерновых были рожь (основа европейской пищи в докартофельные времена,) или ячмень. В зависимости от климата. .
Некоторые невероятные обстоятельства типа "божественного ветра" и т.п. сыграли роль.
Лаконично и познавательно.Спасибо!
Насчёт убеждений народа - у людей часто сбито восприятие своей страны в плане объективности. Недавно читала статью про восприятие экономики , люди частенько воспринимают положение перевёрнуто, искажённо.
Причём неважно где, в США или РФ, или Британии)Таковы уж люди😅
Спасибо
Была на Кипре, стране, по сути являющимся островом, окруженной со всех сторон морем. Так вот мы хотели там поесть рыбу в кафе или ресторанах, а нам в ответ говорили, что рыбы нету и предлагали курицу. Как нам обьяснили, это связано с холодными течениями вокруг острова... Хотелось бы услышать мнение специалиста по этому поводу и вообще побольше услышать про история и традиции Кипра.
щас вам японовед про кипр раскажет
@@user-os2gh5sn3l Ага. Он и про Японию-то начудил маленько...
@@bvbv7735 ... Что именно, "начудил", по вашему мнению, Мещеряков про Японию?
Очень познавательное видео!! Спасибо 👏🏻👏🏻👏🏻
Есть подобные зарубежные курсы про Россию? "Как понять Россию"
никак
так умом же Россию не понять ))))
@@iva3577 ... Для этого надо сначала просто иметь ум. :))
torjimon а! точно! поэтому и курса такого нет!
Аршином общим нужно измерить чтоб понять
Какой веселый жизнерадостный дядя
Можно смело на ускорение ставить
мозг твой? согласен
@@erutyzhabriotti7637 слоупока кусок! 🤣
Сделайте ещё видео про язык, будет интересно
Телевизор теперь нужен, чтобы запускать на нем вот такие каналы.
А мне бурый рис только и нравится))
У вас будут раскосые глаза и чёрные волосы...
А что же послужило кулинарной революции? Когда морепродукты стали популярны?
Ты чем слушала, там что 99% населения были самураями и сегунами, черт побери. 99% населения там жрали рыбу.
Холодильник
Хотя можнобыло солить
Былали японцам извесна соль?
Самураи вымерли из-за своего белого риса, а остальным хотелось жрать не только рис и карасей, вот и начали по-тихому тунцом баловаться
Интересно тогда почему сейчас бурый рис дороже белого? Кстати из-за риса в том числе будут проблемы с водой особенно в трансграничных странах .
потому что рынок маленький.
Маркетинг. Это как с коричневым сахаром
Подозреваю, что белый лучше хранится. А с приходом промышленных технологий шлифовка риса отнимает сильно меньше времени, чем в средневековой Японии
Невероятно интересно. Действительно Япония как будто другая планета, окружённая морем да еще и к побережью "гонят" горы считает себя сухопутной страной, рис и рыба основа рациона. В общем другая она, Россия на ее фоне это страна вообще не специфическая с таким же как и у всех путём (на самом деле так и есть у России путь как и у всех остальных европейских стран)
При этом открыто поддерживающая нацистский режим в Киеве и военные действия ВСУ против России.
а мужик то шарит,не зря ест рис с рыбой!
Нешлифованный рис - вкуснющий!!!
... Скажем так, он полезней. Но насчёт вкуса - кому как.
Например, брага сакэ - нихон-сю: (日本酒) - ценится тем выше, чем меньшего диаметра, чем более шлифованное зерно риса в нём использовано. Категории и маркировка проставляются на бутылках производителем именно по диаметру зерна после шлифовки.
А как на счёт самой дорогой говядины КОБЭ?
Понимаете, это всё итоги брендирования. Раздувается-рекламируется её уникальность, какие-то качества. Да, вкусно, да, качественно, но всё это маркетинговый ход. Японцы - мастера брендирования. Рис, овощи и фрукты, спиртное, сладкое, рыба, мясо - говядина, свинина, конина, курятина, а в последнее время и баранина. Всё, что продаётся, брендируется по регионам и рекламируется не милосердно. :))
интересно, спасибо
интересно, как определили учёные ориентировочное количество населения Японии в 17-м веке?
