【美鳳有約】美鳳上菜 越南春卷 (阮式翠恆、楊羽霓)
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.ย. 2024
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本期精彩 - 他鄉變故鄉 築夢在台灣
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民視無線台 每週一至週五 中午12:30~13:00
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酥炸越南春捲. Cha gio. 越南传统食谱.spring rolls
传统的越南春卷用猪肉做的, 但越南鸡肉春卷绝对美味。現在沒有人放豆芽，因為容易出水，以芋頭絲代替，
30个春捲的材料: 碎鸡肉500克.豆芽150克.冬粉50克.黑木耳10克.胡萝卜1个.鸡蛋1粒.洋葱2粒. 鱼露 fish sauce. 3大匙，盐½茶匙，胡椒粉½茶匙，米纸30张（直径18厘米），淀粉1茶匙，用油煎炸，酥炸，大概是台語，素炸，魚醬是英文的sauce 的譯中文，應該稱為魚露，越南語泰語都稱魚水，中文稱魚露，越南春棬分為炸春捲 Cha Gio , spring roll , 中文叫春棬另一類是 gio cuon , summer roll. 用九層塔，basil. 可以代替薄荷葉，春捲和台閩的潤餅，薄餅，作法相似，內饀不同，台閩沒有加生菜之類的內餡，現在越南炸春棬，把豆芽改為芋頭絲，因為豆芽易出水，影響炸米皮易變軟，影響脆感，越南米紙，比春捲皮容易吸空氣而変軟，不利於送外賣，所以越南餐館也使用春捲皮，在越南蝦蟹價廉，多數用在加入春捲肉餡內，廣東雲吞也會加入蟹肉，蝦肉，在海外，通常只加小蝦肉碎做內饀，魚露要用上等魚露：30度 N。價錢比較高，便宜魚露是加鹽和味精結晶後遺下味精水，沾料方面，糖改為冰糖，口感不一樣，醋改為鮮檸檬汁，lemon juice. 加上滙豐公司公雞嘜辣椒蒜蓉醬，沒有豆醬混合在內面，只有醋，是用炸春捲的沾料，至於越南豆醬沾料用在鮮春捲，cha gio 用的乾米皮，其實像河粉一樣，比較薄，由稀米粉水來，蒸熟再晒乾，其薄如紙，故稱米紙，越南語叫紙餅，banhtrang banh 直譯餅，trang 讀音中文張，紙張的張， 現在泰國三象嘜米紙，是機器，做的 ,炸春棬，現在多數人都用 PHILIPS 飞利浦 AirFryer空气炸锅。少油，無油煙，米紙用法，先將把一張米紙放上碟上，再用刷子刷上一層有糖的水，靜置30秒鐘，米紙変軟，就可以包入饀料，封口用蛋白。
頻道表演是gio cuon.生菜捲，summer rolls. 炸春捲，spring rolls.
是幾人份怎麼沒寫
妳別怕上帝她整壞
說話太多，根本與食譜無関。
原來你唔識包
舆美食無関的廢話太多
哎哟，现在的人把越南传统的春卷搞到不三不四☹
這是越南的生春捲
😜
完全不是越南春捲.不三不四
@@vannma7895 是ㄚ
@@vannma7895 是啊亂來😄😜
是阮氏翠恆她多謊言狡辯，騙越南同鄉很多投資，騙我投資8萬8千8百幾年了一毛都沒有，還一直謊言說某某，騙很多越南不給越南同鄉來往講壞話給別人反感，她是惡毒的壞女人的，叫我投資了，還利用我跟她開店賣小吃帶她去買二手東西買好她就說店是她開，她不要跟我合作，我辛苦忙一場空，後來店開好她不會煮做料理的，又叫我說，店她開了東西都有，我自己來做負責煮自己買材料自己出錢，如果我賣一千她收200元，我想想說這女人沒信任騙我幾次了！又找我拜託我說店開了怎么辦，我又心軟說好我做，我一個人站廚房很辛苦整天沒坐下來多忙，她外場收錢，到5點我下班叫她算帳，她坐說我很累沒法算帳，你回去晚上我算跟你說，外面認識她的人坐講我壞話，還說她請我做的，我在廚房聽客人問她是誰煮好吃，她去廚房叫我不要出來的，後來我去外場拿東西，有人看見我驚訝說是很漂亮，她臉臭臭，有一次我堂妹她來，她叫我不要跟那個人說又說我堂妹給我聽，那時我也不知道是堂妹，後來我堂妹到廚房才看到我，阿恆她很毒，錢我自己出買菜材料煮不算帳錢她收，她當人家一個傻，在fb她刪掉了我，在賴也是刪掉了，斷聯絡，這種人不要臉欺騙大家謊言，還有資格上電視，爛貨女人，她家庭不好欺騙謊言，亂倫亂搞男女關係，我很清她，難怪看到怕刪除我，這女人爛人長不沒怎樣嘴巴超會說謊言，這種人報應身上，她跟本不會做菜，看調醬那麼多檸檬，包春捲不美，她作秀靠嘴巴謊言多，這影片很久終於現在我才看到惡女人，你把我錢還我，我不想聽你說那個，我只知道錢給你，不要藉口說理由大隊，
她很小就離家, 所以還未學識怎包