【4k】我拿可樂熟成牛肉21天，晶瑩剔透，快樂水跟牛排完美搭配|燕子堡Ray's BBQ

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#steak #master chef #BBQ Smoke #recipe #烧烤配方 #CookingBBQ #烧烤教学 #户外烧烤 #texas style BBQ #wagyu #和牛 #烟熏 #牛排

[@MrYou1478]

是不是忘記肉的水分會吐給外殼
因為是糖所以融化了

[@陳嘉-i4x]

滲透壓

[@monkeyjoe9839]

做個川貝枇杷膏熟成

[@duzhuo]

狂野哈哈哈哈

[@scodiewang3346]

草，我還真想看看

[@NicZhang_14]

感觉应该跟可乐糖浆差不多😂

[@user-tv1bw9dw8j]

我想看.jpg

[@wind-talker]

這個應該超猛

[@agftawu2233]

可樂熟成(✖)
高果糖漿熟成(✔)

[@RaysBBQ]

点餐点餐！！！
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[@sugna6142]

糖殼會吸濕氣，自然就化了

[@user-mj7ow8hl7g]

我也認為是受潮

[@forerunnerkuso]

糖會和空氣的水分子水合潮化

[@even1007]

冰箱里面是偏干燥的、另外一块肉不就是这样操作的吗？

[@9007dodo]

各位弟兄還是姐妹，天國近了，我們應當悔改，信耶穌。

[@BruceWW]

你想昇天自個去吧

[@huzidashu]

老Ray，老粉丝强烈要求做咖啡和茶熟成。

[@user-rc2nk7li4u]

我也很好奇這兩個

[@杜宇-d4v]

還剛想留言呢😂
+1

[@張愷謙]

會苦吧？

[@91800915]

竟然還沒做過嗎？

[@Ryan811102]

巧克力熟成也想看

[@user-vo5bm3jw8v]

3:04 在一般認知中低溫下，糖的流動性變差、會硬化。這件事的前提是這個糖會結晶，那如果今天這個糖漿可能一些單糖並不會結晶的糖類，他不管溫度高或低都並不會硬化。

[@yinshanlin9819]

可能是果葡糖浆？

[@jajaja3619]

拔絲地瓜 買回來放冰箱 外殼也會全部融化

[@EnzoPrince92]

@@yinshanlin9819玉米糖漿。

[@kaimoomoo2159]

​@@EnzoPrince92 👍

[@LynnTheCheater]

水會還原回去

[@rgell8324]

裹著糖漿的那個畫面，好像是雞血石的肉形石，漂亮極了😂

[@leeyongguo]

如果能夠用氣泡水跟可樂一起浸泡後做熟成，再來比較兩者差異應該蠻有趣的

[@zzzzzz522002]

可樂的成分已經被破解了，裡面有多種植物香料成分

[@cccyril]

可乐糖浆都试了 下一个来川贝止咳糖浆吧

[@user-zo8zr1tv2o]

之後可以開一間止咳牛排館

[@minlee8904]

2:03
可樂會很酸 不是因為碳酸 而是因為添加了磷酸 證據是無糖氣泡水酸度到pH為5就算很酸，但可樂隨便都有2.5這麼低，意思是說可樂的酸度是無糖氣泡水的316倍，單靠碳酸根這種弱酸根離子，是無法維持這麼多氫離子維持解離狀態的，得靠磷酸這種強酸。

[@1YT-pq5of]

磷酸不是強酸

[@jianguosyuy8428]

老ray值得一个科技创新进步奖

[@donhsu]

可樂滷肉甜又不膩，30年前在我家早就不是新聞了😂

[@JOJO-jg1cp]

滷肉跟熟成是不一樣的你一定知道的對不對

[@elotkarloketh166]

魔爪熟成！Monster Aging!

