Kiitoksia! Huomaan itsekin aina, että noita täytesanoja tulee aika paljon. Niitä on vaan vähän vaikea karsia siellä pois ilman, että tekee uudestaan koko voice overia tai sitä, että kirjottaisi sen puhtaaksi ennen sen tekemistä. Pelkään, että käsikirjoittamalla sen siitä tulisi niin kliininen, että sitä ei jaksaisi kuunnella.
näitä riista videoita ois mukava saada lisääkin. Kiinnostas erityisesti lintujen täkkäpalojen kypsennys metodit. Tulee yleensä paistettua vain pannulla medikaksi ja nykyään myös savustanut joitain kertoja halvalla sähkösavustimella.
Mää oisin laittanut tuon, yllätysyllätys, sous videen 😅Oisis ajatellut tuon olevan enempi pureksintaa tarvitseva liha.... Kiitos videosta! Kauriinjalka taitaa olla vielä vaikeampi hankittava kun Kampot-pippuri 🤭😂
Kiitoksia! Mietin ihan samaa itse tän kanssa mutta toivoin, että dry age olisi tehnyt tehtävänsä kuten oli käynytkin ja liha oli todella pehmeää. Kyllä mä uskon, että kaurista saa ihan kaupastakin mutta se vakumoitu versio ei sovellu dry ageen hirveän hyvin ja ilman sitä homma olikin hankala. Onneksi Toni pelasti tämän homman ja toi jalan sekä muutamia muita mielenkiintoisia osia siitä kauriista. Niistä tulee keväällä sitten videot ulos kunhan saan ne kuvattua.
@@Pihvimies Huomasinkin, että olit jollain aikaisemmalla videolla tehnyt havaintoja dry agedin suvittamista jossa maku oli vähentynyt. Kokkolan korkeudella on vasta karitsa löytänyt tiensä kauppoihin 😅 Pitää jatkaa lihamestareiden lämmittelyä, kyllä ne silloin tällöin tilaavat toiveiden mukaan. Luultavasti täällä vielä niin vähän tilausta erikoisimmille lihoille, ettei automaattisesti hyllyyn ilmesty.
Menee ennemminkin niinpäin että kauris on olemassaan jo niin mureaa että ei tarvitse erikseen mureutusta. Joten jopa dry age menee vähän hukkaan kauriin lihan kanssa, tai on ennemminkin tarpeeton. Pureksintaa ei paljon tosiaan myöskään jo luontaisten ominaisuuksiensa ansiosta tarvitse. En itse parempaa lihaa tiedä, kuin kauriin liha. :) Ja erityisesti vielä ulkofile. Hyvä video!
Kiitos sinulle ja lihan toimittajalle hyvän ja herkullisen kotimaisen ruoan videosta. Kysymys, investointi hiili grilliin vai kalliimpaan kamadoon. Kamado toimii kylmässä paremmin, mutta onko muita selviä etuja?
Kiitoksia! Tämä grillin valinta on oikeastaan mukavuuskysymys. Kyllä esim Weberin pallolla tekee kaikki samat jutut mutta onhan se helpompaa kunnon kamadolla. Ainakin itsellä on grillaaminen kasvanut aika paljon Kamadon tulon jälkeen.
Onko tuon syvän perehtyneisyyden vuoksi tietoa miten riistassa olevat loisjutut ym. taudinaiheuttajat käyttäytyy dryage-vaiheessa? Suurin osa riistaa syövistä tietää, että ne lihat vedetään kypsäksi (min.+70) juuri mainittujen asioiden vuoksi. Ymmärrän kyllä pointtisi punaisesta lihasta, mutta silloin on parempi ettei tiedä kaikkea mitä suuhun laittaa... Tuotantoeläimet mm.porot on eri asia, koska lääkitykset käytössä.
Ei mulla mitään oikeaa tietoa ole riistan ja dry agen yhdistelmästä. Sehän tässä hieman jännittikin, että miten toi liha siellä kaapissa käyttäytyy. Tutkin sen läpi erittäin tarkasti ennen kuvauksia huonojen homeiden varalta ja en niitä löytänyt, joten päätin sen savustaa. Lihan lämpötilasta sen verran, että mulla ei luonto anna periksi vetää loistavaa lihaa kypsäksi asti. Toki siinä aina piilee joku riski ja olin sen tällä kertaa valmis ottamaan👍
Mistä eläimistä nyt puhutaan? Mieleen tulee lähinnä vilkisika ja karhu jotka on syytä kypsentää ( toki pitää olla trikiini tarkastettuja) kypsäksi asti. Esimerkiksi Hirvenliha menee vaikka raakana, ilman mitään pelkoa taudeista tms haitallisesta. Käsittääkseni myöskäön metsäkana linnut eivät juurikaan kanna mitään loistauteja mitkä ihmiselle olisin vaarallisia/ haitallisia... Nuo karvat kannattaa kyllä poistaa heti kun lihan saat , jos tuntuu ettei muuten lähde niin polttamalla pikku kaasutöhöllä lähtee nopeasti ja helposti.
