Kedves Mindenki! Tudom okoskodónak fogok tűnni. Vállalom. Én magam kb 30 éve savanyítok káposztát, úgy gondolom van némi tapasztalatom. Befőttes üvegben sosem készítettem, érdekes koncepció. Szóval 60-80 kg káposztával indulok. (Ronokoknak osztogatom.) Október végén, november közepén. Most pl. az Aldiban akciós a káposzta, 269/kg. Vásárban vásárolt két pengéjű gyalum van. A káposztát megtisztítom. A külső levelet eldobom ha olyan, torzsáját megpróbálom kivágni. Teljesen úgysem sikerül. A megtisztított káposztát gondosan megmérem, és kimérek hozzá 2% sót. Azaz 10 kg káposzta , 20 dkg só.Csak a "koszos" asztali sót ajánlom. Jódozottól megnyálkásodik. Higgyétek el 2% só, ez a titok. Nem 1% és nem 1,5%, mert megnyálkásodhat. És nem 2,5%-3%, mert sós lesz. A gyalult káposztát nagyméretű lavórokban lesózom. Többször átgyúrom, míg levet ereszt. Majd fedeles, csavaros,stb. zárható edénybe (vödör) tömöm. Én csak kevés egész köménymagot, néhány gerezd fokhagymát és tisztított birs szeletet adok hozzá. 3 hétig hűvös helyen tárolom (pince) Addig ki se bontsd! Ha nagyon telitömted, tegyél alá tálcát, mert valamennyi levet kiforr. Kész. Csak az próbálkozzon aki el tudja hűvös helyen tárolni. Pince, kamra, padlás. Lakótelepi lakásba nem ajánlom. Üdv.
A kitett eljárásról,a siker titka,a " nagyméretű lavórokban" lesózva," Többször átgyúrom". (- pontosabb szót nem tudok írni... Gumisra változik.) A fordított ozmózis hatása. Iskolában tanultuk. A káposzta élő anyag,a só keverés,és dögönyözés,az élő káposzta sejt membránokat,nagyon irritálja. A ropogós káposzta,kétségbeesésében,a káposzta sejtekbe záródott nedveket,kiengedi.Ezért lehet,kb,1nap "átgyúrom" után,jól = üvegekbe döngölni. Nem rugózik vissza.A zeljes művelet végén,a lavórokból,a sós káposzta lét,ismét a tároló üvegekbe öntöttem,úgy hogy a káposzta a saját leve alatt legyen.
Szia! Elkészítettem ezt a receptet! Szuper finom lett! Köszönöm, hogy megosztottad! Többet nem kell vennem bolt savanyú káposztát. 😊 Nagyon jók a videoid különben. Sokat tanulok belőlük, igazán hasznosak és jók! További minden jót kívánok nektek! 😊
@@TanyanBoldogan - A bolti savanyú káposztában,nagyon erősen érezni a tartósítót.Otthon készítek magamnak,savanyú káposztát, 5L-es üvegekben.Nem használok semmit,csak káposzta aprítva,és parajdi só! Az elkészült káposztás üvegeket,minden alkalommal,2-3 napra,egy nagyméretű tálcán,a kazánházban,a kazán tetején hagyom. Na ott legalább,az állandó melegben,az össz .só és káposzta megérik. Minek a tartósító? A sós káposzta lé is,tartósít.
Kedves Boldog Tanyasi Kishölgy, hadd kérjek egy kis segítséget Tőled! Eddig kétszer próbálkoztam savanyú káposzta készítéssel, és egyik sem sikerült, nagyon furcsa, gusztustalan szaga volt.. üvegbe készítettem, a tetejére vízzel telt zacsót tettem, hogy lenyomja a lé alá, és le is zártam (2,1 literes ikeás üveg, klipszes műanyag tetővel). Az üveget előtte ecettel öblítettem ki, aztán vízzel. Először jódozott sót használtam, de mondták, higy azt nem szabad. Másodszor sima sóval csinálram, de akkor sem sikerült, cwak talán nem volt anbyira büdös, m8nt elsőre. Mit csináltam rosszul?
Hogyan lehet ide,képeket csatolni? Az elkészült káposztás üvegek tetejére,kiürült,uborkásüvegeket tettem,megmosott,Dunakaviccsal töltve. A súly miatt,állandóan,felemelkedik a káposzta lé, a gyalult káposzták tetejére. A káposzta,saját leve alatt van.(Természetesen a dunakavicsos üvegeket is a gyári műa.kupakkal lezárva tartom. A kavicsok,nem tudnak kiszóródni.)
