MARINADO para suavizar la CARNE de un sólo 1 INGREDIENTE
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- เผยแพร่เมื่อ 23 ต.ค. 2022
- Estas Cansado de comer carne dura? Hoy te comparto la forma mas sencilla de suavizar tu carne con un sólo ingrediente
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Marinar la carne de res puede proporcionar una serie de beneficios, tanto en términos de sabor como de textura. Aquí tienes varias razones por las que es bueno marinar la carne de res:
Mejora del sabor: Los ingredientes de la marinada, como hierbas, especias, ácidos (como el vinagre o el jugo de limón) y aceites, se absorben en la carne, agregando sabores adicionales y complejidad al sabor final.
Ternura: Muchas marinadas contienen ingredientes ácidos, como el vinagre o el jugo de cítricos, que ayudan a descomponer las fibras musculares de la carne, lo que la hace más tierna y jugosa.
Hidratación: Al sumergir la carne en una marinada, se le puede agregar humedad, lo que ayuda a evitar que la carne se reseque durante el proceso de cocción.
Personalización: Las marinadas ofrecen una gran flexibilidad en términos de ingredientes y sabores, lo que te permite personalizar la carne según tus preferencias y experimentar con una variedad de sabores.
Reducción de la formación de compuestos cancerígenos: Algunas investigaciones sugieren que marinar la carne antes de cocinarla puede ayudar a reducir la formación de compuestos cancerígenos, como los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP), que pueden generarse durante la cocción a altas temperaturas.
Facilita la cocción uniforme: La marinada ayuda a que la carne se cocine de manera más uniforme, ya que el líquido actúa como un conductor de calor que penetra en la carne, lo que puede ayudar a evitar que se cocine de manera desigual.
En resumen, marinar la carne de res no solo mejora su sabor y ternura, sino que también puede ofrecer beneficios para la salud y facilitar el proceso de cocción.
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NO ES SANGRE. El tono rojizo del jugo de las carnes procede de una proteína llamada mioglobina, la cual ayuda al tejido muscular a almacenar oxígeno, tal como hace la hemoglobina en la sangre. Y, de hecho, tanto en el caso de la mioglobina como en la hemoglobina, sus moléculas de hierro producen un tono rojizo cuando interactúan con el oxígeno, dando a la carne cruda ese típico color ROJO. Saludos!!
Correcto Juan Carlos
Platicaré de ello en otro vídeo
Saludos
Superinteresante su comentario, muchas gracias . Algo nuevo para mi a los 84
años. Con razon algunas personas comen la carne semicocinada y da gusto verlos
con que satisfacion lo hacen que uno los envidia, sobre todo he visto a los gringos,
canadienses y europeos.
Se te pasó un poco el término Man 😢
Gracias por el consejo
Pfffff!!!! Que sabroso 😋😋😋 excelente tip gracias
Sigue viendo mis demás videos
Ya lo probaré, me parece excelente..... Gracias.
Esta de campeonato 🏟
Gracias por tu enseñanza, la pondré en práctica. Felicitaciones, bendiciones y feliz año nuevo 2023.
EXCELENTE RECOMENDACIO
Muy buena receta.gracias
Gracias a ti
Excelente y útil tip, lo tendré en cuenta. Gracias, suscrito
Gracias Enrique
Muchas gracias por la información, a mí me favorece mucho porque nos gustan las carnes muy suaves y ricas. Mmmm!!!
Que Dios le bendiga 🙏 ❤❤❤❤
Gracias a ti
Muy buenos gracias
Al contrario Gracias por tu tiempo
Genial Gracias Manuel
A tí Marcia
Gracias me encanta el marinade excelente
Gracias a ti
Gracias por el consejo.
Por nada
Excelente, gracias. A mi como carnivora me encanta medium well. Probaré tu sugerencia.
🥩
Manuel gracias por este tip , muy interesante, pues de cocina poco, pero me gusta
De nada José
Muchas gracias por el tip.
Por nada Frank, que otro video te gustaría que hicieramos?
Gracias Manu, eres genial. Ni se me ocurría.
Gracias mil y el Señor contigo!
Gracias Sergio !
De qué tema te gustaría que habláramos en un próximo vídeo ?
Saludos
Tan bruto eres?,
*Muchas gracias por compartir tus conocimientos..👍👍👍*
Un gusto Cohen, ya checaste mis demás videos?
Gracias muy cierto lo que dices
Gracias 😁
A la orden
Hay lugares que la preparan así a medio cocer porque es dura la carne y si se coce mucho pero con la receta de agua mineral se puede cocinar más .
Gracias!
