Zu den Artikeln zum Thema: ► Café crème: kaffeemacher.ch/cafe-creme-vom-feinsten/ ► Cafe Americano: kaffeemacher.ch/cafe-americano/ Sorry übrigens für die Soundqualität an manchen Stellen. Ein Mikro hat nicht funktioniert und wir mussten etwas basteln.
Das ist ein Thema auf das kaum jemand eingeht aber super wichtig ist. Ich habe bisher einfach den Bezug verlängert wenn Gäste Kaffee verlangt haben, was ja total falsch ist. Super Video!
Zum Thema Café crème: 07:43 - Was für einen Kaffee / Bohnen nehmt ihr für das Rezept? Nehmt ihr dafür 'Espresso-Bohnen' oder nehmt ihr dafür die 'ganz normalen' Café crème / Schümli - Bohnen? Irgendwie bin ich nicht ganz schlau daraus geworden. Aber ansonsten wieder mal ein sehr hilfreiches Video. Danke und weiter so 👍
Schön wäre, wenn ihr in unter euer Video die Essentials zusammen fassen könntet, wie ein Rezept zum nachkochen (klar dass es nicht für jede Bohne stimmt ) um es identisch nachmachen zu können. Americano: Doppelsieg, 18g In, 45Out, etwa 92 Grad 100ml wasser, empfohlen mittlere Röstung etc
Für Empfindliche mache ich zuerst den Espresso, schöpfe die Crema mit einem Löffel ab, und fülle dann auf, indem ich Wasser durch den leeren Siebträger laufen lasse. Das ist dann auch frisches, heißes Wasser aus dem Wärmetauscher und kein muffiges Kesselwasser. Das Ergebnis hat selbst Filterkaffeetrinker bzw. sogar Espressohasser bisher begeistert.
Nachdem ich euer Video gesehen habe, dachte ich mir ich mache mir mal einen Americano nach eurem Rezept. [etwas modifiziert] 70ml heisses Wasser darauf 30ml espresso (17gr in 30 out in 28sec.) War unglaublich gut! Danke für den Tipp heißes Wasser zuerst und dann den Espresso zu beziehen ❤️
Ich trinke seit Monaten nur noch auf die erste beschriebene Art: 18g rein, 45g raus, plus 100g warmes Wasser. Ich nehme einfach heißes Wasser direkt aus dem Wasserhahn, weil ich es dann sofort trinken kann. Ich liebe es und da ich ein paar Corona-Pfunde zugelegt habe, ist das eine super Alternative für mich, um die Kalorienzufuhr etwas zu kontrollieren!
Ich nutze seit paar Monaten die letzte Option und ich bin eigentlich relativ zufrieden. Davor habe ich einen Vollautomaten gehabt und im Vergleich dazu schmeckt diese Methode trotzdem viel besser. Zudem war ich mit meinen Americanos bisher nicht so zufrieden.
Hallo, da ich auch nur eine Mühle besitze, möchte ich die letzte Methode ausprobieren. Nach dem Mahlen der 11g Kaffee, wird das dann auch getampt oder soll man das locker lassen?
Lieber Benjamin, hast das soweit ich mich erinnere früher mal anders gemacht. Auf jeden Fall hatte ich nach Deinem damaligen Video mit 15,5 G (mit Dalla Corte 54mm reicht das) wie ich auch den doppelten Espresso mache einfach dieselbe Kaffeemenge aber gröber gemahlen für ca. 100ml in der Tasse verwendet. Super Kaffee nature, kräftig aber ausgewogen. Wie immer aber ein riesen Kompliment an euch, unglaublicher Idealismus und Passion für den guten Kaffee! Danke!
Danke für eure wertvollen Tipps! Wir haben für den Kaffee Creme gemahlenes Pulver gekauft. Danke für den Hinweis mit der Füllmenge/Anpressdruck - jetzt ist der auch endlich trinkbar. Vielleicht gibt‘s dann ja mal ne 2. Mühle...
ich glaube meine Telefon hört mich ab, gerade heute morgen meinen ersten Crema probiert zum Frühstück mit der gleichen Maschine.😀 12g 35sec und die Menge die rauskam :) Es war ok bis gut und würde mir wohl noch einen machen. Mitteldunkle Bohne naturell die bisher als Espresso pur mir zu sauer ist. Als Crema war es gut. Euer Video hat mir nun aber gezeigt, dass mein Mahlgrad zu grob für Espresso pur ist. Meiner Frau schmeckt es im Latte und mir im Crema...vielleicht behalte ich die Einstellung noch ein paar 100g. Danke für eure Videos!
ich habe nun die Dedica 685 und timemore c2 Mühle. Ich trinke ausschließlich Cafe Creme / Schümli. Nach einer Woche testen, mit original Siebträger, bodenlosen Siebträger mit Graef Sieb usw. habe ich eine akzeptable Lösung für ich gefunden. Original Dedica Siebträger + Graef 1 ser Sieb. Ich nehme 7g Kaffee und beziehe ca.100ml aus der Dedica. Beziehzeit ca. 27 sek. Mit einem bodenlosen Siebträge habe ich nur Sauerei, egal wie ich tampe. Mit dem Original Siebträger habe ich keine Sauerei.
Super Tipp, ich habe das Rezept mit gröberem Pulver und mehr Wassermenge mit einer Sage Duo-Term und einer Lelit Grace ausprobiert, hat in beiden Fällen sehr gut geklappt.
FÜr mich die beste Methode ist der Americano. da hat bei mir immer geklappt selbst mit etwas wening wasser ist der Geschmack bei den Leuten immer tiptop gewesen. aber das muss jeder für sich entscheiden... Tolles Video wie immer tiptop!!!
Ich mach den Siebträger unter kochendem Wasser aus dem Quooker sauber, dann ist der auch gleich richtig warm, dann kommt ein wenig kochendes Wasser in die Tasse und dann kommt ein normaler doppelter Espresso rein - 100 bis 110ml - stark und lang genug.
Interessantes Rezept, sehr gutes Video. Vielen Dank dafür. Werde mich dieses Wochenende intensiv damit auseinandersetzen. Die 9.5G auf 42 Sekunden mit einer helleren Röstung die wir seit Jahrzehnten anbieten schmeckt mir nicht mehr so wie auch einmal. Wird also interessant. Auch was die Gäste darüber meinen. Herzliche Grüsse
Heute habe ich euer Rezept für den langen Kaffee das erste Mal probiert. Seeeehr lecker. Vielen Dank dafür, werde ich jetzt öfter machen. Grüße von der Westküste
Schönes Video. Das mit dem teilgefüllten Doppelsieb muss ich mal probieren. Aktuell mach ich den Café crème mit dem Einersieb. Bei einem vollen Doppelsieb ist mir das Ergebnis zu schwer.
lustigerweise habe ich 2 verschiedene kaffeesorten. und beim selben mahlgrad gibt mir die eine sorte meine ca 45g für nen doppelten espresso, und der andere halt die ca 140g für nen langen kaffee. bin nur durch zufall auf diese beiden kaffeesorten gekommen, aber es passt perfekt 😂
Die Zubereitung für den „echten“ Café Creme ist wirklich genial. Habe tatsächlich noch eine separate Mühle (Wilfa SVART AROMA) für meine Moccamaster, die ich jetzt einfach auf „so fein es eben geht“ einstelle, und bekomme so, mit den Bohnen für Filterkaffee, einen super aromatischen Café Creme. Vielen Dank dafür, und für alle anderen Videos auch, ohne Euch wäre mein Espresso/Kaffee nur halb so gut! Danke 🙏
ich habe mit meiner Timemore C2 klick auf 11 eingestellt, 14g Segafredo Bohnen und daraus insgesamt 140g Kaffee zubereitet. Hat geklappt. Zwar mich channeling aber es schmeckt einigermaßen. Nur die Crema war nach einigen Sekunden nicht mehr vorhanden ^^
hallo, ich nutzte nach viel probieren (inkl. der lokalen Rösterei) als Neuling mit dem Siebträger aktuell den "Ionia Espresso Gastronom" in der Ascaso steel duo pid mit Mahlkönig bzw. Eureka Mühle (habe mir 2 gegönnt da ich sowohl Espresso als auch Lange Kaffees mag). Der "Ionia Gastronom" ist der erste Kaffee der mir mit dem Rezept hier von euch schmeckt aber ich habe keine Creme (bzw die ist nach 5s nahezu völlig weg). Wenn ich das kleine Sieb das bei der Maschine dabei war nutze (9g auf 90 ml) habe ich eine recht schöne Crema und dieser Kaffee ist auch nicht schlecht. Beim Espresso mit den gleichen Bohnen komme ich mit den kleinen Sieben auch besser zurecht... Wenn ich nun doppelten machen kommt der so gut wie immer sauer rüber (auch wenn Zeit und Menge stimmen!? ¯\_(ツ)_/¯ ) woran mag es liegen?