Viktor Shpyra по налоговым отчислениям скорей всего
Странно что лектор об этом не рассказал.
До середины XIX века экономика Японии зависела в значительной мере от риса. Стандартной единицей измерения риса был "коку", который примерно был равен количеству риса, достаточного для питания одного человека в течение года. Крестьяне платили налоги рисом, и аналогичным образом вассалы ежегодно поставляли в казну определённое число коку риса. Золотая монета 17 века "кобан" это 3 "коку".
Поэтому очень легко вычислить население того времени.
Больше того до двадцатого века информация о производстве хлеба была очень востребована разведками в европейских странах. С её помощью можно было довольно точно определить население страны или допустим численный состав армии противника по её снабжению.
ещё более интересно про болеющих самураев, и скудный рацион.. интересно, а что профессор А.А. Долин мог бы возразить
Карп в сметане с травами - всегда знала что это пища богов
:))) Японцы не едят сметану. :)
@@torjimon не знала, интересно. Но они многое теряют! :)
Как говорится, если ты не идешь в море, настает день, когда по морю приезжают к тебе :/
Так... :( По морю не приезжают. По морю приходят! :)))
А еще?
Диалект как у Виктора Цоя очень похож говор !!!
товарищи,подскажите пожалуйста,что за дивная композиция звучит в начале ролика?
Я вас слушаю!Интересно,спасибо!
весьма познавательный рассказ!
+
Как называется музыка вначале видео?
Музыка в начале видео
Alain Grange - Introspections
8:23, неподготовленный зритель может знатно проорать)
Почему?
Узумаки Наруто
Проиграл с "Водоворота Наруто" на 8:23.
А канал хороший, годный.
Двощир не палится 😎👌
Я нравится очень интересно о история правда.правда!
Кто-нибудь может сказать: что за музыка играет в заставке?
Кто - нибудь знает трек в начале?
Что за кошка мяукает на фоне ?
РФ тоже на 50% окружена морем, но она не является морской)
Высоко сидят , далеко глядят
на 58 секунде уже не согласен с лектором. Насколько я знаю, основа диеты Средиземноморья не мясо, а пшеница, а рыба - основной поставщик белков, в их числе Египет, Междуречье, Рим, Карфаген и так далее. На Балтике тоже. Кроме того цивилизации долины Меконга тоже жили рисом и рыбой. И вообще все азиатские приморские цивилизации. Тем более островные, а их много.
Их этого я делаю вывод, что диета Японии не уникальна.
8:42 опять не согласен. Каким-то образом они же завоевали Корею сразу после Сенгоку Дзидай. Да постоянное кошмаривание японцами Окинавы говорит об обратном.
Лектор говорит о "европейской" диете. Ни в Германии, ни во Франции, да даже в Великобритании рыба основным поставщиком животного белка не была никогда! А когда хвалят "диеты Средиземноморья", то практически всегда имеют в виду Италию с ее стариками - долгожителями.
@@BoinGStarS ... СЭНГОКУ - через "э".
@@irina_Luk ... Насколько мне известно, в Европе - ни на Средиземноморье, ни на Атлантике, Балтике или северных морях и океанах почти нет СЫРОЙ рыбы. Средиземноморье всё жарит. Другие - солят, коптят, маринуют, сушат. В таком массовом количестве и с соей рыбу едят только японцы.
@@irina_Luk ... Также, японцы едят рыбу менее жирную, хотя и предпочитают улов из северных, холодных вод. Средиземноморье таких видов рыбы просто не знает. А сельдь или скумбрия в Атлантике, например, более жирная, чем в Тихом океане. В Европе и в России их солят и коптят, а японцы едят в основном либо в сыром, либо в жареном виде. Одним словом, рыба рыбе рознь и японская рыбная кухня очень специфична и тем уникальна.
более 80% горы...морскую рыбу ели ,кто рядом(т.к. не довезёш за дёшево)....остальные ,то что у них растёт....а что вы хотели в стране соломеных тапочек и бумажных зонтиков..
