Alors, peut on VRAIMENT réaliser une pizza sur un barbecue à gaz comme nous le promettent les marques ? Je teste aujourd'hui 6 méthodes différentes, laquelle vaincra ? 🇮🇹🍕🔥
Pour faire de bonnes pizza au barbecue à gaz, il faut placer la pierre à pizza sur un support couvercle de chez Ikea en acier inoxydable afin qu'elle ne soit pas en contact direct avec les grilles et ainsi éviter une température trop élevée par le dessous et de mieux profiter de la température qui s'accumule sous le couvercle. J'ai un Barbecue à quatre brûleurs, température maximale 350 degrés et je réussi mes pizza en une seul cuisson.
Hello Rafa, Petite question sur mon barbecue Napoleon j'ai un bruleur arrière. Est ce que tu penses que je devrais l'utiliser pour les pizzas pour donner de la couleur en la tournant bien entendu? As tu déjà essayer ?
Salut grillrost dit de ne pas fermé couvercle sur leur four avec thermomètre ! Le tiens marche toujours après grosse chauffe? J'ai un weber e220s deux brûleur +sear central... Premier test aujourd'hui, aurait tu un conseil de positionnement? Central avec sear au milieu et tous feux allumés ? Merci de ton retour toi qui pratique bcp... Et je viens de voir que leur acier brule fort le dessous, n'ayant pas de 2eme pierre je vais la rehausser pour eviter contact avec la grille pour aujourd'hui ! Merci de ton retour
Salut En tant que spécialiste de la pizza je le permet de donner quelques conseils - utilisez plutôt un four trad, moins de contraintes et chaleur mieux contrôlée en plus de pouvoir utiliser le grill du dessus. Le bbq gaz étant neutre en goût l’intérêt est purement lifestyle - recette ok étalage un peu moins, gardez toujours en tête qu’il faudra garder le dessus du pâton vers le haut et la technique dans poings c’est pour les débutant, entraîner vous au slap and pull ya plein de video - la cuisson d’une pizza c’est bien précis 90 secondes à 450° dans un four à pizza sauf que la ce n’est pas possible sans four. Il fait donc aussi garder à l’esprit que plus une pizza doit rester longtemps plus elle sera sèche et donc croustillante et dure, avec un risque de dealer le dessous, il fait donc oublier les 350degres. En revanche deux passages c’est important. 250° pour cuire la base avec une pierre et 3min, on retire la pizza on met le grill et la plaque en haut et on cuit nos ingrédients 2 à 3 min aussi selon le four. La touche d’huile d’olive se met dès le départ. Et vous obtiendrez une pizza cuite au four trad et sans trop d’effort et trop de dépenses, faut pas oublier qu’un four ménager c’est clos et ça monte vite en température. Petite astuce : mettez un fumoir à Pellet dans le bas du four durant toute la chauffe et le cuisson ça prendra le goût du bois et n’en sera que meilleur. Encore mieux qu’un four à bois car à 400degre durant 90s la pizza n’a jamais le temps de prendre un vrai goût fumé. (Le goût vient de la farine grillé bien souvent) Chouette vidéo empirique en tous cas qui prouve qu’on peut bien manger sans investir des sommes folles j’attend avec impatience les technique de Rafa dans une série « faire du bbq avec un bbq a 30 balles sur Amazon »
Je suis étonné, avec mon pitboss à pellets et mon accessoire Grillmountain pour pizza, je monte à presque 400 degrés. Pour un grill à gaz c'est pas fou 330
@@LeBarbecueDeRafa alors moi un weber à 400 degrés j ai pas trop vu mais admettons par contre Le soucis avec un bbq à gaz c est que quand tu ouvres c est par le haut et donc tu perds une grande partie de la chaleur … tu remarqueras que les fours à pizza s ouvrent par le devant et n ont même pas besoin de porte (Ooni ) ce n est pas pour rien. Pour moi le bbq à gaz est le moins adapté mais c est super d avoir essayé !.