Es wird erwähnt, dass ihr ein 18g Sieb 12:08 nutzt. Wenn ich es richtig sehe, nutzt ihr eine Rocket Appartamento. Hab ihr auch das originale Sieb von der Rocket oder ein anderes ? Soweit ich weiß hat Rocket eine Füllmenge von 14g
Nach vier Jahren setzt mir der Algorithmus dieses Video vor, und es ist verblüffend, aber auch angenehm, Herrn Benjamin einmal mit einem Partner zu sehen, der ihm in puncto Eloquenz, Expertise und Dominanz aber mindestens mal das Wasser reichen kann.
ich habe 4 Lungo Kapseln von Nespresso, Bellarom aufgemacht und den Kaffee gewogen womit ich ca. 100ml Lungo beziehe. Da waren 6-7g Kaffeepulver. Aktuell mache ich meinen Schümli mit 7g Bohnen / Timemore 15klick und DeLonghi Dedica, Ausgabe 100ml Kaffee. Die Eurekoa Specialata habe ich auf Espresso mahlen eingestellt und möchte Espresso trinken. Bis heute mochte ich keinen Espresso, vielleicht gewöhne ich mich ja daran ^^
Vielen Dank für den ganzen Gratis Content, macht total Spaß eure Videos anzusehen!! Würde folgendes Szenario auch funktionieren? : Mal angenommen ich hätte eine Mühle mit einer hypothetischen Mahlskala von 1-10. Bei einer Sorte A Kaffee stelle ich für mich fest: Das perfekte Kaffeepulver für Espresso bekomme ich bei der Einstellung 2. Bei einer Sorte B stelle ich fest: Für einen Kaffee Creme muss ich Einstellung 6 wählen. (Dauer, Gewicht etc alles Berücksichtigt) Könnte ich dann nicht die gewünschte Menge an Kaffeebohnen (zB 18g bei Espresso) vorab wiegen, in die Mühle füllen (die auf o.g. Stufe 2 eingestellt ist) sie komplett leer mahlen, Espresso beziehen und direkt im Anschluss den Mahlgrad auf Stufe 6 verstellen und den Prozess mit vorher Abwiegen etc für den cafe creme wiederholen ? 🤔 Liebe Grüße aus München!
Toll das die beiden nicht wirklich auf Fragen antworten. Natuerlich, macht man ja auch so, wenn man mehrere Espresso Bohnen abwechselnd verwenden möchte. Einfach die Menge Bohnen vorher in der Tasse abwiegen und mit passendem Mahlgrad in einen Behälter mahlen. So braucht man auch für 8 Sorten Bohnen nur 1 Mühle
@@someuser6747 ich meine mal gehört zu haben, dass viele das nicht gerne so machen, weil man immer noch einen Rest von dem Pulver in der Mühle hat, das man davor gemahlen hat. Wenn man dann mit verschiedenen Mahlgraden arbeiten will, hätte man immer ein bisschen vom "falschen" Grad dabei. Aber wenn man damit leben kann, geht das bestimmt klar bzw. vielleicht gibt es auch Mühlen, die das besser hinbekommen und keine Reste zurückbleiben...
Auf diesen Beitrag habe ich lange gewartet. Meine Frau trinkt LUNGO und ich mit Milchcreme.Extra extern erhitztes Wasser verwende ich nicht. Habe auch keine 2. Mühle. Und doppelt nehme ich ihn auch nicht. Meine Röstungen sind immer eher hell. Meine Einstellungen dürften eher zwischen 1 und 2 Eurer Vorschläge sein. 21g für 2 Tassen und ca 50:50 vedünnt in ca 30 Sek. einmal mt Wasser, einmal mit Milch verdünnt. Darauf sind wir eingetrunken.
@Kaffeemacher Café Crema aus einer Flair58+ zu bekommen wäre mal eine sehr spannende Thematik, oder denkt ihr damit geht nur Americano (Espresso auf Wasser geben)? Café Crema wäre allerdings spannender, ist die Frage wie würde das funktionieren? Schnell Hebeln und direkt Wasser nachgießen und nochmals Hebeln bis man die 140g erreicht hat? Danke für die Infos und MfG!
@@Kaffeemacher schade, Café Crema Experimente wären von euch dahingehend wirklich sehr spannend, bis dahin sonst Americano, habt ihr ein grobes „Rezept“ dafür an Grammzahlen usw.? Also tendenziell dann doch anstelle von 18g beispielsweise lieber 19g verwenden und die etwas grober mahlen oder gleich fein mahlen wie bei einem normalen Espresso, was sagt ihr? Im Video sagtet ihr ja alles normal lassen wie bei einem Espresso und das aufs Wasser geben aber konkrete „Rezepte“ mit genauen Angaben wären spannend….. ebenso wie ein Café Crema Experiment würde mich (und ich denke auch andere Leute) sehr interessieren von euch mit einer Flair58+
Kurze Frage, wäre es nicht möglich sich einfach die beiden Einstellungen für Espresso und Café Creme auf der Mühle zu markieren und im Bedarfsfall einfach umzustellen?
In der Theorie ja... Praxis jein! Das schaffen nur ganz wenige Mühlen. Also entweder hat man eine höhere persönliche Toleranz und sagt für mich passt das oder man möchte exakte Ergebnisse und ist mit ner zweiten Mühle auf der sicheren Seite.
Liebe Kaffeemacher, eine Frage: Warum ist das heiße Wasser aus der Siebträger denn nicht so lecker wie extra aufgekochtes Wasser aus dem Wasserkocher? Die Frage treibt mich um.. das hieße ja, dass auch beim Bezug des Espressos "nicht so leckeres Wasser" verwendet wird? Ich bin verwirrt, erklärt das doch bitte nochmal kurz. Viele Grüße
@@DizietSma69 und nich selten hat man ein Gemisch weil die Mühlen nach dem Mahlen nicht richtig gereinigt werden. Wenn man richtig Pech hat erhält man sogar altes ranziges Kaffeepulver im frisch gemahlen. Lieber eigene Mühle kaufen.
Auch wenn man nur eine Mühle hat, dann kann man die doch einfach einstellen je nachdem ob man einen langen Kaffee oder normalen Espresso trinken möchte. Ich kann mir doch die Mahleinstellung einfach merken
Kann man schon. Mann erreicht aber meist nicht direkt wieder die exakte Einstellung wie zuvor. Um zwischen verschiedenen Bohnen/Mahlgraden zu switchen braucht es bei mir meist 2-3 „Testbezüge“ um ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Zudem haben die meisten Mühlen einen gewissen „Totraum“. Hierzu muss man auch immer ein paar Sekunden Mahldauer berücksichtigen bis der Mahlgrad dem Wert auf der Skala entspricht. Wenn man jetzt ständig zwischen Espresso und Kaffee switcht, führt das zu einem enormen Bohnenverbrauch oder nur halbwegs leckerem Kaffee/Espresso.
Danke Männer, ihr habt mich total begeistert und inspiriert mich immer weiter ins Detail mit den Themen zu beschäftigen. Ich finde Eure Videos interessant, kurzweilig und sehr informativ. Kurze Frage und vielleicht auch ein „No Go“, zu diesem Thema, wenn ich Kaffeepulver gemahlen da habe, kann ich das dann für diese Art von Lungo oder Crema nehmen?
Kommt drauf an, wie grob das Filter Pulver gemalen wurde. In dem Fall nehme ich statt dem offenen ein "Crema" Sieb das einen höheren Druck erzeugt. Variante 2 mit dem 3/4 gefüllten Doppel Sieb.
Hey gut erklärtes Videos! Wir stehen nur vor dem einen Problem, trotz 3 Gruppen. Brauchen wir den doppelten Sieb Träger um 2.Tassen zuziehen, weil einfach. Die Mengen an Café Creme die über den Tresen geht. Das heißt das für einen Cafe Creme, den einfachen siebträger nutzen müssen. Habt ihr da einen tip. Wie man trotzdem ein gutes Ergebnis heraus bekommt. Unsere Kundschaft hat einfach keine gedult.
Da ich nicht gerne hin- und herstelle nehme ich meine standard Espresso Einstellung von 18g und pack dort je nach dem wie stark jmd den "Kaffee" möchte 80-100ml Wasser drauf (bei "mit Milch" Trinkern eher 80ml)
4:30 Wäre es in diesem Fall nicht ein Long Black und kein Americano? Ich dachte beim Americano kommt immer zuerst der Espresso, dann das Wasser und beim Long Black umgekehrt.
Wie haltet ihr das mit dem Tampern bei eurem Cafe Creme Rezept? Ihr sprecht von gewollten Turbulenzen und bei dem grossen Headspace hat das Tampern vielleicht einen grossen Einfluss. Tampern ihr also gar nicht oder weniger stark?
Sauguad 🙂 ....neue mühle schon bestellt.....wir trinken sowohl Espresso als auch Lungo.....somit fällt die Mühle eh nicht mehr ins preisliche Gewicht wenn der Rest 💰💰💰💰 schon ein Monatsgehalt verschlingt 🥰😂
Aha das mit dem Kaffekuchen ist interessant. Heißt das dann, dass man beim Espresso das Sieb möglichst für die Größe ausfüllen sollte? Hat das doch einen Einfluss auf den Geschmack?
Kann man nicht einfach 18g Mahlen wie beim Espresso auch gleiche Mahlgrad und einfach das Verhältnis von Wasser statt 1:2,5 auf 1:10 erhöhen ? Quasi ein langer Espresso ?