Очень интересно, но за слово «кушать»👎тут, а за видео поставила лайк
Выражение "есть, что есть" не ложилось...
Рыба это тоже мясо. Весь смысл в аминокислотах животного происхождения. От части не согласен с этим дядькой. А как он тогда объяснит большее количество людей в Индии, Китае. Как по мне всему голова это климат и возможность собирать не один урожай в год)
Да - климат,это главное,хоть рис хоть кукуруза,в нашем климате с 4-5 месяцами вегетативного сезона,невозможно вырастить столько продуктов как в европе и японии китае,с их мягким климатом.
Сейчас это сгладилось только за счет современных сельхоз техналогий.
@@user-vy6xo5qy4h тогда почему вас так много?я про русских,вас ведь всегда было не меньше чем западных европейцев,в основном даже больше
@@Cuman.m285 нас?нешути так - нас русских небольше 80 миллионов по данным загса ,а не рисованной статистики росстата.
@@user-vy6xo5qy4h и?по твоему это мало для северного народа?и я не про нынешнее время,а про всю историю.Вас со средневековья достаточно много,хотя в суровых условиях Руси урожая много быть не могло
@@Cuman.m285 ... Лес - охота и собирательство, - обширные земли - пусть почва не всегда богата, но сеются большие площади, - чернозём, реки, моря, заимствования рецептов приготовления и хранения из Ср.Азии, с Кавказа, Дальнего Востока. Это всё вполне способствует относительно нормальной системе питания. Большой ассортимент злаков и бахчевых.
А мы однажды гуляли во время отлива по морскому дну. Нас возили туда наши знакомые - японцы. «Морская страна» - какой смысл вкладывали в это выражение при опросе? Something lost in translation?
Почему население Японии не росло? Если было всё так благополучно, без войн и восстаний.
наверное земли не было свободной и поэтому мало детей рожали
вообще у нас сейчас тоже не растет, без войн и восстаний
@@mrKBSNNC земля там была. Сейчас же убыль в Японии как в России 90-х, при якобы благополучии страны.
Вообще, во многом Япония не поддается тем демографическим законам, которые трогают остальной мир. Тенденция к устойчивому падению длится там очень очень долго - при том что это в принципе благополучная и достаточно традиционалисткая страна. Вместе с тем, в истории страны были абсолютно такие же исторические периоды без войн и восстаний, когда рождаемость была ниже чем сегодня. Причины наверное нужно искать в особенностях японского самосознания, черт его знает
Население Японии - 126 миллионов. Это мало?
как на первом месте могут быть самураи когда они салдафоны обычные на службе у своего суверена - феодала..
Пригласить его на передачу «Что было дальше» :)) подправить его «дуааа» :)
Извините, но с цифрами населения у вас какая-то беда. К концу 18 века население Франци - 25 миллионов, а не 16, Англии больше 13 миллионов, а не 6. И это только Англии. Великобритании(Англия, Шотландия, Уэльс и кусок Ирландии) - около 18. Население же Британской Империи, ресурсы которой стекались в метрополию подползают к 400 миллионам.
Он же четко сказал "на начало 18 века"
@@user-re4lt2co5t а они тут не слушать, а эрудицией трясти прибежали...
@@user-re4lt2co5t Вы правда считаете, что население Англии и Франции за 18 век удвоилось? Это не так.
@@elrond12eleven А вы зачем пришли? Скабрезности писать?:)
@@sergeybalikhin8951 По чести сказать, меня мнения не интересуют (ни ваше, ни чьё-либо ещё), если спорить достойно, то фактами и источниками. Хотите? Начнёмте: en.wikipedia.org/wiki/List_of_countries_by_population_in_1700 и соответствующая страница про 1800 www.persee.fr/doc/hism_0982-1783_1993_num_8_1_1416 Ваш ход.
renTV не?
А разве все великие страны основывалась на животной пище? В Индии в основном вегетарианская диета населения...
