【大蛇丸】總舖師系列!復刻出阿公最高級的帝王米糕

[@BIGSNAKEBALL]

每做完一道阿公的總舖師料理，都對他更為尊敬，謝謝你用一鍋一鏟，把我們養大辛苦了!

[@chingchungyao5452]

吃起來

[@hu622]

做米糕也能炸裂陳子豪~笑爛~哈哈

[@sammi1167]

很棒

[@bbjk2515]

有開放團購嗎?

[@nikkihsu0827]

下次想看阿公吃 評論

[@陳書毅-p5t]

把阿公的味道用影片紀錄下來 保存到永遠 這樣蛇丸老的時候再來回顧肯定淚流滿面呀！

[@yuhsinchu7259]

看起來其實不難，但是需要的人手真的非常多，以前看辦桌的總舖師，好像速度很快，但其實一點都不馬虎，道道美味、道道情懷、道道懷念、道道精彩，真心欽佩每行業的職人，那種精神即便自己從事各行業都時刻銘記於心。

[@chen7001]

紅蟳米糕 這道菜在喜宴的意義
1.一隻大螃蟹大紅色的視覺上 寓意 紅袍迎親
2.多用含卵的母蟹 寓意早生貴子
3.多料 飽滿的米糕 寓意 財富盈門
意義是加上去的 怎麼好怎麼來 最直觀的意義是吃飽 而要細想含義 那是文化人的工作
要講好話能講一卡車 !!!!!

[@黃崇瑋-k1r]

真的很喜歡這個系列的影片不管是哪一道手路菜，每一道完成的背後都是滿滿的愛與艱辛，希望蛇丸可以持續的重現這些手路菜。

[@wowgorillaz]

15:58 果然是一家人 姑姑看到有漏網之魚馬上撿起來吃掉 太有愛了

[@SummerLightBlue]

夭壽
這油飯看起來有夠誘人
總舖師真的是有夠辛苦的

[@tires_151]

蛇丸的影片就是會有滿滿的幹話 也會不知不覺有滿滿的溫暖 我也想到我外公 這些東西真的都是童年最幸福的味道❤️🤤

[@陳大雄阿朋]

我們家在台中已經傳到第三代了，目前是26歲的弟弟當總鋪師，以前我都做水腳，真的很辛苦

[@a0988076342]

認真覺得蛇丸要送每位姑姑一隻帝王蟹才對

[@詹天佑-1]

謝謝蛇丸，看到莫名其妙眼淚流下來，羨慕家人彼此的感情深厚

[@egg_ivy22223]

終於來到總鋪師系列了
紅蟳米糕 流水席的手路菜
更何況是帝王蟹米糕 太猛了吧!!

[@UTcatwalkmodel]

一鍋傳三代，人走鍋還在。全是情懷XD
那一鍋油 幹!精華啊!

[@a-shan8134]

🤣🤣🤣

[@viewworld30]

精華，

[@hanjp92]

原來電飯鍋 叫電鍋欸😂 哈哈哈哈

[@yuki6161]

二姑姑好厲害👍
把阿公的手路菜都記在腦海中裡了
而且好佩服二姑姑家的廚房怎麼可以維持這樣乾淨

[@sa037997]

真的很乾淨👍

[@jasonlee0168]

店家有乾淨的廚房工作區才是正常的...有些老店不重視這一方面，他們就會慢慢被淘汰

[@carl95270315]

二姑姑一定有確實執行5S

[@BIGSNAKEBALL]

二姑姑真的把包子店廚房打掃的超乾淨每天大掃除！

[@523663]

​@@BIGSNAKEBALL很棒的好習慣

[@emilycola3081]

真的好喜歡這個系列，傳承家族的記憶，連結人與人的感情❤

[@wayway987]

超喜歡蛇丸的風格
尤其家族和樂融融 超孝順❤❤

[@wintech4161]

天阿~~~~~是正老南部米糕~以前我阿公阿嬤大伯他們還在的時候也很會做.每次過年回家團圓時都超期待.只是沒用到帝王蟹那麼誇張.我們家不太一樣會多放烏魚子跟香腸.現在會做的親戚都老了做不動了.跟蛇丸家米糕作法幾乎一模一樣.爾且一定要吃冷掉的超Q超好吃.超懷念這些快流失的古早味啊~~!!