Besten Dank für den Tipp mit dem Caf'e Creme. Habe ich eben mal ausprobiert mit der Sage Barista Express (14g Mehl auf 145g Kaffee in ca. 30s Durchlaufzeit, Mühle war dabei auf 13 von 15 gestellt). Naja, hat mich nicht wirklich überzeugt, finde das Ergebnis recht stark und bitter, unangenehm pelzig auf der Zunge. Werde mal mit noch gröberem Mahlgrad testen. PS: Was ihr im Video nicht beantwortet: 1. Nimmt man dafür Espressobohnen oder eher Bohnen für Filterkaffee? 2. Wird das Mehl im Siebträger trotzdem noch getampt, oder lässt man es locker drin (weil ihr ja erwähnt, dass man gezielt Turbulenz möchte)?
das gleiche bei mir mit Dedica und Timemore c2. 14g Mehl auf 140g Kaffee, 30s. Schmeckt doch recht bitter für mich und ich höre wie mein Herz anfängt zu pochen. Wenn ich weniger Mehl benutze schmeckt es besser aber leider mit einem offenen Siebträger eine Sauerei und Null Crema
Wenn man sich eine Maschine kauft, das Geld investiert für eine hochwertige Maschine, dann sollte man auch eine Mühle kaufen, die dem standhält. Ich hatte viele.... aber am Ende geht nichts über eine Mazzer, auch wenn der Preis wirklich nicht gerade ein Schnäppchen ist, aber es ist und bleibt, das Maß der Dinge ☺️
Vielen Dank .... Sehr schade, dass es nicht öfters mal was zu diesem Thema gibt. Ich würde gerne meinen Vollautomaten gegen eine Siebträgermaschine eintauschen. Mich würde sehr interessieren, welche Maschinen am besten geeignet sind für längere Bezüge. Funktioniert es auch mit der Ascaso steel Duo PID, oder kommt vielleicht die Lelit Bianca V3 infrage? Sind Zweikreiser oder Dual Boiler am besten? Wie groß sollte der Boiler sein? All sowas zum Beispiel.... Liebe Grüße
Hallo! Wieder sehr schön erklärt! Aber, ihr arbeitet ja mit einem Zweikreiser. Da ist die thermische Stabilität gerade bei größeren Volumina wie beim Café Crème nicht so wirklich super, oder? Das müsste sich ja geschmacklich auch niederschlagen, und ggf. beim Dualboiler dann besser sein?! LG aus Freiburg Jörg
Wie immer ein tolles Video. Ich würde gerne wissen, welche Mühlenauswahl/-klasse ihr als Zweitmühle exklusiv für Lungo und ggf. mal Filterexperimente empfehlen würdet. Täte es da z.B. eine Graef CM800 oder wäre die Partikelverteilung immer noch zu breit und grob? Ausgangslage wäre in meinem Fall eine Eureka Mignon 55mm und eine PID Rocket.
Was haltet ihr von einem Espresso Setup aus Mühle und Siebträger. Und einer zweiten Mühle für den Kaffee in Verbindung mit einem Bodum. Ich denke die zweite Mühle kann hierbei günstiger sein. Für den Bodum braucht es natürlich noch einen Wasserkocher.
Sollte man für den Cafe Creme bei der Pulvermenge die Siebgröße berücksichtigen? Bei einem 18g-Sieb verwendet ihr 14 g Pulver. Wären dann bei einem 16g-Sieb (wie z.B. euer 2er-Sieb für die Dedica) 12 g optimal damit ein ausreichend großer Headspace entsteht?
Für mein Kaffee Creme mit der Dedica benutze ich das einer Sieb und den Doppelauslauf Siebträger von Kaffeemacher bei einer Bezugszeit von 35 Sek. Nehme hierfür auch eine etwas hellere Röstung und mahle diese minim gröber als für Espresso. Diese Parameter können sich natürlich, je nach Geschmack verändern.
Klasse danke! Mich würde interessieren, warum das streck-Wasser aus der Maschine nicht so gut schmeckt wie frisch aufgekochtes Wasser?🤔 Im Idealfall ist es das Selbe weiche Wasser. Zumindest würde ich es so machen. Ich frage mich einfach, wenn das Wasser aus der Lanze einfach "Bäh" schmeckt, dann kann doch der Espresso doch auch nicht schmecken?! Es ist das selbe Wasser aus ein und dem selben Kessel, nur dass es eben nicht Weg A aus der Maschine durch die Brühgruppe nimmt, sondern Web B durch den Auslass. Ich kann es mir nur so erklären, dass das Wasser in der Maschine durch Druck, Standzeit etc. heißer als 100° wird Dampf wieder zu Wasser kondensiert usw. , wodurch mehr natürliche Kohlensäure verlustig geht und auch der Sauerstoff Gehalt stärker absinkt. In so fern ist das schon klar warum. Bei extrem Tee Nerds welche sensorisch nochmal etwas anders oder extremer Ticken gibt es auch Spezialfälle. Einige Tees werden deutlich unter 100° (z.b. bei 70°) gebrüht. Entweder man Kocht Wasser und lässt es abkühlen bis die richtige Temperatur erreicht ist. Oder man verdünnt das heiße Wasser mit frischem kühlen Wasser was zwei Vorteile hat. Man kann so schneller brühen und muss nicht warten bis das Wasser 30° abgekühlt ist. Durch das frische Wasser kommt wieder mehr Kohlensäure und Sauerstoff ins Wasser, was beim Kochen eben verloren gegangen ist. Das der Unterschied aber sooooo krass sein soll, dass es doch merklich einen Unterschied macht den man (Otto normalo Menscht) schmeckt, verwundert mich. Sonst würden die Hersteller ja keine Wasser-Lanze verbauen, wenn das so nicht vorgesehen wäre, oder technisch und sensorisch keinen Sinn ergäbe. Ich gehe mal davon aus, dass ihr die Auslass Lanze vorher durchgespült habt, dort also kein "abgestandenes" Wasser raus gekommen ist, das ihr verwendet habt.
Vielen Dank für die ausführliche Erklärung! Ich habe noch eine kurze Frage zum Cafe Crema. Mein alter Vollautomat hat immer leckeren Kaffee aus Jacobs Crema Bohnen gemacht. Wenn ich die gleichen Bohnen bei 14g @ 140 ml im Siebträger zubereite, muss ich fast den identischen Mahlgrad zum Espresso wählen. Woher kommt das? Der läuft einfach viel flüssiger durch. LG Andreas P.s.: Gerade wieder Apas, Dreispitz, Cesar und Chirinos bei euch bestellt für mich und einen Freund. Freue mich schon sehr wieder beim Espresso zu variieren. Meist kaufe ich Espresso in der örtlichen Rösterei in Bayreuth :)
Hei Andreas, Kann durchaus an dem Kaffee liegen, für Vollautomat röstet man auch anders als für Espresso. Schön zu hören. Viel Spass mit den Kaffee's, grüsse Pascal
Check ich jetzt nicht, wieso soll mann das Wasser aus der Lanze nicht verwenden? Dafür hab ich das Teil ja. Was kann denn an gekochtem Wasser aus nem Teekocher so anders sein?
Außerdem sollte das Wasser doch auch in der Maschine unbedingt weich sein. Das aufgekochte ist doch nicht weicher wenn ich nicht gerade Volvic aufkoche
Also ich habe keine Lanze (Elba mini) und lass das Wasser dann immer - nach Spülung - aus dem Brühkopf in die Tasse fliessen. Wenn das mit dem Sauerstoffarm stimmt, hätte ich dadurch natürlich ‘frischeres’ Wasser. Jedenfalls finde ich das Resultat super.
Hallo liebe Kaffeemacher, Ich möchte gerne wissen wieso das Wasser vom Teebezug nicht so gut im Americano schmeckt. Das Wasser kommt doch aus dem gleichen Boiler wie von der Espresso Gruppe, oder? Oder spielt die Temperatur des Wassers vom Teebezug eine Rolle? LG Mike
Offensichtlich ist dir das Prinzip des Zweikreisers nicht ganz klar. Das Kafféewasser kommt vom Frischwassertank und läuft durch den Wärmetauscher im Boiler zur Brühgruppe - ist also so frisch, wie eben das Wasser im Wassertank ist. Das Wasser aus dem Heisswasserrohr hingegen stammt aus dem Boiler selbst. Kann dementsprechend "abgestanden" sein, wenn es sich schon länger im Boiler befindet und z.B. kein Dampfbezug (über Dampflanze) oder eben Heisswasserbezug (über Heisswasserroht) stattgefunden hat. Schau dir sonst mal ein Prinzip-Video oder eine Prinzip-Zeichnung im Internet an.
Sehr empfehlenswertes Video, schön das man die Maschine vielfältiger nutzen kann. Eine Frage habe ich zum langen Kaffee… bei 14gramm ist der Spalt zwischen Kaffeemehl und Dusche erwünscht für die „Verwirbelung“ wird vorher denn trotzdem getampt?
Das frage ich mich auch. Hat dort jemand Erfahrung? Ich überlege mir die Lelit Mara X anzuschaffen und möchte auch Café Cremes damit ziehen. Die Vibrationspumpe soll angeblich eine reduzierte Leistung haben und daher frage ich mich, ob die Mara X die benötigte Wassermenge von ca. 120 bis 150 g in der halben Minute bei einem Café Creme typischen Brühdruck überhaupt liefern kann. Gibt es dort Erfahrungen, bzw. hat jemand eine Pumpenkennlinie für die OLAB Silent Green zur Hand? Kann ein Zweikreiser überhaupt die benötigte erhöhte Wassermenge mit geeigneter Temperatur zur Verfügung stellen?
Danke für den Beitrag! Habe seit einiger Zeit eine Sage Barista Pro, diese hat einen eigenen Heißwasserauslass, bin eigentlich sehr zufrieden mit meinen Americanos (schreibt man das so?)! Allerdings muss ich zugeben noch nie einen Lungo damit gemacht zu haben, sollte ich vielleicht mal probieren, Taste 1 für Espresso, Taste 2 für Lungo.
Super Video !! Ich benötige allerdings Hilfe für eine andere Sache: Seit 3 Tagen habe ich eine ECM Synchronika mit einer ECM 65 Automatikmühle. Diese wurde auf Espresso mit Koffein eingestellt. Jetzt habe ich mir Espresso ohne Koffein gekauft und eingefüllt. Der „Kaffeefluss“ ist jetzt viel langsamer und das Glas dementsprechend 1/3 weniger gefüllt und die Crema sehr dunkel . Im Siebträger verwende ich identische 18Gr. Was wäre eine Abhilfe? Danke für Eure Unterstützung! Gruß
Kann man auch einfach wenn man nur eine Mühle hat sich zwei markierungen bei der Mühle machen wo der richtige Mahlgrad ist für Espresso und wo der richtige für Caffe Chreme und wenn man wechselt vorher ein bisschen was herausmahlen das man wegwirft ?
