Chips ohne Limit: Sebastian enthüllt die Sucht-Formel der Industrie
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ต.ค. 2024
- Mit der perfekten Mischung aus Fett und Kohlenhydraten macht Sebastian Lege Stapelchips, die absolut unwiderstehlich sind. Er zeigt euch, wie die Industrie es schafft, dass ihr nicht mehr aufhören könnt zu snacken. Wissenschaftler untersuchen, welche Auswirkungen Chips auf unser Gehirn haben.
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Der Clip ist ein Ausschnitt aus der Sendung "Die Tricks der Lebensmittelindustrie - Backwaren, Fruchtsäfte & Co."
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ÜBER SEBASTIAN:
Als Produktentwickler weiß Sebastian Lege ganz genau, mit welchen Tricks die Lebensmittelbranche arbeitet - und zum Glück scheut er sich nicht, diese für seine Zuschauer zu enthüllen! Mit Witz und Charme führt der ausgebildete Koch und Food-Experte faszinierende Experimente für die ZDFzeit-Sendreihe "Die Tricks der Lebensmittelindustrie" durch und zeigt, wo Hersteller wie tricksen - und natürlich warum! Seine Grundüberzeugung, dass gutes Essen mehr ist als die Summe seiner Zutaten, bringt der Lebensmittelfachmann so auf den Punkt: "Nicht das simple Zusammenfügen einfacher Zutaten bereitet eine wohlschmeckende Mahlzeit. Es ist vielmehr eine Komposition aus Optik, Geruch, Akustik und Geschmack sowie Nostalgie, Emotionen und unserer Erinnerung, die jeder Einzelne damit verbindet."
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#Chips #Trick #Fett #Kohlenhydrate #Kartoffel #Kartoffelchips #SebastianLege #TricksDerLebensmittelindustrie
Was sind eure Lieblingschips?
➡️ Wusstet ihr übrigens schon, dass wir auch auf Instagram zu finden sind @nelsonmueller, @sebastian_lege und @besseresser_flo. Schaut mal vorbei!
Tyrrells sweet chili & Red pepper,
Kettle Honey Barbecue
Crunchips Wow. Jalapeño & Cream Cheese. Von Lorenz. Ich kann mich aber tatsächlich beherrschen und die Tüte nicht zu Ende essen.
funny frisch Ungarisch und Pringles Sourcreme and Onion und pringles Salz und Pombär Salz . Bei Pmbär Salz bekomm ich irgendwie einen Konzentrations schub.
Edit: Hab die Chio Nachos mit fake Käse Pulve drüber vergessen
die Pringles Tortilla Reihe 😭 einmal angefangen, gibts kein Ende
Die besten Chips sind und bleiben richtige Kartoffelchips mit den Zutaten Kartoffeln, Sonnenblumenöl und Salz. Mehr braucht es nicht!
1:27 Ich muss mir grad vorstellen wie Sebastian im Baumarkt eine Verkäuferin anlächelt und fragt wo sie die Chipswalzen haben
😂😂😂
Dieser Zuschauer hat das Video abgebrochen und ist Chips holen gefahren.
Lass es dir schmecken!
Ich hoffe doch sehr wohl mit dem Drahtesel...
Oktay: Was, Du auch??? 😂
@@karsten0023
😀
Dipl.- Psych. Alfons Käseberg Und falls nicht?
Ich find den Kerl klasse, mehr Videos bitte 😉😂😁
Na klar! Jeden Dienstag und Donnerstag 😉
Cool Sebastian und Nelson
Danke für das Herz ♥
Ich bin totaler fan
Klassischer Lege. Startet mit 12 kg Zutaten, macht daraus 6kg Teig, nur um dann 4 Chips herzustellen… bester Mann haha :D
Ich dachte immer es liegt an der Würzung mit Geschmacksverstärkern. Glutamat lässt einen auch hemmungslos essen...
