猛火炒鱔魚 三代百年的古早味 第292集《進擊的台灣》part2｜巫嘉芬

大火炒鱔魚是台南美食的代表之一，略帶焦香的鱔魚吃起來又Q又脆，鮮甜爽口 ，不論是清炒還是芶芡都各有愛戴者，許多客人從年輕吃到老的 ，就是這間有百年歷史的鱔魚世家，掌廚的阿源師從14歲就跟在父親身邊學手藝 ，到現在已經70歲了，炒鱔魚的火候時間，甚至是秘方都傳承了一甲子。
寶刀未老的阿源師 ，還有一樣獨門手藝就是現炒鱔魚湯 ，清香甘甜的氣味搭配著涮嘴的魚肉 ， 讓許多人一喝就上癮 ，喝了幾十年都不會膩，現在這項手藝已經傳給第三代 ，兒子宋明哲接手之後，努力學習爐灶功夫和父親的料理精神 ，一道炒鱔魚一碗鱔魚湯，父子倆世代傳承，守護著府城百年古早味。
店家資訊:
阿源炒鱔魚
地址:台南市成功路399號
電話:[phone]
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東森財經新聞台57頻道【進擊的台灣】
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[@ALAN0912able]

說的很中肯，每家煮出來的口味都不一樣，吃到最合你口味的，就是最好吃的

[@jojofa3087]

那麼老才來接手 阿源師 完勝

[@jojofa3087]

善魚肉的關係 各家都一樣

[@user-oj1nv7qz6p]

阿公說的對 台北市北投區承宏康復之家牟錫勇

[@user-zx3mz9ft6p]

老闆長得很像鱔魚喔

[@user-gk2rp7zy7v]

這家在我老家旁邊，好像是全台南只有他敢做鱔魚湯………

[@chih-weichang7457]

因為要夠新鮮嗎？

[@user-gk2rp7zy7v]

@@chih-weichang7457 是，不然，會有土味和腥味。

[@user-oz3zm6bk3r]

什麼店名？在什麼路？

[@user-gk2rp7zy7v]

@@user-oz3zm6bk3r 成功路和海安路口附近，（跟加油站同一側）順著成功路往健康路走，在一家西服店旁邊……
店名我忘了（因為我現在比較少回去）。

[@user-et8xw9vi5s]

@@user-oz3zm6bk3r 台南市中西區成功路399號

[@user-nr8bm6cl4w]

吹牛大師啦 做吃的每一個人不一樣