[@panda_c712]

糖和盐一样极其容易吸水，肉是有水分的

[@user-zo8zr1tv2o]

無意間刷到你的視頻真的對我幫助很大⋯突然間開啟我對肉類的一個窗⋯哈哈哈哈哈感謝！

[@Vesicle_Yang]

感覺 百事可樂應該效果會更好? 因為百事可樂的甜度比可口可樂還高
不果比起百事
我更想要看看 (台灣蘇打) 蘋果西打 為大力 或黑松沙士~~~

[@user-dc7ru6ti3b]

百事其實不是甜度比較高，是喝起來的口味，會跟可口可樂有一些差別，具體嘛…大概就是肉桂的味道會比較明顯一點點(對，就一點點而已)

[@user-mj7ow8hl7g]

@@user-dc7ru6ti3b 你可以去查一下營養成分表，百事每100ml 糖11.4~11.5g，可口10.5~10.6，快多10%阿

[@ginoshiro5948]

好像還沒試過水果熟成
來個藍莓吧，藍莓果醬也行
不像一般那種有酵素的水果

[@緋緋寶寶]

感覺藍莓的花青素會讓肉的顏色變化看起來很可怕哈哈哈

[@tom64885]

​@@緋緋寶寶其實藍莓只是果皮微皺折結構 導致光折射呈現藍色的😅
實際是葡萄汁相似色

[@hudsonvan4322]

​@@tom64885他沒說錯，就是花青素色

[@tom64885]

@@hudsonvan4322 沒錯 是花青素色

[@readazun2099]

把可樂熬糖漿，二氧化碳都沒了，也就沒有碳酸作用，這樣做會好吃，不知道是不是因為裡面殘存的高肯恩😂

[@kmp4669]

1.鮮肉那塊,可能係色索.試試雪碧,看看中間有沒有變黑,就大概知什麼問題.
2.我想看涼茶二十四味.一塊濕熟,另一塊草藥乾熟.

[@user-rc2nk7li4u]

有整過美乃滋熟成或番茄醬熟成嗎

[@Padparadscha_]

看到可樂讓我想到黑麥汁
這感覺有搞頭

[@ctkk_kk]

如果用咖啡熟成，是不是會有一點酸味？

[@louislouis8148]

做了那麼久，是時候來個好吃排行榜了吧

[@jonaswang01]

感謝!把我不敢嘗試的吃法都試過了

[@kezhenxu9083]

可口可乐没给赞助？

[@lushikuyo1866]

自信點，不是絕大多數，是沒有人吃過這東西

[@pingangtsai9779]

有做過蜂蜜，醬油或是紅牛熟成嗎？

[@volkston-z]

不知道用可樂zero來做會不會不同?

[@tw159753123]

可樂使用的是果糖漿，低溫也不太會影響流動性，所以低溫下一樣會流掉，扒不太著。

[@adal10357]

可能跟焦糖烤布蕾一樣？焦糖1、2小時內沒吃掉，即時放冰箱也會化成液狀

[@eddiesong3407]

糖油組合就是好吃

[@plastic075]

榴蓮熟成如何呢

[@shengenma3116]

这次配乐很有chef steps的味道

[@user-ps4sm2ht9s]

氣泡水能行嗎？

[@吾乂乂]

干化的不是已經熟成了嗎

[@ryanviolet7027]

冰箱的水分讓糖給吸收了

[@AXL5677]

我家有祖傳的可樂滷豬腳 所以我知道可樂熟成絕對會成功

[@Iovemkm]

可以塞進後門低溫熟成嗎

[@ballbilly7552]

他有試過 還說感覺差了點意思 但整體來說還是舒服的 不錯

[@user-lc5wp7mh8w]

有沒有水泥熟成？😂

[@JerryS9229]

牛Ｂ👍

[@chunhung76]

消波塊裡面不好找

[@Seele728]

糖油混合物😂

[@coneflwer4488]

紅牛熟成 野格熟成

[@gjumk]

我比較想看紅牛熟成牛排 跟王老吉熟成牛排

[@rendom8612]

因為可樂是高果糖糖漿，
不是砂糖，不會凝結成糖殼

[@kokokokorooo1158]

保利達熟成牛肉

[@user-ry9et5bf6h]

感覺很棒欸

[@阿才-f1x]

感覺有料ㄟ
不用熟成
牛排先泡汽水一兩個小時
再去煎
又嫩
焦化又好

[@user-zo2gv6zz4d]

那就不算熟成了吧

[@hudsonvan4322]

​@@user-zo2gv6zz4d但是新鮮

[@Eee-n5p]

和芥末應該是搭的

[@z64220189988]

整塊眼肉用冰糖葫蘆的糖漿包起來試試😂😂

[@user-kdyalwen]

有沒有可能用製作皮蛋的方式熟成牛肉…？@@a

[@wusuopu]

黑暗料理

[@jeffcj6334]

你煮乾 糖漿成固態 但放入冰箱水氣進入糖內 又液化了

[@yue-fanglee6511]

等我發財,我一定請你當廚師!!!

