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オフィスから歩いて45秒だったと気がついたので今度いきます
良く頑張ったね！富山店オープン時に沢山試食しましたわ。更に世界に羽ばたいて下さいね🐮
いつも応援、ありがとうございます😊もっと頑張ります！、😊
ここは本当に美味しいしスタッフさんも最高
美味しいのに加えて、スタッフを褒めていただけると本当に嬉しいです🎉
厚子さん、先日、通訳でお店に御邪魔した森です。その時、お作りになったバーガを食べて本当に美味しかったです。ご馳走様でした。実は僕も去年の２月まで富山で３０年ほど暮らしました。この動画を見て親しく感じて感動しました。その後、中国にいかれたでしょうか?
美味しさって、最高到達点でどうお客様の口まで持っていくかが大切で、その最高到達点を目に見えるようにしないといけない。だから、例えば、パティは70gで焼き始めたとしたら、焼き上がりは何ｇで焼き上がり、何℃なのか？この離水率と温度が大切で、水分と油分では圧倒的に水分の方が熱伝導率が高く熱く感じる。ほとんどの料理は、いかに離水させずに最高温度にするか。パティで言えば、中心温度90℃で離水率95%以内で焼き上げたら、無味でもめちゃくちゃジューシーで肉のおいしさが際立つ。この最高到達点が、お客様の口に入る瞬間にどうなっているか。そこが鍵。そこも含めパンもチーズもソースも極める。接客力を高めるには、ビジョンの共感は欠かせない。なぜ、この店が存在していて、それがどう喜ばれているのか。最高のバーガーを食べてもらうは自己基準であり、大切な事は、毎日、都会で単身赴任で働いているお父さんたちに、仕事の悩みを忘れるハンバーガーにしたい。だから、40代を笑顔にしたい。例えばそこに共感していただける人を仲間にしていく。料理を通して、お店を通して関わる方々の幸せを高めていけば同じ思いの方だけが運営してくれて、必ず世界一になれると思います。期待しています！
素晴らしい分析ありがとうございます。僕たちもその通りだと思います。ストーリーや世界観を大事にSHOGUN BURGERファンを増やしていくことをお約束します。
いいよね このTH-cam
![[FULL EP.73] เปิดบ้าน 70 ล้าน "แป้ง Zbing" ยกมาทั้งญี่ปุ่น l เคหสถานบานปลาย l One Playground](http://i.ytimg.com/vi/YBnJhTt07Pg/mqdefault.jpg)
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この離水率と温度が大切で、水分と油分では圧倒的に水分の方が熱伝導率が高く熱く感じる。ほとんどの料理は、いかに離水させずに最高温度にするか。
パティで言えば、中心温度90℃で離水率95%以内で焼き上げたら、無味でもめちゃくちゃジューシーで肉のおいしさが際立つ。
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