Theoretisch schon. Allerdings sind die meisten Mühlen nicht dafür gemacht, so hin und her gestellt zu werden. Mit einer Niche oder EK geht das schon. Aber sinnvoll ist in jedem Fall, die Mühle dann nicht mit gefülltem Bohnenbehälter zu nutzen. Insbesondere das fein stellen von grob (Café crème) zu fein (Espresso) kann sonst schnell zu verkannten führen.
ich mache das so weil meine Freundin Café crémas zubereitet und ich espressos. während dem feiner stellen für espressos lasse ich jedoch jedoch die Mührle mahlen damit sie nicht verkantet. 100 prozentige konsistenz kriegst du so jedoch so nicht hin. Was ich jeweils mache ist das ich wenn es nun zu schnell durchläuft trotzdem 25 sekunden warte jnd dann habe ich vielleicht ein getränk das zwischen espresso und einer café créma ist
@@RealGilliVanilli 😂 also Humor hast du 😊, ich denke die sind alle auf einen gleichen Niveau und decken definitiv die high end Varianten für den Heimgebrauch dar. Mir wäre mal lieber alle würden etwas leiser arbeiten....😩 Wobei die Ceadi optisch ein echter Kracher ist, aber der Preis ist eben doppelt fast dreimal der beiden anderen 😁
Danke für das Video Jungs. Sehr toll. Eine Frage zur Methode 2,5 - die meisten haben ja nur eine Mühle zuhause, was wenn man den Espresso Mahlgrad sich genau merkt(vielleicht auch fotografiert), den Mahlgrad dann für einen Lungo ändert und anschließend wenn man fertig ist den Mahlgrad wieder auf den gemerkten Espresso Mahlgrad zurückstellt? Das dürfte doch mit geringem Aufwand funktionieren oder?
Das Hauptproblem dabei ist, dass immer noch gemahlener Kaffee in der Mühle ist. Dadurch hast du dann bei deinem Espresso eine Mischung aus feinem und weniger feinem Kaffee (vom Lungo) was natürlich wieder Einfluss auf die extraktionszeit hat. Also mit der gleichen Einstellung wie zuvor von deinem Espresso wirst du jetzt eine viel kürzere extractionszeit haben.
wie Florian auch sagt: zwischen den Mahlscheiben liegt immer noch Pulver vom letzten Bezug. Um auf Nummer sicher zu gehen, dass der neue Mahlgrad eingestellt ist, empfehlen wir, min. 1.5 Portionen auszumahlen. Wenn du das nun jedes Mal machst, hast du die Packung schnell leer. Oder eben: Single Portion Mühle kaufen :)
Super Video, ich finde die Variante mit dem Cafe Creme Variante die beste. Da ich noch eine Maschine kaufen muss habe ich mir überlegt, eine Maschine mit integrierter Mühle zu kaufen wie die Lelit Anita oder die Sage Barista Express/Pro und dann noch zusätzliche eine weitere Mühle zu kaufen. So könnte ich dann beides machen. Nur ist da die Frage schaffen die Maschinen die 100 ml in 20 Sekunden? Das wird ja wohl nicht unbedingt angegeben, finde es eh schwach von wie die Details zu den Maschinen angegeben werden. Man weiss ja zum teil nicht mal gibt es ein richtiges Sieb oder das mit nur einem Loch wie es oft bei DeLongi der Fall ist. Ich würde es schade finden wenn ich dann die neue Maschine zu hause habe und ich das gewünschte Ergebnis nicht bekommen kann. Möchte nicht unbedingt ein vermögen ausgeben aber auch nicht wieder ein Vollautomat kaufen. Was könnt ihr mir empfehlen?
Hi, ich habe eine Gastroback Advanced Pro GS 42612 S Espresso. Was GLAUBE ich "gleich" zu setzen ist mit der Sage Barista Pro... Hier kann ich dir berichten (also von der Gatroback), dass die mögliche Durchlaufmenge ausreichend ist (bei Leerbezug ohne Siebträger kommt in ca. 30 sec 150g Wasser in der Tasse an). Was du allerdings bedenken solltest du hast nur zwei Bezugstasten die du Programmieren kannst. Abhilfe z.B. so: Taste 1 für Cafe Crema programmiert, Taste 2 für zwei Espresso programmiert. Und möchtest du einen einfachen Espresso drückst du ebenfalls Taste 2 aber schaltest manuell ab (zweites mal drücken) nach der "idealen" Bezugszeit. Vielleicht hilft es dir weiter ;) Grüße Max
@@maxh.5567 Super danke für die Info, habe mir nun die Sage geholt und brauche nur noch eine zusatz Mühle, die dann später mal gekauft wird. Das mit den Tasten werde ich genau so machen. Brauche eh keinen einfachen Espresso, man kann ja gut einen doppelten trinken :-D
Hi Jan, you do not try to achieve 8-9 bar for a Café Creme. Since you use less coffee, a higher water flow rate, but the same extraction time as for an espresso, the pressure must be significantly lower than for an espresso. I do not have a pressure gauge at my machine so I can't tell you what the pressure range for the Café Creme is. Just aim for a brew ratio of roughly 1:10 at 25 to 30 seconds extraction time and enjoy.
Interessantes Video, danke erstmal dafür. Was ich beim Americano nicht ganz verstehe: 18g Kaffee werden in 27 Sekunden auf 45ml Getränk extrahiert. Dazu muss aber schon der Mahlgrad der Mühle vom regulären Espresso umgestellt werden oder nicht!? Mit 18g Kaffee und meinen regulären Mahlgrad bekomme ich in 27 Sekunden vielleicht 36-38ml Getränk, sprich den "normalen" Doppio raus!?
Zu den Artikeln zum Thema:
► Café crème: kaffeemacher.ch/cafe-creme-vom-feinsten/
► Cafe Americano: kaffeemacher.ch/cafe-americano/
Sorry übrigens für die Soundqualität an manchen Stellen. Ein Mikro hat nicht funktioniert und wir mussten etwas basteln.
Das ist ein Thema auf das kaum jemand eingeht aber super wichtig ist. Ich habe bisher einfach den Bezug verlängert wenn Gäste Kaffee verlangt haben, was ja total falsch ist. Super Video!
Zum Thema Café crème: 07:43 - Was für einen Kaffee / Bohnen nehmt ihr für das Rezept? Nehmt ihr dafür 'Espresso-Bohnen' oder nehmt ihr dafür die 'ganz normalen' Café crème / Schümli - Bohnen? Irgendwie bin ich nicht ganz schlau daraus geworden. Aber ansonsten wieder mal ein sehr hilfreiches Video. Danke und weiter so 👍
Endlich ein Video über Cafe Creme. Das trinke ich ausschließlich.
Schön wäre, wenn ihr in unter euer Video die Essentials zusammen fassen könntet, wie ein Rezept zum nachkochen (klar dass es nicht für jede Bohne stimmt ) um es identisch nachmachen zu können.
Americano:
Doppelsieg, 18g In, 45Out, etwa 92 Grad 100ml wasser, empfohlen mittlere Röstung etc
Für Empfindliche mache ich zuerst den Espresso, schöpfe die Crema mit einem Löffel ab, und fülle dann auf, indem ich Wasser durch den leeren Siebträger laufen lasse. Das ist dann auch frisches, heißes Wasser aus dem Wärmetauscher und kein muffiges Kesselwasser. Das Ergebnis hat selbst Filterkaffeetrinker bzw. sogar Espressohasser bisher begeistert.
Das ist doch einfach ein klassischer Americano.
Nachdem ich euer Video gesehen habe, dachte ich mir ich mache mir mal einen Americano nach eurem Rezept. [etwas modifiziert]
70ml heisses Wasser darauf 30ml espresso (17gr in 30 out in 28sec.)
War unglaublich gut! Danke für den Tipp heißes Wasser zuerst und dann den Espresso zu beziehen ❤️
Ich trinke seit Monaten nur noch auf die erste beschriebene Art: 18g rein, 45g raus, plus 100g warmes Wasser. Ich nehme einfach heißes Wasser direkt aus dem Wasserhahn, weil ich es dann sofort trinken kann. Ich liebe es und da ich ein paar Corona-Pfunde zugelegt habe, ist das eine super Alternative für mich, um die Kalorienzufuhr etwas zu kontrollieren!
Ich nutze seit paar Monaten die letzte Option und ich bin eigentlich relativ zufrieden. Davor habe ich einen Vollautomaten gehabt und im Vergleich dazu schmeckt diese Methode trotzdem viel besser. Zudem war ich mit meinen Americanos bisher nicht so zufrieden.
Hallo, da ich auch nur eine Mühle besitze, möchte ich die letzte Methode ausprobieren. Nach dem Mahlen der 11g Kaffee, wird das dann auch getampt oder soll man das locker lassen?
@@NikJ-y6sauch tampen, quasi die ganz normale Prozedur
Genau da kommt wieder die Niche auf‘s „Habenwill Radar“ . Danke für den guten Beitrag!
Macht Sinn.
Genau nein Gedanke beim schauen 😋
habe permanent 3 kaffees im einsatzt. switch klappt hervorragend mit der niche.
Lieber Benjamin, hast das soweit ich mich erinnere früher mal anders gemacht. Auf jeden Fall hatte ich nach Deinem damaligen Video mit 15,5 G (mit Dalla Corte 54mm reicht das) wie ich auch den doppelten Espresso mache einfach dieselbe Kaffeemenge aber gröber gemahlen für ca. 100ml in der Tasse verwendet. Super Kaffee nature, kräftig aber ausgewogen. Wie immer aber ein riesen Kompliment an euch, unglaublicher Idealismus und Passion für den guten Kaffee! Danke!