@@teemuholappa4547 Ei taida olla oikea foorumi keskustella aiheesta. Itse DryAge-aiheessa olen noviisi ja siihen liittyvää tietoa kalastelen erityisesti riistaan liittyen. Tässä videossa ollut liha oli minusta aika huolimattomasti käsitelty. Teurastushygienia vaikuttaa myös lihan laatuun ja sen miten sitä kannattaa laittaa. Ja kyllä, riistaeläimet kantavat ihmisiinkin tarttuvia tauteja. Puhdas, raaka liha ei ole kuitenkaan suurin riski saada niitä.
@@janip5704 Juu, ei ole tarkoitus mitään hirveää vääntöä saada aikaan asiasta, mutta aika harvoin tulee hirveä/ lintuja yms kypsennettyä "täysin kypsäksi" monesti vain ihan pinta pannulla kiinni ja nauttimaan. Karhun lihat tosin on kyllä tullut kypsennettyä kunnolla. Mitenkähän tuo hirvi esim dry age lihana kun rasvaa ei juurikaan ole, ei taida paljon makuakaan kypsytyksen aikana tulla? ... Mitä yleisesti tulee riista lihaan, niin ihan riippuen siitä mistä/ keneltä sitä saa , voi laatu vaihdella huomattavasti, juurikin sen myötä mihin on eläintä ammuttu, kuinka siististi käsitelty, missä lämpötilassa riiputettu, kauanko on riiputettu jne jne ... Osumapisteestä riippuen, voi lihoissa olla paljon verta, jolloin varmasti pilaantuu dry age kypsennyksessä. Ainakin veri pilaantuu ja alkaa haisemaan...Eli pahimmillaan ollaan melko kaukana siitä miten ammatti teurastamoissa toimitaan.
Sienikastikkeella tuollainen liha on kyllä äärimmäistä, muutaman kerran tehnyt lähes samat setit. Sen sanon kuitenkin, että joskus kannattaa vaihtaa sienikastike johkin erilaiseen, esim omatekoinen salsa verde, toimii hyvin!
Joo ei tuota soosia voi jokaisella kerralla syödä vaikka onkin aivan loistava kumppani lihalle. Ajattelin tuossa keväällä kokeilla eri kastikkeet läpi ja testata mikä toimii parhaiten.
Tässä saattaa myös mun osaaminen tulla kyseeseen kun jalassa oli mulle tullessa vielä "kavio" tai mikä se nyt kauriilla onkaan kiinni ja mä itse sahasin sen siitä pois. Siinä oli karvat jäljellä😄
Olen kuullut paljon kokemuksia siitä, että dry age kypsytyksen aikana olisi nopeasti tullut huonoja homeita lihan pintaan. Se vissiin on paljon kiinni siitä miten eläin on ammuttu ja käsitelty.
Riista säilyy sen mitä muutkin ja jopa paremmin. Hämmästyin kyllä nyt että epäilet noilla sun tiedoilla ja kokemuksilla lihoista riistan säilymistä ...
@@Pihvimies luultavasti käsittelyssä tai kylmäketjussa ollut vikaa jos mennyt pilalle. Riista on siitä kiitollista säilöä, kun siinä ei yleensä juurikaan ole rasvaa. Esimerkiksi hirven liha säilyy pakkasessa vuosia ja maku ei muutu juurikaan toisin kuin vaikkapa porsaassa jonka maku alkaa vuoden tai kahden pakastuksen jäleen olemaan paljon huonompi, kuin tuoreeltaan.
Mulla siis käynyt niin, että juuri hirven liha ollut viikon päiväyksen jälkeen jääkaapissa, joka ei naudan kanssa ole ongelma mutta hirvi mennyt pilalle. Metsärannan lihoja kummatkin olleet.
Aika paljon ilmakarvaa oli, sanotaan nyt vaikka niin että tuo on vältettävissä kun nylkee terä sisältä ulospäin. Kaasutoholla nuo saa pois kivuttomasti. Mut hienoa että teet välistä riistaakin, vielä kun pääsisit siivelle katsomaan miten homma tehdään ja tuntemaan jahdin jännityksen, siitä käsittelyt pöytään asti niin sillloin lihan arvostus nousisi ihan eri luokkaan vielä.