Köszönöm szépen :) Hogyan készül a káposzta savanyúsága? Biztosan finom lehet. Sajnos a képet nem látom. Facebookon biztosan átjön ha ott el tudja küldeni. Köszönöm :)
@huzoro, én opvastam mãr a só adagolãst hátomféleképpen, már én sem tudom, mi lenne a legjobb. Van, aki 1 kg káposztához 2,4 dkg sót mond, mãs 1,2 dkg -ot, megint mãs a káposzta 3,% -át vagyis 3 dkg -ot. Ha dűlőre jutottàl, légy szíves szólj nekem is! 😃
Bármelyik variáció jó. Ízlés kérdése illetve mennyi ideig szeretnéd tárolni. Mikor üvegben készítem sós vízzel felöntve azaz nem döngölve akkor több sót teszek.
Sokszor elkészítettem már, mindig sikerült. Most viszont nem tudom, mi történt. Mindent ugyanúgy csináltam, mint máskor, mégsem akar savanyodni. 9 napja van az üvegben. Kissé sárgás lett a színe, sok lé kifutott az üvegből, amit pótoltam sós vízzel, de hiába. Mi lehet a baj? És mit csináljak, hogy jó legyen?
Hűvösebb van most a házban,mint szokott lenni? Hűvös időben jóval lassabban megy végbe az erjedés. Amíg nem puha a káposzta addig alapvetően semmi baja csak lassabban erjed. A sárgás lé nem gond.Ez lé színe káposzta függő.
Kedves Mindenki!
Tudom okoskodónak fogok tűnni. Vállalom. Én magam kb 30 éve savanyítok káposztát, úgy gondolom van némi tapasztalatom. Befőttes üvegben sosem készítettem, érdekes koncepció. Szóval 60-80 kg káposztával indulok. (Ronokoknak osztogatom.) Október végén, november közepén. Most pl. az Aldiban akciós a káposzta, 269/kg. Vásárban vásárolt két pengéjű gyalum van.
A káposztát megtisztítom. A külső levelet eldobom ha olyan, torzsáját megpróbálom kivágni. Teljesen úgysem sikerül.
A megtisztított káposztát gondosan megmérem, és kimérek hozzá 2% sót. Azaz 10 kg káposzta , 20 dkg só.Csak a "koszos" asztali sót ajánlom. Jódozottól megnyálkásodik. Higgyétek el 2% só, ez a titok. Nem 1% és nem 1,5%, mert megnyálkásodhat. És nem 2,5%-3%, mert sós lesz. A gyalult káposztát nagyméretű lavórokban lesózom. Többször átgyúrom, míg levet ereszt.
Majd fedeles, csavaros,stb. zárható edénybe (vödör) tömöm. Én csak kevés egész köménymagot, néhány gerezd fokhagymát és tisztított birs szeletet adok hozzá. 3 hétig hűvös helyen tárolom (pince) Addig ki se bontsd! Ha nagyon telitömted, tegyél alá tálcát, mert valamennyi levet kiforr. Kész.
Csak az próbálkozzon aki el tudja hűvös helyen tárolni. Pince, kamra, padlás. Lakótelepi lakásba nem ajánlom.
Üdv.
A kitett eljárásról,a siker titka,a " nagyméretű lavórokban" lesózva," Többször átgyúrom". (- pontosabb szót nem tudok írni... Gumisra változik.) A fordított ozmózis hatása. Iskolában tanultuk. A káposzta élő anyag,a só keverés,és dögönyözés,az élő káposzta sejt membránokat,nagyon irritálja. A ropogós káposzta,kétségbeesésében,a káposzta sejtekbe záródott nedveket,kiengedi.Ezért lehet,kb,1nap "átgyúrom" után,jól = üvegekbe döngölni. Nem rugózik vissza.A zeljes művelet végén,a lavórokból,a sós káposzta lét,ismét a tároló üvegekbe öntöttem,úgy hogy a káposzta a saját leve alatt legyen.
Jaa! Azért mevezi fordított ozmózis eljárásnak,mert kívül sózom meg,de belűlről jön a nedvesség...
Szia! Elkészítettem ezt a receptet! Szuper finom lett! Köszönöm, hogy megosztottad! Többet nem kell vennem bolt savanyú káposztát. 😊 Nagyon jók a videoid különben. Sokat tanulok belőlük, igazán hasznosak és jók!
További minden jót kívánok nektek! 😊
Szia! Nagyon szépen köszönöm a visszajelzést :) Örülök,hogy most már magadnak készíted. A házi után már nem is finom szerintem a bolti :)
A piacon 1200 Ft egy kg (!), és nem is jó!