На полуострове Индостан было много мини-стран-штатов с разными языками и философиями тоже самое и сейчас
И? 50-60% этих веганов незведены до уровня животных,посмотри видео о том как там живут люди.Как скот штабелями на улице живут.
В Индии в основном вегетарианство потому что население нищее, мясо есть может не каждый позволить
У японцев другая ферментная система... Эволюция..
Странно... Японский флот четвёртый в мире после американского, российского и китайского.
российского?у рф есть флот?
@@Cuman.m285 представь себе...
Фаны Ван Писа не согласятся, Япония морская страна)
Не поняла про цифры с населением разных стран в конце 18 века.
Однозначно - это не правильный расклад!!!
Дайте правильный.
Мясо в Европе? Его и сейчас то не все едят. Может хлеб и овощи типа репы?
Японские пираты вакоу терроризировали всю Азию, Япония была не земледельческим, а именно пиратским государством.
И очень мне хочется увидеть пруфы того, что население Японии в 18 веке было 30млн.
Вот да факты. Население Украины 10 млн на конец 18 ст
@@gannaglobina6509 а росимперии 36млн человек в 1797
Ехали Медведи ... Население Японии в 18 веке. тупо задаём этот вопрос Интернет-поисковику: 18世紀に日本の人口...
Ответ:「日本の歴史において最も急激に人口増加が生じた時期の一つである。 すなわち、17 世紀初頭から 18 世紀初頭までの１世紀の間に、日本の人口は 1,200 万人余から 3,000 万人 以上へと２倍半に急増している。」.
Переводим: "... Это одна из самых быстрорастущих популяций в истории Японии. Другими словами, в течение одного столетия с начала 17 века до начала 18 века население Японии удвоилось в более чем 12 раз - до более чем 30 миллионов". (конец цитаты)...
Японские источники дают именно такую статистику. Все претензии к японским историкам.
@@torjimon о том и речь, что в ту эпоху такого роста нигде не было и не могло быть. впрочем, я сделаю вид, что уважаю японское государственное мифотворчество.)
PS. Перепись населения Японии 1846 года насчитала 26 миллионов 907 тысяч 600 человек. Уровень мифологизации японской истории даже не удивляяет.
Ви ще забули згадати про чай який Японiя закуповувала в Китаi .
А що там з чаєм?
Японці, якщо я не помиляюся, не особо п'ють чорні сорти і своїх чорніх сортів не мають. Також, зрозуміло, що китайський чай - лучшій в світі. Японці дуже вміло розвивали китайські сорти і вивели багато своїх - дуже оригінальних і цікавих. Як завжди і в усьому, творчо розвинули китайський досвід.
@@torjimon Японiя острiвна краiна з високою вологiстю i в давнi часи був единний засiб захисту вiд жари i вологостi - це китайськi шовк i чай, який продавався тiльки за срiбло.
@@user-qh8nk2wn5f ... Как мех от холода у нас. :))) А вместо чая у нас горилка. :))
А мясо китов и дельфинов ,разве считается рыбой???!! Они их убивают весело и с песней .детям на завтраки:(((
И что? Ели. Как наши северные народы добывают кита, нерпу, тюленя и т.п. И везде есть песни, молитвы, фольклор. Что дальше?
Очень красивое изложение, но почему все лекции на тему 150 -200 лет назад!
Япония уже давно живёт по-другому.
Может быть стоит рассказать о культуре Японии 21 века🤔
Судя по всему : культура Японии зародилась недавно, они еще развиваются.
Ад и Израиль
Сложенные руки, в Японии, говорят о неприязни и противостоянии собеседнику, коричневый рис это дикий рис. За выделение витамина из рисовой шелухи Эйкман и Хопкинс в 1929 году получили нобелевскую премию
Имеется в виду бурый (неочищенный) рис, где сохранена оболочка зерна.
При всем уважении,если уж Колумб решил проблему цинги на своих кораблях,а это аж в 15 веке было.
Человек очень наблюдательное существо.далее писать неохота
Учитывая крайне низкий рост японцев - явный недостаток витаминов,видно у них были большие проблемы с питанием.Досихпор японцы всреднем ниже многих европейцев.