[@林沛璇-q8w]

我阿祖也是總鋪師，雖然沒吃過他做的，但我阿嬤有學下來，才讓我吃得到這樣的美味。總鋪師真的很厲害，令人佩服👏

[@霸軒與小美BaxuanMei]

超喜歡總舖師系列，蹤謝謝蛇丸姑姑讓我知道炸香菇就是要炸到夠ㄎ一ㄤ才好吃❤

[@BIGSNAKEBALL]

越ㄎㄧㄤ越好吃！

[@陳韋翎-d7y]

這個系列其實很有意義，阿公的菜式就靠蛇丸流傳了

[@yingzhong646]

總舖師系列真的很好看! 好懷念以前那種外燴菜色，夏天雖然吃到汗流浹背但是這種人情味和傳統食物美味都還是念念不忘。重點便宜又好吃!!!
期待後續蛇丸繼續出，這系列的復刻菜單，或許介紹一些傳統外燴的做法甚至提出或者創新一些目前新的與其他的料理。
非常期待~

[@65918514]

以前是農業社會，平常三餐基本不吃肉的，也沒錢吃
都是青菜啊、醃菜啊、土豆仁那種
只有拜拜跟過年才會有魚有肉
流水席在以前是很大的事，八慶一喪才能吃到一頓
所以菜品除了要偏喜慶的顏色
主要就是大魚大肉、海鮮、舶來品等等
不會有鴨肉，鴨音同壓，寓意不是很好
口味會混合台式、西式、日式，就是平常人家不會吃到的口味
菜色要大、要豐富的樣子，才顯得請客方大方，不怕客人吃
菜品分量多，才能讓客人打包回家吃
為了方便客人回家覆熱，湯湯水水、炸類、好蒸炊的菜品多
食材會因為舉辦地點而有所不同，靠海的海鮮多，靠山的海鮮就會少點
第一道就是冷盤，傳統會有五種東西，象徵五福臨門，歡迎五湖四海的朋友來呷桌
也是第一輪的開胃菜，順便等所有人入座
第二道傳統來說應該會是羹類的，通常是海鮮類的羹，或者佛跳牆，手路菜之一
用來暖胃，而且羹比較多，可以留著配接下來的飯
第三、第四道是主菜，通常有一道會是飯，一道是高檔肉類或海鮮
紅蟳米糕，紅蟳紅色好看，又是海鮮；米糕象徵步步高升
第五道是上半輪的最後一道，會上有湯的，解膩用
像是鱸魚、石斑魚就會在這時候上
下半輪，客人大多半飽了，所以第六道、第 七道會來點重口味的刺激味蕾
筍乾封肉啊、肋排那種的，反正吃不完正好可以打包
封肉如果吃到缺一大角或三角形的，代表你是吃喪家的流水席
有錢的主人方，接下來會出現龍蝦沙拉三明治
龍蝦跟沙拉醬，在那個時候屬於舶來品、高檔食材
接下來還會有炸湯圓這種小點，吃個甜甜
然後一道雞湯，最常見的就是烏骨雞湯，烏骨雞比一般的雞高檔
婚宴一定會有雞湯，象徵「起家」，家與雞的台語同音
大部分的流水席是12道，超級有錢的才會出到14道
所以一般來說最後兩道，會是甜點與水果
甜點常見的就蛋糕或西米露，有錢的主人方會出蛋糕
蛋糕屬於西式的，平常人家平時不會吃到
華人習慣有飯後水果，台灣又很多水果，所以最後一道水果就是當季的水果做收尾
水果上來，也就是大家閒聊、剔牙，與打包的時間了

[@松鼠女秒殺共慘狗王]

南部倒數第三道菜：貢丸湯，
倒數第二道：水果，
最後一道：香蕉清冰，
因為廚師大部份從內門來，接近旗山，

[@陞-w1m]

耶～ 是總鋪師系列 這個系列真的很棒 讓有心的人能夠傳承下去

[@a-shan8134]

真的很喜歡這系列，喜歡的辦桌菜都出現了。祝福阿公健健康康

[@aas79577]

阿公口味的帝王米糕好高級阿
蛇丸的影片真的越來越精實
給二姑姑一個讚

[@IRIS_6666]

必吃餐之一😂😂😂
哇~知道女生有點歲數一律叫姐姐😂難怪蛇丸大家愛❤❤❤

[@takewii]

不管甚麼食物，只要蛇丸吃，都覺得超香超美味的.....太神了!

[@凃雲閎]

蛇丸真的是個會感恩加念舊的人.繼續保持下去👍🏻

[@lichenW]

「我這個臉啊，超適合去菜市場掃蕩的」真的😆😆簡直阿姨們疼的好兒子

[@李小姐-u6o]

我超喜歡大家一起做菜的感動🎉 謝謝蛇丸
好漂亮的米糕

[@hooiw.l3972]

每次下饭时间都会看大蛇丸。
可是大蛇丸要注意身体。
还会有很多题材代替拍吃的。
加油！！！😊

[@jessietseng58]

阿公的功夫菜，二姑姑好厲害（廚房好光亮

[@Ren-with-CYG-01]