Liegt an beidem denke ich ^^
Dann würde man auch Tomaten, Pilze, Fisch und Fleisch ohne Hemmungen essen, tut man aber nicht, es stimmt nämlich nicht, dass Glutamat so eine Wirkung hat, umami verstärkt zwar andere Geschmacksrichtungen, aber das hat nicht damit zu tun wie viel du davon ist
Schwarzkopf F Glutamat ist in vielen unverarbeiteten Lebensmitteln drin, die isst man auch nicht hemmungslos. Nur weil Glutamat irgendwie gefährlich klingt heißt es nicht das man es einfach beschuldigen kann Fressucht hervor zu rufen 😂 es ist nur eine nach Umami schmeckende Aminosäure. Sicherlich löst es auch etwas im Gehirn aus, so wie jedes essen, aber sicherlich keine Fressucht. Da seh ich schon eher die Nährstoffzusammensetzung als Grund. Evolutionär halt am besten. Viel Kohlenhydrate für Energie, viel Fett für Reserve und bisschen Proteine, die Menschen in Steinzeit und davor haben Proteine noch reichlich in der Nahrung vorhanden gehabt.
Dem ist auch so.
Man muß allerdings unterscheiden. Denn es gibt natürliche Geschmacksverstärker...wie bei Pilzen und Tomaten...und es gibt künstliche, s.g. Mononatriumglutamat.
Beide sind dafür da, daß der Geschmack "rund"...also Umami wird. Das ist unsere fünfte Geschmacksrichtung.
Beide lösen ein Wohlgefühl aus. Jedoch bei den künstlichen kommt es öfters vor, daß man "nicht aufhören kann". Es mag einen Zusammenhang geben, daß Fett und Kohlenhydrate das verstärken, Fakt ist jedoch, daß man wenn möglich auf Geschmacksverstärker (künstlich) verzichten sollte. Gerne nimmt man auch Hefeextrakt.
Boone muss man das?
Super informativ! Sehr gerne mehr von diesem Format & Sebastian Lege.
Von Chips essen wird man angeblich träge und teilnahmslos. Aber das interessiert mich herzlich wenig.
Der is geil
Ich finde es echt interessant, dass grade die Bereiche im gehirn aktiv werden.
Neurologie ist total spannend - weil sie vieles erklärt.
@@FelixVW Das stimmt.
Bei Zucker ist es auch nicht besser. Man hat herausgefunden, dass Industriezucker die gleichen Hirnareale anspricht, wie beim Koksen.
@@bettinariemann3908 Ich seh schon die ersten Chips- und Schokoladenkartelle aufstreben! :D Koks war gestern, Süß- und Knabberwaren erobern den Untergrund. xD
@@christine-kht Sind sie doch schon längst! 😂 Die Chips- und Schokomafia gibt es doch in Form von der Industrie. Ist ja kein Zufall, dass alles so schmeckt wie es schmeckt. Und sie wissen genau, dass sie uns damit abhängig machen.
Ich könnte mich über das Zeug hermachen, wie das Krümelmonster über die Kekse. Es ist nicht eher Ruhe, als bis die Tüte leer ist. 300g - kein Problem 😋
2:00 - Blubber, blubber, blubber - 5€ weg.
10€ weg
TechniKFreaK V8, das macht Krach in der Nacht!
@@jannikfestini3351 1a Sound dank der Auspuffanlage
Kann man was gegen die "Chipssucht" tun? Ich frag für nen Freund 😅
Mehr Bier?
Keine kaufen oder die üblere Variante schlechte kaufen. Da kannst du Chips mit hässlichem Geschmack verknüpfen.
mit starkem Willen widerstehen
Eiskalter Entzug mit Flüssigstickstoff
Hart sein und keine kaufen! 👍🏽
immer wieder schön, Sebastian zuzusehen 🤗👏🏼
Egal obs ein Trick von der Natur ist... Ich find die Chips einfach Geil
Die Industrie kennt uns Menschen halt besser, als wir uns selbst 👍😄 Darauf erst mal Chips und Pommes - Cheers 😋
Chears
Cheers*
...ohne Sebastian zu nahe treten zu wollen - ich schätze ihn sehr, aber ich sags mal plain English:
Das ist der Job von Lebensmittel-Entwicklern.
