Salteñas - A Bolivian meat pastry
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.พ. 2025
- My parents own and run a small Salteña restaurant in Santa Cruz Bolivia. Every week they prepare the ingredients and assemble dozens and dozens of these meat pockets of Bolivian goodness for the big weekend sales rush.
This is just a short video of the preperation process that was filmed over three days.
If your ever in Santa Cruz, head over to Raffys salteñas!!
A salteña is a type of baked empanada from Bolivia.
Salteñas are savory pastries filled with beef, pork or chicken mixed in a sweet, slightly spicy or very spicy sauce, and sometimes also containing peas, eggs, olives, raisins, potatoes and other ingredients.
El que repulga las salteñas.., es un capo...!
Gente, vendo esse vídeo me fez lembrar da minha Mãe ela fazia, sempre as saltenha e outros pratos típicos da Bolívia para nós. Meus Pais são Bolivianos. Nasci em Corumbá, Hoje moro na Cidade de Araçatuba S.P.
instablaster.
Mi tia Carmen, me conto que son deliciosas Salteñas. En honor a mi bello y amado abuelito Rafael.
Ooo el que sabe. Sabe hacer su oficio capo maestro felicidades
Sou brasileiro e como amo este salgado toda vez que vou no Braz tenho que comer um
th-cam.com/video/x4QqE7-DKx8/w-d-xo.html
Veo q ahi no sacan aire en la salteña a mi me enseñaron sacar aire y no le sobra ese espacio a los bordes en cambio aqui lo sobra los espacio en los bordes supongo q es para q se hinche o me equivoco
Mr Juanderfull, These saltenas really look very nice. you must be very proud for your parents for their small business I am sure that will be very successful. Good like !.
I really like that they also consume it in Santa Cruz, from Potosi that is the original place since centuries when the miners ate and continue to eat at noon. I would like you and you family to visit Potosi sometimes to see the sixteenth century recipes . From Potosi I send many greetings to your parents and keep going with the business.
Thank you very much! One day when I return to Bolivia we will visit Potosi!
Very good food thx my Bolivia!!!
This is one thing I miss the most from Santa Cruz aside from the wonderful people there! I have been searching for a good recipe so I can make it for my family here in the States. Do you know of any good recipe videos I could follow for Saltenas??
Busca las salteñas de "la bolivianita blogs" en esta misma plataforma.
Maravillosas..
La manera casera es la mas rica. Delicious!!!!
I love salteñas 😍😍😍 especially the dough! I love that it’s sweet and savory
If the dough is not sweet, the salteña is no good.
MrJuanderfull savory because of the filling! The dough is sweet and I love it.
Maravilha 🤩👏👏👏😋🤤
Que buen video , se ven ricas las salteñas, quisiera saber la receta para la masa , me encuentro en Irlanda y pues estoy deseando unas salteñitas
Excelente trabajo, que crocante que se ve, ¿cómo se hace la masa?, yo una vez intenté hacer y no me salieron crocantes.
Aquí te comparto mi receta th-cam.com/video/ItS7vyISwk0/w-d-xo.html
La mejor salteña de Bolivia Lo Encuentras en Sucre y Potosí de hay vienen las mejores salteña lo digo x experiencia
Este video muestra el armado de la salteña,no su preparacion ...q es lo.todos esperaban ...la preparacion del figote q seria el relleno es laboriosa y requiere cierta experiencia ,ademas q debe ser prepatado dia antes ..ya se deben hervir las carnes y de su caldo depende ,q la salteña salgra sabrosa entre otras cosas ,y no reviente en el horno ..ademas q la masa no se tiñe antes eso sivse quiere una salteña autentica ,sugiero q busquen en algun otro canal la elaboracion completa ..un tip es q ubacvez q hiervan las carnes se saque en 1 platito pequeño una porcion se deje enfriar y ahi verificarcq adquiera cobsistencia de gelatina ..solo entonces proceder a incorporar a l caldo los demas ingredientes ,la pata de vaca es parte de este caldo q es la q proporciona esa consistencia ...es un tip valioso ojo ..tomando en cuenta esto espero encuentren un canal q les proporcione el paso a paso .ya una buena salteña es un procrso elaborado y absolutamente se debe preparar 1 dia antes jamas en el mismo.dia x ninguna razon .. lo mismo la masa ...no di la receta pero les proporciono ese tip del caldo q es clave ..suerte!!
Me mató el yanqui con su pregunta!, no se puede hacer con máquina? Tremendo ignorante! Justamente esa es la diferencia entre una comida gloriosa y una comida chatarra. La elaboración artesanal es lo que hace que esta empanada sea famosa en todo el mundo una comida muy rica.
Es que el gringo siempre piensa en hacer dinero, el sabor con que sea bueno el resto les vale
es masa especial galleta.?