De nada Susana
En gustos se trompen géneros, gracias por la receta!!
Así es
Es como si siempre los huevos 🍳 los hicieras igual
Lo voy a poner en práctica
Listo
pura magia! perrfecto!
Gracias Joao, que te gusto mas del video?
GRACIAS MUY BUENO
Gracias a ti
El agua mineral con gas ,que vendría hacer una soda ,(que es bicarbonato de sodio),yo he visto que se le pone bicarbonato como si fuera masajeando la carne ,se la deja unas horas después ,se la lava y seca la carne ,así queda muy blandita
Muy bueno
Excelente Chef, Muchísimas Gracias, Saludos Desde Pontevedra España
Gracias José, saludos a toda España
Si, veo que quedo muy tierno
Buen consejo
bendiciones hermano gracias por este dato importante
Un gusto
Muy buen truco, gracias😊
Gracias a ti!!
Tienes nueva suscriptora, muchas gracias por compartir este secreto , ya lo voy a aplicar 👏👏👏👏👍
Gracias a ti
Muchas por su receta lo voy a probar. Ya le diré como me salió la carne.
Te saldrá de maravilla
Hola. Y como te fue con la receta? La pudo hacer?
Siempre quise saber lo. Gracias desde Colombia
Te agradezco tu visita Álvaro, de qué parte de Colombia eres?
@ Medellín a la orden
@@alvarochicaperez9699 saludos hasta Medellín desde la cdmx 🇲🇽👍🏻
Gracias
Un placer Roger, ya haz hecho el marinado?
Amigo, gracias por enseñarnos cómo suavizar la carne con este marinado.
Todo un placer
Gracias por compartir 😊
EXCELENTE 👌
En cuanto el truco para suavizar es increíble 🥰
Ahora sí carne suave lo voy a intentar mañana y les comento que tal me quedo jejeje
Gracias
Muy bien porque siempre la carne es muy dura.
Así ya aprendí como hacer , gracias.
Me da mucho gusto Carmen
Gracias por el video, esta super interesante.
Quisiera preguntarle como se le llama a este corte de TOP SIRLOIN en idioma español
porque pues aqui ningun carnicero va a saber ese nombre. Gracias
Aquí Venezuela se llama ganso. Puedes consultar en Internet, hay múltiples páginas con ejemplos
@@julionavas5626 Gracias por tu respuesta, Le preguntare al
carnicero a ver si por este nombre se conoce aqui ese corte de carne.
Yo si he visto en los super mercados de Estados Unidos este corte bajo
el nombre de Top sirloin steaks y tambien en los menus de los restaurants.
Feliz año nuevo. Desde C.R
Claro no me imagino pidiendo eso al carnicero de la plaza de mercado, me manda a freír espárragos
filete de solomillo superior ,,,,,así se llama 😅
@@efrainchavez294 Muy agradecido por su respuesta, desdichadamente
resulta que el espanol de latinoamerica no es homogenizado. Yo fui al
carnicero y creo tampoco me pudo ayudar, porque aqui como filete se
conoce solo el de pescado y solomillo no saben lo que es. Aqui mismo
en este miniatura pais Costa Rica hay una area donde la gente usa
nombres diferentes que en el interior de el pais. Lo mismo en Brasil de
donde es mi esposa que la gente habla diferente depende de la region.
Un abrazo mi amigo.
Este truco serviría para chuletas de cerdo o bistec de cerdo. Gracias
Alvaro ! gusto en saludarte. te recomiendo esta receta👉🏼 th-cam.com/video/eR_UYDRhbm8/w-d-xo.htmlsi=27PAQ2UAg8FMC4FW es especial para carne de puerco , que otro video te ha gustado del canal?
Gracias por el secreto
De nada Lety
Crudo no se debe x las bacterias demas todo requete bien 😋👍
👌👌👌
Voy a probar se puede hacer el corte más delgada ? Por qué así no nos gusta un poco más cocidase nos gusta comer gracias.
claro que se puede hacer mas delgado
Ecxelente ya me di suscribí Manuel saludos
Genial
@ saludazos saludos fraternos te felicito tienes un gran don de enseñanza éxitos
gracias a tí@@arturocordova7105
Por cuanto tiempo la tienes al fuego? La carne es gruesa. Gracias
Cuanto tiempo se le da de coxcion a cada corte
Gracias por el consejo aunque realmente es complicado hacer la comparación ya que la.marinada no tiene el.mismo término de cocción que la no marinada. La que está más cocida naturalmente estará más dura y menos jugosa.
