Lomo Liso en Parrilla Portátil / Striploin on a Portable Grill

Receta de Lomo Liso a la Parrilla
Ingredientes:
Una pieza de lomo liso (1 kg 574 g)
Condimentos al gusto (sal, ajo, merquén y pimienta)
Termómetro de carne
Carbón
Papel aluminio
Instrucciones:
1. Prepara la parrilla: Configura tu parrilla para cocción indirecta y precaliéntala a una temperatura de entre 375 y 400 °F (190-200 °C).
2. Sazona el lomo: Toma la pieza de lomo liso entera, sin cortarla. Sazónala generosamente por todos los lados con sal, ajo, merquén y pimienta, ajustando las cantidades a tu gusto.
3. Coloca en la parrilla: Coloca la pieza de lomo en la parrilla con la capa de grasa hacia arriba.
4. Cocción: Cocina el lomo hasta que alcance una temperatura interna de 60 °C (140 °F) si deseas un término medio. Esto tomó aproximadamente 1 hora y 15 minutos, pero ten en cuenta que el tiempo puede variar según tu parrilla y la temperatura de cocción.
5. Sellado inverso: Una vez que el lomo ha alcanzado la temperatura deseada, realiza el sellado inverso para darle un buen dorado exterior.
6. Reposo: Retira el lomo de la parrilla y cúbrelo con papel aluminio. Déjalo reposar durante 5 a 10 minutos para que los jugos se redistribuyan.
7. *Servir:* Después del reposo, corta y disfruta de tu lomo liso perfectamente cocido.
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Grilled Striploin Recipe
Ingredients:
One piece of striploin (1.574 kg)
Seasonings to taste (salt, garlic, merkén, and pepper)
Meat thermometer
Charcoal
Aluminum foil
Instructions:
1. Prepare the grill: Set up your grill for indirect cooking and preheat it to a temperature between 375 and 400 °F (190-200 °C).
2. Season the striploin: Take the whole piece of striploin without cutting it. Generously season it on all sides with salt, garlic, merkén, and pepper, adjusting the amounts to your taste.
3. Place on the grill: Place the striploin on the grill with the fat side up.
4. Cook: Cook the striploin until it reaches an internal temperature of 60 °C (140 °F) if you prefer medium doneness. This took approximately 1 hour and 15 minutes, but keep in mind that the time may vary depending on your grill and cooking temperature.
5. Reverse sear: Once the striploin has reached the desired temperature, perform a reverse sear to give it a good exterior browning.
6. Rest: Remove the striploin from the grill and cover it with aluminum foil. Let it rest for 5 to 10 minutes to allow the juices to redistribute.
7. Serve: After resting, slice and enjoy your perfectly cooked striploin.
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