Danke für eure wertvollen Tipps! Wir haben für den Kaffee Creme gemahlenes Pulver gekauft. Danke für den Hinweis mit der Füllmenge/Anpressdruck - jetzt ist der auch endlich trinkbar. Vielleicht gibt‘s dann ja mal ne 2. Mühle...
Guter Tipp mit dem Filterkaffee beim Americano
Auf dieses Video habe ich lange gewartet. Vielen Dank!!!
Weiter so! :)
Gute Information. Mache mir des öfteren einen Americano. Mit dem doppelten Sieb hat er ganz schön Koffein. Das ist nicht immer optimal.
ich glaube meine Telefon hört mich ab, gerade heute morgen meinen ersten Crema probiert zum Frühstück mit der gleichen Maschine.😀 12g 35sec und die Menge die rauskam :) Es war ok bis gut und würde mir wohl noch einen machen. Mitteldunkle Bohne naturell die bisher als Espresso pur mir zu sauer ist. Als Crema war es gut. Euer Video hat mir nun aber gezeigt, dass mein Mahlgrad zu grob für Espresso pur ist. Meiner Frau schmeckt es im Latte und mir im Crema...vielleicht behalte ich die Einstellung noch ein paar 100g. Danke für eure Videos!
ich habe nun die Dedica 685 und timemore c2 Mühle. Ich trinke ausschließlich Cafe Creme / Schümli. Nach einer Woche testen, mit original Siebträger, bodenlosen Siebträger mit Graef Sieb usw. habe ich eine akzeptable Lösung für ich gefunden. Original Dedica Siebträger + Graef 1 ser Sieb. Ich nehme 7g Kaffee und beziehe ca.100ml aus der Dedica. Beziehzeit ca. 27 sek. Mit einem bodenlosen Siebträge habe ich nur Sauerei, egal wie ich tampe. Mit dem Original Siebträger habe ich keine Sauerei.
Schmeckt wirklich gut! Danke für diesen Tip. Habe oft Besuch der einen langen Kaffee möchte. Jetzt schmeckt der Lunge suuuuper!
Super Tipp, ich habe das Rezept mit gröberem Pulver und mehr Wassermenge mit einer Sage Duo-Term und einer Lelit Grace ausprobiert, hat in beiden Fällen sehr gut geklappt.
FÜr mich die beste Methode ist der Americano. da hat bei mir immer geklappt selbst mit etwas wening wasser ist der Geschmack bei den Leuten immer tiptop gewesen. aber das muss jeder für sich entscheiden... Tolles Video wie immer tiptop!!!
Danke für den Beitrag gleich getestet und umgesetzt super Ergebniss
grossartiges Video, danke!
ich mach den americano mit dem teemodus von der espressomaschine , erst doppelter espresso in die tasse dann heisses wasser aus dem schnozzel dazu .
Danke - neue Sichten super präsentiert! 🤙😎
Die 2.5ste Methode am besten mit einem bodenlosen Siebträger ;-)
Ich mach den Siebträger unter kochendem Wasser aus dem Quooker sauber, dann ist der auch gleich richtig warm, dann kommt ein wenig kochendes Wasser in die Tasse und dann kommt ein normaler doppelter Espresso rein - 100 bis 110ml - stark und lang genug.
Interessantes Rezept, sehr gutes Video. Vielen Dank dafür. Werde mich dieses Wochenende intensiv damit auseinandersetzen. Die 9.5G auf 42 Sekunden mit einer helleren Röstung die wir seit Jahrzehnten anbieten schmeckt mir nicht mehr so wie auch einmal. Wird also interessant. Auch was die Gäste darüber meinen. Herzliche Grüsse
Top! habe schon auf dieses Video gewartet, vielen Dank :)
Großartiges Video. Danke.
Heute habe ich euer Rezept für den langen Kaffee das erste Mal probiert. Seeeehr lecker. Vielen Dank dafür, werde ich jetzt öfter machen. Grüße von der Westküste
Vielen Dank für dieses Video, ich werde es gleich in meiner Barista Express testen und hoffe, dass sie das kann.
Schönes Video.
Das mit dem teilgefüllten Doppelsieb muss ich mal probieren. Aktuell mach ich den Café crème mit dem Einersieb. Bei einem vollen Doppelsieb ist mir das Ergebnis zu schwer.
Das scheint schon ne Kunst für sich zu sein .... Hab da mit einer Sage Siebträger echt zu tun um en guten Kaffee zu machen :D
lustigerweise habe ich 2 verschiedene kaffeesorten.
und beim selben mahlgrad gibt mir die eine sorte meine ca 45g für nen doppelten espresso, und der andere halt die ca 140g für nen langen kaffee.
bin nur durch zufall auf diese beiden kaffeesorten gekommen, aber es passt perfekt 😂
Die Zubereitung für den „echten“ Café Creme ist wirklich genial. Habe tatsächlich noch eine separate Mühle (Wilfa SVART AROMA) für meine Moccamaster, die ich jetzt einfach auf „so fein es eben geht“ einstelle, und bekomme so, mit den Bohnen für Filterkaffee, einen super aromatischen Café Creme. Vielen Dank dafür, und für alle anderen Videos auch, ohne Euch wäre mein Espresso/Kaffee nur halb so gut! Danke 🙏
Das freut uns zu hören. Danke für dein Feedback. Gruss Pascal
Super Hinweise, Jungs. Vielen Dank! Der Café Crema hat bei mir mit 110 g aus 14 g Kaffee (27 sec Brühzeit) gleich richtig gut funktioniert.
ich habe mit meiner Timemore C2 klick auf 11 eingestellt, 14g Segafredo Bohnen und daraus insgesamt 140g Kaffee zubereitet. Hat geklappt. Zwar mich channeling aber es schmeckt einigermaßen. Nur die Crema war nach einigen Sekunden nicht mehr vorhanden ^^
Kaffee Kreme ist wirklich legger mit Eurem Rezept. Der haut ja drauf wie beim channeling.
Ein tolles Video! Vielen Dank!
hallo, ich nutzte nach viel probieren (inkl. der lokalen Rösterei) als Neuling mit dem Siebträger aktuell den "Ionia Espresso Gastronom" in der Ascaso steel duo pid mit Mahlkönig bzw. Eureka Mühle (habe mir 2 gegönnt da ich sowohl Espresso als auch Lange Kaffees mag). Der "Ionia Gastronom" ist der erste Kaffee der mir mit dem Rezept hier von euch schmeckt aber ich habe keine Creme (bzw die ist nach 5s nahezu völlig weg). Wenn ich das kleine Sieb das bei der Maschine dabei war nutze (9g auf 90 ml) habe ich eine recht schöne Crema und dieser Kaffee ist auch nicht schlecht. Beim Espresso mit den gleichen Bohnen komme ich mit den kleinen Sieben auch besser zurecht... Wenn ich nun doppelten machen kommt der so gut wie immer sauer rüber (auch wenn Zeit und Menge stimmen!? ¯\_(ツ)_/¯ ) woran mag es liegen?
Super Video! :) Jetzt müsst ihr mir nur noch umgekehrt zeigen wie ich mit meiner Aeropress einen Espresso hinkriege und ich bin vollauf glücklich :P
Einen starken Kaffee kriegst Du hin, aber niemals einen richtigen Espresso (ist aber nur meine Meinung). Trotzdem ein geniales Tool :-)
Danke fürs Video. Ich weigere mich allerdings das Wasser nicht vom Heißwasserbezug zu nehmen :D
Es wird erwähnt, dass ihr ein 18g Sieb 12:08 nutzt. Wenn ich es richtig sehe, nutzt ihr eine Rocket Appartamento. Hab ihr auch das originale Sieb von der Rocket oder ein anderes ?
Soweit ich weiß hat Rocket eine Füllmenge von 14g
Gute Erklärung; vielen Dank dafür👍
Nach vier Jahren setzt mir der Algorithmus dieses Video vor, und es ist verblüffend, aber auch angenehm, Herrn Benjamin einmal mit einem Partner zu sehen, der ihm in puncto Eloquenz, Expertise und Dominanz aber mindestens mal das Wasser reichen kann.
Wenn dir das Gespann gefällt, dann schau mal hier vorbei: th-cam.com/play/PLmDOzgzRfCCAcfktXmYHplfeXx4ZTAzp2.html
@Kaffeemacher Souveräne Antwort!
Ein tolles Video, sehr gut erklärt und in sehr guter Qualität. Daumen hoch :-)
ich habe 4 Lungo Kapseln von Nespresso, Bellarom aufgemacht und den Kaffee gewogen womit ich ca. 100ml Lungo beziehe. Da waren 6-7g Kaffeepulver. Aktuell mache ich meinen Schümli mit 7g Bohnen / Timemore 15klick und DeLonghi Dedica, Ausgabe 100ml Kaffee. Die Eurekoa Specialata habe ich auf Espresso mahlen eingestellt und möchte Espresso trinken. Bis heute mochte ich keinen Espresso, vielleicht gewöhne ich mich ja daran ^^
Ein Video was wie gerufen kommt!
Weihe am Wochenende meine Appartamento ein =)
Und? Zufrieden mit der Maschine?
Zufrieden?
Vielen Dank für den ganzen Gratis Content, macht total Spaß eure Videos anzusehen!!
Würde folgendes Szenario auch funktionieren? :
Mal angenommen ich hätte eine Mühle mit einer hypothetischen Mahlskala von 1-10.
Bei einer Sorte A Kaffee stelle ich für mich fest: Das perfekte Kaffeepulver für Espresso bekomme ich bei der Einstellung 2.
