하루에 칼 다섯자루 만드는 허름한 대장간에 의뢰했다가 받은 레전드 칼｜장인의 명품 주방칼 만드는 과정｜극한직업｜
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ต.ค. 2024
- ※이 영상은 2019년 5월 15일에 방송된 ＜극한직업 - 주방의 품격 도마와 칼＞의 일부입니다.
대구광역시에 위치한 칼 작업장. 이곳에선 식도만을 취급하는 식도 전문 대장간이다. 여기서 칼을 만드는 방식은 조금 독특하다. 망치로 두드려 칼의 모양을 잡는 전통 대장간과 달리 절단용 기계를 이용해 수십 가지가 넘는 칼의 모양을 만든다. 칼을 만드는 기본 공정은 전통 대장간과 동일 하지만 좀 더 빠르게 칼을 제작하기 위해 현대식 기계들을 사용한다. 하지만 기계를 사용한다고 해서 칼을 쉽게 만드는 것은 아니다. 칼을 절단할 때마다 튀어 오르는 불똥 때문에 작업자의 팔은 늘 상처투성이다. 우리가 쉽게 접할 수 있는 스테인리스 칼뿐만 아니라 강한 성질의 철과 연한 성질의 철 두 가지를 붙여 하나의 칼을 만드는 일명 ‘다마스쿠스 칼’ 제작까지. 사라져 가고 있는 대장간을 현대식으로 재해석한 작업자를 소개한다.
또 경상북도 경주시에 위치한 대장간, 이곳은 경주에 남은 유일한 전통 대장간이다. 낙하 해머를 사용하는 다른 대장간과는 달리, 오직 손 망치질만을 이용해 칼을 제작하는 전국에서 몇 안 되는 곳 중 하나다. 때문에 하루에 만들 수 있는 칼은 5개 남짓. 폐차된 자동차에서 나온 강한 쇠를 달구고, 두드리고, 섬세하게 날을 연마하는 반복적인 작업은 고행을 방불케 한다. 하지만 이러한 노고 끝에 탄생한 강하고 단단한 칼은 입소문을 타 전국 각지에서 이곳을 찾는다. 혼신의 힘을 다해 쇠를 두드리는 대장장이의 손은 항상 두터운 물집이 끊이지 않는다. 아버지의 뒤를 이어 전통 방식의 대장간을 지키는 대장장이의 뜨거운 땀방울, 지금 만나 본다.
✔ 프로그램명 : 극한직업 - 주방의 품격 도마와 칼
✔ 방송 일자 : 2019.05.15
#골라듄다큐 #극한직업
![투명인간이 자신의 본능적 욕구를 채우기 위해 벌이는 일 [결말포함]](http://i.ytimg.com/vi/x6XAmD0szDE/mqdefault.jpg)
그 무엇보다도 안면보호구부터 손에장갑 몸에가죽커버...등등의 안전장구를 제대로 갖추고
작업하는 모습이 너무보기 좋네요....당연히 좋은제품이 나올것입니다.
이런분들도 있어야지 낭만 한잔해
기계로 하더라도 결국 모양 잡고 하려면 망치질 해야함 대장장이 손에 굳은살과 화상은 피할 수 없음
마인드가 합리적이고 신선함.
지금 현재도 훌륭한 장인이지만 최고의 장인이 되길.
구매는 어떻게 할 수 있는지도 알려주시면 좋겠어요
명품이다 대단합니다
미니칼 만드는분 좋아하는 일 처럼 보이고 일에 자부심도 있고 굿이네요, 나중에 꼭 교육기관 만들어 장인들 좀 많이 만들어 주세요
단순 두들김 같은 것은 기계로 하는 것이 답이다
뭐든지 다 인력으로 한다고 해서 명품이 나오는 것은 아니다
모든 것을 다 인력으로한다는 것은 현대 교통수단을 두고 걸어서 서울가는 것이나 다름 없다
5:11 기계로하지? 하는분들..?
