ปอเปี๊ยะปลากับซอสสามรส Fried spring rolls with fish and Three flavoured sauce | ยอดเชฟไทย (14-05-23)

#ปอเปี๊ยะปลากับซอสสามรส เนื้อปลาทอดนุ่มๆห่อหุ้มด้วยความกรอบจากแผ่นแป้งที่กรอบบางทานเพลินทั้งแผ่นแล้วอาศัยรสชาติจากซอสสับปะรดสามรสเปรี้ยวหวานเค็มกลมกล่อม เผ็ดกำลังดี หอมอ่อนๆกลิ่นใบโหระพาเคล้ากลิ่นซอสหอมชวนทาน ยิ่งได้ความกรอบแบบสดๆจากถั่วฝักยาวผัดช่วยเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสหลากหลายมากยิ่งขึ้นครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- แผ่นปอเปี๊ยะ
- ปลาเก๋าแดง
- สับปะรด
- พริกชี้ฟ้าแดง
- พริกขี้หนู
- กระเทียม
- กระเทียมดอง
- ผักชี, รากผักชี
- ถั่วฝักยาว
- ใบโหระพา
- แป้งมัน
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำมันพืช
- น้ำเปล่า
- น้ำปลาแท้ตราทิพรส
- น้ำมันเมล็ดคามิเลียตรา ภัทรพัฒน์
วิธีทำ
- (ซอสสามรส)รากผักชีหั่นใส่ครกตำ ตามด้วยพริกขี้หนู กระเทียม กระเทียมดอง พริกชี้ฟ้าหั่น ตำให้เข้ากัน
- สับปะรดปอกเปลือก หั่นชิ้นเล็ก ใส่เนื้อสับปะรดลงไปในครก ตำให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเมล็ดคามิเลียตรา ภัทรพัฒน์ นำเครื่องพริกสามรสลงผัดให้หอม
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาแท้ตราทิพรส น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำเปล่า ผัดให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เคี่ยวงวด
- ปลาเก๋า หั่นเป็นชิ้นยาว เหยาะน้ำปลาทิพรสในเนื้อปลาเล็กน้อย, แป้งมันนำมาผสมน้ำเปล่า
- นำเนื้อปลาเก๋าวางบนแผ่นปอเปี๊ยะ สอดใต้เนื้อปลาและวางบนด้วยใบโหระพา
- ม้วนแผ่นปอเปี๊ยะเข้ากันให้แน่น ปลายขอบแผ่นแป้งทาด้วยน้ำแป้งมัน ปลายแผ่นแป้งแตะน้ำเปล่า ปิดเข้ากัน
- ตั้งน้ำมันพืช ร้อนได้ที่หรี่ไฟกลาง นำปอเปี๊ยะปลาลงทอด ให้แป้งกรอบ เนื้อปลาสุก แล้วตักขึ้นพัก
- ถั่วฝักยาวหั่นเฉียง นำไปผัดให้พอสุกกรอบ
- จัดเสิร์ฟ วางปอเปี๊ยะปลาทอดบนจาน ตามด้วยถั่วฝักยาวผัด ราดเคียงซอสสามรส ตกแต่งด้วยผักชี พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai
สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : [e-mail]

[@busaramiyauji1703]

น่ากินมากค่ะ..

[@kanchanaeaster568]

ขอบคุณมากๆคะ

[@jutiansmith5689]

Very good food

[@apassrisripanon9981]

น่าทานจังค่ะ

[@acharatantaangkura5172]

ขอบคุณสำหรับเทคนิคที่ดีๆ และไม่ยากในการทำค่ะ

[@pahkwan3143]

อาหารรสชาดต้องดีอยู่แล้ว แต่ที่ชวนน่ารับประทานมากๆคือการ Presentation ที่จัดจานดูดีแหละจ๊ะ

[@user-zs4ef4jq7i]

สอนทั้งทีไม่บอกสัดส่วนที่ปรุงยังดีที่รู้ว่าไส่น้ำมะขามสองช้อนชา...ปรุงเองมันไม่อร่อยถึงดูเชฟสอนแต่ชอบอาหารที่เชฟทำ...แล้วก็ทำตามหลายแมนูแต่รถชาติไม่ได้ปรุงยังงัยถึงจะลงตัวนะดูเชฟสอนหน้ากินมากเลยค่ะ

[@MeatSlider]

170-180ถือว่าร้อนปกติครับถ้าร้อนไม่มากน่าจะ160-170ถ้ามีใครทอดหรือย่างบ่อยๆแนะนำซื้อตัววัดอุณหภูมิไว้เลยช่วยได้มาก