看蛇丸吃真的是一種享受，這幾期的影片我都看的不亦樂乎，蛇丸那享受的表情，讓我垂真的是延三尺。我也可以理解為什麼蛇丸會這麼喜歡吃了，生在這樣的家庭，不吃真的對不起家人。

[@劉佩芬-z4o]

好有層次感的米糕
阿公超可愛的
大熱天，辛苦大家了
大家好棒

[@許心怡-b4k]

蛇丸四姑姑那段快點❤真的可愛到不行

[@紋龍九]

蛇丸千萬要永遠把步驟記起來這是幾代人的味道跟手藝你好幸福哦

[@chenchingyeh]

很喜歡這個總舖師系列 看到佳餚背後的用心與辛苦 每一飯菜得來不易 謝謝蛇丸紀錄👍👍👍

[@潘佩宜-l5z]

超愛總舖師系列❤❤
米糕精髓真的是魷魚乾啊！！（好有共鳴）
感謝阿公以前是總舖師，現在才能看到蛇丸＋姑姑們的完美復刻❤❤

[@amabelchan1941]

這真的要靠經驗，二姑姑很厲害

[@蔡其夆]

剛好七夕吃米糕就想到這影片
看起來就無敵好吃
而且固定看蛇丸影片
再回來看才真的發現
瘦超無敵多
繼續加油

[@samwu8070]

太好了，把傳統的好味道都記錄下來。

[@Trinityfeng]

謝謝！

[@yvonnelin7266]

阿公真的很可愛啊😍
期待蛇丸再做其他料理

[@voldemortwang1443]

我喜歡蛇丸的頻道
就是因為感覺蛇丸重感情
親情間的聯絡讓我感覺相當溫馨
非常棒的TH-cam頻道…

[@taichung-wufung-Puma]

超喜歡總舖師系列，辛苦拍攝了🥳
最喜歡吃米糕，原來是料跟米各自完成後才拌的，一直以為是一起煮的餒

[@purding03]

今天這個傳統加上創新的復刻 看起來太過癮了 蛇丸真的很暖❤
6:40 但我相信是眼明手快 眼疾聽起來不太對哈哈哈哈

[@jasonlee0168]

這米糕讓我光看影片就感到食指大動了，而且最後的成品就像藝術品一樣，太厲害！💯💯

[@kk66660857]

潮州 海之王者
阿公哪一段也太可愛了吧
嘴角不爭氣的上揚了
最好笑的是.阿公沒手比讚 哈哈哈

[@林韋翔-c6s]

紅蟳米糕真的是辦桌的經典菜~~丸哥做的帝王蟹米糕又是一門創新啊期待可以看到更多辦桌菜~~~

[@吳冠霖-t4z]

蛇丸真的很愛自己的故鄉
看得出最自己在地的熱情
還有對這些傳統的回憶
在地青年天花板是你!!

[@Cad13890]

進菜市場有face id 解鎖😂

[@駿駿-b3e]

這帝王米糕真霸氣、經典紅蟳米糕真是辨桌最期待跟菜色好不吃関鍵之一呀！

[@LuBingfeng]

看蛇丸的影片充滿著滿滿的人情味。

[@ẞÜ_武漢]

原本肚子很飽，但是一看到你們做的食物害我又餓了😂😂

[@陳麗鄉-g6s]

蛇丸好棒好可愛，也很孝順，二姑姑廚藝超厲害❤️❤️❤️👍👍👍👏👏👏🤤🤤🤤

[@李小特-g3z]

從頭看到尾~阿公的紅蟳米糕真的把細節和步驟做的很詳細.
我也喜歡用電鍋煮長糯米(較軟)蒸的較硬(米粒分明)
配料和阿公的差不多~除了紅蘿蔔和芋頭.其他的食材和做法都一樣
而且~這道菜.從頭到尾都不會有食材浪費的機會
炸過食材的油~更是靈魂所在.......
其實~我很喜歡總舖師系列!可以發現自己和阿公做法的差別.和補足自己欠缺的"眉角"
PS:期待下一個"總舖師系列!".~.~.~謝謝~.~.~.

[@yewei9623]

蛇丸就是 "好嘴" (台語) 長輩都疼~

[@こばしけんた]

加入材料的方式真的好居家，居家就是這種感覺，讚!!!

