信州はリンゴの里！最高に美味しいアップルパイを伝授しちゃいます(*´▽｀*)
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- เผยแพร่เมื่อ 22 ต.ค. 2020
- パイのサクサク、見た目、リンゴの扱い、加工、アレンジ、有賀が考えた当店でも大人気の「アップルパイ」を公開しちゃいます！！
試行錯誤を幾度となくやってきた、自信のあるオリジナルアップルパイです。
是非参考にしてみてくださいね('ω')
～クレームダマンド～（アップルパイ専用）
クレームダマンド ４００ｇ
グラニュー糖 ２００ｇ
クレームパティシエール ８０ｇ
薄力粉 ８０ｇ
基本のクレームダマンド↓
• 「クレームダマンド」アーモンドクリームと呼ば...
クレームパティシエール↓
• プロパティシエの現場「カスタードクリーム」の...
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パティシエ有賀のオンラインサロン
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※iOSアプリから入会する場合、通常料金にApple手数料を上乗せした金額を支払う必要がございます。
ブラウザからお入りいただくことをオススメします。
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TH-cam製菓学校にも登場したお菓子などが購入出来る
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＃TH-cam製菓学校＃お菓子作り＃パティシエ
音楽「 BGM : MusMus 」
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• TheFatRat & AleXa (알렉사...
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Music | Take Me There by Declan DP
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Vishmakによる探索 / vishmak
Creative Commons - Attribution 3.0 Unported - CC BY 3.0
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オーディオライブラリが宣伝する音楽 • Exploring - Vishmak (N...
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材料
「薄力粉 特宝笠」
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「クーベルチュール カカオバリーミアメールカカオ分５８％」
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「バター」
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「グラニュー糖」
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「トレモリン」
amzn.to/3dvgzy1
製菓道具
「シリコンマット」
amzn.to/2WythVT
「シリコンマット、マカロン用」
amzn.to/3dq4ABE
「回転台（大理石）」
amzn.to/2LdZrAx
「ハンドブレンダー」
amzn.to/2WusPba
「シリコンゴムベラ」
amzn.to/2Lritnr
有賀個人的にオススメの本↓
小山シェフの「ショコラジャポネ」
amzn.to/2I6bQca
安食シェフの本
amzn.to/2I3312P
寺井シェフの本
amzn.to/2IdwDdJ
取引先材料業者
marustock.com/
※Amazonアソシエイトを利用しております。
～「TH-cam製菓学校」コンセプト～
長野県の農家に長男として生まれ、自由奔放、好奇心旺盛に育ち、家業である農家を継ぐことが長男の宿命という掟の中、
反対されながらもパティシエの道へ。25歳にして独立開業。二つのブランド三店舗とキッチンカーを運営するオーナーへ。
パティシエ歴20年、起業して16年の経験を生かし未来の若者へ伝えたいことがある、と「TH-cam製菓学校」を開講！
これからのパティシエは人間力を鍛えよ！！お菓子作り、店作りに必要なものすべてお見せします。
～シェフ プロフィール～
有賀 弘隆
1982年2月22日生まれ
長野県東御市出身
ぶどう農家長男に生まれ、中学校2年の時、テレビに映った関西のシェフに憧れてパティシエの道を志す。
２００２年
東京都日本菓子専門学校（世田谷）
卒業後フランス短期留学 （南フランス セット市）
２００３年
長野県東御市 「御菓子処 花岡」 勤務
２００４年
長野県軽井沢町「軽井沢 ホテルブレストンコート」（星野リゾート）シェフパティシエ 勤務
２００７年～
長野県上田市秋和にて「ペストリーブティック ストーリー」オープン
２００９年〜
長野県松本調理師製菓師専門学校 特別講師 就任
２０１１年～
長野県洋菓子協会 理事就任
２０１２年～
長野県東御市にてセカンドブランド「お菓子工房 春色」 オープン
２０１４年～
長野県長野市大豆島にて「ジェラート工房 春色」オープン
受賞歴
2003年
内海会ジュニア技術コンクール 銅賞
2009年
長野県洋菓子コンクール 飴細工部門 連合会会長賞（最高賞）
2010年
長野県洋菓子コンクール 飴細工部門 銅賞
2012年
長野県洋菓子コンクール プチガトー部門 銅賞
2015年
長野県洋菓子コンクール プチガトー部門 銀賞
その他、メディア、雑誌、多数出演。中学校、高校、企業などでの講習、講演活動、
農家出身のパティシエとして長野県と共に地産地消や町おこし、地方農業再生など多方面で活動中。
経営しながらTH-camやるなんてすごいです！！ 内容もとても参考になります。ありがとうございます。
これからも、身体に気をつけ頑張ってください🙇♂️
ありがとうございます(^-^)
色々同時にやるの得意なんで(笑)
i know it is kind of randomly asking but does anybody know a good place to stream new series online?