Lo q suavisa es el bicarbonato pero evidentemente modifica el sabor de la carne. Si el corte es grueso utiliza el pinchador, sasonala y agrega chela, queda sua e y sabe muy bien.
@@juanmanuelfernandez4880 A cuál Bicarbonato te refieres, al Gas carbónico del agua?
Agua mineral con gas o sin gas?
👍
Lo que la ablanda es el bicarbonato un caja de bakin soda ablanda muchas libras solo lavarla bien después de dejarla en marinado y preparar para cocinar
Saludos cual sería la cantidad de cucharadas de bicarbonato y de agua? Gracias
Interesante, yo no sabia que se podia usar baking soda en la carne porque es
un polvo para hacer pan. gracias por la informacion.
A claro, claro eso ya lo iba a decir
Es una chingonada el viejon
Que pasa si rociamos el agua mineral cuando se está asando? Gracias😊
Al top sirloin choice angus(Sam's clubl) se puede marinar con naranja agria y mas especias? Te pregunto por que tengo entendido que algunas carbes no necesitan tanto de eso por que ya por naturaleza tiene mucho sabor.
Si se puede
Solo que como ya es carne de buena calidad grado Choice no se necesita tanto tiempo
Yo te recomiendo ya solo sazonarla a tu gusto y listo ✅
@ con eso de "tanto tiempo" te refieres al tiempo de marinado o la cocción ?
Para mi ver el tomillo da un sabor rico a las carnes
Don Oscar como se usa el tomillo en las carnes, para marinar solamente o se cocina
tambien. yo tengo un arbolito de tomillo pero aqui se usa solo para unos tes medicinales por esto te hago la pregunta. Muchas gracias.
@@horaciocastillo1435 se espolvorea un poco a la carne y listo ya no necesita más, el sabor qué qué le da a la carne la hace más rica
@@oscarrodriguez9515 Muchas gracias Don Oscar por su sabio consejo.
Un gran abrazo desde Costa Rica
Se puede marinar así en cualquier corte?
Si, de res
Se recomienda los que son duros
Gracias por el tip.
¿Por qué tocas el salero y todo con las manos sucias de la carne cruda?
Me queda la duda del sentido del corte en ambos filetes. El no marinado parece cortado siguiendo el sentido de las fibras del músculo, mientras el marinado parece cortado en sentido transversal.
Todo bien y muy bueno saberlo pero esa carne estaba cruda le faltaba cocción,. Ahora el agua tiene que ser con gas? Gracias
Cual es la Diferencia de Marinar con Agua Mineral vs Bicarbonato de Sodio ?
Rs agua mineral con o sin gas?
con gas
Con gas Pablo
Un saludo agua mineral quiere decir agua con gas buen provecho para mi un poco más hecha
Perdona pero no me contestó es agua con gas ???
Extraordinario tip… lo registramos…
Gracias Alfred
De que tema quisieras que hagamos un próximo de vídeo ?
Saludos
Vamos a probar que tal sale la carne
Te saldrá de lujo Farouk. te encantará
Un corte como ese Para que quede bien cocinado hasta el centro ¿Que se recomienda? Temperatura media , alta pero más tiempo? Por favor.
Es correcto jaguar
Checa mi vídeo de las temperaturas para cada grosor de filete
Saludos cordiales
como se llama la carne ?? Funcionara para punta de salon o posta de gallina ?
Top sirloin
Hola. Agua mineral con gas o sin gas?
Con gas...
Con gas
Las debistes poner al mismo tiempo y voltearlas al mismo tiempo.
Ya que una quedó más cruda que la otra...y eso ya no es igualdad de competencia.
Yo prefiero con eso que costó la agua mineral comprarme otros 100 gramos de carne dura que gastar en agua mineral...yo siendo carne aunque parezca piedras me las como.
Un día andaba bien hambriado...que tenía falda de res para cocinar al siguiente día.
Pero me gano el hambre y en ese rato filetie el trozo de carne de falda que es muy dura y que se usa para cocer...la hice en corte tipo milanesa ...la sazone y la puse al sartén
.....nombre en 10 minutos estuvo y con salsa y tortillas ....y ni cuenta me di que era carne para cocer en deshebrada...
El hambre es canija y no respeta ni distingue si es un corte fino o un cortadillo..
Gracias por el aporte Jorge 👍🏻
Tuuuuuu….te gusta esa carne dura….. a mí no, para nada. Y siempre compro agua mineral porque en mi casa no se toman refrescos, así que tengo siempre. Él hambre es canija? Depende para quien….. yo, amo la carne pero ni con hambre me como una que parezca suela de zapato. Y la falda se coce en olla Express…..
