32.きゅうり冷凍活用術冷凍アドバイザーおすすめ
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ส.ค. 2022
- きゅうり冷凍活用術冷凍アドバイザーおすすめ
@vegefrukitchenessence
きゅうりの切って塩漬け汁ごと冷凍バージョン
VS
きゅうり丸ごと冷凍バージョン
厚さの違いを徹底比較しました。
【冷凍生活アドバイザーが伝授】
⭐️冷凍の基本は3つ⭐️
1.フリージング(冷凍)
2.ブリーチング(加熱済み冷凍)
3.グレージング(漬け込み冷凍)
※食材や用途､タイミングなどで
基本3つを使い分けします。
用途に応じて使い分けしています。
⭕️冷凍生活アドバイザーの資格を持ち、
ラジオ番組やTV番組でも
冷凍活用術をご紹介。
2018年
TBSの朝の情報番組
『朝チャン』の
『朝チョク』コーナーにて
冷凍王子と出演
（師匠の西川先生）
TBS系地元番組UTYにて
『凄わざ』コーナーにて出演
地元山梨での食育推進協議会の講師としても講演
冷凍生活アドバイザーの知識を活かして、
野菜の冷凍活用術を実践してきた より良い方法をお伝えします。
#きゅうり#冷凍生活アドバイザー #徹底比較 #冷凍王子
• 117.ナスの冷凍保存・活用術
【丸ごと冷凍】
ヘタを切り取り、ラップで1本づつ包む
保存袋に入れて空気を抜いて閉める
冷凍する
【輪切り塩漬け汁ごと冷凍】
きゅうりを輪切りにして保存袋に入れ
きゅうりの重さの2%の塩漬けにする。
空気を抜いて
袋の汁ごときゅうりを冷凍する。
【徹底比較検証】
0.8mm ・1mm・2mm・3mmの厚さ4パターン
冷凍すると水分が抜けて小さくなるので、0.8と1mmはキュウリ歯応えはあるけど、存在が薄い
3mm以上だと
歯応えも良く、きゅうりの存在が際立つ
【切って冷凍・丸ごと冷凍】
○切って冷凍は初めにひと手間加えて冷凍するので、
冷凍時は省スペース
解凍して使う時は
流水解凍ですぐ使え
塩漬けしてるので
絞るだけですぐ食べられる
○丸ごと冷凍は
時間がなくて手をかけられない、
でも傷む前になんとかしなくては、って時にぴったり
○大きなきゅうりや曲がったきゅうりは丸ごと冷凍だとスペースをとるので、輪切り冷凍がおすすめ。
○まっすぐなきれいな揃ったものは丸ごと冷凍に向く
○丸ごと冷凍はラップで1本づつ包むので、必要な時に必要な本数出して使えるので便利
○丸ごと冷凍は半解凍でカット。解凍してから水気を絞って味付けする
○切って冷凍は初めにひと手間加えてあるので、
解凍後はすぐに使えて便利
○塩漬け 塩無し
塩無しの方がクタッとしている
塩漬けの方がコリコリと歯応えが良い
○汁ごと・汁絞り
汁を切って冷凍すると
空気を抜いても隙間が出やすく
霜がつき酸化しやすい
汁ごと冷凍は乾燥を防ぐ
空気を抜いて冷凍しやすいので
酸化し難い
○きゅうりは生で食べるのが1番美味しい。
だけど一度に沢山採れる時期は
無駄にしないよう冷凍保存も上手に活用するべし！
○冷凍きゅうりは
生サラダには向きません。
漬物、和え物に適する
※あくまでも比較検証結果は
私の感想です。参考になれば幸いです。
⭕️【皆様の質問が多いQ『冷凍はどこくらいもちますか？』】
については
A:空気抜きがしっかりできれば1年くらいもちますが､
家庭用の冷凍庫はマイナス18度設定です。開け閉めすることを考えると3ヶ月程度がおすすめです。
我が家場合はしっかり空気抜きして半年くらい冷凍することもあります。
でも､
何ヶ月も保ちます！って言うと
忘れてしまい､冷凍庫化石化現象が起きるので､
毎月冷凍庫整理の日18日から月末までに､あまり買い足さずに冷凍庫整理して食べ切り
給料日まで乗り切ります。
そして翌月からまた
多めのものをコツコツ冷凍しながら使います。
質問のおかげで
皆さんの気になることが知れて
動画作りの参考になります。
ナスの冷凍動画には
どのくらいもつのか追加することができました。
参考までに
ナスの冷凍保存・活用術
• 117.ナスの冷凍保存・活用術
ありがとうございました😊
こちらの動画で詳しくお話ししていす
⭕️2022.1/23一粒万倍日にリスタートしました。6/23にお陰様で収益化決定しました。
