Como Fazer Calda Caramelizada de Pudim Profissional Que Não Endurece
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- เผยแพร่เมื่อ 25 ก.ค. 2024
- Como Fazer Calda Caramelizada de Pudim Profissional Que Não Endurece.
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Aqui vamos aprender juntos técnicas perfeitas e profissionais nas áreas de Panificação, Confeitaria, Cozinha Básica e Cozinha Industrial, sinta-se em casa porque a Cozinha, a Padaria e a Confeitaria é sua.
Esta é a nossa receita de hoje. Seja em forma de bala, calda ou cremoso, a certeza é uma só: o caramelo e a calda caramelizada são deliciosos! A sua história começa no continente europeu durante a Idade Média.
Nesta aula você descobrirá Como Fazer Calda Caramelizada de Pudim Que Não Endurece Método Profissional, essa é uma calda de pudim, sendo uma calda caramelizada.
Entenda de maneira fácil como fazer a receita de calda caramelizada ou ainda calda de pudim, como você queira chamá-la, só que esta calda não é como as outras que endurecem na forma, esta não endurece, fica fininha no ponto ideal de escorrer por cima dos mais variados pudins artesanais, por uma calda caramelizada ideal para pudins e ser preciso fazê-la em grande quantidade, tirei um tempinho no vídeo para te ensinar como fazer até com um quilo de açúcar, portanto se divirta.
Nesta vídeo-aula de hoje vou te ensinar a fazer uma calda de pudim profissional no estilo calda caramelizada, esta é a calda que utilizamos nas mais variadas receitas por aqui. Como fazer calda de pudim foi uma receita de sucesso que foi testada durante anos pela nosso Chef de cozinha Saba Fonseca, testada e aprovada.
Um pouco de historia. Como o açúcar era pouco comercializado, somente a nobreza tinha acesso ao doce. No século 17, com a maior comercialização do açúcar, o doce passou a ser produzido por freiras e donas de casa. Mas somente quando chegou aos Estados Unidos, em 1800, que o caramelo tomou a forma que conhecemos, aqui ainda na sua forma primitiva com água, açúcar e sal, mas lá no século passado foi quando o leite foi adicionado à receita. Após essa modificação, o doce passou a ser produzido em mais de 400 fábricas do país!
Hoje ele é apreciado em todas as partes do mundo, e aqui na Padaria do Saba também, marca presença em Bolos e fatalmente em Pudins Sensacionais!
#padariadosaba #caldadepudim #caldadepudimquenãoendurece #Caldadepudimprofissional
MINUTAGEM:
00:00 Apresentação da Receita
00:54 Início da Receita
04:04 Resfriamento da Calda
04:22 Calda de Pudim Pronta Para o Uso
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RECEITA COMPLETA NO PASSO A PASSO
CALDA CARAMELIZADA DE PUDIM QUE NÃO
ENDURECE MÉTODO PROFISSIONAL
Ingredientes:
1 Pudim
250g de açúcar
1 pitada de sal
250ml de água fria
2 Pudins
500g de açúcar
1 pitada de sal
500ml de água fria
3 Pudins
750g de açúcar
1 pitada de sal
750ml de água fria
Mais de 3 Pudins
1kg de açúcar
1 colher de chá de sal
1 litro de água fria
Modo de Fazer:
Em uma panela de fundo grosso e em fogo baixo misture muito bem o açúcar e o sal, deixe sem mexer até que o açúcar comece a derreter, mexa com a colher de pau até que atinja uma cor amar-ronzada, cor de caramelo. Acrescente a água aos poucos em duas vezes e continue mexendo até que o açúcar cristalizado derreta completamente e atinja o ponto de calda mole, apague o fogo, dei-xe esfriar naturalmente, passe por uma peneira para retirar possíveis pedras de açúcar cristalizados, cubra com filme plástico e leve à geladeira até o momento de ser utilizado para caramelizar a forma para pudim. Esta calda é indicada para Pudins que possuam uma tonalidade mais clara. Rendimento aproximado de Calda para um Pudim em forma de 23cm de diâmetro.