[@mika952318]

可樂燉豬腳是很常做，拿來熟成是第一次看到

[@user-mv5hj6ep2c]

糖漿…應該都差不多？

[@user-ro3hb9kz7v]

要不試試 童子尿熟成牛排 不知是否會齁鹹 😅

[@pen8376]

豆汁熟成

[@user-rg8wk5lb6m]

藍色可樂熟成 顏色會不會很像黑暗料理haha

[@siowkhinjack6248]

想看蒜末熟成

[@a94685213]

糖殼把肉的水分拔出吧？
肉水跟糖漿融合了自然就化了

[@erichuang9262]

這個就跟用煮飯鍋燉五花肉放蘋果西打+醬油一樣意思

[@ericfreeman8658]

有熟成柜 推荐吗？😗

[@t101010056]

枇杷膏熟成！！

[@cknevera]

糖葫蘆放到冰箱也是融掉

[@nearzxide10]

做個 草莓 藍莓熟成?

[@cocolin5823]

5:04 那塊肉上是不是有根毛?

[@Haske0]

试试木炭熟成

[@古力姆]

正露丸熟成😂

[@jimmmy740627]

是馬力歐欸～

[@chunhung76]

崂山白花蛇草水能做熟成嗎？

[@MsZeyu]

吃了可以原地复活

[@dbb699]

鱼露熟成，虾酱熟成，王致和臭豆腐熟成，鲱鱼罐头熟成，卡苏马苏奶酪熟成，牛瘪熟成

[@user-ty6zx2pt4t]

冰糖葫芦那种做法咋样，糖浆外科

[@TheBearlove7]

燕窩熟成有料嗎😂？

[@user-mu9ty2lw6s]

好好笑啊我的廣告是大口吃牛就是要配可樂😂

[@f127stellvia]

木瓜/鳳梨(菠蘿)熟成 感覺會很軟

[@comejpg]

龍角散熟成

[@wss528]

那雪碧跟芬達呢？

[@喵喵meowmeow]

梅納反應

[@jonasru1070]

想看皮蛋熟成😂

[@gsm37390]

我都拿去滷豬腳WWW沒試過牛肉

[@Rayfeng95]

想看柳丁熟成。

[@dxenex750915]

想看用青金石做乾熟

[@iew3483]

三百去哪裡了？
怎麼無聲無息

[@dbb699]

冰岛腌海雀熟成

[@roddick1123581321]

碳酸這麼不穩定，加熱之後基本都分解做水和二氧化碳了，現在就是個糖水熟成

[@gongsulee3971]

就是焦糖牛排🥩

[@user-ic3sf9xn3r]

台中東泉熟成

[@yorickwang373]

威士忌熟成

[@hudsonvan4322]

想看雞蛋熟成

[@walter48c]

郫县豆瓣酱熟成

[@user-xb3yk7el1m]

這個叫姆巴佩效應

[@起司憨姆斯特CheeseHamste]

紅牛熟成

[@chenjeff1835]

可能是可樂用的不是砂糖是玉米糖漿

[@user-xo1gv6so9p]

有沒有試過牛糞熟成？原湯化原食

[@s894318]

牛癟熟成應該就算是了！

[@user-headdei]

4:18

[@Howe-hu2bk]

来个臭豆/虾酱熟成！

[@houarthurleung6688]

魚子醬熟成

[@DA-LA-BOOM-BA]

糖吸溼化水

[@user-gw7tf8qu2m]

人參熟成。

[@user-hd2gy5jv4s]

拔絲地瓜本來就不能冰嘍