Kiitos videosta! Näissä videoissa on yksi iso ongelma! Tulee aina hirveä nälkä katsoessa 😂
Kiitoksia! Sehän on kyllä ihan oikea ongelma🤣
Tällaset videot lämmittää elämäntapa metsästäjän mieltä!!! Iso peukku!
Kiitoksia! Kyllähän tällaista mieluummin syö kuin kaupan lihoja👍
Niinku niinku.
Karsit pois, ni olis niinku helpompi kuunnella.
Mut hyvä video. Peukutin.
Kiitoksia! Huomaan itsekin aina, että noita täytesanoja tulee aika paljon. Niitä on vaan vähän vaikea karsia siellä pois ilman, että tekee uudestaan koko voice overia tai sitä, että kirjottaisi sen puhtaaksi ennen sen tekemistä. Pelkään, että käsikirjoittamalla sen siitä tulisi niin kliininen, että sitä ei jaksaisi kuunnella.
Ihan joka videoon ei kehtaa kommentoida samaaa, mutta aina kuten ennenkin, ihan törkeän hyvää settiä ja nälkä aina taattu kun näitä katsoo! 6/5 😎
Kiitoksia paljon! Kyllä sitä voi jokaiseen pätkään kommentoida ihan hyvin😄
näitä riista videoita ois mukava saada lisääkin. Kiinnostas erityisesti lintujen täkkäpalojen kypsennys metodit. Tulee yleensä paistettua vain pannulla medikaksi ja nykyään myös savustanut joitain kertoja halvalla sähkösavustimella.
Riistaa on tulossa kyllä lisää tässä kevään aikana. Linnut menee varmaan ensi syksylle👍
Herra mun nimeen mikä setti😍🤤🤤🤤
Kiitoksia!👍
Mää oisin laittanut tuon, yllätysyllätys, sous videen 😅Oisis ajatellut tuon olevan enempi pureksintaa tarvitseva liha.... Kiitos videosta! Kauriinjalka taitaa olla vielä vaikeampi hankittava kun Kampot-pippuri 🤭😂
Kiitoksia! Mietin ihan samaa itse tän kanssa mutta toivoin, että dry age olisi tehnyt tehtävänsä kuten oli käynytkin ja liha oli todella pehmeää. Kyllä mä uskon, että kaurista saa ihan kaupastakin mutta se vakumoitu versio ei sovellu dry ageen hirveän hyvin ja ilman sitä homma olikin hankala. Onneksi Toni pelasti tämän homman ja toi jalan sekä muutamia muita mielenkiintoisia osia siitä kauriista. Niistä tulee keväällä sitten videot ulos kunhan saan ne kuvattua.
@@Pihvimies Huomasinkin, että olit jollain aikaisemmalla videolla tehnyt havaintoja dry agedin suvittamista jossa maku oli vähentynyt. Kokkolan korkeudella on vasta karitsa löytänyt tiensä kauppoihin 😅 Pitää jatkaa lihamestareiden lämmittelyä, kyllä ne silloin tällöin tilaavat toiveiden mukaan. Luultavasti täällä vielä niin vähän tilausta erikoisimmille lihoille, ettei automaattisesti hyllyyn ilmesty.
Menee ennemminkin niinpäin että kauris on olemassaan jo niin mureaa että ei tarvitse erikseen mureutusta. Joten jopa dry age menee vähän hukkaan kauriin lihan kanssa, tai on ennemminkin tarpeeton. Pureksintaa ei paljon tosiaan myöskään jo luontaisten ominaisuuksiensa ansiosta tarvitse. En itse parempaa lihaa tiedä, kuin kauriin liha. :) Ja erityisesti vielä ulkofile.
Hyvä video!
Kiitoksia! Jep kauris on kyllä pehmeää lihaa, mutta kyllä se dry age kypsytys tuo silti uuden ulottuvuuden lihaan👍
Kiitos sinulle ja lihan toimittajalle hyvän ja herkullisen kotimaisen ruoan videosta. Kysymys, investointi hiili grilliin vai kalliimpaan kamadoon. Kamado toimii kylmässä paremmin, mutta onko muita selviä etuja?
Kiitoksia! Tämä grillin valinta on oikeastaan mukavuuskysymys. Kyllä esim Weberin pallolla tekee kaikki samat jutut mutta onhan se helpompaa kunnon kamadolla. Ainakin itsellä on grillaaminen kasvanut aika paljon Kamadon tulon jälkeen.
@@Pihvimies Kiitos.