Bei einer Sorte B stelle ich fest: Für einen Kaffee Creme muss ich Einstellung 6 wählen.
(Dauer, Gewicht etc alles Berücksichtigt)
Könnte ich dann nicht die gewünschte Menge an Kaffeebohnen (zB 18g bei Espresso) vorab wiegen, in die Mühle füllen (die auf o.g. Stufe 2 eingestellt ist) sie komplett leer mahlen, Espresso beziehen und direkt im Anschluss den Mahlgrad auf Stufe 6 verstellen und den Prozess mit vorher Abwiegen etc für den cafe creme wiederholen ? 🤔
Liebe Grüße aus München!
Toll das die beiden nicht wirklich auf Fragen antworten.
Natuerlich, macht man ja auch so, wenn man mehrere Espresso Bohnen abwechselnd verwenden möchte.
Einfach die Menge Bohnen vorher in der Tasse abwiegen und mit passendem Mahlgrad in einen Behälter mahlen.
So braucht man auch für 8 Sorten Bohnen nur 1 Mühle
@@someuser6747 ich meine mal gehört zu haben, dass viele das nicht gerne so machen, weil man immer noch einen Rest von dem Pulver in der Mühle hat, das man davor gemahlen hat. Wenn man dann mit verschiedenen Mahlgraden arbeiten will, hätte man immer ein bisschen vom "falschen" Grad dabei. Aber wenn man damit leben kann, geht das bestimmt klar bzw. vielleicht gibt es auch Mühlen, die das besser hinbekommen und keine Reste zurückbleiben...
@@Steinle92 die 1-2 Gramm welche in der Mühle bleiben machen da kaum einen Unterschied.
Danke. Tolles Video
Auf diesen Beitrag habe ich lange gewartet. Meine Frau trinkt LUNGO und ich mit Milchcreme.Extra extern erhitztes Wasser verwende ich nicht. Habe auch keine 2. Mühle. Und doppelt nehme ich ihn auch nicht. Meine Röstungen sind immer eher hell. Meine Einstellungen dürften eher zwischen 1 und 2 Eurer Vorschläge sein. 21g für 2 Tassen und ca 50:50 vedünnt in ca 30 Sek.
einmal mt Wasser, einmal mit Milch verdünnt. Darauf sind wir eingetrunken.
@Kaffeemacher
Café Crema aus einer Flair58+ zu bekommen wäre mal eine sehr spannende Thematik, oder denkt ihr damit geht nur Americano (Espresso auf Wasser geben)?
Café Crema wäre allerdings spannender, ist die Frage wie würde das funktionieren? Schnell Hebeln und direkt Wasser nachgießen und nochmals Hebeln bis man die 140g erreicht hat?
Danke für die Infos und MfG!
Das wäre wirklich mal spannend, denke,das wäre aber eher inkonstant, daher eher auf Americano zurückgreifen. Grüsse Pascal
@@Kaffeemacher schade, Café Crema Experimente wären von euch dahingehend wirklich sehr spannend, bis dahin sonst Americano, habt ihr ein grobes „Rezept“ dafür an Grammzahlen usw.? Also tendenziell dann doch anstelle von 18g beispielsweise lieber 19g verwenden und die etwas grober mahlen oder gleich fein mahlen wie bei einem normalen Espresso, was sagt ihr? Im Video sagtet ihr ja alles normal lassen wie bei einem Espresso und das aufs Wasser geben aber konkrete „Rezepte“ mit genauen Angaben wären spannend….. ebenso wie ein Café Crema Experiment würde mich (und ich denke auch andere Leute) sehr interessieren von euch mit einer Flair58+
Kurze Frage, wäre es nicht möglich sich einfach die beiden Einstellungen für Espresso und Café Creme auf der Mühle zu markieren und im Bedarfsfall einfach umzustellen?
Achtung Totraum! 😉
In der Theorie ja... Praxis jein! Das schaffen nur ganz wenige Mühlen. Also entweder hat man eine höhere persönliche Toleranz und sagt für mich passt das oder man möchte exakte Ergebnisse und ist mit ner zweiten Mühle auf der sicheren Seite.
Liebe Kaffeemacher, eine Frage: Warum ist das heiße Wasser aus der Siebträger denn nicht so lecker wie extra aufgekochtes Wasser aus dem Wasserkocher? Die Frage treibt mich um.. das hieße ja, dass auch beim Bezug des Espressos "nicht so leckeres Wasser" verwendet wird? Ich bin verwirrt, erklärt das doch bitte nochmal kurz. Viele Grüße
Noch einen Tipp. 500 gr Bohnen eurer Wahl beim netten Verkäufer mahlen lassen.
wieso? dann ist der kaffee nicht mehr frisch
@@DizietSma69 und nich selten hat man ein Gemisch weil die Mühlen nach dem Mahlen nicht richtig gereinigt werden. Wenn man richtig Pech hat erhält man sogar altes ranziges Kaffeepulver im frisch gemahlen. Lieber eigene Mühle kaufen.
Auch wenn man nur eine Mühle hat, dann kann man die doch einfach einstellen je nachdem ob man einen langen Kaffee oder normalen Espresso trinken möchte. Ich kann mir doch die Mahleinstellung einfach merken
Kann man schon. Mann erreicht aber meist nicht direkt wieder die exakte Einstellung wie zuvor. Um zwischen verschiedenen Bohnen/Mahlgraden zu switchen braucht es bei mir meist 2-3 „Testbezüge“ um ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Zudem haben die meisten Mühlen einen gewissen „Totraum“. Hierzu muss man auch immer ein paar Sekunden Mahldauer berücksichtigen bis der Mahlgrad dem Wert auf der Skala entspricht. Wenn man jetzt ständig zwischen Espresso und Kaffee switcht, führt das zu einem enormen Bohnenverbrauch oder nur halbwegs leckerem Kaffee/Espresso.
Danke Männer, ihr habt mich total begeistert und inspiriert mich immer weiter ins Detail mit den Themen zu beschäftigen. Ich finde Eure Videos interessant, kurzweilig und sehr informativ. Kurze Frage und vielleicht auch ein „No Go“, zu diesem Thema, wenn ich Kaffeepulver gemahlen da habe, kann ich das dann für diese Art von Lungo oder Crema nehmen?
Kommt drauf an, wie grob das Filter Pulver gemalen wurde. In dem Fall nehme ich statt dem offenen ein "Crema" Sieb das einen höheren Druck erzeugt.
Variante 2 mit dem 3/4 gefüllten Doppel Sieb.
Hey gut erklärtes Videos! Wir stehen nur vor dem einen Problem, trotz 3 Gruppen. Brauchen wir den doppelten Sieb Träger um 2.Tassen zuziehen, weil einfach. Die Mengen an Café Creme die über den Tresen geht. Das heißt das für einen Cafe Creme, den einfachen siebträger nutzen müssen. Habt ihr da einen tip. Wie man trotzdem ein gutes Ergebnis heraus bekommt. Unsere Kundschaft hat einfach keine gedult.
Danke👍🏽
Da ich nicht gerne hin- und herstelle nehme ich meine standard Espresso Einstellung von 18g und pack dort je nach dem wie stark jmd den "Kaffee" möchte 80-100ml Wasser drauf (bei "mit Milch" Trinkern eher 80ml)
Sehr cool!
18g 45ml 25s und 14g 145ml 20s für die erste und zweite Variante
4:30 Wäre es in diesem Fall nicht ein Long Black und kein Americano? Ich dachte beim Americano kommt immer zuerst der Espresso, dann das Wasser und beim Long Black umgekehrt.
Es gibt aber auch einstellbare Kaffeemühlen wie die von Rommelsbacher: da kann man Mahlgrad und Menge einstellen.
Wie haltet ihr das mit dem Tampern bei eurem Cafe Creme Rezept? Ihr sprecht von gewollten Turbulenzen und bei dem grossen Headspace hat das Tampern vielleicht einen grossen Einfluss. Tampern ihr also gar nicht oder weniger stark?
+1
nur ganz wenig, aber v.a. um den Kaffee zu ebnen. Das ist viel wichtiger, als der Anpressdruck, der fast vernachlässigbar ist.
Sauguad 🙂 ....neue mühle schon bestellt.....wir trinken sowohl Espresso als auch Lungo.....somit fällt die Mühle eh nicht mehr ins preisliche Gewicht wenn der Rest 💰💰💰💰 schon ein Monatsgehalt verschlingt 🥰😂
Aha das mit dem Kaffekuchen ist interessant. Heißt das dann, dass man beim Espresso das Sieb möglichst für die Größe ausfüllen sollte? Hat das doch einen Einfluss auf den Geschmack?
Kann man nicht einfach 18g Mahlen wie beim Espresso auch gleiche Mahlgrad und einfach das Verhältnis von Wasser statt 1:2,5 auf 1:10 erhöhen ? Quasi ein langer Espresso ?
Zwei verschiedene Kaffeebohnen - mahlgrad markieren oder merken - nur so viel wie man braucht in die Mühle geben.
Besten Dank für den Tipp mit dem Caf'e Creme. Habe ich eben mal ausprobiert mit der Sage Barista Express (14g Mehl auf 145g Kaffee in ca. 30s Durchlaufzeit, Mühle war dabei auf 13 von 15 gestellt). Naja, hat mich nicht wirklich überzeugt, finde das Ergebnis recht stark und bitter, unangenehm pelzig auf der Zunge. Werde mal mit noch gröberem Mahlgrad testen. PS: Was ihr im Video nicht beantwortet: 1. Nimmt man dafür Espressobohnen oder eher Bohnen für Filterkaffee? 2. Wird das Mehl im Siebträger trotzdem noch getampt, oder lässt man es locker drin (weil ihr ja erwähnt, dass man gezielt Turbulenz möchte)?
das gleiche bei mir mit Dedica und Timemore c2. 14g Mehl auf 140g Kaffee, 30s. Schmeckt doch recht bitter für mich und ich höre wie mein Herz anfängt zu pochen. Wenn ich weniger Mehl benutze schmeckt es besser aber leider mit einem offenen Siebträger eine Sauerei und Null Crema
Tolles Video! Hab aber eine Frage: Habt ihr die 14 Gramm für den Kaffee Créme getampt? Danke für eine kurze Antwort!