Nö tun sie nicht. Ich mag keine Chips und die Idee - dass jemand besser weiß, als Sie selbst, was sie wollen - scheint mir eher authoritärer Unfug zu sein.
Dayvie Unsere Bedürfnisse sind in den meisten Fällen künstlich hervorgerufen, ob wir das wollen oder nicht. Wenn wir uns dem entziehen wollen, müssen wir wie Öff-Öff im Wald leben 👍
sehr schön ! Der Clou wäre gewesen, wenn er uns detailliert gezeigt hätte, wie man GUTE Chips ganz einfach selber macht.
Kartoffel waschen, schälen, in Scheiben schneiden, Salzen, mit etwas Öl bepinseln und zu guter letzt in den Ofen damit. Da braucht man doch kein Video dazu.
Auf Instagram haben wir dazu ein leckeres Rezept 😉 @besseresser_flo
Hat er doch gezeigt
Gute Idee 😍
Lernt man in der Berufsschule in der Gastronomie: Kombination aus Fett und Stärke und man will einfach nicht aufhören
Wie immer super faszinierend und gut gemacht! Ich mag die Basteleien von Herrn Lege :) - Ich muss gestehen, ich mag Chips nicht sonderlich gerne, aber alles andere, bei dem die 35/55 Regel angewendet wird. Zu eurem Video gabs erstmal ein Eis ;)
Finally it's out in public. Result: that was the second time, because your show, my appetite is gone. I'm not angry at all. I'm very thankfully for your great work. Finally it helps me a lot, to control my weight. What shall I say ? You are just fantastic good. I mean it.
Why are u writing ur comment in english when ur able to write it in German ?
@@milschisch9604 why not 😅
Danke für deinen Kommentar Rolf
ich fand gewöhnliche kartoffelchips aus dem supermarkt nie besonders. dennoch habe ich mich in meinem leben öfter dabei ertappt diese zu essen ohne dabei großen genuß zu empfinden. ich mag grundsätzlich chip sorten am liebsten welche relativ naturbelassen sind (zb. mit richtigem kartoffelgeschmack) oder, je nach lust und laune, chips die so stark gewürzt und aromatisiert sind, dass sie mit kartoffelgeschmack wenig bis garnichts mehr zu tun haben. grundsätzlich scheint bei mir aber zu gelten, dass egal welche marke die klassische variante der chips mir in den meisten fällen am wenigstens zusagt. also entweder sie schmecken gut und salzig nach kartoffeln oder sie sind so stark gewürzt dass das der grund ist warum ich sie mag. aber am besten sind halt immernoch kartoffelscheiben frisch aus der friteuse.
Stapelchips schmecken doch immer total nach Pappe?
Wer eine Chipstüte wieder verschließt kann kein Mensch sein.
Okay, bin kein Mensch
Ich dann auch nicht😁
Salt and Vinegar Chips 🤤
Sebastian könnte mir auch ein kaputtes Auto verkaufen. :D
Ich mag den Sebastian.
Nelson ist auch mega
Ich Sitz so mit meiner Stapelchipsrolle im Bett und kann auf jeden Fall bestätigen das Chips süchtig machen
Jetzt hab ich Appetit auf Chips bekommen. Gut dass ich das Video heute am Sonntag Nachmittag gesehen habe wo bei uns die Geschäfte bereits geschlossen haben 🤣
"Salt & vinegar" salz& essig Chips!!
Seit einem England /Irland Urlaub als Kind!
Viele Grüße aus dem Oberbergischen wünscht
Euch allen
Der
Elch
Die sind geil :)
Stimmt die besten englischen Chips Walkers,cracking !
