【至極の一皿】一つ星レストラン「sio」で実際に出している料理を教えます。【#2 フォンダンオムレツ】
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.พ. 2025
- ※21:06 訂正あり
×ふつふつと沸騰している状態を30分キープ
◯6時間キープ
第1弾「sioの冷製パスタ」はこちらから
• 【初公開】一つ星レストラン「sio」で実際に...
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分量は食材の時期によって変わるため
都度味見をして調整します
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使ってる調理器具など
よく聞かれるのでまとめました
参考にどうぞ
「sioのエプロン」
プロ仕様のエプロンです
すみません一部売り切れのものがあります
「スパゲッティーニ 1.4mm 500g/ダル クオーレ」
ブロンズタイプのパスタ
一番のこだわりは粉の味です
amzn.to/3E4EjYL
「スパゲッティーニ 1.7mm 500g/ダル クオーレ」
ワンパンだと5分でできる1.4mm推奨ですが
いつもは基本こっちです
amzn.to/3AwJHmD
「STANLEY(スタンレー) クラシック真空ピッチャー」
デカいコップ
1日分の水分を一気に取れます
amzn.to/3tZuJl3
「Microplane おろし器」
これ持っておいて損はないです
人生変わります
amzn.to/3E29q7l
「グランサポリ バルセート ラウデンセ（ホワイトバルサミコ）」
基本これ使えば大概美味しくなります
amzn.to/3iNYZh9
「Amazonのまな板」
あんまりこだわりないですが
よく聞かれるので
amzn.to/3trZ1wN
「ベンリナー スライサー」
スライサーはこれ一択です
いつもお世話になってます
amzn.to/3G7o67B
「ふつうのマヨネーズ」
監修させていただきました
お土産に結構喜ばれます
amzn.to/3hAzPl8
「エスビー食品 ビーフカレー」
監修させていただきました
めちゃくちゃ評判がいいです笑
amzn.to/3JcrEqM
「エスビー食品 チキンカレー」
監修させていただきました
かなり売れてます
amzn.to/3JvJfKH
「鳥羽周作のとっておきごはん」
TH-camのレシピがまとまってます
1冊あると便利
amzn.to/3A91Pm4
「やさしいレシピのおすそわけ #おうちでsio」
結構売れてるみたいです
定番のやつは基本こっち
amzn.to/3Ge8j75
「本日も、満席御礼。」
僕の人生が詰まってます
色々ありすぎました笑笑
amzn.to/3X0xXT0
※Amazonアソシエイトを使用しています
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#おうちでsio #鳥羽周作
オムレツ、ホテルズでいただきました！。割った時の感動、忘れられません。また行きたくなりました。
それから、、、レシピ、なくなったら作ればいい！ 素敵過ぎます。
一つ星レストラン「sio」で実際に出している料理を教えますシリーズ、本当に好きです。
まだ学生でこんな良いレストランには行ったことないんですが、本当に高いお金に見合う料理の技術だなぁと思うと同時にいつか食べてみたいと思わせられます。
もっとこのシリーズ続編見せてください！
いいなぁ。緊張感大事ですね。見習い時代の頃思い出しました。絶対に失敗出来ないし少しのミスやいつもと違う動きしたら終わり。もちろん仕上がりが一緒になるようにと言う緊張感。ありがとうございました。
この熱量で料理を作り、提供していただける料理人の人には本当に感謝です。
待ってました！！
たまに紹介されていて凄いオムレツだなぁ、どうやって作るんだろうと気になってました。
本当に公開しちゃって良いんですか？
最高過ぎる。
日々勉強、奢る事なかれ。とても良い動画をありがとうございます。
初心に帰って自分も出発したいと思います。
家庭用のオーブンレンジで出来るのか判らないけど何度も何度も挑戦してみます そしてお店に答え合わせしに行きますね あと、ニューワールドの鮭定食美味しかったですw
行くのが楽しみ😊来月予約済み🔥
鳥羽さんはお料理も大好きなのですが、お人柄が大大大好き！！！心から尊敬しています。
これ実際に食べてまじ感動した！！！これ教えてもらえるなんてやばすぎ！！
「へ、へぇ…たまには手の込んだ料理するんじゃん…(ガクブル)」てなるこのシリーズ好きです。
入り口を広げておいてドブンと引きずり込むみたいな。
料理の素晴らしさの伝道師マジ尊敬♪
わら
自分のお店の料理をこんなに美味しそうに食べれるのって凄いと思う❗
本当に美味しいんだなって伝わってくる❗
料理作るの好きなやつと作ってる
料理作ってる自分が好きな自分っていう