👍
Onko tuon syvän perehtyneisyyden vuoksi tietoa miten riistassa olevat loisjutut ym. taudinaiheuttajat käyttäytyy dryage-vaiheessa? Suurin osa riistaa syövistä tietää, että ne lihat vedetään kypsäksi (min.+70) juuri mainittujen asioiden vuoksi. Ymmärrän kyllä pointtisi punaisesta lihasta, mutta silloin on parempi ettei tiedä kaikkea mitä suuhun laittaa... Tuotantoeläimet mm.porot on eri asia, koska lääkitykset käytössä.
Ei mulla mitään oikeaa tietoa ole riistan ja dry agen yhdistelmästä. Sehän tässä hieman jännittikin, että miten toi liha siellä kaapissa käyttäytyy. Tutkin sen läpi erittäin tarkasti ennen kuvauksia huonojen homeiden varalta ja en niitä löytänyt, joten päätin sen savustaa. Lihan lämpötilasta sen verran, että mulla ei luonto anna periksi vetää loistavaa lihaa kypsäksi asti. Toki siinä aina piilee joku riski ja olin sen tällä kertaa valmis ottamaan👍
Mistä eläimistä nyt puhutaan? Mieleen tulee lähinnä vilkisika ja karhu jotka on syytä kypsentää ( toki pitää olla trikiini tarkastettuja) kypsäksi asti. Esimerkiksi Hirvenliha menee vaikka raakana, ilman mitään pelkoa taudeista tms haitallisesta. Käsittääkseni myöskäön metsäkana linnut eivät juurikaan kanna mitään loistauteja mitkä ihmiselle olisin vaarallisia/ haitallisia... Nuo karvat kannattaa kyllä poistaa heti kun lihan saat , jos tuntuu ettei muuten lähde niin polttamalla pikku kaasutöhöllä lähtee nopeasti ja helposti.
Ok hienoa! Ajattelin, että karvat ei sinänsä haittaa kun dry agessa pinta kuivuu aika nopeasti ja suojelee lihaa.
@@teemuholappa4547 Ei taida olla oikea foorumi keskustella aiheesta. Itse DryAge-aiheessa olen noviisi ja siihen liittyvää tietoa kalastelen erityisesti riistaan liittyen. Tässä videossa ollut liha oli minusta aika huolimattomasti käsitelty. Teurastushygienia vaikuttaa myös lihan laatuun ja sen miten sitä kannattaa laittaa. Ja kyllä, riistaeläimet kantavat ihmisiinkin tarttuvia tauteja. Puhdas, raaka liha ei ole kuitenkaan suurin riski saada niitä.
@@janip5704 Juu, ei ole tarkoitus mitään hirveää vääntöä saada aikaan asiasta, mutta aika harvoin tulee hirveä/ lintuja yms kypsennettyä "täysin kypsäksi" monesti vain ihan pinta pannulla kiinni ja nauttimaan. Karhun lihat tosin on kyllä tullut kypsennettyä kunnolla. Mitenkähän tuo hirvi esim dry age lihana kun rasvaa ei juurikaan ole, ei taida paljon makuakaan kypsytyksen aikana tulla? ... Mitä yleisesti tulee riista lihaan, niin ihan riippuen siitä mistä/ keneltä sitä saa , voi laatu vaihdella huomattavasti, juurikin sen myötä mihin on eläintä ammuttu, kuinka siististi käsitelty, missä lämpötilassa riiputettu, kauanko on riiputettu jne jne ... Osumapisteestä riippuen, voi lihoissa olla paljon verta, jolloin varmasti pilaantuu dry age kypsennyksessä. Ainakin veri pilaantuu ja alkaa haisemaan...Eli pahimmillaan ollaan melko kaukana siitä miten ammatti teurastamoissa toimitaan.
Sienikastikkeella tuollainen liha on kyllä äärimmäistä, muutaman kerran tehnyt lähes samat setit. Sen sanon kuitenkin, että joskus kannattaa vaihtaa sienikastike johkin erilaiseen, esim omatekoinen salsa verde, toimii hyvin!
Joo ei tuota soosia voi jokaisella kerralla syödä vaikka onkin aivan loistava kumppani lihalle. Ajattelin tuossa keväällä kokeilla eri kastikkeet läpi ja testata mikä toimii parhaiten.
@@Pihvimies Chimichurri 👍
Missä se hotwings mies on? Monta tuntia sitten julkaistu video. Hyvä video, ja hyväksyvä hymähdys loppuun!
Se on välillä kovin hidas🤣
Matthew Dickson on todennäköisesti tällä hetkellä kirjoittelemassa asiattomia kommentteja niilo22:n videoihin.