Bis der Rachen weg geätzt ist. Aber die sind einfach mega die Teile.
Also meinst du jetzt Chips oder Pommes? Den Chips heißen in England crisps
@@peterzingler6221 die Chips haben sogar extra ein tütchen salz mit drin :)
Kesselchips und Stapelchips sind meine absoluten lieblinge.
Also manchmal sind Chips süchtiger machend als so manch ein anderes Rauschmittel
Nicht als Cannabis
Am schlimmsten sind Schokobons
So früh war ich noch nie 😊 Wie immer sehr aufschlussreich
eine Frage.. was ist daran so toll früh dran zu sein.. sehe überall diese Kommentare.. jetzt mal ehrlich.. erklär mal
@@spokytv9686 ich verstehe den Kommentar auch nicht oder bin ich Lost
Endlich mal ein Thema das wirklich wichtig ist. Super Beitrag , weiter so 👍🏻 . Dafür zahle ich freiwillig noch mehr GEZ Gebühren. Als Vorschlag von mir für die nächste Top Wissenssendung das Thema warum ist Cola ( Bä Bä) .
Ich habe einfach gerade die leere Packung Pringle’s von eben neben mir liegen 😓
Ich auch, die Salz und Pfeffer hmm lecker
Hab aus Versehen mal Pringel's Ketchup gekauft, seither bin ich geheilt🤢
Musste die Kartonrolle inkl. Inhalt in den Müll schmeissen, so ein ecklig, künstlicher Geschmack, da half die Fett/Kohlenhydrat Formel wohl nix.😆
@@ireyonmoya Du bist wirklich absolut lost
Ich esse gerade stapelchips hahahaha
Viel Spaß beim Knabbern
2:11 "Also sprach Zarathustra" in der Version von Eumir Deodato, habe ich seit Jahren nicht mehr gehört.
Aka Titelmelodie von „Sketch History“. Das ist das erste was mir dazu einfiel xD
Es ist total faszinierend das als Chips-Hasser zu gucken. "Schon das Bild von Chips lässt uns das Wasser im Mund zusammenlaufen" ... öhhhhhh ... von Chips Ich esse vielleicht 1-2x im Jahr vielleicht 3 Chips. Und dann denke ich mir: "Oh wow. Wie geschmacklich unterdurchschnittlich".
DANKE ZDF, mehr von solchen tollen Infos!
Die Sebastian Lege Gedenk-Jacke gefällt mir. Danke für das Video.
So eine Fritteuse hätte ich auch gerne😍
Geil, ein Michael Jackson Song in ner ZDF-Doku :D Passt hervorragend!
Ich hab noch nie verstanden, wie man "Stapelchips" den normalen Chips bevorzugen kann.
Nicht gut für den Körper , aber die Seele findet es Hammer ! 🤪
Was soll denn bittesehr eine "Seele" sein?
Amen, Bruder
Jetzt hab ich Hunger bekommen 😂😂😂
Wäre cool wenn ihr ein genaues Rezept mit Mengenangaben in die Beschreibung tun würdet
Jetzt hab ich Lust auf Chips :/
Coole Idee mit der Walze. Nur eine Rüttelplatte würde das noch toppen. :D
Mag die ganz normalen Kartoffelchips am liebsten und diese Speckscheibenchips. Esse ich aber beides sehr selten und eher nur zu besonderen Anlässen. ☺️
Ich Liebe Paprika Chips - egal ob Geriffelt - Dünn oder als Stapel Chips 😊
Mich würde interessieren ob ihr es hinkriegt Donuts nachzumachen. Ich kriege auch nie genug von denen haha. Super Beitrag ansonsten! 😍
Danke für den Vorschlag!
Oh, da habe ich Glück: Ein Donut ist mir schon zu viel!
Habt Ihr die Clips eigentlich extra für TH-cam produziert oder aus „zdf:Zeit“ Sendungen zusammengeschnitten?
Gutes Video wie immer !!!