Здравствуйте. Верно и жара..
Бедная японская знать. Отказывать себе в здоровых продуктах из-за престижа.
Бедняги, как же плохо им жилось(((
Если уж говорите, то говорите сащими, сущи, наша «щ», больше подходит, чем «с».
Hitakari Вы совершенно правы! мне странно, что японовед не произносит эти иероглифы правильно.
Извините, вы совершенно не правы, в японском языке просто нет звука "щ".
@@bobitabird ... Иероглифы не произносят. Что за чушь вы несёте?!..
Hitakari
... Существуют правила транслитерации (записи) японских слов славянской кириллицей - т.н. система Е.Д.Поливанова. В соответствие с ней, японский слог し записывается и произносится в русском языке - при произнесении японских заимствований - как "СИ". Правильное написание и произношение в русской речи: суСи, саСими, тоСиба, мицубиСи, Сибуя и т.д. Все остальные варианты - с "ш" - вкрались в русское словоупотребление по ошибке - от неверной интерпретации латинского написания "shi". История старая, известная. (См.дальше)
Hitakari
... Профессиональные японоведы, переводчики, специалисты по Японии и учёные используют систему Поливанова, как единый стандарт написания и произнесения для русских текстов. Не знать этого - значит не знать русского и японского языков в объёмах, необходимых для грамотной работы с ними.
не прибегая к чему?7
Это он по чем ?)
а в Корею японцы пришли пешком, через Сибирь? Дяденька очень умный, но самураи ещё ели мясо и как-то оказались на Окинаве.
Китайцы,не корейцы
«си-но-ко-се»- единственное, что я помню из школьной всемирки
А что это такое?
🤔🙄
Голос отбил желание смотреть
По вкусовым пристрастиям я японец ..
А по доходам россиянин... Вот она незадача по жизни... :))
Как китайская проблема переложена на японцев шарлатаны вперед
японовед
Может быть японцы не боялись океана, а вполне сознательно велась линия несмешения рас и чистоты культуры. Японцы хорошие мореходы. Они очень активно воевали с соседями. Но никогда не женились с соседними народами! Приплывали они на кораблях, пешком и на лошадях уж точно не приходили!!!😀
ПростолЮдины
Не достаток витамина Б отсутствие мяса в рационе.
Витамины группы B присутствуют, прежде всего, в РАСТИТЕЛЬНОЙ ПИЩЕ (в т.ч., в оболочке зерна). Витамин B1, дефицит которого, в частности, вызывает нарушения работы нервной системы, называется Тиамин.
Идем хотя бы в Википедию и читаем:
"Основные количества тиамина человек получает с растительной пищей. Богаты тиамином такая растительная еда, как пшеничный хлеб из муки грубого помола, соя, фасоль, горох, шпинат."
@@user-jk2df2ez8m по содержанию тиамина мясо стоит на третьем месте, я уже не говорю об качестве усвоения.
@@user-jc4ds6gk8j
Вы диетолог? Тогда вы должны знать, что мясо - самый трудноусваиваемый продукт, потому что человеческий организм с большим трудом расщепляет животный (чужеродный) белок на аминокислоты.
И откуда, по-вашему, витамины в мясе? Животное также получает их с растительной пищей. (Вы же травоядных едите, а не хищников?)
И поэтому витаминов там на порядки меньше, чем в растениях.
@@user-jk2df2ez8m какие-то вы веганские глупости пишете. Кошки, например, синтезируют витамин Ц совершенно самостоятельно, витамины А и Д в растительной пище не встречаются вообще, так что . И белок расщепляется на аминокислоты любой одинаково легко.
@@user-jk2df2ez8m понятно К счастью я не диетолог и знаю что растительная пища (самый трудноусваиваемый продукт), потому что человеческий организм с большим трудом расщепляет растительный (чужеродный) белок на аминокислоты т.к. человек хищник а все хищники едят травоядных животных как звено в пищевой цепочке которое приспособлено к усвоению растительной пищи для нас.