Gotaeumewerolebeoxocolateeivose
Eugotoebazobose
Eufaximutoboloegoto
Efazimotobolobelaraja
MT OBRIGADA VC É MARAVILHOSO DEUS ABENÇOE CADA VEZ MAIS
Feliz aquele que transfere o que sabe e aprende o que ensina.obgd.✌️🇧🇷
Cora Coralina
Verdade
Boa noite abençoada por Deus amiga 🙏
Amei essa frase
Clichê!
Muito obrigada, já fiz algumas, estou nesse momento fazendo mais uma , e comecei a vender pudins há 2 dias , vendi 4 estou super feliz. Vc é o máximo .
Até q enfim encontrei um vídeo que ensina a fazer caramelo d vdd
Já faço assim, aprendi quando fiz calda de laranja.
Parabéns amigo!! Sou cozinheiro...e acredite...aqui eu aprendi mais do que em minhas aulas de gastronomia numa determinada escola💪🏿👏🏿👏🏿👏🏿👏🏿👏🏿
Sucesso!
@@SabaMADEINBRASIL o sal serve para não deixar a calda endurecer ?
Nossa enfim aprendi uma calda de verdade. Nem nos canais de confeiteiros renomados nunca ensinaram fazer assim
Aprendi a fazer calda com água fervente e nunca vi usar o sal, vivendo e aprendendo! Vou fazer essa, pois a minha sempre cristaliza.
Quanta perfeição ❤️
Uma receita bem detalhada! Espero aprender mais com o senhor 😋
Amei a receita, muito obrigado pela dica.
Olá...adorei a sua sugestão!!
Muito linda, adorei a técnica.
Maravilhosaaaa ..só vou fazer assim..
Calda perfeita obrigada por nos ensinar.
Muito boa aula ,perfeito a instrução
Quero agradecer porque pela primeira vez fiz uma calda descente ficou consistente e não endureceu mesmo
Que bom fico feliz
@@SabaMADEINBRASIL imagine eu rsrs.
Nota 10 ! Parabéns 👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Que maravilha muito obrigado bom dia
que Maravilha parabéns 👏👏👏
Chef voce é o melhor!
Oi Teka,estou adorando suas receitas,um ótimo final de semana pra vc ♥️
Que maravilha! Agora sim achei o caramelo que precisava. 🙌👏👏👏👏👏
Amei! Obrigada.
ADOREI A RECEITA E SUA DIDÁTICA ! PARABÉNS !
Obrigada pela orientação...🤗🤗😋😋😋
Obrigada por nos ensinar.
Eu estou encantada e feliz por alguém compartilhar o que sabe pra nós com muita calma
Obrigado Deus te abençoe muito
Massa! Valeu pelo vídeo, cara!
Obrigada, vinha procurando essa maravilhosa calda.
Obaaaaa!
Parabéns calda perfeita!♡
obrigada por ensinar!♡
Parabéns, e obrigada pela dica
deu super certo, obrigada!
Amei a dica.Obrigado
Muito bom. Parabéns 👏👏
Obrigada por ensinar fazer a calda de caramelo, parabéns
Interessante muito boa ,vou fazer assim agora
Obrigada por compartilhar seu conhecimento, fiz e ficou linda.
Adooooroooo.
250 acucar pitada sal mexe so quando comecar derreter deixe amarelinho...pinga agua 250 ml.
Muito boa a explicação! Nota 10!
Ameiii de coração ♥️ Agora vai dá certo o pudim👏
Que receita perfeita! Acabei de fazer pra regar as panquecas americanas pra minha filha! Muito obrigada por toda sua generosidade! Deus te abençoe!
Fricote americano.