@Yousef Reyansh lately I have been using flixzone. Just search on google for it =)
@Cannon Gavin yea, I have been using FlixZone for months myself :)
@Cannon Gavin Thanks, signed up and it seems like a nice service :D I really appreciate it !
なんて…なんて美味しそうなんだ
オススメです
誤字が多い動画になってしまいました(笑)
先に謝ります、ゴメンナサイ(*´∀｀)
いつか東御の方へドライブがてらケーキ買いにいきますー✨✨松本からなので日帰りで
行こうかな😊温泉旅行がてら行こうか。。
おー、是非お待ちしております！
お休みや売り切れにはご注意くださいませ(^^)
３年前の動画に、今頃になって失礼します…
俺の性格なのか、最後は、アップルパイって…なんぞや！って…なるんですのね…旨いアップルパイって…何だろう…って…哲学っぽくなるんです…何が正しくてまちがいなのか…
多分正解も不正解も無いのだろうけど…本物！って…なったとき、それはどんなアップルパイなのか…
アップルパイの生まれた環境や、生まれた理由？に行き着くのな？
それを踏まえて、進化してるのかな？
食べたく成りました！
何時か、長野に足を運びたいです✨
有賀シェフ、こんにちは！このアップルパイ、作ってみました。
これまでアップルパイ苦手だっのですが、とっっっても美味しく出来て感動です🥰
またりんごが手に入ったら必ず作ります！
ありがとうございます(✯ᴗ✯)
アップルパイはすっごい好き。
りんごを半分に切ってそのまま焼いているアップルパイを好んで食べますが、薄くしているアップルパイは初めて見ました（≧∇≦）
パイのサクサク感たまんないですね
アップルパイ🍎😍めっちゃ美味しそうですね😆パイのサクサク音がたまらないです✨🤤
猫舌なんですねwww見た目と違うところも素敵です✨😍あっ、めっちゃカッコイイって意味で…
パイのサクサクは癒されますね(^^)
@@user-zy6mq6ko6j はい✨😆スイーツの中で、2番目に好きです✨😍
秋映いいですよね。
タルトフィンにはピッタリですね。
自分は煮て色味を着けたい時は紅玉も使いますが、殆ど秋映ばかり使ってます。
一体化してる感じがとても美味しそうです。
はい、甘味と酸味のバランスが好きで、煮崩れにくいとこがいいので僕は使ってます(*￣ー￣)
ヒェー！サクサク音やばいですね。
静かーにして撮ってみました(笑)
ヒゲ似合ってます！
萌えます！
有賀先生は
キャップを被った方が
圧倒的にカッコ良いです！
そーですかね(>_
「照り」は付けないのですね。
しかし、夜中に観るとヤバいですね(笑)
お店に並べるときはリンゴの部分だけナパージュ塗ります(^-^)
私も秋映使っています✨
秋映が意外と一番オススメです(^^)
春色で販売してますか？
好評発売中です(^^)
こちらのパイではありませんが、うちのアップルパイはかなり焼いても中まで色がはいりません。
有賀さんのはサクサクですね。
時間なのでしょうか？
時間もあるし、温度もあると思います。
レシピや折り方でも熱の入り方変わりますね(•‿•)
「後悔」
お疲れ様でございます。
美味しそうですね。ウチでもパクらせていただきます😎
有賀さんのお店では、おいくらで売られていますか？
ありがとうございます、是非！
うちは300円＋税です(^^)
@@user-zy6mq6ko6j
ありがとうございます。
では、ウチは301円＋税で😤（対抗心）
調子にノリました…😰
いいです！いいです！そーゆーの大好きです(笑)
めっちゃウマそうやん ワイの知っとるヤマザキのアップルパイとレベルが違うやん
(≡^∇^≡)
ヤマ○キさんには負けたくないすねー(笑)
パティシエで自分のお店を開いて人気になれば、月収100万とかも目指せるものなのですか？
色々やり方ありますが、可能かどうかだけお答えすると、
可能です。