[@仙哥-h9u]

棒棒棒，好棒的辦桌米糕，謝謝阿公和蛇丸的記錄，能吃到這一道就是幸福。

[@ac5643221]

每次看到總鋪師系列，覺得好厲害，有朝一日期待看到蛇丸大家庭所過年時做總鋪師團圓飯，光想感覺很豐富

[@yuminfang4388]

看這種辦桌大菜的料理過程真的超療癒

[@Jessica-vg1sl]

沒錯，就是這個米糕，小時候在屏東吃的流水席的米糕就是這個味道，這些餡料！
😄😄😄😄😄

[@德米安]

總鋪系列根本 血脈加持
非常喜愛的系列

[@簡安磬]

看完有一種滿滿的幸福感❤

[@CPonthenet]

好想食呀～
每次看你和家人的互動，就覺得人要珍惜家人❤

[@Crochet-Fish]

結果都是姑姑在敲
感謝姑姑真是辛苦了
每次看蛇丸吃飯都覺得特別香

[@lovebaby980521]

看完肚子超餓😢
二姑姑真辛苦，好厲害👍

[@念慈劉-m2w]

看姑姑們煮菜都超療愈❤❤❤

[@L.Y-U355]

特別喜歡蛇丸這個系列👍👍👍懷念的味道很可惜現北部很少有這種正統辦桌菜🤤🤤🤤

[@吳冰冰-w2v]

凌晨看到這個整個餓了起來😂
減肥計畫又耽擱了

[@Tseng168]

二姑姑的廚房好乾淨👍🏻

[@呂旻益]

蛇丸說：感情深、一口悶
豬腳因該要回：膽固醇、一直升😂

[@jumping1208]

每次看到蛇丸的笑臉就覺得很療癒哈哈哈

[@aliceyen6288]

真的！要把握當下！有這麼多好姑姑們照顧你～超級幸福！還有可愛的阿公！！！：Ｄ

[@卡巴拉吉]

蛇丸真可愛 人見人愛😂

[@美英陳-c6e]

蛇丸你好看到那些食材都有很多東西要制作不間單的帝王蟹米糕真的很棒的美食料理😊😊

[@陳有杰-r7r]

很接地氣的超霸氣料理～紅蟳米糕也會有紅蟳的香氣，不過帝王蟹米糕整個視覺享受上的提升～香菜真的不能手軟！👍！

[@omgcatherine5009]

總鋪師系列超棒！姑姑們辛苦了！

[@星星星-z9y]

好喜歡可愛又慈祥的爺爺哦❤❤❤

[@amit3291]

最喜歡總鋪師系列了！看的口水直流呀！🤤

[@magw5227]

從頭笑到尾哈哈哈哈哈ㄏㄏ😂😂😂

[@432Hz_Elics]

CUTE 哈哈哈哈大蛇丸 越來越欣賞你了!!超棒

[@seasonsmcheng]

太棒了！這個主題可不是隨便一個TH-camr可以做的！更重要的是可以記錄下阿公的青春與本領，保存台灣食的文化，讚！

[@blue840429]

不是每個TH-camr都有總鋪師阿公XD

[@hsiaowenwang7231]

超喜歡總鋪師系列！一定要繼續做下去!!

[@nono5201103]

終於等到這系列了～期待其他料理🎉

[@edisontu2899]

❤還是 阿姑大陣，腳手就是多

[@煞氣a奕]

每一位姑姑都很有成就👍

[@鄭鄭玉琪]

2姑姑有賣油飯嗎？真材實料讓人口水一直流😂😂

[@不知道-n9f]

阿公很可愛很配合，油飯看起來很好吃。

[@blackheaven1220]

阿公專業總舖師料理系列~~很棒喔!!!!!

[@kisslin8441]

看到介紹大同電鍋還以為是業配因為介紹的也太好了，介紹的台詞也講的太棒了😂

[@鄭雯珊]

好懷念小時候吃辦桌喔 !~~ 看起來超好吃的~🤤用量超實在

[@sweetpotato1990]

自從看過第一集這系列就超愛❤

[@sandy6900]

蛇丸真的很可愛 絕對是長輩很喜歡的型🥰

[@mio9691]

超喜歡看總舖師系列~~~ 姑姑好厲害

[@miaulikemilkable]

蛇丸拿著帝王蟹那個比例也太微妙了吧😂😂😂

[@jessicalim4339]

很喜欢總铺师系列 以蛇丸的风格介绍的老味道就是赞👍

[@594Dika]

這次的油飯 我真的超愛 ！非常好吃😊

[@阿天-e3i]

豬腳！
👍👍👍

[@user-林小鷹]

以前包菜尾，
隔天肉羹加貢丸湯加人蔘雞加封肉加佛跳牆煮成大鍋菜，加進白飯一起吃，是人間絕品，，，
希望蛇丸復刻一下，，，

[@al1234kimo]

夏天應該找廠商幫蛇丸業配風扇XD

[@陳小批]

總舖師系列未看先讚
太期待這個系列了👍🏻

[@LevienPractice]

雖然看到糯米縿黏米的梗我笑半天，不過現在小朋友還知道個這個梗嗎？
跟我一起看的九年級外甥他滿頭問號，哈哈。（我們現在要找那部電影出來看）

[@blue840429]

她的眼光 她的眼光 好似好似星星發光