근데 기계가 만들려면 얼추 비슷하게는 만들수 있겠지 다만 생산성 ,효율 , 손익비 등등 다 챙겨야 하니 그렇게 못하는 것일 뿐
단조질하는 기계도 없다면
인건비가 장난 아니겠네 ㄷㄷ
전통식 현대식 두 방법다 멋집니다~
칼가는것 보기보다 어려움 가정용 스텐레스칼은 십분만에 끝나도 식당주방용칼은 최소 두시간은 갈아됨
횟칼하나 사고 싶습니다
밑에 현대 기술로 만드는게 더 좋다고 말하는게 대량생산 그런걸 말하는게 아니라 쇠 두드리는 자동 기계와
용접하고 벨트 샌드 등
현대 문물을 갖고 만드는걸 얘기하는걸꺼에요~
두드리는걸 많이 할수록 좋다는데
두드리는기계로는 힘 덜들이고 많이 때릴수 잇으니까요 ㅎㅎ
과대평가. 저런 댓글 다는 애들 그정도까지 생각할 줄 모름.
미니어처 다마스커스 칼 한번 보고싶다 ㅎㅎㅎㅎ
웬일로 멀쩡하게 작업하는 대장간이 나오네
칼은 모르겠고 손톱깍기 일본장인이 손수만드는거 11만원주고사봤다 일반 비싸다비싸다하는 손톱깍기랑 차원이다름 2년째 손발톱에다써도 날이 아직도 날카롭고 잘짤린다. 아마도 저 칼도 기계로만든것보다 좋지않을까 생각든다
777 도 12년째 절삭력 그대로다. 니 손톱은 무슨 나무 그루터기냐? 몇 번 깎는 다고 손톱깎기 절삭력이 떨어져서 안 짤리게.
손톱깍기 일본제 죽입니다. 제가 손톱이 엄청 두꺼운데 잘짤립니다. 손톱 두께가 일반인에 5배 정도 입니다.
당신은 곰입니까?
@@rscirocco7338 ㅋㅋ 5배는 오바고 3배정도 되겠네요ㅎㅎ 진짜 두껍습니다. 손톱으로 나무 할퀴면 자국 남아요ㅎㅎ
일단 국산은 모양이 실용성만있고, 장인이 만든 소장품으로서 소지욕구도 크게 생기지않고 그렇네요. 좀 멋있게 다용도로 만들어보면 어떨까합니다. 두드리는정도는 기계힘을 빌리면 더 낫지않을까 싶기도하구요. 어차피 힘을 가하는 작업인건데 손으로 두드리는것보다 정교하진 못하더라도 많이 두드리는게 더 단단함에 도움되지않을까요?
솔직히 담금질은 기계가 잘함... 일정하고 균일하게 힘이 가해져서... 그 기계망치에 잘 갖다대는 것이 기술이지...
담금질이 어떤 작업인지는 알고 계신가요? 담금질은 물이나 오일 등에 뜨거운 소재를 담가 급냉시켜 강화하는 작업입니다.
@@Vokuhila7나도웃었소😂
단조를 말하는듯 합니다
0ㅁㅅㄹ😮😮@@Vokuhila7
@@Vokuhila7😮😮😮😮😮
기계로 균질하게 적당한 압력으로 제조하는게 낫지않나요? 궁금해서 여쭙습니다
저거 장인이 탄소강 비탄소강 접쇠방식한거 어디 다큐서 절단해서 확인했는데, 엉망진창이였음...
희망은 강약의 조합이였는데, 현실은 뒤죽박죽 다 섞임. 그냥 공단 철재상에 판매하는 탄소강 철판이 더 좋음. ㅋ
학교에서 쓰잘데기 없는 것 가르치지말고 기본적인 헬스와 근육단련 필수로 가르쳐야한다. 모든 국민이 연구소에서 연구만 할 것도 아니고 몸 쓰는 일 할 수 밖에 없는데 그런 것들 가르쳐야 이런분들처럼 몸 쓸 때 몸이 덜 나빠진다.
PD가 일을 안하고 날로 먹으려하네 망치질 몇번하는지 세서 대장간하시는분께 알려드려야지
레전드 아닌데가 없네..
현대방식 기계제작이 좋다해놓고 일본 장인정신 부러워하는 한국인
제대로 영상을 보고 글 쓴 사람이 하나도 없냐 앞에만 완전 구식이고 뒤에 현대식 대장간도 나오는구만 ㅎㅎ
독일제 칼보다 좋은가?
저 정도 경력의 장인이 기계까지 써서 만들면
더 좋은 퀄리티에 더 많은 양을 만들어 낼텐데
요즘 같은 현대 시대에 장인 정신으로 자부하기엔 너무 미련한것 같음
전화하면 저 사람들이 손이나 주먹만한 망치 머신으로 백날 두드린 것보다 훨씬 좋은 철판 배달해줌...
