Receta conchas con zapallos encurtidos y emulsión de camote - Chefs Pia León y Virgilio Martínez

Ponencia: Clase de cocina: Mirando a la audiencia local
Restaurante Mayo, Central, kjolle - Lima, Perú
Una de las parejas más admiradas de la gastronomía mundial, transformaron el panorama culinario peruano con el trabajo que hacen con los ingredientes de su país. Hoy nos cuentan sobre su innovadora labor de cómo han llevado su negocio a mirar al público local. Moderado por Marta Fernández Guadaño