МАГНИТНАЯ МЕШАЛКА | Как разбродить дрожжи

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 23 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น •

  • @madpomidor
    @madpomidor 4 ปีที่แล้ว +36

    Необходимость магнитной мешалки так и не освещена. Давайте разберемся по-порядку для чего она все таки нужна:
    1. Сухие дрожжи из пачки. Тут все предельно просто. Идем на сайт производителя (также можно использовать калькулятор, например от беер.рф) и видим, что для 25 литров сусла плотностью до 15 хватит одной такой пачки, а не 8 как сказано в ролике.
    Для таких дрожжей необходим процесс регидрации, что тоже указано на сайтах производителей: Берем колбу 500 мл, заливаем туда 200 мл воды, кидаем якорь, 3 чайные ложки декстрозы и всю эту смесь кипятим 5 минут. Затем охлаждаем до температуры 26 градусов (для элей), вносим в колбу дрожжевую культуру, накрываем фольгой и оставляем на несколько часов на мешалке. За эти несколько часов, помимо регидрации произойдет охлаждение до оптимальной температуры внесения в сусло, а дрожжи перейдут в активную фазу показателем которой будет образование завитков (пены) на поверхности. Дальше охладили основное сусло и внесли в него весь этот бульон, не забыв вытащить якорь магнитом. В этом варианте мешалка нужна в большей степени для ускорения процесса регидрации.
    2. Жидкие дрожжи или семенные дрожжи с прошлой партии. Вот тут как раз мешалка выступает в роли ускорителя и умножителя количества клеток в стартере. Опять-же посмотрев на сайт производителя любой культуры мы увидим, что 1 флакона жидких дрожжей даже близко не хватит чтобы сбродить 25 литров (не говоря уже об объемах 100 л и более, к которым рано или поздно все приходят). Соответственно необходимо приготовить дрожжевой стартер.
    Варианта 2 - или сварить партию неохмеленного сусла плотностью 10, разлить по бутылкам, заморозить и доставать по мере необходимости, либо использовать сухие солодовые экстракты. Предпочтительнее 2й вариант, т.к. экстракт занимает меньше места при хранении да и возни с ним тоже меньше. Независимо от выбора вариантов за 24 часа до внесения в сусло берем большую колбу (для домашних пивоваров от 2х до 3х литров) заливаем в нее необходимое количество сусла (или разводим экстракт) кидаем якорь и кипятим минут 10. Затем охлаждаем до тех-же 26 градусов (для элей), вносим имеющуюся жидкую или семенную культуру и ставим на 24 часа на мешалку в место с комнатной температурой. В течении следующих 24 часов в стартере будет проходить самый настоящий процесс брожения со всеми вытекающими... В данном варианте мешалка обеспечивает дрожжам равномерную флуктуацию во всем объеме стартера, а также проводит к улучшению процесса газообмена, что в итоге приводит к быстрому размножению, так необходимому для получения активного стартера. Вносить такой стартер в сусло необходимо на стадии "высоких завитков", то есть когда шапка уже начала активно подниматься и в ряде случаев в ней имеются вкрапления коричневого цвета.

    • @diez_walter
      @diez_walter 4 ปีที่แล้ว

      А пластмассовый корпус якоря магнитной мешалки нормально выдерживает кипячение?

    • @ВальдесКасильяс
      @ВальдесКасильяс 4 ปีที่แล้ว

      Что такое якорь? Для чего?

    • @madpomidor
      @madpomidor 4 ปีที่แล้ว

      @@diez_walter вполне

    • @eugenetitus9370
      @eugenetitus9370 3 ปีที่แล้ว

      I realize it's quite randomly asking but do anybody know a good site to watch newly released tv shows online?

    • @eugenetitus9370
      @eugenetitus9370 3 ปีที่แล้ว

      @Douglas Jamison Thanks, I signed up and it seems like they got a lot of movies there :) I really appreciate it!!

  • @KalininDen
    @KalininDen 4 ปีที่แล้ว +9

    Ребята ролик норм.Мешалка полезная штука.Но суть постоянного перемешивания не насытить сусло кислородом,а удаление углекислоты из сусла и поддерживание дрожжей во взвешенном состоянии.