Ja
Vielen Dank für das Video!!
Wo kann ich den Siebträger für den doppelten Espresso?
Wenn man sich eine Maschine kauft, das Geld investiert für eine hochwertige Maschine, dann sollte man auch eine Mühle kaufen, die dem standhält. Ich hatte viele.... aber am Ende geht nichts über eine Mazzer, auch wenn der Preis wirklich nicht gerade ein Schnäppchen ist, aber es ist und bleibt, das Maß der Dinge ☺️
Vielen Dank ....
Sehr schade, dass es nicht öfters mal was zu diesem Thema gibt.
Ich würde gerne meinen Vollautomaten gegen eine Siebträgermaschine eintauschen.
Mich würde sehr interessieren, welche Maschinen am besten geeignet sind für längere Bezüge.
Funktioniert es auch mit der Ascaso steel Duo PID, oder kommt vielleicht die Lelit Bianca V3 infrage? Sind Zweikreiser oder Dual Boiler am besten?
Wie groß sollte der Boiler sein?
All sowas zum Beispiel....
Liebe Grüße
Hallo! Wieder sehr schön erklärt!
Aber, ihr arbeitet ja mit einem Zweikreiser. Da ist die thermische Stabilität gerade bei größeren Volumina wie beim Café Crème nicht so wirklich super, oder? Das müsste sich ja geschmacklich auch niederschlagen, und ggf. beim Dualboiler dann besser sein?!
LG aus Freiburg
Jörg
Wie immer ein tolles Video. Ich würde gerne wissen, welche Mühlenauswahl/-klasse ihr als Zweitmühle exklusiv für Lungo und ggf. mal Filterexperimente empfehlen würdet. Täte es da z.B. eine Graef CM800 oder wäre die Partikelverteilung immer noch zu breit und grob? Ausgangslage wäre in meinem Fall eine Eureka Mignon 55mm und eine PID Rocket.
Was haltet ihr von einem Espresso Setup aus Mühle und Siebträger. Und einer zweiten Mühle für den Kaffee in Verbindung mit einem Bodum. Ich denke die zweite Mühle kann hierbei günstiger sein. Für den Bodum braucht es natürlich noch einen Wasserkocher.
Hallo und danke für das schöne Video. Was mir nicht klar ist ob im Methode zwei Mann muss den Kaffee tampern oder nein.
Sollte man für den Cafe Creme bei der Pulvermenge die Siebgröße berücksichtigen? Bei einem 18g-Sieb verwendet ihr 14 g Pulver. Wären dann bei einem 16g-Sieb (wie z.B. euer 2er-Sieb für die Dedica) 12 g optimal damit ein ausreichend großer Headspace entsteht?
Für mein Kaffee Creme mit der Dedica benutze ich das einer Sieb und den Doppelauslauf Siebträger von Kaffeemacher bei einer Bezugszeit von 35 Sek. Nehme hierfür auch eine etwas hellere Röstung und mahle diese minim gröber als für Espresso. Diese Parameter können sich natürlich, je nach Geschmack verändern.
Klasse danke!
Mich würde interessieren, warum das streck-Wasser aus der Maschine nicht so gut schmeckt wie frisch aufgekochtes Wasser?🤔
Im Idealfall ist es das Selbe weiche Wasser. Zumindest würde ich es so machen.
Ich frage mich einfach, wenn das Wasser aus der Lanze einfach "Bäh" schmeckt, dann kann doch der Espresso doch auch nicht schmecken?!
Es ist das selbe Wasser aus ein und dem selben Kessel, nur dass es eben nicht Weg A aus der Maschine durch die Brühgruppe nimmt, sondern Web B durch den Auslass.
Ich kann es mir nur so erklären, dass das Wasser in der Maschine durch Druck, Standzeit etc. heißer als 100° wird Dampf wieder zu Wasser kondensiert usw. , wodurch mehr natürliche Kohlensäure verlustig geht und auch der Sauerstoff Gehalt stärker absinkt.
In so fern ist das schon klar warum.
Bei extrem Tee Nerds welche sensorisch nochmal etwas anders oder extremer Ticken gibt es auch Spezialfälle.
Einige Tees werden deutlich unter 100° (z.b. bei 70°) gebrüht. Entweder man Kocht Wasser und lässt es abkühlen bis die richtige Temperatur erreicht ist. Oder man verdünnt das heiße Wasser mit frischem kühlen Wasser was zwei Vorteile hat.
Man kann so schneller brühen und muss nicht warten bis das Wasser 30° abgekühlt ist.
Durch das frische Wasser kommt wieder mehr Kohlensäure und Sauerstoff ins Wasser, was beim Kochen eben verloren gegangen ist.
Das der Unterschied aber sooooo krass sein soll, dass es doch merklich einen Unterschied macht den man (Otto normalo Menscht) schmeckt, verwundert mich.
Sonst würden die Hersteller ja keine Wasser-Lanze verbauen, wenn das so nicht vorgesehen wäre, oder technisch und sensorisch keinen Sinn ergäbe.
Ich gehe mal davon aus, dass ihr die Auslass Lanze vorher durchgespült habt, dort also kein "abgestandenes" Wasser raus gekommen ist, das ihr verwendet habt.
wir haken da nochmals bei Dr. Wasser Marco Wellinger nach
Vielen Dank für die ausführliche Erklärung!
Ich habe noch eine kurze Frage zum Cafe Crema. Mein alter Vollautomat hat immer leckeren Kaffee aus Jacobs Crema Bohnen gemacht. Wenn ich die gleichen Bohnen bei 14g @ 140 ml im Siebträger zubereite, muss ich fast den identischen Mahlgrad zum Espresso wählen. Woher kommt das? Der läuft einfach viel flüssiger durch.
LG Andreas
P.s.: Gerade wieder Apas, Dreispitz, Cesar und Chirinos bei euch bestellt für mich und einen Freund. Freue mich schon sehr wieder beim Espresso zu variieren. Meist kaufe ich Espresso in der örtlichen Rösterei in Bayreuth :)
Hei Andreas, Kann durchaus an dem Kaffee liegen, für Vollautomat röstet man auch anders als für Espresso.
Schön zu hören. Viel Spass mit den Kaffee's, grüsse Pascal
@@Kaffeemacher Alles klar, dankeschön!
Hi, warum ist das Wasser aus der Maschine direkt nicht lecker? Sollte das nicht genauso geschmacklos sein?
Check ich jetzt nicht, wieso soll mann das Wasser aus der Lanze nicht verwenden? Dafür hab ich das Teil ja. Was kann denn an gekochtem Wasser aus nem Teekocher so anders sein?
Würde mich auch interessieren
Außerdem sollte das Wasser doch auch in der Maschine unbedingt weich sein. Das aufgekochte ist doch nicht weicher wenn ich nicht gerade Volvic aufkoche
Steht ziemlich lange im Kessel und wird immer wieder aufgekocht. Sollte ziemlich sauerstoffarm sein.
Also ich habe keine Lanze (Elba mini) und lass das Wasser dann immer - nach Spülung - aus dem Brühkopf in die Tasse fliessen. Wenn das mit dem Sauerstoffarm stimmt, hätte ich dadurch natürlich ‘frischeres’ Wasser. Jedenfalls finde ich das Resultat super.
Oft werden Kupferkessel verwendet. Steht das Wasser lange im Kessel könnte sich Kupfer im Wasser lösen. Weiss nicht wie gesund das ist...
Hallo,
Danke für das super Video.
Ich habe nur eine Frage zu dem Kaffee Creme. Benutzt ihr für das Rezept auch eine Espresso Röstung?
uns gefallen da hellere Espressoröstungen, oder eben sogar Filterröstungen
Hallo erstmal....Frage: "Wird bei den Kaffee's mit 14gr oder 11gr der Kaffee auch getampert oder kann man den gleich lose im Sieb lassen...???
Hi! Welche Bohne habt ihr verwendet? Espresso oder Café Creme? Merci für eine Antwort! Und danke für das super Video!
Hallo liebe Kaffeemacher,
Ich möchte gerne wissen wieso das Wasser vom Teebezug nicht so gut im Americano schmeckt. Das Wasser kommt doch aus dem gleichen Boiler wie von der Espresso Gruppe, oder? Oder spielt die Temperatur des Wassers vom Teebezug eine Rolle?
LG Mike
Ich fand die Stelle im Video auch merkwürdig als ich gemerkt habe, dass sie es einfach so stehen lassen, dass es dann halt einfach nicht schmeck...
Offensichtlich ist dir das Prinzip des Zweikreisers nicht ganz klar. Das Kafféewasser kommt vom Frischwassertank und läuft durch den Wärmetauscher im Boiler zur Brühgruppe - ist also so frisch, wie eben das Wasser im Wassertank ist. Das Wasser aus dem Heisswasserrohr hingegen stammt aus dem Boiler selbst. Kann dementsprechend "abgestanden" sein, wenn es sich schon länger im Boiler befindet und z.B. kein Dampfbezug (über Dampflanze) oder eben Heisswasserbezug (über Heisswasserroht) stattgefunden hat. Schau dir sonst mal ein Prinzip-Video oder eine Prinzip-Zeichnung im Internet an.