Muy buenas.felicidades... me gustaria saber la receta gracias
¡Ojalá supiera la receta también! Solo como las salteñas, no las hago. Jajaja
Les comparto mi receta th-cam.com/video/ItS7vyISwk0/w-d-xo.html
Pa cada salteña cuantos gramos de masa tiene que ser.saludos
th-cam.com/video/ItS7vyISwk0/w-d-xo.html
Do they use actual gelatin mix? Also, how long do they cook them in the oven and at what temp?
I am not an expert, but they do use some sort of gelatin. From frozen the salteñas are cooked at a very high temperature for aprox 20 minutes.
Ingredients please --From Philippines ...looks like our Empanadas but with sarsa
I wish I had the recipe. Im sure you can find one online
I loved those over there in SAnta Cruz de La Sierra, i`ve tried to make them my own in COlombia, using internet instructions, but the dough has been impossible, i always get a different texture. those doughs after baked brake like a cookie. plss plss i wanna learn to make the dough.
I wish I knew how to make the dough as well. This is my parents secret!
Warm water with a little lard melted can make a big difference.
El perro no molesta a nadie x q pregunta q hase mi modo q se ponga a sobar la masa😆
Se puede conjelar las salteña??
Maria Aparecida Rosa Viana si la puedes congelar cuando quieras meter al horno solo lo sacas y dejas en el refrigerador así ya lo puedes meter al horno
Amiga la salteña tiene que estar congelada para meter al horno y el horno ya tiene que estar caliente .porque si esperas que agarre temperatura ambiente el relleno de derretira y la salteña va a reventar por eso tiene que estar congelada y directo al horno ya caliente .
Por favor quisiera saber a que temperatura debe estar el horno gracias
To caliente
280-300
La harina es de trigo ?
Si
E a receita?Porque o recheio vai para o frezer?
Para q quaje la gelatina
Eu poco assar a saltenha depois de assada
Porque no usan guantes desechables?
Por que se lavan bien las manos.
porq con guantes no puedes trabajar bien
Gato con guantes no caza raton...!
Es un trabajo artesanal.., tiene que trabajar asi.
por favor mostrar o preparo da massa.
th-cam.com/video/x4QqE7-DKx8/w-d-xo.html
Aquí th-cam.com/video/x4QqE7-DKx8/w-d-xo.html
Oigian it Best in Bolivian evry Deparpen have der tast of it in BoLivia:: ) The Best is i Oruro am from The Roal Adecia de Charcas La Plata Sucre Bolivia :)
A melhor são de Sucre
Parecen mui ricas las saltenas, mas seria prudente de las personas que trabajan com ellas usaran algo cubriendo la cabeza y la boca, se cae um pelo, pronto se acaba la fama.
That ancient people, learn American customs, abide by the bio-security policies, hygienic protocols, use surgical gloves, mouth covers, surgical caps, do not use your hands, there are thousands of ways to fray the chicken, without using the hands that are polluting ,
Eu vi cachorro passar onde vcs estavam preparando os alimentos e caixa de papel a perto da massa
No sean malitos, pasen la receta de la masa, yo vivo en Estados Unidos . Ya tengo el jigote congelado.
¡Ojalá supiera la receta también! Solo como las salteñas, no las hago
Acá te dejo mi receta th-cam.com/video/ItS7vyISwk0/w-d-xo.html
Gostaria de saber a receita da massa
th-cam.com/video/ItS7vyISwk0/w-d-xo.html esta es mi receta
ya me dio flojera hacer salteña es muy complicado
Y ese perro que hace
Es la alarma para que volteen la masa y metan al horno es un bello cronometro casero puej
Yo como mejores q esas en lugano
Donde?
@@rossiovargas2136 😂😂😂lugano es una "villa miseria" de buenos aires 😂😂😂
Efrain Velasco *Donde el 90% de ocupas son inmigrantes bolivianos👌 con todo respeto sin ofender!🙏*
No son empanadas bolitas, son argentinas, Salta es una provincia del norte del Argentina tradicional por las empanadas y desde donde se llevaronb a Bolivia y para varias estos indigenas ahora se adjudican la autoria............
Tremendo pelotudo....uds. jamás harán una empanada como esta porque no tienen la paciencia ni la habilidad para hacerlo .....vivo en buenos aires y vendo los fines de semana en un barrio popular de caba y tengo muchos clientes argentinos pero ninguno es pelotudo como vos que se quiere adjudicar algo que no les pertenece.....mirá el video y cerrá el orto
@@voymaniac2217 coisa linda essa delicia grandes coisa o cachorrinho passando e mais limpo que certas pessoas sujas amo animais detesto pessoas chatas nogenta vai morrer e vira carnissa
Es como que tu pellido es del otro lado del mar, pero eres argentino y no alemán no vez., la historia de la salteña es por que una señora de salta fue a potosí a vivir y hacía empanadas., pero en Bolivia por querer copiar lo que ella hacía les salió de otra forma y nació este tipo de empanada y en alusión a la que quisieron copiar se le puso empanada., nada más., pero eres bueno., en salta no vez una así., a no ser que la haga un boliviano.