湯種萬用麵團x水合法｜教你麵團如何輕鬆打出薄膜◎用Kitchenaid也能打出成功麵團

《布丁菠蘿》食譜： • 布丁菠蘿麵包《湯種萬用麵團x水合法》|麵包店必敗款
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《麵糰如何輕鬆出薄膜？》湯種萬用麵團x水合法
有在家試著做麵包的你們應該都有這個問題，「薄膜」、「手套膜」似乎一直是個遙不可及的理想。這週要分享的影片我相信可以幫助你們這個問題，因為依照瑞秋媽做麵包的經驗，『水合法』真的是最棒的方式，它可以「有效縮短」攪打麵糰的時間進而避免麵糰終溫過高、延長攪拌機的壽命（此項針對馬力較低的攪拌機）。
有在關注瑞秋媽的食譜應該都注意到我都是用Kitchenaid打麵糰，我是使用KA將近十年的忠實愛用者，目前還沒有操壞過它們，但其實它用在打麵糰的理想馬力還不是非常夠（我的機型KA Pro 6QT)，所以會想盡辦法保護它。
「水合法」是一種製作麵糰的方法，因此它適用於所有品牌的攪拌機，尤其適合Kitchenaid ，當然也非常適合「徒手」揉麵團的好漢們喔！😊
📝文字食譜：
mommyrachel.co...
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器具使用：
Kitchenaid Pro 6qt
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