Man kann doch an der Mühle den Mahlgrad einstellen. Weshalb kann ich nicht 1 Mühle für beide kaffe-arten verwenden?
Dann müsste man bei jedem Wechsel zwischenmahlen, weil die meisten Mühlen einen Totraum haben.
Sehr empfehlenswertes Video, schön das man die Maschine vielfältiger nutzen kann.
Eine Frage habe ich zum langen Kaffee… bei 14gramm ist der Spalt zwischen Kaffeemehl und Dusche erwünscht für die „Verwirbelung“ wird vorher denn trotzdem getampt?
Wie hoch war der Druck bei der 2. Methode?
Das frage ich mich auch. Hat dort jemand Erfahrung? Ich überlege mir die Lelit Mara X anzuschaffen und möchte auch Café Cremes damit ziehen. Die Vibrationspumpe soll angeblich eine reduzierte Leistung haben und daher frage ich mich, ob die Mara X die benötigte Wassermenge von ca. 120 bis 150 g in der halben Minute bei einem Café Creme typischen Brühdruck überhaupt liefern kann. Gibt es dort Erfahrungen, bzw. hat jemand eine Pumpenkennlinie für die OLAB Silent Green zur Hand? Kann ein Zweikreiser überhaupt die benötigte erhöhte Wassermenge mit geeigneter Temperatur zur Verfügung stellen?
Ich warte mit dem Kauf einer Maschine, bis ihr sie auch im deutschen Shop habt. Bis dahin beschäftige ich mich mit der Theorie...
Danke für den Beitrag! Habe seit einiger Zeit eine Sage Barista Pro, diese hat einen eigenen Heißwasserauslass, bin eigentlich sehr zufrieden mit meinen Americanos (schreibt man das so?)! Allerdings muss ich zugeben noch nie einen Lungo damit gemacht zu haben, sollte ich vielleicht mal probieren, Taste 1 für Espresso, Taste 2 für Lungo.
Super Video !! Ich benötige allerdings Hilfe für eine andere Sache: Seit 3 Tagen habe ich eine ECM Synchronika mit einer ECM 65 Automatikmühle. Diese wurde auf Espresso mit Koffein eingestellt. Jetzt habe ich mir Espresso ohne Koffein gekauft und eingefüllt. Der „Kaffeefluss“ ist jetzt viel langsamer und das Glas dementsprechend 1/3 weniger gefüllt und die Crema sehr dunkel . Im Siebträger verwende ich identische 18Gr. Was wäre eine Abhilfe? Danke für Eure Unterstützung! Gruß
Vielen Dank für den Hinweis :-) werde ich testen. Ist ja eine Philosophie für sich, wenn man vom Vollautomaten umgestiegen ist uiuiui
Super Inhalt, super Bild, Ton ausbaufähig ;) Philipp Schallberger ist etwas sehr leise...war das Mikro an? Gleiche Lautstärke?
Siehe Kommentar ganz oben.
Kann man auch einfach wenn man nur eine Mühle hat sich zwei markierungen bei der Mühle machen wo der richtige Mahlgrad ist für Espresso und wo der richtige für Caffe Chreme und wenn man wechselt vorher ein bisschen was herausmahlen das man wegwirft ?
Wieso nicht, so werde ich es auch machen. :)
Theoretisch schon. Allerdings sind die meisten Mühlen nicht dafür gemacht, so hin und her gestellt zu werden. Mit einer Niche oder EK geht das schon. Aber sinnvoll ist in jedem Fall, die Mühle dann nicht mit gefülltem Bohnenbehälter zu nutzen. Insbesondere das fein stellen von grob (Café crème) zu fein (Espresso) kann sonst schnell zu verkannten führen.
ich mache das so weil meine Freundin Café crémas zubereitet und ich espressos. während dem feiner stellen für espressos lasse ich jedoch jedoch die Mührle mahlen damit sie nicht verkantet. 100 prozentige konsistenz kriegst du so jedoch so nicht hin. Was ich jeweils mache ist das ich wenn es nun zu schnell durchläuft trotzdem 25 sekunden warte jnd dann habe ich vielleicht ein getränk das zwischen espresso und einer café créma ist
Wow super :-) ich habe es intuitiv so gemacht wie ihr am Anfang. Aber ab jetzt werde ich auch das heisse Wasser nochmal abwiegen :-)
Welche Mühlen sind das? Mazzer?
Ja, die wohl besten einfach... alles andere ist und bleibt ein Kompromiss 😂
@@aerodesignmanufaktur3044 da sagt meine Mahlkönig E65s was anderes
@@RealGilliVanilli die ist gut, denke aber nicht, dass sie besser ist, als die Major ☺️
@@aerodesignmanufaktur3044 grad kam eine Ceado E37Z Hero um die Ecke und hat gesagt „hold my Beer“
@@RealGilliVanilli 😂 also Humor hast du 😊, ich denke die sind alle auf einen gleichen Niveau und decken definitiv die high end Varianten für den Heimgebrauch dar. Mir wäre mal lieber alle würden etwas leiser arbeiten....😩
Wobei die Ceadi optisch ein echter Kracher ist, aber der Preis ist eben doppelt fast dreimal der beiden anderen
😁
Danke für das Video Jungs. Sehr toll.
Eine Frage zur Methode 2,5 - die meisten haben ja nur eine Mühle zuhause, was wenn man den Espresso Mahlgrad sich genau merkt(vielleicht auch fotografiert), den Mahlgrad dann für einen Lungo ändert und anschließend wenn man fertig ist den Mahlgrad wieder auf den gemerkten Espresso Mahlgrad zurückstellt? Das dürfte doch mit geringem Aufwand funktionieren oder?
Das Hauptproblem dabei ist, dass immer noch gemahlener Kaffee in der Mühle ist. Dadurch hast du dann bei deinem Espresso eine Mischung aus feinem und weniger feinem Kaffee (vom Lungo) was natürlich wieder Einfluss auf die extraktionszeit hat. Also mit der gleichen Einstellung wie zuvor von deinem Espresso wirst du jetzt eine viel kürzere extractionszeit haben.
wie Florian auch sagt: zwischen den Mahlscheiben liegt immer noch Pulver vom letzten Bezug. Um auf Nummer sicher zu gehen, dass der neue Mahlgrad eingestellt ist, empfehlen wir, min. 1.5 Portionen auszumahlen. Wenn du das nun jedes Mal machst, hast du die Packung schnell leer. Oder eben: Single Portion Mühle kaufen :)
tolles Video, freue moch Morgen aufs Ausprobieren🥳
Super Video, ich finde die Variante mit dem Cafe Creme Variante die beste. Da ich noch eine Maschine kaufen muss habe ich mir überlegt, eine Maschine mit integrierter Mühle zu kaufen wie die Lelit Anita oder die Sage Barista Express/Pro und dann noch zusätzliche eine weitere Mühle zu kaufen. So könnte ich dann beides machen. Nur ist da die Frage schaffen die Maschinen die 100 ml in 20 Sekunden? Das wird ja wohl nicht unbedingt angegeben, finde es eh schwach von wie die Details zu den Maschinen angegeben werden. Man weiss ja zum teil nicht mal gibt es ein richtiges Sieb oder das mit nur einem Loch wie es oft bei DeLongi der Fall ist. Ich würde es schade finden wenn ich dann die neue Maschine zu hause habe und ich das gewünschte Ergebnis nicht bekommen kann.
Möchte nicht unbedingt ein vermögen ausgeben aber auch nicht wieder ein Vollautomat kaufen.
Was könnt ihr mir empfehlen?
Hi, ich habe eine Gastroback Advanced Pro GS 42612 S Espresso. Was GLAUBE ich "gleich" zu setzen ist mit der Sage Barista Pro...
Hier kann ich dir berichten (also von der Gatroback), dass die mögliche Durchlaufmenge ausreichend ist (bei Leerbezug ohne Siebträger kommt in ca. 30 sec 150g Wasser in der Tasse an). Was du allerdings bedenken solltest du hast nur zwei Bezugstasten die du Programmieren kannst. Abhilfe z.B. so: Taste 1 für Cafe Crema programmiert, Taste 2 für zwei Espresso programmiert. Und möchtest du einen einfachen Espresso drückst du ebenfalls Taste 2 aber schaltest manuell ab (zweites mal drücken) nach der "idealen" Bezugszeit. Vielleicht hilft es dir weiter ;)
Grüße Max
@@maxh.5567 Super danke für die Info, habe mir nun die Sage geholt und brauche nur noch eine zusatz Mühle, die dann später mal gekauft wird. Das mit den Tasten werde ich genau so machen. Brauche eh keinen einfachen Espresso, man kann ja gut einen doppelten trinken :-D
Using 2nd method, i cannot get pressure right at 8-9bar, or should i ignore pressure gage when making cafe crema?
Hi Jan, you do not try to achieve 8-9 bar for a Café Creme. Since you use less coffee, a higher water flow rate, but the same extraction time as for an espresso, the pressure must be significantly lower than for an espresso. I do not have a pressure gauge at my machine so I can't tell you what the pressure range for the Café Creme is. Just aim for a brew ratio of roughly 1:10 at 25 to 30 seconds extraction time and enjoy.
Interessantes Video, danke erstmal dafür. Was ich beim Americano nicht ganz verstehe: 18g Kaffee werden in 27 Sekunden auf 45ml Getränk extrahiert. Dazu muss aber schon der Mahlgrad der Mühle vom regulären Espresso umgestellt werden oder nicht!? Mit 18g Kaffee und meinen regulären Mahlgrad bekomme ich in 27 Sekunden vielleicht 36-38ml Getränk, sprich den "normalen" Doppio raus!?