오래전에 대장간 강철칼 써보고 무서워서 못쓰겠던데
무슨칼이 살짝 손가락에 스쳤는데 베인게 아니라 살점이 휙 날라간 이후로는 이건 아무나 쓰는칼이 아니구나 싶어
남한테 줘버린 기억이
요즘 항공 우주산업에 쓰이는 신소재로 만든 스텐칼도 다 그 이상임.
그리고 강철 칼 무겁고 녹도 잘 나서...관리하기 귀찮음.
손가락 관절 다 나갑니다ㅜㅜ
현대 철의 품질을 볼 때 현대식으로 하는게 좋아 보입니다..
요즘 주방칼 항공우주 신소재에 티타늄 코팅하고 완전 sf 무기 급임. ㅋㅋㅋ
그냥 동네 마트서 테팔 아이스포스 만 구입해도 무시무시함.
철검 다 판다 철도 다 판다 철단도 다 판다
금반지 주라기공원 현철장갑 주라기공원 진마반지 주라기공원
이런 분이 만든 칼은 비싸게 돈 주고 사야 함. 한국도 세계 최고 장인이 나와서 명품이 되길 바랍니다. 맨날 일본 제품만 사다 쓰지 말고
뭘 안다고 떠들어 지들이 명품 명장 칼 써보기나했나 어디 카타칼이나 써본것들이
기계로 할수있는것은 기계로하자..^^
썸네일 클릭 안할수가 없네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
헐레벌떡 들어옴
그래 뭐 기계가 사람보다 더 정교해서 품질은 더 좋을 수 있지. 근데 지금 대한민국에서 저런 전통 대장간에서 칼을 만든다? 낭만 뒤지잖아 일단 한잔해 그만들 싸우고~
참 그냥 보면 되지 먼 헛소리들이고
말들 ㅈㄴ 많네 다이소나 가라 . 남한테 폐끼치는 것도 아니고 사달라고 하는 것도 아닌데
전통의 취지는 좋으나 사실 저리 아무리 두드려도 현대 기술로 만드는 칼이 차원이 다르게 더 좋다는게 현실
시계도 몇억짜리 기계식시계보다 5만원짜리 쿼츠시계가 더 정확함
인정..
누가 물어봤음 ?
물건을 팔떼 스트리도 필요하죠…
@@donguiman 아우 댓글에서 쓰레기냄새나네 재활용도 안되는 폐기물 냄새
두드릴수록 쇠가 강해진다구요? 상식이 부족한거임 아니면 사기를치는거임? 그리고 많이 두드릴수록 강하고 좋으면 파워함마로 치는게 상식적으로 더 좋은거 아님? 더빠르고 많이 단조할수있는데 사람손으로 1번칠때 기계로 10번은 칠수있는데 그냥 사기꾼이네 ㅉㅉ
저거 개무식한 방법임. 망치로 기계로 대신 두드려주는게 있는데 저짓거리를 하노ㅋㅋ 기계로 두드리는게 더 단단해지고 시간 노력 더 효율적이다ㅋㅋㅋㅋ
개무식한 방법을 하니 장인이지. 한자루에 얼마나 비싸겠니 생각이란걸 좀 해라
철근으로 만든칼에 투박한 모양새
어디서도 장인정신은 못찾겠습니다
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ가족 등골 브레이커에 유툽에 악플이나 달고다니면서 ㅈㄴ 엄격하네
@@yunnyhome 너한테도 엄격해볼까?
@@신나가지고 ㄷㄷ 방구석 여포 등장
@@진준호-v7w 가지가지 한다
전통 방식이 우수하다면, 그리 못 살아 배 고프고, 더럽고 누추하게 살다가 가벼운 병에도 죽었을까요? 전통 전통 전통 x까라
남자의 직업
딱봐도 철기 시대 줓철 수준
ㅎㅎㅎ 독일 쌍둥이칼이 왜 유명한디 아세요???
스텐강이 어떻게 만들어 지나요?
한국에 스텐강 업체는 없아요?
허구헌날 망치질만 하면
최고의 무기 부엌칼
미련하게 하지말고
기계로 하세요
디자인 완성도 -100점
제발 쫌!