  • @svetozar73
    @svetozar73 ปีที่แล้ว

    Возможно ли декстрозу заменить на сахар ?

  • @КонстантинБирюков-к2л
    @КонстантинБирюков-к2л 3 ปีที่แล้ว +3

    Можно ли сбррдить на двух пачках 400 литров, 200 л точно можно, без разбраживания на 05.

    • @МихаилДемин-с6й
      @МихаилДемин-с6й 3 ปีที่แล้ว

      Я сбраживаю 500л на 5-6 пачках. Но до этого 5 часов кручу дрожжи на магнитной мешалке в слабом растворе сусла.

  • @barmaley3859
    @barmaley3859 ปีที่แล้ว

    мешалка должна работать сутки без перерыва?

    • @MirBeerTV
      @MirBeerTV  ปีที่แล้ว

      Добрый вечер! Да)

  • @forlandeivan
    @forlandeivan 4 ปีที่แล้ว +1

    "Закрываем сусло от неблагоприятных бактерий оставляя отверстия для кислорода"
    Шта?

  • @alexanderbrylin212
    @alexanderbrylin212 4 ปีที่แล้ว +3

    ааа я даже не знаю как она блять работает 2.05 ору ))

  • @ЕвгенийАлександрович-х1ц
    @ЕвгенийАлександрович-х1ц 3 ปีที่แล้ว

    У меня возникает вопрос их на заводе по производству дрожжей правда кто то так считает . что бы до пяти лямов дойти тут не только смены вообще даже не знаю сколько нужно времени потратить .

    • @WantedRus
      @WantedRus 2 ปีที่แล้ว

      Наверняка есть формулы

    • @Nikonor_Ivanych
      @Nikonor_Ivanych 2 ปีที่แล้ว

      На заводах есть лаборатории, которые занимаются всеми этими делами. А к технологу попадает посудина, в которой уже точно известное количество дрожжей.

    • @Eldobaz
      @Eldobaz ปีที่แล้ว

      Во-первых, считают не поштучно, а по формулам, а во-вторых, в представленных дрожжах и близко нет 5 млрд. Там максимум 4, если повезет, а обычно 3,5-3,8 млрд.

  • @BumHunter
    @BumHunter 4 ปีที่แล้ว +7

    мда, лютая чушь. Для эля на 27 литров сусла и 1 грамма дрожжей хватит, а если вы грязно работаете, то тут ничего не поможет

  • @WantedRus
    @WantedRus 2 ปีที่แล้ว

    Лично сбраживал 230 литров сусла 1 пакетом сухих дрожжей. Из минусов - долго заводятся. Есть ещё минусы, но домашний пивовар в элях этого не почувствует. ВСЕ! Какие 8 пакетиков на 20 литров? Даже производитель такую норму не указывает. Где вообще таких ораторов набирают? Он наверное всю жизнь чайный гриб ставил и тут ворвался в пивоварение...

  • @ВиталийХодасевич-р5н
    @ВиталийХодасевич-р5н 4 ปีที่แล้ว +1

    400 млрд : 5 млрд = 80 пакетиков 😀

  • @rush05051987
    @rush05051987 2 ปีที่แล้ว

    Можете развести декстрозу. Нет

    • @MirBeerTV
      @MirBeerTV  2 ปีที่แล้ว

      Добрый вечер? Не совсем понятен вопрос)

    • @rush05051987
      @rush05051987 2 ปีที่แล้ว

      @@MirBeerTV в видео, говорится что можно декстрозу на стартер.

  • @АлексейПавлович-ъ3л
    @АлексейПавлович-ъ3л 11 หลายเดือนก่อน

    Двух слов связать не может!

  • @СебастьянПерейро-н8ц
    @СебастьянПерейро-н8ц 4 ปีที่แล้ว +1

    А где Евгения? Верните Евгению!!!

  • @studiobrizz
    @studiobrizz 4 ปีที่แล้ว

    Просто помешал воду с сахаром (сахар растворён на плите) и высыпал дрожжи. ВСЁ!