応援ありがとうございます。
自己紹介
初めまして、大久保掬恵(きくえ)と申します。
私は山梨県甲府市で10数年、趣味が高じて始めた野菜ソムリエ料理教室をしております。
飲食店やお店・企業様や県や市のレシピ開発指導にも携わっています。
より多くの方と食を通じて楽しみと幸せを共有できればと思います。
どうぞよろしくお願い致します
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#野菜ソムリエ料理教室 #山梨料理教室 #野菜徹底活用術 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
凄く参考に成ります❤
嬉しいコメントありがとうございます♪大変励みになります‼︎
初めてこのチャンネルを見つけました。
70歳で技術者リタイア後、73歳でやっと生活が落ち着いて、健康に関するチャンネルに目が釘付けの日々です。
エーッキュウリを冷凍⁉️茄子もあるし、私の為のチャンネルだわ。と感謝して見ていきます。今日は食べる本数しかないので、残念ながら冷凍は出来ませんが。
週一回の公開を楽しみに待ちます。
ありがとうございます♪お役に立てたら嬉しいです！また感想などありましたらお願いします❣️
冷凍出来るとは、知らなかったです。これなら、冬の高い時期にもきゅうり使えますね
参考になれば嬉しいです！コメント励みになります❣️
@@vegefrukitchenessence
きゅうり冷凍できるんですね🙂
いつも、使い切れずに腐らせていました。
これから、教えて頂いたようにします🙂✨
有り難うございました✨🙂
嬉しいコメントありがとうございます😊励みになります！感謝❣️
友人とキュウリをどうしたら保存できるか話していたその日、この動画を見ました。嬉しくて早速登録させていただきました。ありがとうございます。
嬉しいコメントありがとうございます😊お役に立ててることが励みになります。夏の沢山採れてどうしよう野菜きゅうりに続きナスもあげています
th-cam.com/video/nB-FgHyzugc/w-d-xo.html
ピーマン🫑&パプリカも編集中なのでお楽しみに❣️
良い方法教えて貰って良かった😊❤
初美さん嬉しいコメントありがとうございます♪
近々ナスの冷凍保存と活用も載せますので､お楽しみに❣️
お勧めに出てきたので拝見しました。
きゅうり・・痛むの結構早いんですよね。
在米ですが、なくても困らない食材ですが、サラダにはあった方が色どりも綺麗。
しいたけは最近、冷凍できるの知って実践していますが、まさかきゅうりも出来るとは！
薄さや食感の比較も動画にしてもらって、ありがとうございます。
野菜ソムリエとの事なので、お野菜動画多いのかな。
チャンネル登録しました。今後も楽しみにしています！
加奈さんコメントもらいチャンネル登録もありがとうございます♪
そうなんですよねー
なくても困らないけど、
あれば彩りに使えますよね！
お役に立てたなら嬉しいです。
きゅうりはほぼ国産ですが､
そちらのきゅうりと
日本のきゅうりとでは
大きな違いがありますか？
あれば教えてくださると助かります。
キュウリの冷凍って、もっと水っぽくなるのかと心配でした。ためになりました。
ありがとうございます♪
一度凍らせたものは細胞が崩れて水分が出ますが､水気を絞り用途に合わせて使えば無駄なく活用でますね！
冷凍きゅうり🥒、いいですね
ありがとうございます♪
沢山採れた時に冷凍活用すると無駄にならず､鮮度が良いまま保存ができます
チャネル登録いたしました｡家庭菜園ですがきゅうりがたくさんとれて、どうしようか迷っていました。冷凍やってみます。ありがとう🎵ございます。
チャンネル登録もありがとうございます！お役に立てて嬉しいです☺️
冷凍してどのくらい日持ちしますか？
大量のきゅうりが家にあり、佃煮などしてましたが冷凍できると助かります‼️
ありがとうございました😊
コメントありがとうございます♪
空気抜きがしっかりできれば1年くらいもちますが､
家庭用の冷凍庫はマイナス18度設定です。開け閉めすることを考えると3ヶ月程度がおすすめです。