@@TanyanBoldogan - A bolti savanyú káposztában,nagyon erősen érezni a tartósítót.Otthon készítek magamnak,savanyú káposztát, 5L-es üvegekben.Nem használok semmit,csak káposzta aprítva,és parajdi só! Az elkészült káposztás üvegeket,minden alkalommal,2-3 napra,egy nagyméretű tálcán,a kazánházban,a kazán tetején hagyom. Na ott legalább,az állandó melegben,az össz .só és káposzta megérik. Minek a tartósító? A sós káposzta lé is,tartósít.
Köszi🙂
Hol lehet szárított borsika füvet venni? 🎉
Kedves Boldog Tanyasi Kishölgy, hadd kérjek egy kis segítséget Tőled! Eddig kétszer próbálkoztam savanyú káposzta készítéssel, és egyik sem sikerült, nagyon furcsa, gusztustalan szaga volt.. üvegbe készítettem, a tetejére vízzel telt zacsót tettem, hogy lenyomja a lé alá, és le is zártam (2,1 literes ikeás üveg, klipszes műanyag tetővel). Az üveget előtte ecettel öblítettem ki, aztán vízzel. Először jódozott sót használtam, de mondták, higy azt nem szabad. Másodszor sima sóval csinálram, de akkor sem sikerült, cwak talán nem volt anbyira büdös, m8nt elsőre. Mit csináltam rosszul?
Hogyan lehet ide,képeket csatolni? Az elkészült káposztás üvegek tetejére,kiürült,uborkásüvegeket tettem,megmosott,Dunakaviccsal töltve. A súly miatt,állandóan,felemelkedik a káposzta lé, a gyalult káposzták tetejére. A káposzta,saját leve alatt van.(Természetesen a dunakavicsos üvegeket is a gyári műa.kupakkal lezárva tartom. A kavicsok,nem tudnak kiszóródni.)
Tehát az üvegbe rakott káposztához kilonként 2,4 dkg sót raksz, míg a kerámia savanyítóba csak 1,2 dkg -ot?
Koszonom😍
Szívesen :)
Hogyan készíted elő az üvegeket? Köszi.
Én miután elmostam az üvegeket forró vizet szoktam az üvegekbe önteni.A kupakokba is forró víz kerül.
@@TanyanBoldogan Köszönöm! Tehát csak forró vizet a csapból?
Jó.********😇😇😇😇😇😇😇😇
Köszi :)
Ízléses a káposztája. Én savanyúságnak teszek el üvegekbe forró ecetes lével felöntve.
Mellékelek egy-két képet.
István
Köszönöm szépen :) Hogyan készül a káposzta savanyúsága? Biztosan finom lehet. Sajnos a képet nem látom. Facebookon biztosan átjön ha ott el tudja küldeni. Köszönöm :)
@huzoro, én opvastam mãr a só adagolãst hátomféleképpen, már én sem tudom, mi lenne a legjobb. Van, aki 1 kg káposztához 2,4 dkg sót mond, mãs 1,2 dkg -ot, megint mãs a káposzta 3,% -át vagyis 3 dkg -ot. Ha dűlőre jutottàl, légy szíves szólj nekem is! 😃
Bármelyik variáció jó. Ízlés kérdése illetve mennyi ideig szeretnéd tárolni. Mikor üvegben készítem sós vízzel felöntve azaz nem döngölve akkor több sót teszek.
Örölt kömény és őrölt bors is mehet bele az egészek helyett???
Mehet bele ha azt szereted.
@ köszönöm! Holnap készül is…
Sokszor elkészítettem már, mindig sikerült. Most viszont nem tudom, mi történt. Mindent ugyanúgy csináltam, mint máskor, mégsem akar savanyodni. 9 napja van az üvegben. Kissé sárgás lett a színe, sok lé kifutott az üvegből, amit pótoltam sós vízzel, de hiába. Mi lehet a baj? És mit csináljak, hogy jó legyen?
Hűvösebb van most a házban,mint szokott lenni? Hűvös időben jóval lassabban megy végbe az erjedés. Amíg nem puha a káposzta addig alapvetően semmi baja csak lassabban erjed.
A sárgás lé nem gond.Ez lé színe káposzta függő.
Kimaradt a torma, a birs ,
Igen, szerintem is kimaradt, meg a gesztenye, a csicsóka, a sárga cirbolyalé, és a szagos müge.
Valamint minden kimaradt, ami nincs benne.
Mit szólsz?
@@lospadresapa6028😂😂🤣🤣