違いがコーヒーやってる自分に
めっちゃ刺さりました！
やっぱ美味しさが正義！
真似して作りたいけれど、これは難しそう！！プロの技ー
9:14 一発勝負でその瞬間でしか味わえない火入れの料理を味わうのがレストラン
本編とちろん好きですけど実は後半の雑談の部分が大好きです これからも楽しみにしてます
フライパンの火加減、オーブン何度で何分かも知りたいです！
鳥羽さんのコップが徐々にデカくなってるから来年あたりはバケツになるのを期待しています！
これからも応援してます❗️
お二人ともかっこいい！！
美味しそうすぎる、、、sio行ってみたいすぎる😭😭😭😭
こんな繊細な料理をオーダーの飛び交う中で作れるのって本当にプロだなと。
家庭では味わえないからこそお店で是非食べたい一品ですね。
嬉しいす
アツアツ金型素手外しはもはや「熱い」とかじゃない笑
熱いぜ。トークも熱い。皿も熱い。sioいきてー🎉。お店で、鳥羽さんのうまい！もききたい！🎉
鳥羽さんの色んなお話が聞けてとても楽しいです！
こういう手間とか技術があるからレストラン行きたくなるんですよね～✨感動です😊
開いた瞬間思わず声出ました！！笑
このガタイとこの繊細な料理のギャップ!!!素敵です😚
ヒロミさんが鳥羽さんのレシピ見て作ってた！なんかうれしかった😊
セルクル買ってきます。
このデザートは凄いです、美味いと叫びたくなるのも解ります！
17:29 作るの好きなのか
作ってる自分が好きなのか
これ頑張ったら深めのスキレットってそれっぽいのができました
鳥羽さんからは「絶対美味い飯を作ってくれる」
と思わせる雰囲気が漂っていますよね😂
東京に行った際にお邪魔出来ると良いな〜
このシリーズ好きです〜
お料理も美味しそうですし、技術も凄すぎ🎉です✨…そして、鶏出汁がもっと気になります😮
コレは死ぬまでに一度は食べてみたい！
これ食べたい！めちゃうまそー。どんな味なんだろう。
料理を楽しく本気でやられてるのがめちゃくちゃ伝わってきます。。めちゃくちゃ面白い上に本当に仰られていること全てがそのまま。。カッコ良すぎです。仕事から帰って、いつも動画を見ながら、癒やされそして勉強させて貰ってます。火入れ150度くらいでしょうか?
😊 私はレシピがとても好きです😊
食べてみたい！特別なオムレツ😺 フォンダン オムレツ チーズ
このシリーズガチすぎてビクビクしてる
千葉まりえさんとの日本酒ペアリングコラボ動画見たいまじで
長年のシェフのブチすごいところって、皮膚の厚さですねw
自分の中国料理のレストランに勤めているんですが、蒸し器に30分くらい入れてた金属の容器とか普通に素手で取り出すシェフですw
コップがデカすぎるのに周りは普通にしてるのがもうめっちゃ面白いwww
食べたーい
チーズって変えても上手くいきますか？
お店いきてぇ
テンションが好き
まさかオムレツを出すと思ってなかったので、腰抜けました！
オーブンや火加減ってどんなもんですか？？
火入れの時間はどれくらいですか？
レシピを公開した所で同じ味は出せないんだろうなぁ。
火入れ、ソースの見極め。
プロにしか再現出来ない技があるんだろう。
木村拓哉がドラマで言ってました。
有難う〜！
こりゃすんげぇや
むぅ、プロのなせる技！🧐
コレはタカトシのトシさんが黙ってないよ😂
あと、たのきんのトシさんも🥕
ちなみに、オーブンの温度と時間は企業秘密ですか？
鳥羽さん32歳で料理の世界に入ったらしいけどそれって凄過ぎない？😂
勉強しに最初に食べいったお店が星付きなのもすごいし、この人の熱意が人を惹きつけるんでしょうね。
勇気もらいますよね
31歳だった気が！！！
スティーブのジョブズが、
「自分が素晴らしいと信じる仕事を探し続けろ」的なこと言ってたけどそれをやった人だよね
32歳って下手したらもう独立してたり一流のレストランで重役をこなしてる頃です。
その年齢から見習いで入って、今これだけ活躍されてるっていうのはかなりすごいというか、フルマラソンを全力疾走で休まずに走ったようなものですね。
産まれる時代が違ったら、
海賊船の料理長やってそう
鳥羽さん繊細すごい
チーズ食べれないのに食べてみたくなりました。指は心配です。
あちちち
ちっちゃい声でね。
う ま い ！ ！（くそでか声）
ビジュアル最高！すっごく美味しそうでした。
うわぁ～✨美味しそう✨
材料も器材も、全部無いですゎ💨
プロのお店でしか❗ですね。食べてみたい。
出汁❗無理だ😱素人には全てがムリだ😱
素敵なメニューですね！とても真似できない❗ので、今度東京行くのでHotel's予約しました！ランチでも食べられるのでしょうか？スフレオムレツですか？
違っても行きますが楽しみ過ぎです＼(^o^)／
シェフやってるけど作るの好きじゃない人が割といるってビックリ
オーブンは何℃くらいに設定されてますか❓
周作のマジレシピキターーー(*´Д｀*)
くううう！！！
かっけー
これ考えつく知恵とスキルに嫉妬する
あれ？だんだんさんいないやんw
心配す