我が家場合はしっかり空気抜きして半年くらい冷凍することもあります。
でも､
何ヶ月も保ちます！って言うと
忘れてしまい､冷凍庫化石化現象が起きるので､
毎月冷凍庫整理の日18日から月末までに､あまり買い足さずに冷凍庫整理して食べ切り
給料日まで乗り切ります。
そして翌月からまた
多めのものをコツコツ冷凍しながら使います。
詳しくはこちらのナスの冷凍の動画でお伝えしています。
ナスの冷凍保存・活用術
th-cam.com/video/nB-FgHyzugc/w-d-xo.html
質問のおかげで
皆さんの気になることが知れて
動画作りの参考になります。
ありがとうございました😊
ご丁寧にありがとうございました‼️
無駄にすることなく、消費できそうです‼️
暑い日が続きますのでご自愛下さい‼️
冷凍キューリはどのくらい冷凍できますか？ 時間日にち一年はむりですか？
コメントありがとうございます♪
空気抜きがしっかりできれば1年くらいもちますが､
家庭用の冷凍庫はマイナス18度設定です。開け閉めすることを考えると3ヶ月程度がおすすめです。
我が家場合はしっかり空気抜きして半年くらい冷凍することもあります。
でも､
何ヶ月も保ちます！って言うと
忘れてしまい､冷凍庫化石化現象が起きるので､
毎月冷凍庫整理の日18日から月末までに､あまり買い足さずに冷凍庫整理して食べ切り
給料日まで乗り切ります。
そして翌月からまた
多めのものをコツコツ冷凍しながら使います。
詳しくはこちらのナスの冷凍の動画でお伝えしています。
ナスの冷凍保存・活用術
th-cam.com/video/nB-FgHyzugc/w-d-xo.html
質問のおかげで
皆さんの気になることが知れて
動画作りの参考になります。
ありがとうございました😊
初めて知りました~
やって見ます~
シャキッ感が有れば良いですね❤
真弓さんありがとうございます😊ぜひ､沢山で困る時はお試しくださいね♪また感想など聞かせてもらえたら助かります！
今週はナスの冷凍活用の予定です
今日家庭菜園で14本とれました。明日も‼️長期保存できればラッキー
家庭菜園です14本とは素晴らしいですね♪無駄なく大切に全部使い切りたいですよね！ありがとうございます😊
コメントが励みになります❣️
きゅうり🥒冷凍知りませんでしたー
冷凍したらどれ位持ちますか⁉️
コメントありがとうございます♪
空気抜きがしっかりできれば1年くらいもちますが､
家庭用の冷凍庫はマイナス18度設定です。開け閉めすることを考えると3ヶ月程度がおすすめです。
我が家場合はしっかり空気抜きして半年くらい冷凍することもあります。
でも､
何ヶ月も保ちます！って言うと
忘れてしまい､冷凍庫化石化現象が起きるので､
毎月冷凍庫整理の日18日から月末までに､あまり買い足さずに冷凍庫整理して食べ切り
給料日まで乗り切ります。
そして翌月からまた
多めのものをコツコツ冷凍しながら使います。
質問のおかげで
皆さんの気になることが知れて
動画作りの参考になります。
ナスの冷凍動画には
どのくらいもつのか追加することができました。
参考までに
ナスの冷凍保存・活用術
th-cam.com/video/nB-FgHyzugc/w-d-xo.html
ありがとうございました😊
早速作ったので参考になります🙋♀️
返信ありがとうございます😊
ナス🍆も冷凍出来るんですねー❣️
キュウリの冷凍保存はミネラル・カリウムが消えますが・・・
きゅうりは冷凍に限らず
生で食べる時にも
塩揉みしてしっかり絞ると
カリウムが水分と一緒に
流れ出てしまいます。
なので水分を搾りすぎず
酢の物や和物がおススメ。
生なら丸かぶりできる
モロキュがイチオシです。
今回の冷凍のように
塩を振って水切りせずに
カリウムごと冷凍するので､
生で食べる時々さほど変わりません。水切りはある程度に。
冷凍でカリウムが消える訳ではなく､冷凍で水分が出やすいところがそう言われる所以です。
調理工程で茹でる時には
茹で汁に流れ出ることはありますが、今回は茹でてはいないのでカリウムが消える訳ではありません。
冷凍は栄養が減る訳ではなく､
1番旬の栄養豊富な時期に新鮮なものを冷凍すれば､
返って栄養価が高くなるものもあります。
