הכנת קרפלאך במילוי בשר - שף גדעון עמיר
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 20 ก.ย. 2024
- הכנת קרפלאך - כיסונים ממולאים בשר, שלב אחרי שלב
בתיאבון!!!
***
קישורים למתכונים נבחרים נוספים:
מקלובה פרגיות מדהימה: • מבשלים עם גדעון - מקלו...
פאי רועים חגיגי: • פאי רועים משודרג של שף...
מה תרצו שאכין בפעמים הבאות? מוזמנים לכתוב לי בתגובות!!!
***
קישור לדף הפייסבוק שלי: / %d7%98%d7%a2%d7%9d-%d7...
***
להזמנת סדנאות אצלכם בבית, או לכל שאלה אחרת - מוזמנים לפנות אלי:
בטלפון: 052-5057774,
או במייל: chefgidon@gmail.com
***
קרפלאך - המתכון המלא:
מצרכים (ל-100 כיסנים בערך):
- 1.5 כוסות מים
- 1 כף מרגרינה
- מעט מלח
- 1 ק"ג קמח בערך
- 2 ביצים
למילוי:
- 2 בצלים קצוצים
- 300 גר' בשר טחון
- מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
- במחבת רחבה מחממים מעט שמן ומטגנים את הבצלים עד שהם משחימים. מוסיפים את הבשר ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהבשר כולו נהיה אפור. מתבלים ומבשלים עוד כ-10 דקות.
- מכינים את הבצק: מרתיחים את המים בסיר רחב, ומוסיפים מרגרינה ומלח.
- מוסיפים 2 כוסות קמח למים ומערבבים בכף עץ. אם הכל נהיה גושים ונדמה לכם שלעולם לא יצא מזה בצק - אתם בכיוון הנכון...
- מורידים את הסיר מהאש ומוסיפים 2 ביצים. מערבבים במהירות, כדי שלא ייווצרו גושי ביצים בבצק.
- מוציאים את הבצק מהסיר אל משטח העבודה (זהירות חם...) ומתחילים ללוש ביד תוך כדי הוספת עוד ועוד קמח, עד לקבלת בצק לא דביק ונוח לעבודה.
- מרדדים את הבצק לעלה בעובי 1/2 ס"מ וקורצים עיגולים או חותכים לריבועים. במרכז כל ריבוע או עיגול מניחים כפית מהמילוי וצובטים היטב את קצוות הבצק. סוגרים לצורת פרח כמו שהודגם בסרטון.
- מבשלים את הקרפלאך בסיר עם הרבה מים (כמו פסטה).
נראה מעולה, בקרוב הכין.
מעולה פשוט מעולה תודה.
❤ הבן ביקש ליום הולדת
הכנתי לערב שבת, פעם ראשונה בחיים
יצא, שוס
הסבר נפלא
וואו, איזו השקעה! אבל נראה ממש שווה! 😋😋
❤
על טעם ורוח - סדנאות הבישול של גדעון עמיר!! הזמינו אותו, הוא מדהים!!!
הכנו! יצא מדהים!
יאמייי
שף מוכשר ואיש נחמד במיוחד
תודה רבה😊
היה ממש יפה לראות איך אתה מכין את הקרפלאך
יצא מעולה
איזה כיף לשמוע! 😎
מדהים
תודה🤩
כיף לראות את שף גדעון בפעולה, שגם אוכל מסורתי מקבל טוויסט בעלילה. גם אהבתי את הסיום שקושר את הקרעפלך לארועים מיוחדים בשנה
איפה המתכון
תבורך. תודה.אם הכנתי מראש ורוצה להקפיא עד שימוש האם עלי לשמן את הכיסונים על מנת לא יידבקו?
הי. שימון לא יעזור...
צריך להקפיא אותם במגש בשכבה אחת ורק כשהם קפואים ניתן להעביר לשקית או לקופסה. בהצלחה
6
יש מתכון כתוב? תודה.
הי. תודה על התגובה! הוספתי בתיבת המידע את המתכון המלא לשימושכם. את מוזמנת לספר לי איך יצא לך...
@@שףגדעוןעמיר
סגור 👌אכין אחרי החג....
כמה מים וכמה ביצים
הי לינדה. 350 מ"ל מים (כוס וחצי) ו500 גר' קמח.
בהתחלה מוסיפים למים רק 2 כוסות של קמח (כמו שרואים בסרטון) ואח"כ מוסיפים את שאר הקמח, עד שמתקבל בצק נוח לעבודה
@@שףגדעוןעמיר במתכון רשום קילו קמת ואילו בסרטון יש 2.5 כוסות קמת.... מהמתכון בסרטון, כמה קרפלך יצא? האם מבשלים במים כמו פסטה ומוסיפים למרק? האם אפשר להגיש עם בצל מטוגן? איך הכנת את התפו"א? האם בישלת בקליפה ואח"כ מעכת או לקלף ולבשל כמו פירה רגיל?
תפרט בבקשה איזה גודל ביצים? מה משקל תפוח האדמה במתכון? כמה זמן לבשל את הקרפלך במי המלח? תודה
תודה! אני רוצה להכין יום לפני ערב החג, איך לשמור את הקרפלעך? להקפיא? במקרר? לפני שמבשלת במים או אחרי? Help😂
הי. הכי טוב להקפיא אותם לא מבושלים ובחג לבשל (לא צריך להפשיר. אפשר לזרוק ישר מהמקפיא לסיר). אם את רוצה אותם לחג הראשון (שזה שבת ואי אפשר לבשל) אפשר לבשל לפני החג ולחמם בתוך המרק (אפשר גם להשאיר מחוץ למרק אבל אז קצת יותר מורכב לחמם). חג שמח!
מה הייתרון של הבצק הרבוך על הבצק הרגיל? תודה
ת פחזניות?
כמה מים?
להכנת הבצק- כוס וחצי של מים ולבישול הקרפלאך אין כמות מוגדרת, פשוט ממלאים סיר כמו לפסטה.