Gerne Mehr
Stapelchips mochte ich irgendwie noch nie.
Ich auch nicht!
Deshalb vernichte ich sie, wo ich sie sehe...
Werden die Maschinen im Hintergrund auch benutzt (also außerhalb der sendung)oder sind die nur für die optik
Klasse&wieder etwas Gelernt! Weiter so!!
Während des Videos Pringles essen fühlt sich seltsam an. Aber sie schmecken einfach sooo gut
feinster deutscher maschinenbau wieder einmal
Stimmt man kann nicht aufhören!!!!!
Immer wieder köstlich anzuschauen !
Jetzt wurden mir aber ordentlich,
die Augen geöffnet.
.. 😲 ..
.. 😉 ..
..
Kesselchips sweet chilli :D
Bliblablub Ouuh ja die sind auch geil
Ich bekomme schon Hunger beim zuschauen. Dabei wollte ich doch abnehmen.
Ich hol mir gleich ein paar Chips 😅
Sagt Mal,am Ende spielt Ihr doch Faith No more,oder?Aus der Angel Dust LP?
Crunchips western style ganz gefährlich 😭🤣🤣
Ich weiß nicht was an Kartoffelchips so lecker sein soll, mir schmecken die nicht.
Dafür bin ich süchtig nach Linsenchips 😅
Ich hätte jetzt interessant gefunden, ob es Methoden gegen das Verhalten gibt und/oder wie es mit besseren Alternativen aussieht.
Insbesondere, wie verhält es sich mit Light Chips, die ja, der Theorie nach, weniger Fett beinhalten und daher diese Regel brechen
Schätze mal, dass die mehr Salz/Aromen/Geschmacksverstärker bekommen
Light chips? 🤣🤣🤣🤣 light getränke sind noch knapp an der grenze, aber anstatt light chips kann man doch einfach selber machen^^
Toll jetzt habe ich Lust auf Chips.
Verdammt, da steht doch glatt ne Tüte doritos neben mir. Sorry Körper...
Jetzt hab ich bock auf chips
und genau weil mir das auch passiert (mit dem Futtern bis die Tüte alle ist), kaufe ich keine Chips, entsprechend gibt es keine Lieblingssorte. Was nicht da ist, kann ich nicht essen, aber ich dachte immer das läge an der Glutamat-Gewürzmischung. Bei Pommes ist es dann wohl dieselbe Mechanik.
55/35 annähernd der goldene Schnitt ;)
Liebes ZDFbesseresser-Team. Würdet ihr auch einen Beitrag zu nicht-kennzeichnungspflichtigen Zusatz- und Hilfsstoffen in der Lebensmittelindustrie machen?
Danke für den Vorschlag!
Diese Stapelchips (zumindest die der Markenhersteller mit den Chips in dieser Tennisballröhre) enthalten doch auch nicht zu knapp Hefeextrakte aka Glutamat. Mit Hilfe derer wird das hier beschriebene Prinzip ja sogar noch verstärkt.
Fett mit zucker ist halt einfach lecker und eine kombie die zum fett ansetzten führt.
Jetzt hol ich mit Chips 😍👍🤣🤣
1:27 ich kann nicht mehr 😂
jetzt hab ich lust auf chips :X
Ist zwar ein altes Video. Aber gut ist es trotzdem 👍🏽.
Herr Lege kocht in der Baumaschinenabteilung.....echt coole Videos auf dem Kanal...
Lieblingstelle 1:26 min😆
Hey bitte die Walze auch nehmen wenn ihr Ramen 🍜 Nudeln macht
Find ich mutig ne abgeflexte Blechdose als maßgefertigtes Werkzeug zu bezeichnen :D
Ich bin anscheinend nicht normal. 😁 Ich kann eine Chiptstüte öffnen, einen Kartoffelchip essen und jederzeit damit aufhören. Natürlich macht es für einen Chip keinen Sinn die Tüte zu öffnen, daher bleibt es nicht bei einem. ;) Aber die Wette würde ich gewinnen... 😅 Manchmal brauche ich für eine Tüte auch einige Tage bis Wochen. Kann wahrscheinlich niemand verstehen...
