《翡翠如意竹笙卷》 賀年食譜|過節必備|宴客菜式|竹笙如何處理|竹笙做法|竹笙卷|金華火腿|露荀|竹笙食譜|靚靚擺盤《檸茶煮意》宴客菜式|賀年菜|LemonTea Lifestyle
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- เผยแพร่เมื่อ 25 ม.ค. 2021
- 《翡翠如意竹笙卷》
過時過節,大家諗唔諗到係屋企煮咩好?今次檸茶以健康為主,選用竹笙和露荀,以清蒸方法去烹調。竹笙還釀入蝦滑鯪魚滑及蝦米,口感豐富。
芡汁方面,因竹笙與金華火腿的味道是絕配,特意選用史雲生金華火腿上湯,再加入金華火腿粒,讓味道提升。
臨近歲晚,檸茶幫呢個餸改個靚名,羅個好意頭~~~ 翠綠色既露筍比喻為「翡翠」,釀入餡料既竹笙比喻為「如意」。如果大家過年想加多味餸,呢個《翡翠如意竹笙卷》絕對係過節精選:)
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材料:
竹笙 8條
露荀(粗身) 8條
蝦滑 四至五両(約$25)
鯪魚滑 四至五両(約$10)
金華火腿 (切細粒) 適量
蝦米 適量(先用水浸軟)
史雲生金華火腿上湯 250ml
薑片 3-5片
胡椒粉 適量
芡汁:
生粉 1茶匙
水 適量
雞粉 半茶匙
糖 1茶匙
做法:
1)竹笙浸軟及洗乾淨。長度剪到相約。
2)落啲胡椒粉把蝦滑鯪魚滑順時針方向攪拌至起膠,再放入切碎的蝦米粒。
3)把整好的餡料放入吱吱袋(因竹笙個口細,用吱吱袋把餡料釀入會好方便)再釀入竹笙內。
4)處理露荀,長度切到與竹笙長度相約。
5)預備一隻又大又深的碟,把竹笙卷及露荀舖平在碟上,倒入史雲生金華火腿上湯入碟內,覆蓋浸過露荀及竹笙卷,記得加幾片薑片迫味。
6)煲水,水滾後,大火蒸6分鐘。
7)蒸完後成碟取出,把碟內的上湯秘入另1煎pan內 來做芡汁。
8)芡汁加入糖、雞粉、金華火腿粒及生粉水來埋芡。
9)擺盤後,把芡汁淋上,再在上面灑上金華火腿粒。
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檸茶把聲好好聽,這個餸好豐富又好味,謝謝你🙏❤️👍
謝謝你啊☺️🥰🙏🏻✨
@@LemonTeaLifestyle,
❤❤❤❤❤
謝謝分享!😍😍😍
謝謝觀看☺️🙏🏻
Favourite ingredients!! Yummy!!
Thank you☺️🥰🙏🏻🙏🏻
喺魚檔買啲蝦滑好唔好食?會否粉好多和削?
魚檔買就幫襯間多人買嘢果間,都要試過先知呢😉