Új Nő - Fermentálás Bindics Imrével
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 29 ก.ย. 2024
- Mi is az a fermentálás? Hogyan fermentáljunk? Kérdéseinkre Bindics Imre, a Villa Rosa, illetve az Amade Chateau mesterséfje válaszol. Szeretem a szülőföldemet, Csallóközt, hagyományaival együtt. Az egyik ilyen hagyomány a csallóközi konyhaművészet. Mert hiszen a csallóközi ételek vetekednek a világ leghíresebb konyháival - és én ezeken az ételeken nőttem fel.
Mi az a fermentálás?
A fermentálás igazi kis játék, amely egy kis odafigyelést igényel.
A növények felületén található baktériumkultúrák erjesztő munkáját és szaporodását használjuk ki. Az emésztőrendszert a bélflóra tartja rendben. A szervezet állapota pedig attól függ, hogy mennyire jól működik ez a karbantartó rendszer. Ezt segíti egyensúlyban tartani a fermentált ételek fogyasztása.
A sör, a bor is fermentálással készül, de a kovász is. A fermentálás nem igényel főzést, mint a befőtt; s mégis könnyen emészthetővé teszi a gyümölcsöt. Vagy például a nehezen emészthető nyers káposzta, retek, cékla fermentálással friss és harapható lesz. A fermentálás végeredménye egy igazi probiotikum.
www.ujno.sk
Köszönöm! Szuper volt!
Nagyon jó dolognak tartom
Szép látvány. Guszta. Egészen megjött a kedvem...
Mindenkinek ajánljuk!
Plasztik edenybe lehet fermentalni?
Kedves Ibolya, nem. Üvegben ajánlott! :)
a hordós káposzta is műanyagban érik.@@ujno_magazin
Köszi biztos finom ki üvegben kiprobalom.Puszi.
Érdemes kipróbálni.
Az nagy baj, ha véletlenül 2 kanál sót tettem 1l vízhez? Ehetettlenül sós lesz, vegyem le róla a levet? Köszönöm ha válaszolsz 🙂
Nem, mert ő is 2 kanál sót használt, csak 2x 1 liter vízhez! A zöldsêg âtveszi a sót! Újat nem mutatott, mert a kovászos uborka is ìgy készül. Itt meg zőldsrgfrlrket fermentâl. Èn minden nyáron káposztát is kovâszolok.
Milyen zölds~g van benne?