Bei mir ist die Packung in 3 min weg 😂
Toll - jetzt hab ich Bock auf Chips -.-
Ich liebe Tortilla Chips mit Käsedip oder Creme Fraiche.
Rezept wäre super?
5:56 stimmt genau
Min 3:34 Nagel schneiden wäre nicht schlecht 😅
he looks ultra stoned but happy
In der Schokolade (Arbeite in der Produktion) SInd es ganze 30% Fett 50-60% Zucker Rest Milchpulver usw.. also verführerisch gut aber auch schlecht
Genau wo ich mir das anschaue kommt jmd mit pringles ins Zimmer 😂
Das ist Gott
Ich mag die Linsen Chips .
Ein Küchenchef der mit Werkzeugen kocht...
Das erinnert mich immer so ein bisschen an die LKW Fahrer, die sich als Hobbyfotografen ausgeben xD
Ich hab aber nix gegen Sebastian. Ich finde ihn mega sympathisch, pfiffig und sehr innovativ/kreativ. Ein echter Fachmann, wenn es um Lebensmittel geht. Könnt ihm den ganzen Tag beim Werkeln zuschauen
Ich bin Chipssüchtig und stolz😂😂😂
Naja, das Kohlehydrat-Fett Verhältnis ist jetzt nicht ungewöhnlich auch in "normalem" essen und das macht ja auch nicht süchtig. Etwas dünn die Erklärung
öhm ja dan nen mir mal eins weil arbeite selbst als Fachkraft für Lebensmitteltechnick und da gibt es kaum ein anderes lebensmittel selbst pommes die haben lustiger weise nur so 3 bis 8 prozent je nachdem und machen genauso süchtig also ja es ist nicht das verhältnis da gebe ich dir recht aber es ist die mischung an sich weil nur süßes oder sowas wie brot macht die zunge schnell "müde" wodurch wir nichts mehr essen wollen bei chips sind halt fett kohlenhydrate drine fett verstärkt die geschmackswirkung und kohelhydrate sins LEICHT süßlich was dan noch mit gewürzen kombiniert ist sorry wens zu blöd geschrieben ist aber so würde ich es am besten erklären und ja kohelhydrate sind süßlich und pommes und chips sind genaugenommen karamelisiert
Glutamat....des is das zaubermittel
@@chackertracker2407 ist auch in fertig frittierten Pommes der Fettanteil nur so gering? Und wie sieht das bei Eis aus, ist da der Kohlenhydratanteil von 55% realistisch?
Ich mag ab und an auch gerne Chips aber esse sie sehr selten und wenn nur ein paar Stück bei mir hält eine Tüte ewig😀
Was ist mit den 30% fettreduzierten Chips? Oder wurden auch die Kohlenhydrate um 30 % reduziert?
angefixt durch messi 🤣
wie können denn Chips bitte *ANATOMISCH* perfekt geformt sein?!?!?!😂😂😂
Schön dass ZDF das als wertvollen Beitrag verkauft, obwohl es eigentlich an der Wirkung der Geschmacksverstärker liegt, welche nebenbei angemerkt auch noch sehr gesundheitsschädigend sind.
Danke jetzt habe ich Bock auf Chips ..
Echt interessantes Video, jetzt weiß ich wieso manche Industrielebensmittel so eine Sucht hervorrufen :)
Ja auch das versteht man unter Tierversuche 😅 ich denke nicht, dass die Ratten schmerzen hatten 🤔
mit chips konnte ich seltsamerweise nie viel anfangen... ich ess zwar bei freunden ab und zu ein paar aber mehr auch nicht. bei kartoffen sind bei mir eher rosmarinkartoffeln ein suchtfaktor :) vermutlich funktioniere ich nicht so wie die meisten...