Mouais pas bien convaincu… ca ne doit pas être mauvais ton plat mais la BONNE pizza c est une question de température et le bbq à gaz ne monte pas assez haut. Alors oui la pâte est Belle et à une belle consistance - même si perso je préfère la pâte 48h au polish craquante et moelleuse à la fois - mais la température n’y est pas. Comme on ne monte pas assez en température il faut effectivement la faire en 2 fois mais franchement tu fais ça au four électrique et tu obtiens le même résultat sans faire cramer le dessous et un coup de grill pour la garniture est très efficace. Après avec un bbq charbon en mettant 2 bûches et un sur élévateur de couvercle (qui te permet surtout de NE PAS OUVRIR LE COUVERCLE MAIS DE GLISSER LA PIZZA PAR L’OUVERTURE ET DONC GARDER LA TEMPÉRATURE ) c est mieux mais ça ne dure pas longtemps. Tu fais 2 ou 3 pizza max et après il faut recharger le bois et attendre et tu pourras essayer pour la prochaine fois. Mais pour la pizza il n’y a qu’un truc qui marche à tous les coup : le four à gaz : c est rapide (25mins de montée en température et après une pizza toutes les 5 minutes (le temps de laisser la,pierre remonter en température), tu joues beaucoup plus facilement sur la température qu avec un bois et ce n est pas trop cher. On en trouve d excellents 16pouces a moins de 600€ et le Black Friday donne souvent -20%. Et avec ça tu peux faire des pizzas régulièrement, sans risque avec une qualité constante. Parce que le bbq c est aussi ça : la température varie et une fois ça va être bon, la fois suivante tu invites tes amis et c est cramé en dessous ou pas bien cuit… Voilà, c est mon expérience , j ai testé pas mal de choses et maintenant avec mon four c est pizza environ une fois par semaine ou toutes les 2 semaines pendant toute l’année.
Alors, peut on VRAIMENT réaliser une pizza sur un barbecue à gaz comme nous le promettent les marques ? Je teste aujourd'hui 6 méthodes différentes, laquelle vaincra ? 🇮🇹🍕🔥
Bravo vraiment incroyable quel talent c'est pas si facile j'aurais jamais imaginé.
trop bien ! merci a toi ! :)
Super vidéo la pâte à pizza était super ça tombe bien aujourd'hui j'ai reçu mon four à pizza
Slt rafa! Je t enverrai une photo de mon installation 😉
Pour faire de bonnes pizza au barbecue à gaz, il faut placer la pierre à pizza sur un support couvercle de chez Ikea en acier inoxydable afin qu'elle ne soit pas en contact direct avec les grilles et ainsi éviter une température trop élevée par le dessous et de mieux profiter de la température qui s'accumule sous le couvercle. J'ai un Barbecue à quatre brûleurs, température maximale 350 degrés et je réussi mes pizza en une seul cuisson.
je fais comme ça au kamado de mon côté ! :) Merci pour ton retour d'expérience :)
Merci de nous faire la PIZZA parfaite à la plancha ! 😀
Hello Rafa,
Petite question sur mon barbecue Napoleon j'ai un bruleur arrière. Est ce que tu penses que je devrais l'utiliser pour les pizzas pour donner de la couleur en la tournant bien entendu? As tu déjà essayer ?
hello ! ce bruleur est VRAIMENT fait pour la mode rotissoire pas trop pour la pizza !
Salut grillrost dit de ne pas fermé couvercle sur leur four avec thermomètre ! Le tiens marche toujours après grosse chauffe? J'ai un weber e220s deux brûleur +sear central... Premier test aujourd'hui, aurait tu un conseil de positionnement? Central avec sear au milieu et tous feux allumés ? Merci de ton retour toi qui pratique bcp... Et je viens de voir que leur acier brule fort le dessous, n'ayant pas de 2eme pierre je vais la rehausser pour eviter contact avec la grille pour aujourd'hui ! Merci de ton retour
Je viens d avoir mon big green egg xl alors je veux bien la version kamado !
joli joujou ! tu vas t'amuser avec !
Les 2 plaques avec boulons sans le domes ça passerait ? Ou trop de perte de température ?