Eu prefiro uma calda mais escurinha e ela não endurece e nem fica amarga
Boa tarde chefe calda linda é maravilhosa é essa daí vou tentar fazer
Amei essa receitavou fazer obg bjs fica comDeus
Parabéns pelo seu trabalho 🎈 saúde e paz 🎉🎉
DEUS TE ABENÇOE ABUNDANTEMENTE!😍😍😍😍♥️♥️♥️♥️♥️♥️
Vc é maravilhoso! Creio que não vou mais errar depois desta aula! Deus te abençoe sempre!🙏❤
Muito obrigada!
Muita saúde paz e alegrias em 2.021!!🍾🥂
Obrigada😍😍
Gostei! Obrigada por me ensinar a fazer essa calda!
Amei 👏👏👏👏👏obrigadoooooooooo 😍
Que maravilha! Vou fazer também. Bjs 🇺🇸
CALDA É FORMIDÁVEL. E O MESTRE COM SIMPLESMENTE DEU UMA LIÇÃO DE HUMILDADE E SABEDORIA 😃
Amei!!!!!
Que explicação magnífica 👏🏻👏🏻🙏🏻 obrigada...ativando o sininho em 3,2,1👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🙏🏻🙏🏻
Muito sensacional amei
Hummmmm, essa dica do sal calda foi top. Merece um like
Nunca vi uma calda de caramelo assim, e muito menos alguém q ensinasse a fazer essa maravilhosa receita , já fiz muita calda para pudim mas jamais chegaram perto .
Verdade,ele explica sem frescuras, é mto abençoado
Deus abençoe a sua vida chef.. Muito obg
Gratidão minha mãe fazia assim só agora me lembrei.
Obrigada meu amigo
Que generosidade, compartilhar sua sabedoria.
Obrigada
Olá bom dia melhor aula sobre calda de caramelo que já assisti parabens obrigada
Oi Sabà, tudo bem. Que maravilha essa receita. Agora não erro mais. Obrigada.
Gratidão 💕🙏
Adorei.
perfeito, muito bom mesmo viu!vou fazer com certeza!obrigadae Deus te abençõe!
Vou ver se finalmente faço direito essa calda de caramelo .
Sou de Mogi das cruzes .
Gostei vou experimentar.
Obrigada Saba. Ótima dica. E ensinamento.👏
Muito obrigado Amigo....
Obrigado ❤
Gostei da dica ok brigado
Muito bem amei.Obrigada.
Gostei muito! obrigado querido 😊
Bom dia. Bem explicado. Amei. Gratidão.
Obrigado pela dica... parabéns eu fiz e deu certo
Ótima receita parabéns. Deus te abençoe sempre ótima semana
Maravilha👏👏
Ótima receita 😋
Estou vendo suas receitas,são maravilhosas, profissional mesmo simples de fazer mais é boa obgd por nós enssinar
👏👏👏👏👏👏👏👏👏Deus te abençoe.....🙏
excelente, acertei na primeira vez, nunca tinha conseguido fazer certo. Parabéns pela receita
Receita testada e aprovada!!!
Boa noite muito agradecida
A melhor receita que vi até hoje!!!! Fiz em casa e deu certo!!! Obrigada
Parabéns ameeii acabei de fazer para colocar no meu manjar.
Gratidao amei
Muito obrigada por compartilhar o seu conhecimento. Fiz a calda e ficou perfeita e deliciosa. Parabéns.
👏👏👏👏 dicas muito boa.
Eu fiz e ficou perfeita 👏👏
Amei do geito que voce explicou ,como fazer a calda, não sabia do sal. Obrigado.
Maravilhaaaa!
Parabéns pela sua belíssima vídio eu gosto de fazer assim que Deus te abençoe sempre
Obrigado gostei felicidade para teus vídeos Abraço d Portugal
Hummm perfeita essa calda!!!
Vc ensina com muita calma gostei ! 👍😊vou faze 👌
Obrigada pela dica!
Obrigado sucesso