MUY BIEN PERO ME GUSTA MAS COCIDO!
Lo puedes hacer a tu gusto
No hay una regla que diga lo contrario
Saludos
Con pechugas de pollo y cualquier carne funciona?
Hola Jorge. , justo acabo de subir un video de marinados de pollo te lo comparto. th-cam.com/video/xs62iMaBcck/w-d-xo.html
EL agua mineral contiene bicarbonato y es el bicarbonato el que suavisa la carne. Usen solo bicarbonato en el marinado en poca cantidad y es mas barato para suavisar la carne
Gracias Mary
@@yazmindeyanis7491 no entendí lo q dices me confunde es bicarbonato o agua mineral cual es mejor
@@melaniavanegas x3
Totalmente verdadero lo que dices.👍
Vi una receta de una carne para un platillo chino que usaba bicarbonato, solo el de marinado era mayor tiempo y había que enjuagar la carne.
El marinado se hace con agua con gas? No me gusta la carne cruda. Qué pasa si la cocino más? Queda tierna igual?
👍🙏👍
Es agua carbonatada?
Es correcto Jorge
Éso que le dice agua mineral es soda o agua gasificada en Argentina
Correcto
Oye mi buen y el agua mineral que quedó se puede tomar asi o hay tambien que cocinarla? 😅
Esa la puedes hacer en Gargaras . jaja
Para mi gusto esta crudona, 😊 me gusta bien asada ! Claro se pone más dura jajaja
Joven No se dice "Primeramente" por la razón de que no existe segundamente ni terceramente y así sucesivamente. Se dice "en primer termino" o "como primer paso". Muy buen video por cierto...
Muchas gracias Arthur, siempre se aprende algo nuevo 👍🏼
El agua mineral es con gas o sin gas?
con gas
el agua mineral es con gas?
Correcto
Los chinos usan mucho el bicarbonato para ablandar las carnes, cuando compren el res con brócoli siempre notarán que la carne es muy blandita, y no es de un corte caro.
Gracias por el consejo Rod
Es agua gasificada?
Es correcto
En Argentina eso se llama Soda. Pequeño crítica constructiva para tus próximos videos, tener en cuenta cómo se llama el producto en otros países. Pondré a prueba este truco, gracias 🙂
No tiene porque saber los nombres del agua mineral en otros países
Si Argentina le llaman soda, entonces ablanda la carne con soda.
Y en Croacia cómo se llama la soda?
No ma...s
El video usa el lenguaje del país, que bueno que hay gente que sabe los sinónimos
También se le llama agua tónica, 😊❤
Agua carbonatada 👍
Agua mineral CON GAS te faltó decir, amigo... el agua embotellada sin gas tambien es agua mineral.
Gracias
Conozco ese tipo de agua como carbonatada, no como agua mineral, aunque de la mineral se pueda transformar en carbonatada
Gracias Julio
Qué es mejor la papalla ó el agua mineral ???????????
Depende de lo que tengas a la mano y el tiempo que tengas disponible, la papaya es mas rapida , puedes checar mis otros marinados, cuál te ha gustado mas?
Puede ser agua mineral sin gas tambien ?
Y como es esa?
@@leticiacabreracervantes1157 y sin gas. No como la del video
Se puede congelar la carne después?
No es recomendable
Bueno esa carne cruda y sin sazón. Pork solo tiene sal y pimienta yo no la comería uff nooooo🙈
No la comas pues
Muchas gracias por el tip. Ami en lo personal, me encanta la carne pero, no hay peor cane cocinada que la que queda muy dura. Francamente, prefiero no comerla por que no la disfruto.👍😍
Susana glz
Pero si todo el mundo sabe que la "carne dura" (de tus novios africanos) es lo que más te gusta en esta vida....
Cruda🤢😡
Muy de acuerdo Francis con tu comentario. Las carnes de ahora son duras, secas
y sin sabor y aroma. Al tratar de comerlas parece que uno se esta peleando con la
porcion de carne en la boca. Un saludo muy cordial
Con jugo de piña queda con mejor sabor y menos tiempo 😎
También es una posibilidad, sólo hay que darle el tiempo adecuado de marinado, saludos
Mas cruda se la comen los coyotes
Auuuuuuuuu !jajaja 🐺
Ya le hace falta salir jefe
Lo voy aprobar y les digo como quedó 😊
Te va quedar muy bien
Que tal quedo?
Agua mineral o agua gasificada?? Porque le veo muchas burbujas, gracias 🤔🤔🤔🤔
Que do crudo?
Papayas. Literalmente se deshizo cuando me olvidé de que estaba macerando la carne.