No mutta pitäähän Niilonkin saada vähän rakkautta👍
Nams. Miten tekisit ton jalan, jos et dry age kypsyttäisi sitä?
Ihan samalla tavalla mutta laittaisin siihen jonkun valkosipuli+yrtti marinadin.
Oisko makkaraperunat jokupäivä?
Eikö Kova Kokki juuri tehnyt sellaiset?
Mitkä veitset sinulla? Komian näköset
Kiitoksia! Nämä veitset on Puukkopaja Jaska Nukarin käsialaa ja hänen Instan puolelta löytyy lisää tietoa näistä👍
Menisköhän Dry Age A5 eelle🤔🙈 testaa se euraavaks😂
Juuri kuvasin videon missä dry age kypsytin A4 Wagyu lihaa 6 viikkoa. Se tulee tammikuun alussa ulos👍
🤤Näytti todella herkulliselta.
Kiitoksia paljon!
melkee vois sanoo et jos noi paljon on karvaa kinkussa ni ei oo montaa kertaa otettu takkii pois
Tässä saattaa myös mun osaaminen tulla kyseeseen kun jalassa oli mulle tullessa vielä "kavio" tai mikä se nyt kauriilla onkaan kiinni ja mä itse sahasin sen siitä pois. Siinä oli karvat jäljellä😄
Vähä näytti niinku se kauris ois vielä voinu juostakki mutta noin se pitäneeki tehä 😋
🤣
Raitajuuri mulle ihan uus tuttavuus
Jep en mäkään ollut sitä ennen käyttänyt ja yllätti positiivisesti tällä kertaa. Kokonaisuudessaan setti oli aivan loistava!
miksi riista ei kestä dry age kaapitusta kuten muut lihat?
Olen kuullut paljon kokemuksia siitä, että dry age kypsytyksen aikana olisi nopeasti tullut huonoja homeita lihan pintaan. Se vissiin on paljon kiinni siitä miten eläin on ammuttu ja käsitelty.
Miten voi suhtautua sun ruoan herkullisuuteen, jos pelkästään lihan toimitus kotiin on jo "maagista"?! 😂
Onhan se hienoa kun tuottaja tuo sen suoraan sun kotiovelle😄 Ei sitä ainakaan mulla tapahdu hirveän usein👍
Ihanan karvanen=D
Todellakin😄 Onneksi ne sai siitä pois👍
Riista säilyy sen mitä muutkin ja jopa paremmin. Hämmästyin kyllä nyt että epäilet noilla sun tiedoilla ja kokemuksilla lihoista riistan säilymistä ...
Ok tämä on hyvä tietää. Perustan mun vähäisen tiedon puhtaasti kaupasta ostamiin riistoihin ja niistä on pari mennyt mulla pilalle.
@@Pihvimies luultavasti käsittelyssä tai kylmäketjussa ollut vikaa jos mennyt pilalle. Riista on siitä kiitollista säilöä, kun siinä ei yleensä juurikaan ole rasvaa. Esimerkiksi hirven liha säilyy pakkasessa vuosia ja maku ei muutu juurikaan toisin kuin vaikkapa porsaassa jonka maku alkaa vuoden tai kahden pakastuksen jäleen olemaan paljon huonompi, kuin tuoreeltaan.
Mulla siis käynyt niin, että juuri hirven liha ollut viikon päiväyksen jälkeen jääkaapissa, joka ei naudan kanssa ole ongelma mutta hirvi mennyt pilalle. Metsärannan lihoja kummatkin olleet.
Niin ja siis olen kohtalaisen junnu näissä riistahommissa. Yritän niitä tehdä ensi vuonna vielä paljon lisää, koska sieltä löytyy paljon hyviä lihoja👍
no nyt.........
😄
Voiko IHMISEN LIHAA Dry Age Kypsyttää?
No tämähän on se ikiaikainen kysymys mihin ei ole vastausta saatu...
Koska hot wings videoo?
Parin viikon päästä kuvataan taas👍
Aika paljon ilmakarvaa oli, sanotaan nyt vaikka niin että tuo on vältettävissä kun nylkee terä sisältä ulospäin.
Kaasutoholla nuo saa pois kivuttomasti.
Mut hienoa että teet välistä riistaakin, vielä kun pääsisit siivelle katsomaan miten homma tehdään ja tuntemaan jahdin jännityksen, siitä käsittelyt pöytään asti niin sillloin lihan arvostus nousisi ihan eri luokkaan vielä.
Jep tuo asia on kyllä sellainen, että olisi hienoa päästä mukaan metsälle. Täytyy ensi vuonna suunnata johonkin sellaiseen reissuun mukaan👍