しかも自分で冷凍するなら
市販のように中国産とかではなく､安心ですよね。
農林水産省のホームページや
KAGOMEさんのホームページでも
きゅうりを含め野菜の冷凍は推奨されています。
参考までに
農林水産省
www.maff.go.jp/j/pr/aff/2107/pdf/aff2107_all.pdf
KAGOMEさん
www.kagome.co.jp/vegeday/nutrition/201708/6823/
貴重なご意見ありがとうございました。
無駄にしてたので助かります😄ただ、 冷凍は何日位出来るのでしょうか？
コメントありがとうございます♪
空気抜きがしっかりできれば1年くらいもちますが､
家庭用の冷凍庫はマイナス18度設定です。開け閉めすることを考えると3ヶ月程度がおすすめです。
我が家場合はしっかり空気抜きして半年くらい冷凍することもあります。
でも､
何ヶ月も保ちます！って言うと
忘れてしまい､冷凍庫化石化現象が起きるので､
毎月冷凍庫整理の日18日から月末までに､あまり買い足さずに冷凍庫整理して食べ切り
給料日まで乗り切ります。
そして翌月からまた
多めのものをコツコツ冷凍しながら使います。
質問のおかげで
皆さんの気になることが知れて
動画作りの参考になります。
ありがとうございました😊
@@vegefrukitchenessence 返信ありがとうございます🙇これはとっても助かります😄手抜きでもしないと、高齢になりますと無精になりまして、きゅうり大好きなもので、少しでも楽できて嬉しいです🤗早速登録させて頂きました。☺️
@@emin866 さん
それは嬉しいです♪これからもよろしくお願いします🙇♀️
@@emin866 さん
参考までにナスの冷凍保存活用術も動画に残しました。
お役に立てれば嬉しいです。
ナスの冷凍保存・活用術
th-cam.com/video/nB-FgHyzugc/w-d-xo.html
7月には菜園で収穫できるので、来年の6月まで保存できれば、胡瓜は常備菜として活用できそうだ。✌
きゅうりを冷凍すると水分が出てしまいませんか？
コメントありがとうございます
3:40〜
輪切りきゅうりの塩を振って水分を出す話
3:53〜
出てきた水分ごと冷凍するグレージングのこと
9:03〜まるごと冷凍のきゅうりの説明､
冷凍きゅうりは水っぽくなるので
生のサラダ用には向きません。
きゅうりは水気を切り酢の物､和物､ポテトサラダのように､混ぜて使うものや
浅漬けのような漬け込むものにむきます。
用途に応じて使い分けてみてくださいね！
なので水分を除いて使うのに向いています。
自炊男性です。
スライサー何種類も用意するより、スーパーベンリナー使えば良いのでは？
乱切りで塩2%ならまだ納得できる部分はあるけど、薄切りで2%もの塩か…
塩分チョイ高めだし、言ってる事は、スーパーから購入したきゅうりや茄子の浅漬を冷凍するのと似たようなもんですよね？美味しくないのは明らかというか、それでOKならスーパーは冷凍品売るでしょ。自宅冷凍より冷凍技術は遥かに上なわけでね(w
と、推測・憶測の批判だけしても仕方ないので機会があればやってみますが、懐疑的という感想しかありません。アドバイザーっすか…ん～。
貴重なコメントありがとうございます。
我が家にはスーパーベンリナーと言うものは無くて
そちらの方が各ご家庭には少ないかと思います。
たまたま家にある一般的なスライサーと100均一のをを使いました。
でも
厚切りの方が美味しいので､手切りで充分ですね。
塩分2%は
わかめの酢の物やポテトサラダ等､料理として和えて使う時は水気を絞って入れるとちょうど良くなります。
酢の物の説明時に
きゅうりの塩漬けしてるので､
和え用の合わせ酢の塩は少なめにと
お伝えしています。
実践してもらえれば納得できるかと。
動画後半でお伝えしてるように
生で食べるのが1番美味しく
きゅうりが多くて困っている方に向けての動画です。
困ってなくて新鮮なものが必要な分ある方には特におすすめしてません。
でも意外と冷凍きゅうりも美味しいですよ♪
懐疑的なご感想
試したのならばまだしも
傷つきます。
でもこう言うご意見も
進歩の証だと思って精進します。