ca passe aussi, je l'ai montré deja dans une autre video. Ca ne fait pas comme un vrai four a pizza mais on a un resultat trés satisfaisant quand meme
Salut
En tant que spécialiste de la pizza je le permet de donner quelques conseils
- utilisez plutôt un four trad, moins de contraintes et chaleur mieux contrôlée en plus de pouvoir utiliser le grill du dessus. Le bbq gaz étant neutre en goût l’intérêt est purement lifestyle
- recette ok étalage un peu moins, gardez toujours en tête qu’il faudra garder le dessus du pâton vers le haut et la technique dans poings c’est pour les débutant, entraîner vous au slap and pull ya plein de video
- la cuisson d’une pizza c’est bien précis 90 secondes à 450° dans un four à pizza sauf que la ce n’est pas possible sans four. Il fait donc aussi garder à l’esprit que plus une pizza doit rester longtemps plus elle sera sèche et donc croustillante et dure, avec un risque de dealer le dessous, il fait donc oublier les 350degres. En revanche deux passages c’est important. 250° pour cuire la base avec une pierre et 3min, on retire la pizza on met le grill et la plaque en haut et on cuit nos ingrédients 2 à 3 min aussi selon le four. La touche d’huile d’olive se met dès le départ. Et vous obtiendrez une pizza cuite au four trad et sans trop d’effort et trop de dépenses, faut pas oublier qu’un four ménager c’est clos et ça monte vite en température.
Petite astuce : mettez un fumoir à Pellet dans le bas du four durant toute la chauffe et le cuisson ça prendra le goût du bois et n’en sera que meilleur. Encore mieux qu’un four à bois car à 400degre durant 90s la pizza n’a jamais le temps de prendre un vrai goût fumé. (Le goût vient de la farine grillé bien souvent)
Chouette vidéo empirique en tous cas qui prouve qu’on peut bien manger sans investir des sommes folles j’attend avec impatience les technique de Rafa dans une série « faire du bbq avec un bbq a 30 balles sur Amazon »
Je suis étonné, avec mon pitboss à pellets et mon accessoire Grillmountain pour pizza, je monte à presque 400 degrés.
Pour un grill à gaz c'est pas fou 330
Et les pizza tu y arrives ?
je voulais pas le faire monter trop haut pr pas tout cramé. Sinon, il monte aussi a 400° :)
@@LeBarbecueDeRafa alors moi un weber à 400 degrés j ai pas trop vu mais admettons par contre Le soucis avec un bbq à gaz c est que quand tu ouvres c est par le haut et donc tu perds une grande partie de la chaleur … tu remarqueras que les fours à pizza s ouvrent par le devant et n ont même pas besoin de porte (Ooni ) ce n est pas pour rien. Pour moi le bbq à gaz est le moins adapté mais c est super d avoir essayé !.
@@philmtx3fr le Genesis de chez weber va bien a 380-400° je te confirme :)
C'est pas si mal. 😂
Mouais pas bien convaincu… ca ne doit pas être mauvais ton plat mais la BONNE pizza c est une question de température et le bbq à gaz ne monte pas assez haut. Alors oui la pâte est Belle et à une belle consistance - même si perso je préfère la pâte 48h au polish craquante et moelleuse à la fois - mais la température n’y est pas. Comme on ne monte pas assez en température il faut effectivement la faire en 2 fois mais franchement tu fais ça au four électrique et tu obtiens le même résultat sans faire cramer le dessous et un coup de grill pour la garniture est très efficace. Après avec un bbq charbon en mettant 2 bûches et un sur élévateur de couvercle (qui te permet surtout de NE PAS OUVRIR LE COUVERCLE MAIS DE GLISSER LA PIZZA PAR L’OUVERTURE ET DONC GARDER LA TEMPÉRATURE ) c est mieux mais ça ne dure pas longtemps. Tu fais 2 ou 3 pizza max et après il faut recharger le bois et attendre et tu pourras essayer pour la prochaine fois. Mais pour la pizza il n’y a qu’un truc qui marche à tous les coup : le four à gaz : c est rapide (25mins de montée en température et après une pizza toutes les 5 minutes (le temps de laisser la,pierre remonter en température), tu joues beaucoup plus facilement sur la température qu avec un bois et ce n est pas trop cher. On en trouve d excellents 16pouces a moins de 600€ et le Black Friday donne souvent -20%. Et avec ça tu peux faire des pizzas régulièrement, sans risque avec une qualité constante. Parce que le bbq c est aussi ça : la température varie et une fois ça va être bon, la fois suivante tu invites tes amis et c est cramé en dessous ou pas bien cuit… Voilà, c est mon expérience , j ai testé pas mal de choses et maintenant avec mon four c est pizza environ une fois par semaine ou toutes les 2 semaines pendant toute l’année.
oui c'est vrai, c'est pour cela que je montre régulierement mon four a pizza portable a gaz (et j'en suis trés content !) :)
@@LeBarbecueDeRafa alors on est en phase :)